Porc in sos caramel

Carnea de porc in sos caramel sau thịt Kho , este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria vietnameză.
Carnea este deosebit de moale, frageda și perfect imbibată de sos.

Ingrediente:

 - 500g carne de porc (de preferat poală de porc)

-  75g zahăr (50 g pentru mine data viitoare)
-  3 linguri de sos de peste
-  1/2  cub de pui Knorr
-  2 linguri de ulei
- 1 ceapa esalota
-  3 arpagic
- 1/2 ardei rosu mic,
- ardei iute (facultativ)
- piper 

Mod de preparare:

Pune carnea într-un recipient cu 20 de grame de zahar, 3 linguri sos de peste și pudra Knorr.
Se amestecă bine si se lasa la marinat 30 de minute.

Faceti un caramel colorat. Când este gata, se adaugă 350 ml de apă pentru a-l dilua.
Atentie va face zgomot !

Adăugați carnea cu sosul, puneti uleiul si se pune la fiert.

Se toaca marunt ardeiul, ceapa și partea alba a arpagicului.

Adăugați-le la carne și se fierbe totul la foc moderat 1 oră - 1 ora 30 (1 oră 10 minute pentru mine).

Presarati cu partea verde a apagicului.
În Vietnam este servit cu ouă fierte și orez.

Eu l-am servit cu o salata de cartofi - vezi reteta aici .

Poftă bună !!!!

reteta gasita pe blogul lui Bernard caruia ii mulțumesc ..

imprimati- print

Salata de cartofi

Salata de cartofi este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria germană (Kartoffelsalat).
Adăugarea sosului pe bază de ulei se face atunci când cartofii sunt călduti pentru o buna absoarbere.

Ingrediente: 

- 5 cartofi 

- 1/2 ardei rosu 

- 1 ceapă eșalotă 

- 8 castraveciori mici 

- 2 linguri ulei de măsline 

- 1 lingura otet de vin 

- 1 lingurita mustar 

- sare și piper 

Ștrudel cu mere tip Baclava

Ștrudel este o specialitate austriaca adoptata de multe tari din Europa Centrală.

Cunoscut în lumea întreaga, însă nicăieri preparat ca la Viena, ştrudelul cu mere este de fapt un produs de origine turcă care a migrat spre Viena, prin Ungaria.

Ingrediente:
- 10 foi de placinta
- 6 mere
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingura de miere
- 60 g unt
- scorțișoară, zahăr pudră


Preparare: . 

Se curata merele și se taie în cuburi.
Gatiti merele în 30g de unt, cu zahărul, mierea și scorțișoara timp de 10 minute.

Se topește untul rămas.
Intr-o tava, puneți o foaie de placinta, o ungeti cu unt si repetati pana aveti 4 foi de placinta.

Puneti jumatate din cantitatea de mere și rulati. Repetați - veti obtine 2 rulouri umplute cu mere.

Asezati cele 2 foi ramase, un pic suprapuse una peste cealalta.

Se pun cele doua rulouri pe foile ramase, se ruleaza si se intorc marginile.

Incalziti cuptorul la 180 ° C.

Puneti strudelul in tava pe o hartie de copt. Ungeti cu unt topit și taiati-l in portii (nu-l taiati complet numai foile de deasupra si umplutura).

Coaceți timp de aproximativ 15 minute.
După ce s-a răcit, presarati cu zahăr pudră.

Poftă bună !!!!

Imprimez- Print

Gratin de cartofi cu sos bolognese

O reteta simpla care va place la toti.

Ingrediente:
8 cartofi mari
1 morcov
1/2 ardei rosu
350 g carne de vită tocată
400 g sos de roșii de casă (reteta aici )
1 ceapa
1 catel de usturoi
2 linguri de smântână

70 g de brânză rasă
ulei de măsline
cimbru, dafin
sare, piper

Aperitiv cu bacon si branza de capra

Ingrediente:

1 rulou de foietaj

8 felii subtiri de bacon afumat
160 g brânză de capră 
1 galbenus de ou
 piper







Se-mparte aluatul foietaj în 8 fasii.

Se taie branza de capră în 8 părți.

Impachetam fiecare bucata de branza de capră într-o felie de bacon.

Puneti-le intr-o tigaie si le reveniti 2-3 minute pe fiecare parte. Condimentati.

Eu le-am fixat cu cate o jumatate de scobitoare dar nu este nevoie.

Apple Pie - Plăcintă americană cu mere- Rețetă KitchenAid

Cel mai cunoscut desert american din toate timpurile este faimoasa "Apple pie", o placinta cu mere preparata de gospodinele din Statele Unite de 4 iulie, dar si in alte perioade din an.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 300 g făină
• 1 vârf de cuțit de sare
• 2 linguri de zahăr pudră
• 175 g, de unt la temperatura camerei
• 1 gălbenuș de ou 
• 1 lingura apă rece
• zahăr pudră pentru pudrare

Pentru umplutura:

• 700 g mere 
• 1 lingura făină 
• 50 g de zahăr brun 
• 1 lingura de unt topit
• 1 lingurita de scortisoara 

Mini Mille feuilles- Mini Cremsnit

Două straturi de aluat foietaj umplute cu crema de vanilie- hummmmmm

Ingrediente:

• 2 foi de aluat frantuzesc (ale mele erau de forma rotunda)

Pentru crema:

• 50 cl de lapte
• 3 galbenusuri de ou
• esenta vanilie
• 4 linguri amidon
• 100 g de zahăr pudră
• 50g unt
• 1 foaie de gelatină

Pentru decor:

• zahăr pudră 

MidiiI / Scoici in sos de smantana si vin

Scoici cu smantana este unul din felurile mele preferate.....imi place sa le fac duminica dupa ce le cumparam proaspete de la piata
Se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa  si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana.

Ingrediente: 

 -2 kg de midii 

- 30 g unt 

- 2 cepe rosii

- 2 catei de usturoi

- 4 linguri de smantana

- 15 cl de vin alb

- cimbru, dafin 

- sare, piper

- patrunjel tocat

Cornulete cu migdale

Reteta mea preferata....sunt un deliciu, se topesc in gura

Am gasit reteta pe plicul de zahar vanilat Dr OETKER.

Ingrediente:

350gr faina

1 plic zahar vanilat

250 gr unt sau margarina

125 gr migdale macinate

70 gr zahar

zahar pudra vanilat pentru ornat

Pui basc

Puiul basc este o specialitate culinară tipică a Țării Bascilor. 

Inițial compus din legume și pâine, acest fel de mâncare contine bucati de pui prajite si fierte intr-o caserola cu un amestec de roșii,ardei roșu și verde, usturoi, ceapa si boia de ardei. 

Țara Bascilor mare este formată din șapte regiuni și teritorii istorice. 
Sloganul basc "zazpiak bat" înseamnă șapte fac unu.
Sudul regiunilor basce (spaniole) (cele trei provincii ale comunității autonome basce, plus Navarra, în bască Nafarroa) formează Hegoalde. Nordul regiunilor basce franceze formează Iparralde.
Regiunile basce (franceze) sunt parte a departamentului Pyrénées-Atlantiques

Piure de cartofi ca acasă

Reteta fara unt dar foarte buna

Ingrediente:

- 8 - 10 cartofi
- 2 lingura de smantana

- 15-20 cl de lapte
- sare și piper

  

Mod de preparare:

Se curata și se taie cartofii in bucati. 
Se pun la fiert in apă cu sare. 
Se fierb pana cand intra varful cutitului in ei.

Prajitura economica cu visine

Amintiri din copilarie..................

Ingrediente:
3 oua
1 pahar apa de zahar (200 gr)
1 pahar apa de lapte (20 cl)
1 pahar vin ulei (14-16 cl)
2 pahare apa de faina (400 gr)
1 praf de copt
500 -600 gr de visine
arome ( coaja de lamaie, vanilie)

Mod de preparare:
Se amesteca bine ouale intregi cu zaharul cu mixerul pana devin spumoase.
Se adauga alternand uleiul si laptele, amestecand in continuare.
Se pune faina amestecata cu praful de copt si aromele si se mixeaza bine.

Pateuri cu aluat de saratele

Cu acelasi aluat ca si cel de saratele....

Ingrediente:

- 250 g de unt sau margarina

- 1 ou intreg 

- 5-6 linguri de smantana

- drojdie cat o nuca

- 10 cl de apa calda

- 1-2 lingurite de sare

- faina cat cuprinde - in jur de 800-900 g 

- chimen, cascaval ras, sesam

Saratele

Ce-mi plac saratelele...

Ingrediente:

- 250 g de unt sau margarina

- 1 ou intreg 

- 5-6 linguri de smantana

- drojdie cat o nuca

- 10 cl de apa calda

- 1-2 lingurite de sare

- chimen, cascaval ras, sare mare, sesam

- faina cat cuprinde - in jur de 800 g 

Tort "Catalina"

L-am numit asa pentru ca am combinat 2 retete din caietul mamei mele : tort pandispan si tort de ciocolata cu portocale
In plus am adaugat visine....pentru ca-mi plac tare :))

Avem nevoie de :
- un blat de pandispan
- un blat de ciocolata cu nuca
- cirese/visine in sirop
- 500 gr frisca

Scurgem ciresele si pastram siropul pentru a insiropa blaturile.

Lasagne Bolognese de Casă

Avem nevoie de trei preparate:

- paste de lasagne de casă -  reteta aici

- Sos Bolognese              
- sos Bechamel                       

+ 200 g cascaval ras, 50g de unt

Pentru sosul Bolognese 

- 1 ceapa
- 1 catel de usturoi
- 2 morcovi

- 1 ardei rosu

- 350 g carne de vită tocata
- 400 g sos de rosii de casa (reteta aici)
- 1 cana de apa
- 2 lingurite de pasta concentrat de rosii

- 2 frunze de dafin
-  cimbru
-  ulei de masline

Foi de lasagne de casa - cu robotul Kitchenaid

Pentru aluat am folosit reteta Kitchenaid:

- 300 g de faina

- 3 oua 

- 1 lingura de ulei de masline 

- 1 varf de cutit de sare

Se pun ingredientele in vasul Kitchenaid si se amesteca la viteza 2. 

Cand aluatul incepe sa se formeze  petrim 5-8 minute.

Scoatem aluatul,  il filmam s-il punem la rece pentru 1 ora.