Scoici St Jacques gratinate cu praz, ciuperci (reteta keto, low carb)

Stiti ca-mi plac scoicile st jacques gratinate aveti aici de exemplu una din retetele mele.
Am adaptat-o de data aceasta intr-o reteta cu putini carbohidrati tip keto sau low carb.
N-am pus morcovi, vin sau cidru si nici pesmet. Restul este identic , praz, ciuperci,smantana si binenteles scoica st Jacques care este o minunatie.

Ingrediente: pentru 4 portii

12 scoici Saint-Jacques proaspete

200 g ciuperci
2 bucati de praz (partea alba)
1 catel de usturoi
90 gr de smantna
60 gr de unt
3 linguri lapte
sare, piper
boia de ardei
4 cochilii bine spalate sau 4 forme de gratin

Mod de preparare:

Deschideti , spalati si curatati nucile de  Saint-Jacques.
Pastrati cateva cochilii bine spalate.

Curatati si spalati legumele. Tocati prazul si usturoiul marunt.


Curatati ciupercile , taiati-le felii si reveniti-le in 20 g de unt.

In alta tigaie prajiti rapid pe toate partile nucile de  Saint-Jacques cu usturoiul tocat. Puneti sare, piper boia de ardei ,scoateti-le si rezervati.


In acceeasi tigaie puneti din nou 15g de unt si prajiti prazul timp de 5 minute.

Amestecati ciupercile cu prazul, adaugati smantana , laptele si gatiti 2-3 minute.
Nu reduceti sosul mult caci veti avea nevoie.

Asezonati.
.
Incalziti cuptorul la 230°C.

Depuneti in fiecare cochilie  3 nuci de Saint-Jacques .

Acoperiti-le bine cu sos si puneti untul ramas taiat feliute subtiri.




Dati la cuptorul incins timp de 7 minute.

Minunat ! Se serveste cu orez de obicei,o salata verde pentru mine.

imprimati print

Total reteta : 1089 calorii 18g carbohidrati 72,7g proteine 80 g grasimi -4 portii
Calculul meu poate avea erori, calculati in functie de produsele folosite.
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Rasol de pui (pot-au-feu)

O reteta de traditie astazi sanatoasa cu multe legume.
Pot-au-feu (oală pe foc) este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare gătite de casa in Franța. Este facut de obicei cu rasol de vita ( bucăți de carne de vită din zona gambei) fiert cu zarzavaturi la foc potrivit,

Eu l-am facut cu pui si cu supa ramasa am facut o supa romaneasca cu galuste din gris.

Este servit cu un sos tartar de obicei (un sos din maioneza, castraveti murati, capere, mustar etc) sau cu sare marina, castraveciori  si mustar iute de Dijon.

Ingrediente: pentru 6 portii

pui de casa  - 1,1 kg - 6 pulpe de pui bio

2 bucati de praz (partea alba)
7 morcovi
2 tije de telina verde
1 nap tircesc
2 cepe
1 foaie de dafin
cimbru uscat
4 cuisoare
sare, piper
2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Tarta cu brânză de vaci (reteta keto, low carb, fara gluten)

Dupa reteta clasica cu aluat dulce care are un succes imens, va propun o varianta keto fara faina deci fara gluten si cu indulcitor natural in loc de zahar.

Va trebuie o branza grasa de tara, a mea nu era batuta si facuta la ferma.
Am folosit faina fara carbohidrati Szafi reform  care contine fibre de bambus si faina de psyllium.
O puteti inlocui cu faina/pudra de migdale si adauga un pic de tărâțe de psyllium.

Am testat in aceasta reteta indulcitorul natural 'monk fruit'.
Indulcitorul "Monk Fruit", cunoscut si sub denumirea de "Monk Sugar", este extras din fructul exotic denumit "monk", care este folosit inca din antichitate in medicina traditionala Chinezeasca ca si remediu naturist cat si ca indulcitor.
Nu-miplace gustul are un gust puternic de caramel ars care schimba gustul preparatelor.
Prefer sa continui cu indulcitorul érythritol.
Acest indulcitor este mai putin puternic decat zaharul (60-80 % la cantitate egala), dar are 2 avantaje est natural si nu contine carbohidrati.
Daca nu suteti la regim cu putini carbohidratica mine v-am pus cantitatea de zahar necesara.


Ingrediente:
Pentru blat:
110 pudra de migdale +40 g de faina Szafi (sau 150 g făină de migdale+1 lingură tărâțe de psyllium)
3 linguri de semințe de lin -20 g
60 g de mascarpone
1 ou
1 lingurita rasa de indulcitor 'monk fruit' sau 3 lingura de indulcitor érythritol ( sau 50 gr de zahar)
1/2 lingurita praf de copt
3 linguri de

Pentru umplutura:
400 gr branza de vaci grasa de tara
70 gr de mascarpone
1 lingura rasa de indulcitor 'monk fruit' +40 gr de indulcitor érythritol +10 picaturi de stévia aroma migdale amara (sau 100 gr de zahar)
2 oua
vanilie esenta naturala
coaja rasa de la o mandarina

Mod de preparare: 

Prajitura cu crema de mascarpone si fructe de padure (fara gluten, low carb)

O prajitura pe care vroiam s-o fac de mult. O vazusem pe site-ul bucataras.ro aici.
Am pus-o la favorite de mult timp si iata varianta mea.

Am adaptat-o fara faina si cu indulcitor natural in loc de zahar. 

Foarte usor de facut, va sigur.

Blatul il puteti folosi ca baza pentru o prajitura keto, ig bas ca mine sau face mai fin pentru o rulada umpluta.

Ingrediente: 8 portii
Pentru blatul de pandispan:
3 oua
3-4 linguri de indulcitor natural érythritol (sau de zahar)

2 linguri de apa
2 linguri de ulei
25 g cacao
30 gr de pudra de migdale + 1 lingurita de psillium bio (sau 3 linguri de faina)

1 lingura de praf de copt
esenta vanilie

Pentru crema de mascarpone cu fructe de padure:
1 cutie crema mascarpone (250 g)
100 g smantana lichida
2 linguri de indulcitor natural + 10 picaturi de stevia cu aroma de migdale amare (sau 3 linguri de zahar +aroma dorita)
180 g fructe de padure congelate
3 linguri de apa
4 foi de gelatina

Pt. glazura:
50 g ciocolata dark 85%
60 g smantana lichida

decor: fructe de padure

Mod de preparare :

Spata de porc 'confiata' la cuptor

Iata un plat familial care va place la toti si-n plus accesibil.
Spata de porc este o bucată de carne ieftină care dacă este gătita intreaga încet la o temperatură scazuta, vom obtine un  rezultat moale și delicios

Gatita astfel carnea  se va carameliza si se va topi in gura.

Ingrediente : pentru 6 - 8 persoane

2- 2,5 kg de spata de porc cu tot cu os
3 catei de usturoi
sare marina
cimbru uscat
2 linguri ulei
piper proaspat macinat

Garnitura :
2 morcovi
1 kg de cartofi
1 ardel rosu

Mod de preparare :

Nuci umplute (fara gluten, low carb)

V-am propus reteta clasica cu faina, de data aceasta va propun o reteta fara faina si fara zahar adevarat .

Am vazut ca  acum sunt masini moderne, le putem face 'la banda'.
Eu va propun reteta cu formele clasice ca-n anii 1980 din epoca comunista !
Formele le-am cumparat  la o moldoveanca in bazarul de la Suceava acum 2 ani deja cand am petrecut Craciunul in Romania.

Varianta aceasta este mai frageda si deci mai fragila. Cu cat le coaceti si le rumeniti cu atat se vor desprinde mai usor.


Faceti nucile intai si apoi crema. Puteti folosi nucile ratate pentru umplutura.

Ingrediente: pentru 20 de nuci

Aluat:
50 gr faina de cocos
100 gr pudra de migdale

140 gr de unt moale
30 gr de nuca de cocos rasa 

60 gr de indulcitor natural  érythritol

1 varf de bicarbonat

2-3 picaturi de aroma naturala de vanilie

Umplutura:
2 linguri bune de nuca de cocos rasa
50 gr de miez de nuca

75 gr de ciocolata neagra 85%

5 picaturi de indulcitor stévia cu aroma migdala amara


Mod de preparare:

Amestecati la robot sau la mana faina de cocos, 'zaharul', nuca de cocos, pudra de migdale, bicarbonatul si vanilia.
Adaugati treptat untul taiat bucatele si formati o bila de aluat.

Puneti-o la rece cel putin 1 ora - am pus-o intr-o punga de congelat. 

Se fac 40 de bilute cu care se captusesc formele de nuci unse.

 

Se dau la cuptor 10-15 minute la 180°C (13 minute pentru mine). Lasati sa se raceasca 10 minute.

Scoateti din forme cu atentie si lasati sa se raceasca complet.

 
Topiti ciocolata la bain marie sau la microunde. Adaugati restul de ingrediente si amestecati.
  
Dati la rece 15 minute.
Umpleti cu crema fiecare jumatate de coaja de nuca .
Lipiti-le apoi doua cate doua.


Serviti!

Reteta video (in franceza):