Coaste de porc cu sos barbecue.

După coastele de porc cu sos dulce-acrișor, vă propun o altă variantă, cu sos barbecue.

Pozele nu sunt reusite dar rezultatul este delicios si a fost foarte apreciat. Incercati !

Gătite lent până devin fragede, apoi acoperite cu un sos barbecue bogat și ușor caramelizat, oferă un echilibru perfect între frăgezime și arome afumate.

Ideale pentru o masă cu prietenii sau în familie, coastele se mănâncă cu mâna, alături de cartofi, salată coleslaw sau o salată proaspătă.

Pregătiți-vă să savurați un preparat delicios, în care carnea se desprinde ușor de pe os, iar fiecare îmbucătură este completată de un sos barbecue irezistibil.

Ingrediente:

• 1,5 kg coaste de porc
• 1 ceapă
• 10 g ghimbir proaspăt
• 700–800 ml apă
• 3 linguri de sos de soia light
• 1 lingură de oțet de orez
• 1 lingură de sos de stridii
• 4 linguri de sos barbecue @heinz

Mod de preparare:

Opărirea cărnii
Tăiați coastele între fiecare os.
Puneți-le într-o oală mare și acoperiți cu apă rece.

Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 2 minute.
Scurgeți, aruncați apa și clătiți carnea cu apa rece și spalati oala.

Gătirea coastelor
Tocați fin ghimbirul și ceapa.

În oala curată, amestecați: apa, sosul de soia, oțetul și sosul de stridii.
Încălziți la foc mediu, amestecând.
Adăugați coastele, ghimbirul și ceapa.
Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mediu-mic.
Acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit 45 de minute, până când carnea devine fragedă.

Îndepărtați capacul și măriți focul la mediu-mare. Adăugați sosul barbecue.

Lăsați să scadă 20–25 de minute, până obțineți un sos siropos. Întoarceți coastele de 1–2 ori.

Transferați coastele într-un vas pentru cuptor și turnați deasupra sosul redus.

Lăsați să se odihnească 30 de minute: sosul va acoperi coastele, iar carnea se va întări ușor.

Înainte de servire, introduceți vasul în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15 minute.

Decorați cu verdeață (partea verde a cepei verzi) pentru un aspect plăcut.

Excelent!

imprimati print

Crochete crocante din piure de cartofi

Iată o modalitate excelentă de a transforma un simplu rest de piure de cartofi într-un preparat gustos și irezistibil.Aurii și crocante la exterior, dar moi și cremoase la interior, aceste crochete îi vor cuceri atât pe cei mici, cât și pe cei mari, datorită texturii perfecte și gustului reconfortant.

Ușor și rapid de preparat, aceste crochete anti-risipă sunt ideale ca garnitură sau pentru aperitiv și oferă o a doua viață resturilor rămase în bucătărie.

Ingrediente:

• 1 bol de piure de cartofi rece
• 1 ou
• 3 linguri de brânză Gruyère rasă sau cascaval ras
• 3 porții de branza Vache qui rit
• 5 linguri de pesmet făcut în casă
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Într-un bol, amestecați piureul de cartofi cu oul, brânza Gruyère rasă, brânza Vache qui rit și 2 linguri de pesmet, până când obțineți o compoziție omogenă.

Formați crochetele cu mâinile, sub formă de bile sau bastonașe.

Eu am făcut bile pe care le-am aplatizat ușor.

Încingeți uleiul și prăjiți crochetele pe ambele părți, până când sunt frumos rumenite și crocante.

Scoateți-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Rezultatul: crochete moi și cremoase la interior, dar foarte crocante la exterior.

Cum le puteți servi?

La aperitiv

Serviți-le fierbinți, cu mici bețișoare de lemn și diferite sosuri alături: ketchup, maioneză, sos de iaurt sau sos de brânză. Sunt simple, gustoase și foarte conviviale.

Ca garnitură

Înlocuiesc foarte bine cartofii prăjiți sau cartofii țărănești. Se potrivesc de minune cu carne, de exemplu pui la cuptor sau steak, dar și cu pește.

Cu o salată

Pentru o masă mai ușoară, serviți-le alături de o salată verde bine asezonată. Contrastul dintre crochetele crocante și prospețimea salatei este delicios.

Eu am servit aceste crochete de piure bine calde, alături de puțin sos de roșii, pentru o notă ușor acidulată, și de un tabouleh proaspăt și parfumat cu perle de grâu.

Sfat: dacă piureul este foarte moale, puteți adăuga puțin mai mult pesmet pentru ca crochetele să se formeze mai ușor și să-și păstreze bine forma la prăjit.

imprimez print

Prăjitură / Flan cu brânză de vaci cremoasă

Prăjitura cu brânză proaspătă este un desert clasic, simplu, pufos și delicat aromat. Mai ușoară decât o prăjitură tradițională cu unt, se remarcă prin textura sa fină și gustul subtil.

Ușor și rapid de preparat, are nevoie doar de câteva ingrediente de zi cu zi — brânză proaspătă de vaca, ouă, xylitol, făină și puțin praf de copt — pentru un desert delicios, apreciat de întreaga familie.

Este ideală la micul dejun, la gustare sau ca desert. Rețeta poate fi, de asemenea, personalizată după preferințe: coajă rasă de lămâie, vanilie, bucățele de ciocolată fără zahăr sau fructe proaspete se potrivesc foarte bine.

Ingrediente:

• 450 g brânză proaspătă bine scursă
• 3 ouă
• 4 linguri de xylitol (sau după gust)
• vanilie
• 4 linguri de făină fără gluten
• 1/2 plic de praf de copt
• unt pentru uns forma

Preparare:

Gratin de caise cu cremă de migdale (coacere la Airfryer)

Un desert de vară, fin și aromat, perfect pentru a folosi o cantitate rămasă de smântână dulce.
O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.
Caisele devin delicios de confiate, în timp ce crema de migdale formează un strat ușor rumenit.

O rețetă simplă, fără făină, ideală pentru un desert ușor sau o gustare delicioasă.

Ingrediente (2–3 persoane):

• 5–6 caise mari, bine coapte
• 10 cl de smântână dulce
• 1 ou
• 30 g pudră de migdale
• 2 linguri de xylitol (după gust)
• 1 linguriță de extract de vanilie
• puțin unt pentru formă

Preparare

Pepene galben (necopt) murat în saramură cu oțet

Un pepene galben mai puțin copt poate fi transformat în murături delicioase în saramură (sau în oțet), datorită pulpei sale ferme și crocante.

Acest sistem de conservare a alimentelor este foarte vechi. Înainte de apariția metodelor moderne de conservare, sarea era un produs strategic. În prezența glucozei și a bacteriilor lactice dintr-un aliment, conservarea în saramură permite formarea acidului lactic, care contribuie la păstrarea produsului.

Pentru a prepara saramura, aveți nevoie de 20–25 g de sare grunjoasă la 1 litru de apă.

Se poate adăuga și oțet în saramură. Mie mi se pare chiar mai gustos și vă recomand această variantă: 100 ml de oțet la 1 litru de apă. Cu 1 litru de saramură puteți umple aproximativ 4-5 borcane de 750 ml.

Ingrediente – pentru 2 borcane de 750 ml

• 2 pepeni galbeni necopți (de mărime medie)

• 4 căței de usturoi

• 2 șalote

• 2 morcovi mici

• Piper boabe și boabe de muștar

• Frunze de dafin

• Cimbru uscat

Mod de preparare: 

Dulceață de pepene galben (necopt)

La sfârșitul sezonului (la sfârșitul verii sau începutul toamnei), se întâmplă adesea să rămânem cu pepeni galbeni târzii care nu mai apucă să se coacă în grădină sau care sunt foarte puțin dulci.

Prepararea unei dulceți dintr-un pepene galben necopt este o soluție excelentă pentru a evita risipa alimentară. Totuși, deoarece pepenele este mai puțin dulce și mai tare, necesită un timp de gătire puțin mai lung și un echilibru bun între zahăr și aciditate.

Am ales să prepar dulceața cu ajutorul robotului Monsieur Cuisine Plus.

Avantajul robotului: nu este nevoie să amesteci în permanență și nici să stai lângă aparat.

Ingrédiente ( ~3 borcane) : 

• 700 g de pulpă de pepene galben de tip Charentais

• 170 g de zahăr (100 g zahăr alb și 70 g zahăr brun)

• 1 plic de pectină

• Puțină vanilie

Mod de preparare:

Lichior de mirabele cu pălincă de mere învechită

Bucurați-vă din plin de sezonul corcodușelor galbene (mirabelelor) cu această delicioasă lichioră de casă, o modalitate minunată de a păstra aromele lor însorite pe tot parcursul anului.

Pentru această rețetă am ales o pălincă artizanală de mere, învechită timp de 10 ani.

Această maturare îi oferă o bogăție aromatică deosebită, cu note delicate de măr copt, vanilie și lemn, atunci când a fost păstrată în butoi.

De-a lungul anilor, alcoolul capătă rotunjime și finețe, păstrând în același timp un grad alcoolic suficient de ridicat pentru a pune în valoare pe deplin aromele fructelor.

După câteva luni de macerare, mirabelele își eliberează întreaga savoare și dau naștere unei lichior elegante, fructate și generoase.
Se savurează bine răcită, ca digestiv, poate fi oferită într-o sticlă frumoasă sau folosită pentru a parfuma deserturile de casă.

 

Ingrediente

• 1 kg de mirabele bine coapte
• 75 cl pălincă de mere 50°

Sirop:

• 250–350 g zahăr (după gust)
• 50 cl de apa

Preparare

Spălați și uscați mirabelele.

Înțepați fiecare fruct cu un ac pentru a permite aromelor să se elibereze mai ușor.

Puneți mirabelele și alcoolul într-un borcan mare de sticlă.

Închideți ermetic și lăsați la macerat timp de 2 luni într-un loc răcoros, ferit de lumină, agitând ușor borcanul o dată pe săptămână.

Preparati siropul:

Fierbeți apa împreună cu zahărul până când acesta se dizolvă complet. Lăsați siropul să se răcească înainte de a-l adăuga peste mirabelele macerate în alcool.

Adăugați siropul de zahăr și lăsați lichiorul să mai macereze încă 1 lună.

Strecurați lichiorul, puneți-l în sticle și lăsați-l să se odihnească cel puțin 1 lună înainte de degustare.

Va fi și mai bun după 6 luni de maturare.

Sfaturi :
Dacă mirabelele sunt foarte dulci, 250 g de zahăr sunt suficiente.
Serviți lichiorul bine răcit, ca digestiv sau alături de un desert.

imprimez- print

Salată de vară cu pepene galben, roșii cherry și brânză feta

O salată de vară simplă, dar plină de savoare, ideală ca aperitiv sau pentru o cină ușoară.

Dulceața pepenelui galben se îmbină perfect cu brânza feta, roșiile cherry și textura crocantă a cepei prăjite, toate puse în valoare de un strop de oțet balsamic.

 

Ingrediente (2 portii)

• 1 pepene galben
• 10–12 roșii cherry
• 100 g brânză feta
• 2–3 linguri de oțet balsamic
• 2 linguri de ceapă prăjită crocantă
• Piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

Gratin de dovlecei cu ricotta

Un gratin simplu, cremos și plin de savoare, perfect pentru zilele de vară! 

Dovleceii copți în prealabil la Airfryer devin fragezi și își păstrează gustul delicat, iar combinația cu ricotta, ouăle și cașcavalul ras oferă un preparat ușor, dar foarte gustos.

Se prepară rapid, cu ingrediente la îndemână, și poate fi servit ca fel principal, alături de o salată verde, sau ca garnitură lângă carne ori pește.

Ingrediente :(2–3 porții)

• 350 g dovlecei
• 150 g ricotta
• 2 linguri smântână
• 2 ouă
• 40 g cașcaval ras
• 2 căței de usturoi
• 1 ceapă mică
• 2 linguri ulei de măsline
• sare
• piper proaspăt măcinat
• cimbru uscat

       
Mod de preparare: