Mancărică de năut, bulgur si fasole rosii

O reteta vegetariană rapidă si bună. 

Fosforul mi-a lipsit la ultimele analize (mananc multe legume dar rar alimente cu amidon) si am avut ca prescriptie  picaturi dimineata, amiaza si seara. 

Cum picăturile nu sunt deloc bune 😝 am căutat și am văzut că fosforul este prezent în bulgur, fasole și năut. 

Iata o reteta cu amidon si bogată in fosfor dar care ramane low carb sau destul de scazută in carbohidrati. 

 Bulgurul este înainte de toate o excelentă sursă de carbohidrați complecși, combustibil esențial pentru funcționarea optimă a organismului. Interesantul indice glicemic (18,6 g/100 g bulgur fiert) al bulgurului îl face un aliat de alegere pentru a asigura organismului energie pe termen lung și fără a induce o creștere prea bruscă a zahărului din sânge. În plus, bulgurul este o sursă bună de fibre alimentare esențiale pentru reglarea tranzitului intestinal și bunăstarea digestivă. Din punct de vedere al micronutrienților, bulgurul oferă organismului vitamine din grupa B, magneziu, fier și fosfor. 

Fasolea este bogată în mod natural în proteine, fibre, vitamine B1 și B9, potasiu, fosfor, magneziu, fier, cupru. De asemenea, este sursa  de vitamine B2 și B6 și zinc. Vitaminele din grupa B sunt implicate în echilibrul nervos și muscular și în utilizarea energiei. Fasolea este o sursă excelentă de carbohidrați care oferă energie organismului și sunt foarte bine asimilate. De asemenea, sunt bogate în proteine ​​vegetale de bună calitate, care contribuie la menținerea masei slabe. Sărace în lipide, acestea sunt, de asemenea, una dintre sursele foarte bune de fibre alimentare. 

 Nautul este recunoscut pe scara larga pentru numeroasele sale beneficii pentru sanatate. Pe langa faptul ca favorizeaza satietatea si tranzitul intestinal, este un aliat excelent pentru pastrarea sanatatii cardiovasculare si contribuie totodata la prevenirea multor patologii. 

În plus, este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale, deci este o alternativă interesantă la produsele de origine animală. 

Este buna atat calda cat si rece sub forma de salata.

Ingrediente: 

• 120 g bulgur 
• 265 g năut aburit (conserva) 
• 250 g fasole rosie (la conserva) 
• 8 roșii cherry 
• 300 g sos de rosii de casa 
• 1 lingura sos chermoula
• 1 ceapă 
• 2 linguri ulei de rapita 
• sare piper 
• pătrunjel proaspat

Mod de preparare: 

Salată completă cu quinoa si bulgur

O salată completă cu 2 cereale mai putin utilizate dar pline de virtuti.

Ce este quinoa?

Această cereală este folosită de secole în America de Sud, în zona Anzilor. Incaşii o considerau sacră şi o numeau „mama cereală”.
Este de două ori mai bogată în proteine decât orezul brun. De aceea este foarte utilă pentru vegetarieni, în special pentru vegani (cei care nu consumă carne, dar nici lactate sau ouă). Legenda spune că armatele de incaşi, care mărşăluiau zile în şir, se hrăneau doar cu quinoa.
Este foarte bogată în fibre, atât solubile, cât şi insolubile. O porţie (de 40g) conţine 3g de fibre, a şasea parte din necesarul zilnic şi aproape la fel de mult ca prunele uscate. Fibrele sunt foarte importante pentru sănătatea intestinelor şi a sistemului cardiovascular, reduc riscul unor tipuri de cancer şi au proprietatea de a-şi elibera treptat energia, astfel încât senzaţia de saţietate va dura mai mult.
De asemenea, quinoa nu conţine gluten, deci este recomandată celor care suferă de boala celiacă sau celor care doresc să evite glutenul care se găseşte în grâu şi ovăz. Mai mult, o porţie conţine jumătate din necesarul zilnic de acid folic – necesar în special pentru femeile care îşi doresc să rămână gravide – şi o treime din necesarul zilnic de magneziu, esenţial pentru sănătatea oaselor şi a sistemului cardiovascular.

Ce este bulgurul ?

Crupe din boabe de grâu încolțite sau opărite, apoi uscate și măcinate grosier, fierte ca păsatul, consumate tradițional în țările orientale (cu bulete de carne, stafide, năut etc.
Bulgur este un ingredient comun in bucataria armeneasca, siriana, turceasca, mediteraneana si din Orientul Mijlociu. Are un gust fin asemanantor cu cel al nucilor.
Este folosit in pilafuri, supe, produse de patiserie, sau ca umplutura.
Este folosit si in paine si reprezinta ingredientul principal in salata tabbouleh salad si in kibbeh. Valoarea nutritionala ridicata il recomanda ca un bun substitut pentru orez si cuscus.

Bulgurul se gateste ca si orezul- se toarna peste el apa (de două ori volumul de bulgur) si fierbem până la absorbția ei completă. ( sursa: http://www.mancare.ro/) 

Ingrediente:

120 gr de amestec de quinoa / bulgur @ Tipiak 

125 gr mozzarella 

120 gr piept de curcan 

10 gr de unt 

3 linguri de ulei de măsline 

1-2 linguri de oțet de mere 

1 roșie 

sare, piper 

menta proaspata 

boia de ardei

Pregătire: 

Pilaf turc de bulgur

Günaydın.... Buna Ziua
Astăzi, Turcia îşi sărbătoreşte Ziua Naţională, care reprezintă Ziua proclamării Republicii (în 1923).
Republica Turcia a fost întemeiată la 29 octombrie 1923 din rămăşiţele Imperiului Otoman.
Originile Turciei moderne încep odată cu sosirea triburilor turce în Anatolia, în secolul al XI-lea.
În urma înfrângerii turcilor selgiucizi de către mongoli, un vid de putere a permis noii dinastii otomane să devină o forţă importantă în regiune. În secolul al XVI-lea, ajuns la întinderea maximă, Imperiul Otoman acoperea Anatolia, Africa de Nord, Orientul Apropiat, Europa de sud-est şi Caucazul. După înfrângerea suferită în primul război mondial, puterile învingătoare au căutat împărţirea imperiului prin Tratatul de la Sevres. Cu sprijinul aliaţilor, Grecia a invadat şi ocupat orasul Izmir, în conformitate cu Tratatul. La 19 mai 1919 a fost iniţiată o mişcare naţionalistă sub conducerea lui Mustafa Kemal Ataturk Pasa, un comandant militar care s-a stins în cursul bătăliei de la Gallipoli. Kemal Pasa a încercat revocarea termenilor tratatului semnaţi de sultan la Istanbul, mobilizând fiecare parte a societăţii turceşti, în ceea ce a devenit războiul turc de independenţă (în turcă: Kurtulus Savasi).
La 18 septembrie, 1922, armatele de ocupaţie ale Antantei au fost învinse şi ţara eliberată. A urmat abdicarea sultanului la 1 noiembrie 1922, astfel încheindu-se 631 de ani de stăpânire otomană.
În 1923 Tratatul de la Lausanne a recunoscut suveranitatea noii Republici Turce, iar Kemal a primit supranumele de Ataturk (însemnând Părintele Turciei) şi a devenit primul preşedinte al ţării. El a instituit mai multe reforme care au modernizat Turcia, desprinzând-o de trecutul ei otoman.

Cu ocazia acestei zile va propun o reteta rapidă și minunata!
Buna in perioada de post si nu numai....

Ce este bulgurul ? Crupe din boabe de grâu încolțite sau opărite, apoi uscate și măcinate grosier, fierte ca păsatul, consumate tradițional în țările orientale (cu bulete de carne, stafide, năut etc.
Bulgur este un ingredient comun in bucataria armeneasca, siriana, turceasca, mediteraneana si din Orientul Mijlociu. Are un gust fin asemanantor cu cel al nucilor.
Este folosit in pilafuri, supe, produse de patiserie, sau ca umplutura.
Este folosit si in paine si reprezinta ingredientul principal in salata tabbouleh salad si in kibbeh. Valoarea nutritionala ridicata il recomanda ca un bun substitut pentru orez si cuscus.

Bulgurul se gateste ca si orezul- se toarna peste el apa (de două ori volumul de bulgur) si fierbem până la absorbția ei completă.

Ingrediente: pentru 3/4 persoane: 

1 ceașcă mare de bulgur (bio)

1 ceapa (sau 2 cepe esalota)

1 cățel de usturoi 

2 linguri de ulei

50 g de bulion de rosii 

boia de ardei

1/2 KUB de legume 

1 lingura de stafide 

patrunjel tocat 

sare și piper