Răcitură/ Aspic de pui si de porc

Ce-mi place aspicul/ răcitura, este usor si lejer daca este bine degresat. 

Puneti un picior de porc pentru a obtine o racitura bine legata.
Minunat de bun !

Ingrediente: 6 portii

• 1 pulpa de pui frumoasa 
• 2 aripi mari de pui
• 1 picior de porc 
• 1 rasol de porc  - 1kg
• 1 ceapa
• 3 cuisoare
• 2 morcovi
• 150 gr de radacina de telina 
• foaie de dafin, cimbru uscat
• 2-3 catei de usturoi
• sare
• piper

Preparare:

Ficatei de pui cu ceapa si masline

Ce-mi plac ficateii cu ceapa.

Aici i-am gatit cu sos de rosii si cu masline si i-am servit cu un piureu de radacina de telina .

Ingrediente: 

• 
• 500 g ficatei de pui
• 3 cepe mici sau 2 mari
• 3 catei de usturoi
• 300 g sos de rosii
• 3 linguri ulei de masline
• 10 cl de apa sau vin 
• o mana buna de masline negre si verzi
• cimbru uscat
• sare, piper
• paprika afumata
• patrunjel
• lapte

Mod de preparrare: 

Clapon umplut la cuptor

O reteta festiva cu un cocoş claponde calitate.

Claponii sunt cocoşii castraţi, cu scopul de a obţine o carne mult mai fragedă, fără testosteron, care era nelipsită, în trecut, de pe mesele famiilor regale. Creşterea claponilor presupune însă specialişti pentru procedura chirurgicală de castrare, o operaţie foarte delicată.
Gătirea lui trebuie facuta la foc mic potrivit. Pentru a verifica dacă claponul este gătit, intepati-l între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătit.
Un timp de repaus de 30 de minute este necesar, după gătire, înainte de degustare.

Am cumpărat un mini capon minunat si-n acelasi timp o umplutură de foie gras și coniac. 

Vanzatorul mi-a curatat su preparat cocosul, l-a umplurt imi ramanea numai sa-l pun la cuptor.

Umplutura o puteti face de casa cu ficat, carne tocata, ciuperci, ceapa, stafide , coniac etc dupa gustul dvs

Am pus langa el ca garnitura, mere si ciuperci .

Ingrediente: 6-8 portii

• 1 mini clapon (2,8 kg negolit)
• 350 gr de umplutură (amestec de carne tocata, ceapă, coniac, foie gras) 
• 25 g unt 
• 1 praz 
• 1 ceapa rosie 
• 1/2 ardei rosu 
• 1/2 ardei verde 
• 8 ciuperci 
• 2 mere 
• 3 catei de usturoi 
• cimbru uscat 
• sare piper 
• ardei de Espelette

Preparare: 

Maioneza de pasare cu andive/ Salata de andive cu piept de pui

 Simpla si gustoasa, imi plac andivele, am sansa de a le cumpara de la un producator bio, sunt minunate.

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. 

Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.

Imi place sa le gatesc ca belgienii- vezi aici reteta de Andive gratinate sau reteta Andive cu portocale, nuci si branza Roquefort.

De data aceasta va propun o salata excelenta.

Ingrediente: 2 portii
3 andive
200 gr piept de pasre rasol (curcan sau gaina)
3 linhuri ulei
2 linguri otet
sare, piper
2 linguri de maioneza
2 oua rascoapte (oua fierte tari)


Mod de preparare: 

Pui crocant reteta de Jamie Oliver

Cui nu-i place puiul crocant? 

Iată o rețetă de pui familiala și simplă, care va fi pe placul tuturor. 

Trebuie numai de avut pui bun de calitate si este perfect.

Ingrediente: pentru 6 persoane 

6 aripioare de pui 

6 copanele de pui 

1 crenguță de busuioc proaspăt 

20 de roșii cherry 

1 capatana  de usturoi 

1 ardei iute roșu / am pus pudră de ardei iute 

sare, piper 

3 linguri ulei de masline

Preparare: 

Cocoșel cu sos de soia la cuptor

Simplu, delicios si rapid de facut. 

Cel mai greu este sa așteptam, îmi place să-l gătesc timp indelungat la temperatură scăzută.

Ingrediente:
1 cocosel
1 ceapa
2 catei de usturoi

Marinata:
30 gr bulion concentrat de rosii
2 linguri sos soia dark

1/2 lingurita ulei de susan
2 linguri ulei de rapita
1/2 Kub de pasare
piper


Mod de preparare:

Supă de pui și lapte de cocos

O supa buna si parfumata ! 

Făcusem un clapon umplut de Revelion și am păstrat organele (gât, ficat, inimă, pipotă) pentru a face o supă după sărbători. 

Iata si supa facuta, usoara si delicioasa, o supa medicament. 

Am pus lapte de cocos , da un super gust si am adaugat lamaie si patrunjel uscat  la sfarsit .

Ingrediente : 4 portii

• 200  -300 g carne de pui (piept, organe etc)
• 1 morcov
• 100 g radacina de telina
• 1 ceapa mica
• 1 Kub de pui
• 1 l de apa fiarta
• 200 ml de lapte de cocos 
• 200 g de paste konjac sau taitei fini
• 2  linguri ulei
• 2 linguri zeama de lamaie
• patrunjel 
• sare, piper
• cimbru uscat, 1 foaie de dafin

Mod de preparare :

Copanele de pui in unt la cocota

M-am inspirat de la aceasta reteta de Pui in unt la ceaun.

Cum n-am ceaun am folosit o cocota.

Am pus unt semisarat de calitate si-n plus l-am parfumat cu un sos de patrunjel/usturoi.Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei .Sz mixezaza 1/2 legatura de patrunjel cu 1-2 catei de usturoi, 3 linguri ulei de masline si 1 lingurita rasa de sare groasa. 

Amestecati si pastrati intr-o cutie la rece.

Ingrediente : 3 portii
5-6 copanele frumoase de pui
2 linguri rase de pudra de usturoi cu piper
sare 
100 gr de unt semisarat

1 lingura buna de sos de patrunjel/usturoi

1/2 pahar de apa

Mod de preparare:

Chec de ficat de pasăre (low carb)

Cu o salată verde este minunat.

Îmi place foarte mult ficatul de pasăre, îl cumpăr proaspăt și este plin de substanțe nutritive. 

Aveți aici mai multe rețete cu ficat. 

Dacă nu vă place, îl puteți înlocui cu carne de pui, curcan sau cu somon ... și va fi la fel de bun.

Rețetă improvizată ,baza unui chec sarat este de obicei 3 ouă și 150 gr de făină. Am inlocuit faina normala cu o faina cu seminte low carb care  conține doar 5,9 carbohidrați / 100g pâine coaptă.

Ingrediente: pentru 5 porții sau 10 felii 

250 gr de ficat de pui 

150 gT de faina cu seminte Energus 10 

3 ouă 

100 ml lapte de cocos neindulcit 

1 linguriță praf de copt 

1 ceapă 

1 cățel de usturoi 

1 morcov 

3 linguri de ulei 

1/4 piper roșu 

2 felii subțiri de cheddar 

2 linguri de cascaval ras 

sare, piper

Mod de preparrare: 

Drob de pui

O reteta de drob simpla si rapida de facut. Traditional se face cu organe de miel, eu am ales sa-l fac cu ficat de pui si cu piept de pui afumat.

 

  Pentru a nu iesi uscat si innecacios va satuiesc sa puneti un pic de smantana.

Se pastreaza cateva zile la rece si este un aperitiv de efect si delicios.

Ingrediente:
400 g ficat de pui
300 g piept de pui afumat (sau piept de pui crud )
5 cepe potrivite
2-3 catei de usturoi
2 linguri de smantana
4 linguri ulei de floarea soarelui
sare, piper negru macinat
paprika afumata
2 linguri concentrat de rosii
o legatura de patrunjel verde
1 ou crud
2 felii de paine
3 linguri de lapte
3 oua fierte tari
4 linguri pesmet
20 g de unt

Mod de preparare:
Se pun la fiert timp de 10 minute 3-4 oua in functie de tava dvs.
Se curata legumele. Ficatul de pui si ccarnea afumata se taie bucatele.
Se toaca ceapa si usturoiul. Se pun la prajit in uleiul incins cu o lingura de paprika afumata.
Se coloreaza ccateva minute si se adauga ficatul de pui (daca folositi piept de pui crud , adaugati-l la aceasta etapa) . Puneti sare si piper si sotati impreuna 10 minute. Adaugati carnea de pui afumata, verdeata tocata si painea inmuiata in lapte si faramitata. Reveniti totul timp de 5 minute.
Lasati sa se raceasca si dati toata compozitia prin masina de carne.
Asezonati sare, piper. Adaugati oul crud , smantana si concentratul de rosii si amestecati bine cu mana.

Ungeti cu unt tava de chec. Decojiti ouale fierte tari.
Puneti un strat de compozitia cu carne, ouale fierte tari si acoperiti cu restul de carne.
Presarati pesmet si puneti feliute de unt deasupra.

Dati la cuptoril incins la 180°C timp de 40 de minute.
Lasati sa se raceasca in tava si dati la rece.
Demulati a 2a zi.



Se serveste rece acompaniat de cruditati. Cald este foarte bun cu o salata de cartofi.





Bon Appétit!

imprimati print