Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

miercuri, 30 decembrie 2020

'Prăjitură Carpaţi' cu foi de pandispan (low carb)

'Prăjitura Carpaţi' este o specialitate romaneasca foarte apreciata.
Forma ei deosebita ne aminteste frumosii nostri munti Carpaţi inzapeziţi.
De mult vroiam s-o fac. Nu am facut reteta  de origine cu foi fragede si cu crema de caramel. 
Am incercat s-o adaptez tip low carb, fara zahar adevarat cu foi de pandispan usoare si crema de ciocolata neagra 85% cu mascarpone.
Va recomand crema aceasta, este foarte usoara de utilizat si este delicioasa.
Pentru foile de pandispan , va propun sa faceti reteta dvs obisnuita.
Eu am facut 3 blaturi fine cu indulcitor natural in loc de zahar ca pentru o rulada, pe care le-am taiat apoi dupa forma dorita.
Aveti aici o reteta de blat keto (nu puneti cacao) daca doriti .
Am facut deci 3 blaturi :  2 fine si unul mai gros. 
Am obtinut astfel 12 portii : 6 portii cu 6 straturi subtiri si 6 portii cu 3 straturi mai groase.

Ingrediente: 12 portii
  • 3 blaturi fine génoise
Crema: 
  • 125 gr de ciocolata neagra 85%
  • 75 gr de lapte 
  • 2 gr de cafea ness /1 pachetel
  • 200 gr crema lichida pentru frisca
  • 30 gr indulcitor natural érythritol
  • 150 gr de mascarpone

Mod de preparare:

marți, 29 decembrie 2020

Biscuiti cu unt de arahide de casa (fara gluten, fara lactoza, keto)

O reteta foarte raspandita pe care vroiam s-o fac de ceva timp.
Am optat sa fac un unt de arahide de casa dulce cu indulcitor natural (aveti aici o reteta natur pe care o puteti folosi la orice fel de mancare ).
Puteti deasemenea cumpara daca doriti.
Reteta de origine arre numai 3 ingrediente: unt de arahide, zahar si ou.
Am adaugat 1 lingura de faina de ovăz instant Oat.

Ingrediente:  20 biscuiti
250 gr de unt de arahide dulce keto de casa  
1 ou
1 lingura plina de  faina de ovăz instant Oa

Pentru 375 gr de unt de arahide dulce keto de casa   :
330 gr arahide crude sara coaja si nesarate
1 lingura ulei de susan
60 gr indulcitor natural érythritol

Mod de preparare :

duminică, 27 decembrie 2020

Midii/Scoici umplute cu 'pesto' de casa si gratinate

Midiile gratinate ca si melcii sunt unele dintre cele mai apreciate delicatese in Franta.
Cele mai bune sunt cele recoltate in regiunea celebrului munte St Michel de calitate bio.
De obicei se gatesc cu vin si smantana , mie-mi plac cu curry si gratinate.
Aveti aici toate retetele mele cu scoici/midii.

Midiile, căci despre ele vorbim, sunt cultivate în România într-o singură fermă, la Agigea.
Sunt crescute în sisteme de miticultură, în plantații speciale marine.
Sunt la fel de gustoase crude sau gătite. Cu o singură condiţie - să fie proaspete.
Midiile se consumă în general fierte, însă sunt apreciate și crude, la fel ca stridiile. 
Ele sunt comercializate îndeosebi vii, dar și sub formă de produse prelucrate, în conserve sau marinate.
Am folosit un sos pesto facut de casa - Sos pesto cu busuioc, migdale si rosii uscate.

Ingrediente: 
- 1 kg de midii
- cimbru si usturoi uscat 
- sare, paprika

pentru umplutura:
- 80 g unt ,1/2 buchet de patrunjel, 2 catei de usturoi
- 2 linguri de sos pesto de casa 


Mod de preparare:

vineri, 25 decembrie 2020

Biscuiti «Schatzy» cu migdale si ciocolata neagra (reteta fara gluten, fara lactoza, low carb)

Crăciun fericit !

O reteta surprinzatoare care a placut tuturor. 
In Germana, « Schatz » inseamna  « drag, scump ». Rezultatul este o bezea parfumata cu migdale crocante.
Sunt crocanti si ciocolatosi, au disparut foarte repede.







Am utilizat ciocolata neagra 85% (19 g carbohidrati/100 gr) care contine numai cacao, pasta si unt de cacao , zahar brun si vanilie, deci este o reteta fara lapte.


Ingrediente : 
12 biscuiti
125 gr de chiocolata neagra 85% 
2 albusuri de ou
125 gr de migdale feliate
1 lingurita de pudra 'quatre épices' ( amestec scortisoara/cuisoara/nucsoara/anason)
80 gr de indulcitor natural erithritol
2 linguri de de cacao amara

Mod de preparare:

joi, 24 decembrie 2020

Biban proaspat cu ardei la cuptor

O reteta simpla si rapid de facut.
Va trebuie numai un biban, ideal proaspat cum am avut eu de la pescarie.

Bibanul de mare european  cunoscut și ca lavrac sau lup de mare, este un pește care tinde să populeze ape oceanice, nativ în vestul și sudul Europei și nordul Africii, deși poate fi găsit și în ape de coastă și guri de vărsare a râurilor în timpul lunilor de vară. 
Este atât pescuit, cât și crescut comercial, și este considerat a fi cel mai important pește în prezent cultivat în Marea Mediterană. În Irlanda și Regatul Unit, peștele consumat în restaurante sub numele de biban de mare (engleză sea bass) este exclusiv bibanul de mare european.
În America de Nord, acest pește este cunoscut sub numele său italian, branzino.

Ingrediente: 2 portii
1 biban de mare proaspat curatat si vidat
2 catei de usturoi
2 linguri sos de rosii
1/2 ardel verde
1/2 ardel rosu
1 ceapa
sare, piper 
3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

miercuri, 23 decembrie 2020

Gratin de mere cu nuca de cocos

Ce bine miroase in bucataria mea !!!
O reteta simpla de facut si un rezultat delicios si parfumat .
Calduta sau rece este la fel de buna.
Am facut-o low carb cu indulcitor natural in loc de zahar.
Puteti binenteles pune zahar adevarat si stafide.
Ingrediente: pentru un vas de 20/25 cm 
  • 4 mere
  • 3 oua
  • 2 linguri de nuca de cocos rasa
  • 2 linguri de rom
  • 3linguri indulcitor natural erithritol
  • 200 ml de smantana lichida

Mod de preparare:

Trufe cu nuci de caju, lamaie si nuca de cocos (low carb, fara gluten, fara lactoza)

Ce bune sunt aceste trufe cu nuci de caju.

Mai bune si sanatoase decat cele pline de zahar cumparate in comert.

Asociatia cocos-lamaie-caju est  teribila,voi reface cu siguranta.
Daca vreti o varianta cu ciocolata aveti aici.
Nimic mai simplu de facut, trebuie numai sa puneti nucile de caju la-nmuiat o noapte.


Ingrediente: pentru 25 trufe mici
85 gr nuci de caju intregi 
2 linguri indulcitor natural érythritol 
50 gr nuca de cocos rasa + 2 linguri pentru 
30 gr de unt de nuci de caju 'sau 20 gr de nuci de caju si 10 gr de ulei de cocos)
20 gr de ulei de cocos
coaja rasa de la o lamaie
55 gr zeama de lamaie
25 nuci de caju intregi


Mod de preparare:

marți, 22 decembrie 2020

Mendiants cu ciocolata neagra 100% (reteta keto / low carb)

Mendiants sunt discuri din ciocolata garnisite cu 4 fructe seci sau confiate.
Fructele folosite inițial corespundeau celor patru ordine principale calugaresti: stafidele pentru Augustinieni, alunele pentru Carmelite, smochinele uscate pentru Franciscani și migdalele pentru Dominicani.

Dupa reteta clasica cu ciocolata de couvertura cu lapte - vezi aici - va propun o varianta cu o ciocolata neagra de calitate 100%.

Dificultatea acestei retete este de a tempera ciocolata neagra 100% foarte bogata in unt de cacao.
Untul de cacao are tendinta de a se separa ca-n aceasta reteta de fondant.
Am ales sa adaug smantana lichida si indulcitor natural pentru a atenua gustul puternic al ciocolatei 100%.
Astfel poate fi degustata si apreciata de toata lumea.

Ingrediente: 10 bucati
- 90 gr de ciocolata neagra 100%
- 2 linguri indulcitor natural érythritol
- 4-5 linguri smantana lichida
- decor: migdale, nuci, fructe uscate prin deshidratare (mere si kaki)

Mod de preparare:

duminică, 20 decembrie 2020

Piept de porc la cuptor

O bucata de carne ieftina si accesibila care gatita indelungat la cuptor se va topi in gura.
Am acompanat-o cu andive gratinate, o minunatie.
Ingrediente : 6 - 8 portii 
  • 1 kg de piept de porc
  • 3 catei de usturoi
  • 1 ceapa rosie sau salota
  • sare marina
  • cimbru, piper
  • 3-4 linguri sos barbecue 
  • vin alb 150 ml
 
Mod de preparare:

miercuri, 16 decembrie 2020

Buturuga cu ciocolata si crema de castane (fara gluten, low carb)

Va prezint desertul facut de Revelion, snt un pic in intarziere cu publicatia dar odata sarbatorile trecute reteta mea nu mai era de actualitate.
V-o propun deci pentru sarbatorile de anul acesta- noroc ca scrie inca 2020.
Bûche de Noël este un fel de rulada cu crema de cacao sau cafea. Ceea ce face interesant acest desert este aspectul sau, care chiar seamana cu o buturuga: crema de deasupra este aranjata cu furculita in asa fel incat sa semene cu scoarta unui copac, iar in interior amestecul de blat si crema aminteste de inelele din trunchiul copacului care determina varsta. De multe ori prajitura este ornata cu zahar pudra, care simbolizeaza zapada, cu fructe de padure sau cu ciupercute facute din compozitie de bezea sau din martipan.
Va propun o varianta fara gluten cu ciocolata neagra 85% si crema de castane. N-am pus alt zahar rafinat in aceasta reteta deci poate fi considerata low carb.
Foarte buna, a fost apreciata de toti. Daca vreti sa faceti crema de castane de casa, aveti aici  reteta.
Ingrediente : 8 portii
Pentru blat -génoise:
5 linguri de indulcitor natural erithritol ( sau 80 g de sucre)
6  oua 
100 g de ciocolata neagra 85%
vanilie 
1/2 lingura praf de copt

Pentru garnitura :
200 ml de smantana lichida
2 linguri bune de mascarpone
100 g de crema de castane 
1 lingura de rom

Pentru decor :
100 g de  ciocolata neagra 85%
100 ml de smantana lichida
1 lingura de crema de castane 
2-3 castane confiate

Mod de preparare:

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (3) Albania (4) Algeria (12) Andorra (1) Anglia (14) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (11) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (15) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (3) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (5) Brunei (1) Bulgaria (7) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (3) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (5) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (154) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (11) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (62) Jamaica (1) Japonia (11) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (3) Madagascar (3) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (15) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (5) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (4) Polonia (7) Portugalia (6) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (78) Rusia (12) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (9) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (9) Sri Lanka (1) Statele Unite (29) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (11) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (9) Uruguay (3) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)