Dulceață de pepene galben (necopt)

La sfârșitul sezonului (la sfârșitul verii sau începutul toamnei), se întâmplă adesea să rămânem cu pepeni galbeni târzii care nu mai apucă să se coacă în grădină sau care sunt foarte puțin dulci.

Prepararea unei dulceți dintr-un pepene galben necopt este o soluție excelentă pentru a evita risipa alimentară. Totuși, deoarece pepenele este mai puțin dulce și mai tare, necesită un timp de gătire puțin mai lung și un echilibru bun între zahăr și aciditate.

Am ales să prepar dulceața cu ajutorul robotului Monsieur Cuisine Plus.

Avantajul robotului: nu este nevoie să amesteci în permanență și nici să stai lângă aparat.

Ingrédiente ( ~3 borcane) : 

• 700 g de pulpă de pepene galben de tip Charentais

• 170 g de zahăr (100 g zahăr alb și 70 g zahăr brun)

• 1 plic de pectină

• Puțină vanilie

Mod de preparare:

Nuci umplute - reteta de post

Aminitiri din copilarie.
Reteta clasica din caietul de retete al mamei mele o aveti aici.

Aici aveti o reteta de post si fara zahar rafinat, am pus indulcitor natural in loc.

Umplutura este din gem de caise amestecat cu migdale feliate.

Au iesit bune.

Ingrediente:10-12 nuci umplute

140 gr faina
vanilie
100 gr unt sau margarina
50 gr alune macinate
30-40 gr zahar sau inducitor

zahar/ indulcitor pudra pentru ornat

Umplutura:

gem de caise fara zahar, migdale feliate

Mod de preparare :

Dulceată de cireșe fără zahăr ( low carb)

Ce-mi plac cireșele, dar trebuie consumate cu grijă într-o dietă săracă în carbohidrati.

Nu există nimic mai bun decât dulceața de casă. De ce să cumpărați produse sărace în carbohidrați/fără zahăr când o puteți face singur cu fructe parfumate în timpul sezonului?

Dulceata fara zahar adevarat ca-n reteta Gem de capsuni si zmeura fara zahar.sau reteta Gem de caise fara zahar
Se stie ca zaharul este un bun conservator. Am facut o cantitate mica pentru a verifica daca se pastreaza. Cea de caise s-a pastrat mai mult de un an.

Am facut reteta la sfarsirul lui iunie 2021 si refacut o portie 2 saptamani dupa. 

Ultimul borcan l-am deschis 9 luni dupa si era impecabil.  

Ingrediente: 2 borcane - 600 gr
750 gr de cirese fara samburi 

50 gr de indulcitor natural érythritol 

150 ml de apa
1/2 lamaie bio

1 plic de pectina de 8 g

Mod de preparare:

Gem de smochine (reteta low carb)

Un gem facut fara zahar rafinat, cu un pic de indulcitor si cu smochine minunate din regiunea frantuzeasca  Provence.

O noua reteta de gem fara zahar adevarat ca-n reteta Gem de capsuni si zmeura fara zahar. 

De obicei pun pectina si le pastrez usor 6-8 luni. De data aceasta n-am pus caci nu aveam. 

Va voi spune apoi cat timp se conserva dar nu ma-ngrijorez.

Voi deschide un borcan inainte de Craciun pentru a face o combinatie cu ceapa rosie confiata, un amestec care acompaniaza clasicul 'foie gras' facut de casa.

Ingrediente: 3-4 borcane de 500 gr
1,8 kg de smochine coapte
5 linguri de indulcitor stevia 'pur via'
2  linguri suc de lamaie
100 ml de apa

Mod de preparare :

Gem de struguri (fără zahăr rafinat, low carb)

O premieră pentru mine acest gem de struguri. 

Am profitat si l-am facut in timpul vacanței mele în regiunea franceza Gard, pentru că primisem struguri organici frumoși bine copti și proaspeti culesi. 

Nu este usor de facut pentru că trebuie să îndepărtați toate semințele care se ridică la suprafață pe măsură ce gătitul progresează. 

Rezultatul este insa chiar frumos și foarte gustos - arată ca un gem de cireșe negre. 

Puteți alege soluția mai rapidă, dar mai puțin gustoasă, de trecere a strugurilor printr-o moară de legume pe o grilă fină pentru a îndepărta cojile și semințele.

Sin nou o reteta de gem fara zahar adevarat ca-n reteta Gem de capsuni si zmeura fara zahar.

De obicei pun 1 plic de pectina si le pastrez usor 6-8 luni. De data aceasta n-am pus caci nu aveam. 

Va voi spune apoi cat timp se conserva dar nu ma-ngrijorez.

Ingrediente: 4 borcane de 200 gr
1,5 kg struguri copti
4 linguri indulcitor natural erithritol

1 lingura de zeama de lamaie

Mod de preparare:

Gem de prune fara zahar (reteta low carb)

Ce-mi plac prunele, este sezonul lor , profit sa fac un pic de gem. Va pun reteta facuta anul trecut, testata si verificata caci fara zahar adevarat.

O noua reteta de gem fara zahar adevarat ca-n reteta Gem de capsuni si zmeura fara zahar. 

De obicei pun pectina, de data aceasta am pus gelaatina pudra. S-a pastrat la fel de bine.

Ingrediente: pentru circa 700 gr de gem
1kg 200 gr de prune
50 gr indulcitor natural érythritol

60 ml de apa
vanille
2 gr de gelatina pudra agar agar

Mod de preparare:

Gem de rubarbă cu banană fara zahar (reteta low carb)

Ce-mi place rubarba , este sezonul ei in acest moment , trebuie sa profitam.
De data aceasta am facut un gem, am adaugat banana pentru a atenua gustul acru al rubarbei si am paefumat cu vanilie.

Gem fara zahar adevarat ca-n retetele: Gem de capsuni si zmeura fara zahar, Gem de caise fara zahar.
Se stie ca zaharul este un bun conservator. Am facut o cantitate mica pentru a verifica daca se pastreaza. Am deschis un borcan dupa 9 luni era impecabil.

Ingrediente: 600 gr de gem
800 gr de rubarba curatata

1 banana (150 gr)
4 linguri indulcitor érythritol (sau mai mult daca doriti)
vanilie
1 plic de pectina 8 g

Mod de preparare:

Biscuiți cu tărâțe de grâu si marmeladă de gutui (low carb)

O reteta improvizata . Am deschis un borcan de Marmelada de mere cu gutui fara zahar  facuta la sfarsitul lunii septembrie si aveam pofta de biscuiti.

Am adaugat un pic de tărâțe de grâu in compozitie, caci sunt bune pentru sanatate.Tărâțele de grâu sunt indicate în diete pentru că scad poftă de mâncare și oferă o senzație de sațietate care durează mai multe ore. În plus, dieta cu tărâțe de grâu îți va da energie, deoarece tărâțele conțin multe substanțe nutritive.

Sunt deci bogate in fibre dietetice. Acestea ajuta la cresterea continutului intestinal, accelerarea functiei intestinale, iar defecatia poate fi stimulata in mod natural. Pot fi utilizate la supe, salate, iaurt, produse de patiserie si panificatie sau alte retete. Consumati minim 10g de tarate de grau pe zi pentru un efect pozitiv.

Doza zilnică potrivită? 2 linguri, nici mai mult, nici mai puțin.

Cumparati produsele bio caci grâul este măcinat pe moară cu pietre, la viteză mică, asigurând proprietăți superioare față de măcinarea pe moară industrială, apoi este cernut printr-o sită mică de făina albă.

Ingrediente: cca 25 biscuiti
140 gr de migdale macinate pudra
20 gr de tărâțe de grâu
1 ou
100 gr de unt moale
vanilie
50 gr indulcitor natural érythritol

Garnitura:
150 gr de marmelada fara zahar
migdale feliate

Preparare:

Gem express de fructe de padure / Rote grütze

Cunoasteti acest desert rapid foarte raspandit in Germania si in Scandinavia?
Se numeste frugtgrød in daneza si rote Grütze in germana.

Este realizat din fructe rosii de padure amestecate cu zahar, un pic de suc de fructe de padure si amidon de porumb sau pudra din sago.

Se serveste cu lapte sau frisca sau cu crema de vanilie.

Am folosit ca 'gelatina' pudra din konjac in loc de amidon de porumb sau pudra din sago.

Daca puneti amidon de porumb, proportia este de 50 gr pentru 1 litru de compozitie.

Am inlocuit zaharul cu indulcitor natural si am obtinut astfel o reteta compatibila keto , low carb.

Ingrediente: 3 portii
300 g de fructe de padure congelate
2 linguri indulcitor natural erithritol

vanilie

1 lingurita de pudra din konjac- glucomannan

4 linguri apa (sau suc de fructe)

Mod de preparare:

Marmelada de mere cu gutui fara zahar (low carb)

Ce bine miroase in bucataria mea.

Iata o noua reteta de marmelada/gem fara zahar adevarat ca-n reteta Gem de capsuni si zmeura fara zahar. 

O reusita aceasta reteta cu pectina, o reteta improvizata care imi reuseste de fiecare data.

Singura conditie este sa-nchideti bine borcanele sterilizate.

Gutuia este un fruct benefic:
Te ajuta sa slabesti – gutuile au un continut caloric redus, 100 de grame de gutuie cruda continand numai 57 de calorii. Mai mult decat atat, coaja de gutuie contine cantitati mari de fibre, ceea ce inseamna ca faciliteaza digestia si mentine senzatia de satietate.

Amelioreaza si chiar trateaza problemele gastrointestinale – catechina si epicatechina care se regasesc in fibrele din gutui curata colonul de toxine si protejeaza membrana care captuseste stomacul. Astfel, majoritatea afectiunilor gastrointestinale sunt ameliorate de consumul de gutui, preferabi gatite la cuptor.

Au proprietati antiinflamatoare – gutuile coapte sunt bogate in vitamina C, acoperind chiar un sfert din necesarul zilnic de vitamina C recomandat pentru un adult. Vitamina C nu numai ca intareste sistemul imunitar si are proprietati antiinflamatoare, insa are si proprietati antialergice. Dermatita atopica, dar si cistita, pot fi ameliorate prin consumul de gutui.Si in cazul reumaticilor, cura de gutui pregatite la cuptor amelioreaza durerile reumatismale sezoniere, la intrarea in sezonul rece.

Trateaza greata si varsaturile – gutuile fierte sau coapte au capacitatea de a ameliora greata si varsaturile. Capacitatile diuretice ale gutuilor contribuie, de asemenea, la reducerea senzatiei de greata.

Regleaza tensiunea arteriala – potasiul are un rol esential in mentinerea tesiunii arteriale in parametrii normali, iar gutuile se bucura de un continut bogat in potasiu. Consumand gutui, care regleaza tensiunea arteriala, reduci riscul de ateroscleroza, de afectiuni cardiace si de infarct.

Stimuleaza circulatia sanguina – intrucat au un continut bogat in fier, cupru si zinc, minerale care au un rol important in producerea celulelor rosii, gutuile stimuleaza circulatia sanguina si oxigenarea intregului organism. (sursa: https://doc.ro/dieta-si-sport/gutuia-beneficii-si-recomandari)

Ingrediente:

• 1 gutuie frumoasa
• 5 mere
• 1/2 cana de indulcitor natural eritritol
• 1/2 cana de apa
• vanilie
• 1 plic de pectina de 10 g

Mod de preparare:

Cheese cake cu capsuni si zmeura (fara coacere, low carb)

Un cheese cake simplu si sanatos.

L-am parfumat cu Gem de capsuni si zmeura fara zahar . Facusem 2 borcane ca sa testez daca se pastreaza. Aici am folosit un borcan pastrat in camara si deschis dupa 3 luni. Impecabila la gust si la culoare.

Aceasta reteta roz, este modesta mea contributie la campania de preventie impotriva cancerului de san.

Din 1985, luna octombrie este colorată roz.
Este luna de informare si prevenire a cancerului mamar. Aceasta boala grava este frecventa la femeile in varsta de peste 50 de ani, insa nici restul nu sunt pe deplin ferite de pericol.
Pune-ti sanatatea pe primul loc si fa un control de rutina pentru a te asigura ca nu ai nici un fel de problema. In plus, fii solidara cu milioanele de femei din lume care sufera de aceasta afectiune si implica-te in campaniile de preventie a cancerului mamar.

Riscul ca o femeie cu varsta curpinsa intre 30 si 40 de ani sa afle ca sufera de cancer este de aproximativ 1 la 250, iar pentru doamnele de 40 si 50 de ani sansele de imbolnavire sunt de 1 la 70.
Cauza exacta a aparitiei cancerului mamar este necunoscuta, insa modul de actionare al afectiunii a fost deseori descris de specialisti: acesta consta in cresterea anormala a celulelor de pe marginea ductelor si lobulilor unui san, urmata de raspandirea in interior, in tesuturile invecinate si in alte organe.
Intr-un stadiu incipient, cancerul mamar este adesea depistat printr-o mamografie, inainte de a fi aparut orice fel de simptom. Ulterior, specialistii determina stadiul cu ajutorul informatiilor furnizate de teste precum biopsia ganglionilor axilari, analize sangvine, scintigrafia osoasa si radiografii. Stadiul cancerului este unul dintre cei mai importanti factori in functie de care se decide cel mai potrivit tratament pentru suferinda.
In fiecare an, aproximativ 6000 de femei din Romania sunt diagnosticate cu acest tip de cancer, numar care poate fi redus drastric daca boala este descoperita in faza incipienta.
Persoane din intreaga lume isi manifesta solidaritatea si organizeaza evenimente care mai de care mai ingenioase pentru a le incuraja pe femei sa mearga la un control medical de-a lungul acestei luni.
(sursa: perfecte.ro)

Am adaptat reteta de cheesecake cu struguri carre mi-a placut foarte mult, si am pus gem in loc de struguri.

Ingrédients:
250 gr de Gem de capsuni si zmeura fara zahar
500 gr de branza de vaci 3%

50 gr de branza cream cheese Philadelphia

4 linguri indulcitor natural erithritol
4 foi de gelatina
vanilie
decor : zmeura, seminte de rodie

Mod de preparare:

Gem de caise fara zahar (reteta low carb)

Ce-mi plac caisele dar tebuie consumate cu atentie intr-o alimentatie low carb .
Am cumparat 1 kg si am facut o prajitura cu 300 de grame iar cu restul am facut gem.

Gem fara zahar adevarat ca-n reteta Gem de capsuni si zmeura fara zahar.
Se stie ca zaharul este un bun conservator. Am facut o cantitate mica pentru a verifica daca se pastreaza. Va pot spune c-am pastrat un borcan bine inchis in camara 4 saptamani. Era impecabil la deschidere.
Am facut si cu rubarba si are mai mult de 4 saptamani. Voi publica reteta cand il voi deschide si va voi spune mai multe.

Ingrediente: 350 gr de gem
700 gr de caise
3 linguri indulcitor natural érythritol
vanilie
100 ml de apa
1 plic de pectina de 8 g

Mod de preparare:

Gem de capsuni si zmeura fara zahar (reteta low carb, keto)

Am avut ocazia sa primesc capsuni si zmeura si m-am gandit da fac un gem fara zahar adevarat.

Se stie ca zaharul este un bun conservator.
Am testat deci o reteta fara zahar , facuta si fiarta ca un gem normal dar cu indulcitor natural.

Nu este dulce tare, suficienta pentru mine, puneti dupa gust.

Ingrediente: 750 g de gem
1 kg de capsuni
200 g de zmeura
1/2 lamaie
1 lingura indulcitor natural monk fruit
4 linguri indulcitor natural érythritol
1 plic de pectina de 8 g

Mod de preparare: