Salată Panzanella

Panzanella, cunoscută și sub numele de pansanella, panmolle, panmòllo sau pane 'nzuppo, este o salată pe bază de pâine, ceapă și roșii. Este un preparat tradițional din centrul Italiei, prezent în Toscana, Marche, Umbria, Lazio și Abruzzo.

Formată în principal din pâine, ceapă și roșii, panzanella este preparată cu pâine toscană învechită (înmuiată în apă), roșii, rondele de ceapă roșie și busuioc, asezonată cu ulei de măsline, oțet și puțină sare.
Ca orice fel de mâncare simplă și populară, creată din ce era la îndemână, nici panzanella nu are o rețetă unică și fixă.

În Toscana și Umbria, pâinea se înmoaie în apă, apoi se stoarce și se sfărâmă în bucăți mici, care se amestecă cu celelalte ingrediente. În Marche, feliile de pâine veche se înmoaie, dar nu se fărâmițează – iar restul ingredientelor sunt așezate deasupra, ca la o bruschetta.
Preparatul se servește foarte rece; unii spun că este chiar indicat să fie lăsat câteva ore la frigider înainte de servire, pentru ca pâinea să absoarbă aromele celorlalte ingrediente.

Se consumă de preferință vara, deoarece este sezonul în care legumele folosite sunt proaspete și ușor de găsit. Este un fel de mâncare complet, simplu și foarte gustos.

Ingrediente (pentru 3 persoane):

• 350 g roșii bine coapte (cherry, heirloom, inimă de bou etc.)
• 1/2 castravete
• 1 ceapă roșie mică
• 250 g pâine veche (baghetă completă)
• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 3 linguri de oțet de mere
• sare, piper

Mod de preparare:

Chec aperitiv cu ton

Rapidă și gustoasă, practică și economică, pâinea/checul cu ton (sau polpettone di tonno) este un clasic mereu apreciat.

În Italia, este o rețetă de familie folosita adesea pentru picnicuri, bufete dar și prânzuri/cine improvizate. 

Cu o salată ai un fel de mancare complet și sănătos.

Este o rețetă care poate fi mâncată cu ușurință la un picnic. 

Am folosit 2 conserve diferite de ton, puteti folosi aun seul tip.

Ingrediente:

• 3 ouă
• 1/2 lingurita praf de copt
• 1 conserva de ton cu ardei de Espelette- 110 gr
• 1 conserva de pastă/rillete de ton- 125 gr
• 80 g faina (low carb pentru mine)
• 170 ml lapte
• 80 g cascaval ras
• 1/4 ardei rosu
• 1 ceapă verde
• sare piper

Preparare:

Necci - clatite toscane cu faina de castane (fara gluten, fara ou)

O reteta toscana gasita intr-o carte cumparata la Florenta.

Imi  place faina de castane, este o faina fara gluten, dulce la gust, obtinuta prin uscarea si macinarea castanelor comestibile.
Ideala atat pentru persoanele cu intoleranta la gluten, cat si in alimentatia copiilor , putand fi folosita in patiserie, dulciuri, sosuri, piureuri, etc

În compoziția sa vom găsi cantități semnificative de proteine ​​valoroase cu o compoziție bogată în aminoacizi, carbohidrați, acizi grași monoinsaturați și polinesaturați valoroși, în special pentru sistemul digestiv, fibra dietetică. În plus, este o sursă bogată de vitamina B6 și minerale, adică cupru, potasiu, fosfor și magneziu.

Ingredientele conținute în făina de castan:
✔ au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge
✔ reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare
✔ susține creierul și sistemul nervos
✔ stimulează procesele imune ale organismului
✔ inhiba efectele nocive ale radicalilor liberi, limitând astfel procesul de îmbătrânire și riscul multor boli grave

Gustoase si satioase.
Pentru o reteta de post utilizati o alta umplutura: dulceata, compot de fructe etc.

Ingrediente:  5 clatite
200 g faina de castane
1 lingura ulei de masline 
sare 

ulei de cocos (unt)

Umplutura:
130 g de branza ricotta
vanilie 

1 lingura buna de indulcitor Sukre Gold (sau zahar brun)

sirop de artar Good Good  fara zahar (sau miere)

nuci

Mod de preparare

Amestecati faina cu uleiul si sarea.

Incorporati apa treptat, amestecati pana obtineti un aluat fluid de clatite.

Incingeti o tigaie antiadeziva si ungeti-o cu ulei de cocos sau unt.

Varsati aluatul si coaceti clatitele la foc rapid 1 minut pe fiecare parte.

 

Pregatiti umplutura, amestecati branza ricotta cu indulcitorul si vanilia.

Umpleti clatitele si serviti-le cu sirop fara zahar sau miere si cu nuci.

Reteta video:

imprimati print

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Desert Panna cotta exotic (reteta low carb)

Exotic caci facut cu lapte de cocos, seminte de chia si parfumat cu vanilie.Panna cotta este un desert leger si racoritor, rapid de facut .

Aveti multe variante, cu ciocolata, cu piersici, cu caise, cu capsuni , cu coacaze- toate retele sunt aici.

Ingrediente: 4 portii
200 ml lapte de cocos
300 ml de lapte 
2 linguri indulcitor erythritol
2 linguri bune seminte de chia
4 foi de gelatina
vanilie

Mod de preparare:

Puneti foile de gelatina la-nmuiat in apa rece.
Intr-o cratita puneti la-ncalzit laptele cu laptele de cocos, indulcitorul si vanilia.
Cand ajunge la fierbere, luati de pe foc si adaugati gelatina bine scursa. Amestecati si lasati sa se raceasca 15 minute.

Adaugati semintele de chia si amestecati.

Varsati in ramechinuri sau verine, lasati sa se raceasca la temperatura ambianta . Dati apoi la rece minimum 3 ore.

imprimati print

Reteta compatibila cu o alimentatie  low carb sau keto.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Panna cotta cu mere (low carb)

O reteta de desert usor de facut si delicioasa.

Originea acestui desert este misterioasa.

Se spune c-a fost inventat de o bucatareasa de origine ungara in regiunea Turin.

Ea ar fi avut aceasta idee pentru a termina laptele care-i ramanea.

In loc de gelatina din comert la aceasta epoca se folosea o gelatina naturala , supa de oase de peste fierte mult timp.

Ingrediente: 4 portii

300 ml de lapte
200 ml de smantana lichida
6 lingurite indulcitor érythritol
4 foi de gelatina
4 mere mici
1 ligurita scortisoara pudra
20 gr de unt

Mod de preparare:

Bruschetta cu rosii si masline & Aperol spritz

Calatorim in Italia astazi cu o reteta aperitiv clasica dar delicioasa.

Bruschetta este pâine prăjită condimentată cu usturoi și ulei de măsline, de obicei servit cald ca aperitiv, gustare sau garnitura.
Numele vine de la cuvântul italian bruscare, care înseamnă “a frige pe cărbuni.”
Cea mai simplă formă de bruschetta începe cu pâine toscană, prăjită fie peste cărbuni sau într-un prăjitor de pâine. Feliile prăjite sunt frecate cu un catel de usturoi taiat, apoi stropit cu ulei de masline extra virgin. Sare și piper pot fi adăugate, dacă bucătarul dorește.
Ca o tradiție, bruschetta servește pentru a testa noua recoltă de ulei de măsline în fiecare an.
Alte variante includ roșii, legume și / sau topping de brânză.
Pentru a prepara o bruschetta tomate, un bucătar freacă feliile prăjite cu o reducere de rosii coapte, sau topuri pâine cu un strat de roșii tocate asezonate cu busuioc, sare și piper, apoi drizzles cu ulei.
 sursa: http://ro.frough.com

Ingrediente: pentru 4 persoane

4-8 felii mici de pâine (completa, baghetă, low carb pentru mine.) 

1 roșie 

10 măsline, fără sâmburi și tăiate felii 

1 lingura de sos de patrunjel  cu usturoi

1 lingura de ulei de masline 

sare piper 

hering afumat sau marinat (opțional) 

arpagic 

Mod de preparare:. 

Spălați și tăiați roșia în cuburi. 

Puneti sare și piper adăugați un pic de ulei de măsline, măslinele tocate și amestecați. 

Ungeti feliile de paine cu sosul de pătrunjel și prăjiți-le 5 minute sub grătarul cuptorului. 

Ornează fiecare felie de pâine cu amestecul roșii- măsline. 

Decorati cu arpagic. 

Am pus un puc de  hering marinat pe o parte. 

Serviți și savurați imediat când feliile de pâine sunt încă calde.

Ideala de servit cu un Aperol Spritz:

Aperol este o băutură alcoolică italienească creată în anul 1919 de către frații Barbieri, cu un conținut de alcool între 11-15% în funcție de țara unde este distribuit.
Este un aperitiv servit de obicei înaintea mesei pentru stimularea apetitului.

Este băutura mea preferată de vacanță de vară. Am savurat-o și am gustat-o ​​în timpul vacanței în Sicilia sau la Florența. 

Iată o rețetă Aperol Spritz: pentru 1 persoană 

Ingrediente: 

20 ml apă gazoasă (Perrier, Saint Pellegrino, sifon etc.) 

60 ml de Prosecco - vin spumant

40 ml de Aperol 

3 cuburi de gheață 

1 felie de portocală sau lămâie 

Mod de preparare: 

Panna cotta cu lapte de cocos si fructe de padure (low carb)

Panna cotta este un desert leger  si racoritor, rapid de facut .

Aveti multe variante, cu ciocolata, cu piersici, cu caise, cu capsuni , cu coacaze- toate retele sunt aici.

Originea acestui desert este misterioasa.

Se spune c-a fost inventat de o bucatareasa de origine ungara in regiunea Turin.

Ea ar fi avut aceasta idee pentru a termina laptele care-i ramanea.

In loc de gelatina din comert la aceasta epoca se folosea o gelatina naturala , supa de oase de peste fierte mult timp.

Ingrediente: 3 portii 

400 ml de lapte de cocos bio
100 ml de smantana lichida

4 linguri inducitor erithritol 

4 foi de gelatina
150 gr fruicte de padure congelate

Mod de preparare:

Panna cotta cu cafea si ciocolata (reteta keto, low carb)

Ce-mi plac deserturile parfumate cu cafea.

Iata o panna cotta delicioasa , atat de buna incat am refacut-o a 2a zi. 

Originea acestui desert italian este misterioasa.

Se spune c-a fost inventat de o bucatareasa de origine ungara in regiunea Turin.

Ea ar fi avut aceasta idee pentru a termina laptele care-i ramanea.

In loc de gelatina din comert la aceasta epoca se folosea o gelatina naturala , supa de oase de peste fierte mult timp.

Ingrediente: 3 portii

• 300 ml lapte de migdale
• 250 ml de smantana lichida
• 2 plicuri de 2gr de cafea instant
• 1 plic de 6 gr de gelatina pudra 
• 2 linguri bune de indulcitor natural erithritol
• 3 patrate de ciocolata neagra 100%

Mod de preparare:

Dovlecei sotati cu pancetta si sos pesto din busuioc, migdale si rosii uscate

O reteta rapida de facut si tare gusoasa.

Am facut-o seara cans am intrat de la serviciu cu ce aveam prin frigider.

O ocazie buna de a aasocia dovlelul cu sosul pesto facut de casa.

Acest sos facut cu busuioc, migdale si rosii uscate (aveti reteta aici) da gust si parfumeaza dovleceii.

Ingrediente: 2 portii

1 dovlecel bio
1 lingura buna de sos pesto 
1 rosie
2 linguri ulei
6 felii subtiri de pancetta
sare, piper, boia de ardei

Mod de preparare: