Sparanghel la gratar cu lamaie si parmezan

Ce-mi place sparanghelul, suntem in plin sezon in acest moment.

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Iata o reteta simpla si rapida a celebrului bucatar Jamie Oliver.

Gatit astfel ramane crocant si delicios.

Alte rete cu sparanghel aici.

Ingrediente: 2 portii 

18-20 fire verzi fine de sparanghel verde 

3 linguri ulei de masline 

2 linguri suc de lamaie 

sare, piper 

parmezan ras 

Preparare: 

Piept de rață cu căpṣuni ṣi sparanghel

O mancare delicioasa si rafinata.
Pieptul de rata este considerat o delicatesa si se combineaza foarte bine cu fructele dulci.
Dupa retetele: Piept de rață cu cireșe ṣi Piept de rață cu pepene galben vă propun o alta combinatie dulce- sarat, o explozie pentru papilele gustative.

Am ales o carne de rata tip piept-muschiulet fara piele si grasime, taiata fileuri subtiri si am asezonat-o cu sare neagra de Hawaï.
Garnitura capsuni sparanghel este foarte buna, mi-a placut foarte mult.

Ingrediente: 2 portii

200 g piept de rata fara grasime
8 fire de sparanghel verde

4 capsuni
2 linguri suc de lamaie
1/2 lingurita de sare neagra de Hawaï
4 linguri ulei de masline

1 lingura otet balsamic.

boia de ardei, piper

1 anason stelat (badian)

Mod de preparare:
Taiati baza sparanghelului si fierbeti-l timp de 15 minute in apa cu sare.

Scoateti-l si taiati-l bucati.

Inr-o tigaie incalziti 2 linguri de ulei si sotati carnea rapid . Puneti sare neagra, boia si piper. Prajiti-o 4 minute pe fiecare parte.

Intr-o alta tigaie incalziti restul de ulei si reveniti bucatile de sparanghel .

Colorati sparanghelul si adaugati capsunile taiate in 4 si anasonul stelat.

 

Adaugati otetul balsamic si sucul de lamaie si un pic de sare de Hawaï.

Reduceti timp de 3 minute la foc potrivit.

Puneti carnea in 2 farfurii de servit si adaugati apoi garnitura sparanghel/ capsuni.

Presarati boia de ardei si decorati cu un pic de sare neagra

Pofta Buna !

Imprimati print

recette en français ici

Salata cu sparanghel, feta si coppa

Ce-mi place sparanghelul, incepe sa apara in piata caci debuteaza sezonul lui in acest moment.
Iata o salata completa si delicioasa.

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Ingrediente: 1 portie
2  fire de sparanghel verde

un pic de salata verde

1 ou fiert moale

4 felii finee de jambon crud coppa
25 gr de branza feta 

crema de otet balsamic
sare, piper
15 gr de unt

Mod de preparare:

Salata de sparanghel cu hering (low carb, keto)

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Am adaptat reteta estoniana Hering cu smântână acră  cu sparanghel de data aceasta.
Foarte bun.

Heringul se serveste de obicei cu smântână acră.
Daca nu aveti este foarte usor de facut. Este suficient sa puneti un pic de suc de lamaie in smantana normala.

Ingrediente :
500 g de sparanghel verde
2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
200 gr  file de hering marinat

1 ceapa rosie
1 lingurita mustar
4 linguri smantana acra sau 4 linguri de smantana amestecate cu o lingura zeama de lamaie
sare, piper
arpagic, lamaie

Mod de preparare :

Supă de sparanghel cu mozzarella

Ce-mi place sparanghelul, suntem in plin sezon in acest moment.
Iata o reteta italiana rapida si eleganta.

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Ingrediente: 2 portii

15  fire de sparanghel verde
1/2 ceapa rosie

60 g branza Mozzarella
2 linguri ulei de masline
1/2 cub de pui/legume
cimbru uscat

sare, piper
boia de ardei

Mod de preparare:

Sparanghel verde cu scoici St Jacques

Ce-mi place sparanghelul, suntem in plin sezon in acest moment.
Iata o reteta fina si eleganta.

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Ingrediente : pentru 2 persoane
12 -18 fire de sparanghel verde
1 praz (partea alba)
4 ciuperci
1-2 linguri de smantana
2 linguri de ulei
sare, piper
boia de ardei


6-9 scoici Saint Jacques
1 catel de usturoi
20 g de unt


Mod de preparare:

Sparanghel cu jambon si speck la cuptor

Ce-mi place sparanghelul, suntem in plin sezon in accest moment.
Iata o reteta rapida facuta numai la cuptor.
Minunati.

Ingrediente: 3 portii

12 fire de sparanghel alb IGP de  Landes -500g

15 gr ulei de masline
sare marina, cimbru uscat
100 gr de jambon speck (10 felii foarte fine)

20 gr de parmezan

Mod de preparare:

Sparanghel cu oua (Keto)

O reteta de sezon caci sparanghelll a aparut la piata.
Este un grand clasic al bucatariei flamande din Belgia.

Un antreu foarte bun si reusit.

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Ingrediente: pentru 2 persoane

8 bucati de sparanghel alb IGP de  Landes 

20 g de zeama de lamaie

2 oua fierte tari
40 g de unt
patrunjel tocat
piper, sare


Mod de preparare:

Curatam sparanghelul cu ajutorul unei ustensile pentru curatat legume.

Taiem 1 cm din baza si incepem curatarea de la 4 cm de varf spre baza. 

Clatiti sub jet de apa rece si puneti-l la fiert in apa fierbinte cu sare timp de 15 minute. Scurgeti si rezervati.

Se pot manca reci sau calzi. Daca le vreti calzi pregatiti sosul flamand cand sparanghelul fierbe.

Cu o furculita faramitati ouale taite in 2.
Intr-o cratita mica puneti untul la topit,
adaugati sucul de lamaie si amestecati cu un tel sa faca spuma.
Puneti ouale, sare, piper si patrunjelul tocat, amestecati.
Am pastrat un pic de oua pentru decorul final.
Puneti pe fiecare farfurie, 4 fire de sparanghel, arozati-le cu sos si decorati cu ou si patrunjel.
Serviti imediat !
O reteta lejera si delicioasa.

imprimez print

Reteta perfecta deasemenea pentru dieta ketogenică - vedeti aicea.
Indice keto 1,4:1 

Toate retele mele keto -aici .

https://app.carbmanager.com/log/overview

1 portie - 256 calorii 5g carbohidrati 10g proteine 21g grasimi 

recette en français.

Fritata/ Omleta cu asparagus si trufă neagra

O reteta deosebita astazi cu trufă neagra.
Trufele sunt ciuperci comestibile clasa ascomycete din familia Tuberaceae, genul Tuber. Datorită dificultății în găsirea lor sunt numite și „diamantele pământului”, fiind foarte scumpe.Am avut sansa de a primi o  trufă neagra un Tuber melanosporum din regiunea Aveyron- Franța.

Trufele negre sunt culese in ianuarie si februarie cand sunt in plina maturitate.
Sunt sterilizate imediat dupa culegere intr-un borcan iar sucul lor poate fi folosit.
Am utilizat-o pentru a face o 'fritata' - un fel de omleta italiana in care am adaugat sparanghel verde si rosii confiate.


O reteta simpla si eficace, trufele sunt asociate foarte des cu ouale si omleta.

Ingrediente: 1-2 persoane

3 oua
6 fire de sparanghel verde
1 ceapa salota
cateva lamele de trufa neagra

1 lingura de suc de trufa neagra
2 linguri ulei de masline

2-3 felii de rosii confiate
lapte
sare,  piper

Mod de preparare: 

Sparanghel pané

Suntem in plin sezon de sparanghel. Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Consumat încă din cele mai vechi timpuri, grecii şi romanii mâncau sparanghelul crud, în timpul sezonului, şi uscat, în timpul iernii. De asemenea, tot romanii au început să îl congeleze. Metoda de preparare a sparanghelului se regăseşte în cea mai veche carte de bucate, „De re coquinaria”, scrisă de gastronomul Marcus Gavius Apicius. Împăratul Augustus Octavian Caesar este cunoscut pentru inventarea expresiei „ velocius quam asparagi coquantur ” - „mai repede decât ai fierbe sparanghel”, asociată acţiunilor de scurtă durată, iniţiate brusc, rapid.

Sparanghelul poate fi găsit în trei culori: verde, violet şi alb. Cel verde este sortimentul cel mai des întâlnit în supermarketuri. Sparanghelul cu lăstari subţiri, verzi închis, cu capetele închise este cel mai bun. Sparanghelul violet a fost cultivat pentru prima oară în regiunea Albenga, din Italia. Acesta are un gust mai dulce decât cel verde şi cel alb şi o textură mai fragedă. Sparanghelul alb este considerat o delicatesă, în special în Germania si Franta. Diferenţa dintre sparanghelul alb şi cel verde este că primul este cultivat într-un mediu întunecat. Citeste mai mult: adev.ro/nnxv2h

Va propun o reteta cu sparanghel francez din regiunea Landes renumita pentru nisipurile sale.
Sparanghelul alb de Landes este cultivat in solul nisipos din apropierea mării si este un produs nobil IGP - Indicatie Geografica Protejata.

Sparanghelul alb are particularitatea de a fi recoltat inainte de a vedea lumina soarelui.

Ingrédients :4 -6 personnes
500 g sparanghel alb IGP de  Landes
2 linguri mustar (folositi tipul preferat)
2 linguri otet alb (din orez penntru mine)
2 linguri otet balsamic
3 linguri ulei masline
1 ou
60 g de pesmet
50 g de unt
sare, piper proaspat macinat

Mod de preparare: