Rață cu portocale si castane

Un fel de mâncare festiv astăzi care vă poate inspira pentru cina de Crăciun. 

A fost ideea soțului meu, surprinzător pentru că nu este foarte carnivor la bază dar această rețetă il tenta si ii facea pofta .

A mancat pieptul ratei si a apreciat.

Garnitura era foarte buna un amestec de cartof dulce, castane , morcovi...

Am facut si 'mini gratins' de cartof dulce, totul a fost reusit si bun.

Ingrediente:  6 portii

1 lingura sirop de artar 
zeama  si coaja rasa de la o portocala mare
2 linguri sos de soia 

1 portocala taiata felii
1 rață de aproximativ 2 kg

1 yam/cartof dulce

2 morcovi mari

1/4 de ardel rosu

1/4 de ardel verde

1/4 de ardel portocaliu

4 catei de usturoi

sare, piper

3 linguri lichior de mandarine Napoléon 

500 gr de castane fierte

Mod de preparare:

Taiati o portocala in felii subtiri.

Spalati cealalta portocala și radeți coaja. 

Stoarceți portocala și amestecați sucul lasat cu siropul de arțar, coaja rasa și sosul de soia.

Asezonați rața cu sare și piper și puneți-o într-o tavă de copt. 

Umpleți interiorul raței cu organele sale, felii de portocale și puțin din marinata preparata. 

Am închis rața cu 2 scobitori. 

Turnați restul de marinata peste rața.

Puneti 3-4 felii de portocala peste rață si dati la cuptorul incalzit la 170°C timp de 2h.

Dupa 40 minute am aruncat un pic din grasimea lasata si am pus in jurul ratei cartoful dulce curatat si taiat bucati, cateii de usturoi, morcovii taiati bucati si ardeii taiati lamele.

Punti sare, piper peste legume , amestecati usor.

Dati la cuptor si continuati gatirea raței . Intoarceti legumele dupa 30 de minute si arozati rața cu lichiorul de mandarine.

Cand mai raman 10 minute am pus castanele fierte si am arozat rața si legumele cu zeama lasata.

Verificati daca este gătită rața ințepați între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătită.

Un timp de repaus de 2 ore este necesar, după gătire, înainte de degustare..

Scoateti legumele intr-un castron.

Portionati rața , arozati-o cu sosul lasat.

Serviți cu legumele scoase și cu mini gratin de cartofi yam 'dauphinois'.

Pofta Buna!

Imprimati print

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Tort cu ciocolata, mere si crema de castane (fara gluten, low carb)

Un tort minunat de sarbatoare.

Este fara zahar rafinat, am pus indulcitor natural in insertul cu mere 

In crema mousse avem numai zaharul adus de crema de castane si am folosit ciocolata neagra 85%.

Binenteles ca puteti pune zahar daca doriti.

Insertul de mere este delicios si racoritor,

Il puteti pregati inainte si congela. Ramane numai sa-l decongelati (8-10 ore in frigider) si decora 2-3 ore inainte de servire.

Ingrediente si Mod de preparare:

Pentru blat:

• 125g pudra migdale
• 25 g de unt moale
• 1 lingura de pudra de cacao
• 2 linguri indulcitor Sukrin gold
• 1 lingura tarate psyllium -facultativ
• 2 oua mari sau 3 mici
• 1 castana confiata

Separati albusurile de galbenusuri.

Amestecati galbenusle cu indulcitorul , adaugati untul moale.

Inorporati pudra de migdale amestecata cu cacaoa si cu  taratele psyllium .

Se bat albușurile spuma si se incorporeaza treptat.

Varsati in forma unsa si tapisata cu hartie de copt

(22 cm).

Coaceti 12 minutes,in cuptorul incalzit la 210°C.

Pentru insertul cu mere :

• 3 mere
• 2 foi de gelatina
• 30-40 ml de apa
• 20 g de unt
• 1/2 lingurita scortisoara rasa
• 2  linguri indulcitor Sukrin gold

Puneti la-nmuiat foile de gelatina in apa rece.

Curatati si taiati merele cubulete mici.

Necci - clatite toscane cu faina de castane (fara gluten, fara ou)

O reteta toscana gasita intr-o carte cumparata la Florenta.

Imi  place faina de castane, este o faina fara gluten, dulce la gust, obtinuta prin uscarea si macinarea castanelor comestibile.
Ideala atat pentru persoanele cu intoleranta la gluten, cat si in alimentatia copiilor , putand fi folosita in patiserie, dulciuri, sosuri, piureuri, etc

În compoziția sa vom găsi cantități semnificative de proteine ​​valoroase cu o compoziție bogată în aminoacizi, carbohidrați, acizi grași monoinsaturați și polinesaturați valoroși, în special pentru sistemul digestiv, fibra dietetică. În plus, este o sursă bogată de vitamina B6 și minerale, adică cupru, potasiu, fosfor și magneziu.

Ingredientele conținute în făina de castan:
✔ au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge
✔ reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare
✔ susține creierul și sistemul nervos
✔ stimulează procesele imune ale organismului
✔ inhiba efectele nocive ale radicalilor liberi, limitând astfel procesul de îmbătrânire și riscul multor boli grave

Gustoase si satioase.
Pentru o reteta de post utilizati o alta umplutura: dulceata, compot de fructe etc.

Ingrediente:  5 clatite
200 g faina de castane
1 lingura ulei de masline 
sare 

ulei de cocos (unt)

Umplutura:
130 g de branza ricotta
vanilie 

1 lingura buna de indulcitor Sukre Gold (sau zahar brun)

sirop de artar Good Good  fara zahar (sau miere)

nuci

Mod de preparare

Amestecati faina cu uleiul si sarea.

Incorporati apa treptat, amestecati pana obtineti un aluat fluid de clatite.

Incingeti o tigaie antiadeziva si ungeti-o cu ulei de cocos sau unt.

Varsati aluatul si coaceti clatitele la foc rapid 1 minut pe fiecare parte.

 

Pregatiti umplutura, amestecati branza ricotta cu indulcitorul si vanilia.

Umpleti clatitele si serviti-le cu sirop fara zahar sau miere si cu nuci.

Reteta video:

imprimati print

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Supa crema de conopida cu castane

Va propun o reteta delicioasa de supa - o crema de conopida . 

Cea mai cunoscuta varianta este crema Du Barry - aveti reteta aici.
Este o reteta clasica a bucatariei franceze.

Regelui  Louis XV ii placea foarte mult conopida in sos.
Cum se obisnuia la acea epoca, a denumit acest fel de mancare dupa numele favoritei lui contesa Du Barry. Mai multe retete cu conopida sunt denumite astfel « à la Du Barry ».

De data aceasta am asociat conopida cu castane. O combinatie foarte gustoasa.

Ingrediente: 4 portii

1/2 conopida

1 ceapa salota
10 castane fierte

1 kub de legume sau de pui
2 linguri bune de smantana
piment, usturoi pudra
sare, piper
cimbru uscat, 1 foaie de dafin


Mod de preparare:

Buturuga cu crema de castane (fara gluten, low carb)

Va prezint o idee de desert pentru Craciun sau  Revelion.
N-am pus zahar  am folosit numai crema de castane si 2 linguri de  indulcitor.

O asociatie minunata si gustoasa ciocolata si crema de castane.

Pentru decor am cumparat un deo bomba flocage velours . Are mult efect dar nu este usor de gasit si este destul de scumpa .Prajitura trebuie sa fie abea scoasa din congelator si decorata cu bomba imediat dupa.

Bûche de Noël sau Buturuga de Craciun este un desert frantuzesc, asociat cu sarbatoarea Craciunului.
Ingrediente : 8 portii
200 gr ciocolata neagra 85%
150 gr crema de castane
200 ml smantana lichida

2 linguri bune de mascarpone
3 albusuri
3 foi de gelatina

Insertul cu zmeura

250 gr framboises

2 foi gelatina

2 linguri indulcitor érythritol

Mod de preparare:

Pregatiti insert-ul de fructe (o seara inainte va sfatuiesc):

Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.
Se mixeaza zmeura si se pune compozitia pe foc cu indulcitorul. Se incalzeste si se da un clocot pana cand indulcitorul este diluat.

Se scurge bine gelatina si se amesteca bine in compozitia calda luata de pe  foc. 

Se varsa in forma de insert, se lasa sa se raceasca si se pune la congelator timp de 4-5 ore sau o noapte.

Preparati mousse-ul cu ciocolata. :
Inmuiati bine gelatina intr-un bol cu apa rece timp de 10 minute.

Mixati ciocolata si puneti-o intr-un castron.

Incalziti smantana cu mascarponele, aduceti la fierbere.

Turnati-le peste ciocolata si amestecati.

Se scurge bine gelatina si se amesteca bine in compozitia calda. Se adauga crema de castane si se amesteca.

Bateti albusurile spuma si incorporati-le treptat.

Montati buturuga:
Tapisati bine peretii formei cu film alimentar.

Varsati jumatate din crema castane-ciocolata.
Puneti insertul congelat in mijloc.
Acoperiti bine cu restul de  mousse si tasati .
Deasupra puneti biscuit daca l-ati pregatit (facultativ) Taiati-l o idee mai mic decat dimensiunea formei.

Eu aveam un rest de  biscuit congelat - reteta aici (fara gluten) .

Filmati si dati la congelator timp de minim 8 ore. Am lasat o saptamana.

Scoatei buturuga ideal 6 ore inainte de o servi.

Taiati capetele.

O puteti decora cu cacao, frisca etc.

Daca o decorati cu o bomba ca mine trebuie decorata imediat scoasa din congelator.

Apoi am decorat cu crema de castane si cu castane confiate.

Foarte buna !

Reteta video:

Bun desert de Craciun !

imprimati print 

recette en français ici