Dorada la cuptor cu rosii cherry si ardei rosu/ Fajitas de dorada cu rosii

O reteta de peste simpla, usoara si delicioasa.
Începeți să gătiți pestele într-o tigaie grătar și apoi dati la cuptor, simplu și usor de facut.

Am folosit sos de patrunjel pe care il am mereu gata in frigider.

Pur și simplu mixați o legatura de pătrunjel cu 3-4 căței de usturoi, adăugați sare grunjoasă și ulei de măsline. Se amestecă și se păstrează la frigider într-o cutie/borcan închisă.

Preparare: 2-4 portii

• 1 dorada 
• 1 lingura sos de patrunjel
• 1 ardei rosu
• 3 linguri ulei de rapita
• 10-12 roșii cherry
• 1 lingura buna de pasta bulion de rosii
• 3 rondele de lamaie
• 1 ceapă
• 1 cățel mare de usturoi
• boia de ardei 
• sare piper

Preparare :

Dorada la cuptor cu ardei și rozmarin

Iata o reteta simpla, rapida si delicioasa caci facuta cu peste proaspat si gustos.

Dorada este un pește care trăiește în Marea Mediterană și în unele părți costale ale Atlanticului de nord. Se hrănește cu midii și crustacee. Dorada este cunoscut atât pentru carnea sa foarte gustoasă, cât și pentru spectaculozitatea pescuitului.

Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.

Mixati 1/2 legatura de patrunjel cu 2-3 catei de usturoi, puneti sare groasa si 3 linguri de ulei.

Amestecati si pastrati intr-o cutie la rece.

Ingrediente: pentru 2 persoane 

• 1 dorată curatata si vidata
• 1 lingura sos de patrunjel cu usturoi
• 2 ardei rosii kapia
• 3 linguri de ulei de măsline 
• 3 cepe roșio noi mici
• rozmarin proaspăt 
• sare, piper

Pregătire: 

Caldo / Dorada la cuptor (reteta gambiana)

Astazi o reteta de peste marinat, parfumata si delicioasa.
Marinada o puteti folosi deasemenea pentru o carne alba: pui, curcan...
Garnitura de ceapa confiata, gatita cu rosiile cherry este delicioasa.

O reteta gambiana caci astazi in Gambia este zi de sarbatoare nationala.
Ziua națională a Gambiei marchează independența față de Marea Britanie, obținută în 1965. Cu excepția unei scurte linii de coastă la Oceanul Atlantic, Gambia, cea mai mică țară de pe partea continentală a Africii, este înconjurată în întregime de Senegal. Ocupă o fâșie de pământ lungă și îngustă, care se întinde de o parte și de alta a fluviului Gambia, al cărui nume îl poartă. Fluviul străbate țara, dominând terenul plat, și se varsă în ocean printr-un estuar. Populația este alcătuită din triburi care trăiesc împreună în bună înțelegere. Cele mai importante sunt Mandinka, Fula, Wolof și Jola, fiecare cu grai și tradiții proprii. Îmbrăcămintea este întotdeauna viu colorată, iar unele dintre complicatele coafuri împletite sunt adevărate opere de artă, pentru a căror finalizare sunt necesare de multe ori și două zile. Educați în engleză — care este limba oficială, cei mai mulți gambieni sunt cel puțin bilingvi.

Localnicii sunt prietenoși și ospitalieri, iar muzica și dansul sunt importante în viața acestora. Muzica este omniprezentă, un rol deosebit avându-l tradiționalii "grioți", muzicieni profesioniști, parte integrantă a culturii din Gambia, care, timp de secole, prin momentele lor artistice, au menținut și au transmis tradițiile poporului. Mulți dintre aceștia își "spun" poveștile acompaniați de un "kora", un instrument cu 21 de coarde, o combinație între lăută și harpă.(sursa: https://www1.agerpres.ro/)

Ingrediente: pentru 2 persoane

1 dorada curatata si vidata
2 lamai verzi/lime
2 cepe
1 lingurita mustar iute
2 linguri ulei
2 foi de dafin
1 Kube Maggi (pui, legume)
boia de ardei
10 rosii cherry

Mod de preparare: 

Tajina de dorada

Astazi este zi de sarbatoare in Maroc.
Regatul Maroc (Al Mamlakatu'l-Maghribiya - Regatul de vest) sărbătoreşte Ziua naţională la 30 iulie, aniversarea accederii la tron a regelui Mohammed VI (1999).
Locuit din antichitate de triburi berbere, teritoriul Marocului a fost cucerit pe rând de fenicieni, romani, vandali, bizantini şi arabi. Cucerirea arabă şi consacrarea islamului ca religie dominantă au avut loc în secolul VII.
Cu aceasta ocazie va propun o mancare traditionala, o tajina de peste.

Vasele in care se prepara tajine, pot fi folosite atat la gatit cat si la servitul preparatului. Utilizarea ceramicii in gatit este probabil o influenta romana. Tajinele ceramice sunt exemple rafinate de artizanat marocan, unele dintre ele fiind folosite nu la gatit ci doar in servirea preparatelor.

Deoarece capacul bombat sau sub forma de con al vasului de tajine returneaza lichidul condensat in oala, este nevoie de o cantitate minima de apa pentru a gati carnea si legumele. Aceasta metoda de a gati in tajine este ideala pentru locurile in care rezervele de apa sunt limitate sau apa potabila nu este inca disponibila pentru consum.

Vasul traditional de tajine este fabricat in totalitate din lut greu, fiind uneori vopsit sau smaltuit. Acesta se compune din doua parti: o unitate de baza, care este plata si circulara, usor adanca, cu laturile mici, si un capac ce poate avea forma fie de con fie de cupola. Capacul este conceput astfel incat sa permita aburului sa circule in interiorul vasului din lut. Tajinele pot fi gatite atat in cuptor cat si pe plite.(sursa: https://www.chefcruceanu.ro/)

Am avut sansa sa primesc un astfel de vas artisanal din lut.
Inainte de a-l folosi trebuie lasat cel putin 12 ore cufundat in apa.
Daca este folosit la cuptor trebuie sa demarati gatirea in cuptorul rece, pentru a nu cauza un soc termic.
 

Ingrediente: pentru 3 persoane
1 dorada curatata de 450 g
2 linguri de sos chermoula cu patrunjel - reteta aici
2 rosii
1 ardel rosu
3 cepe mici salota
2 cartofi

maslina marinate picante
1 lamaie

Mod de preparare:

Dorada cu fasole alba si ghiveci de legume

Iata o reteta delicioasa si rapida.
Am folosit un rest de fasole alba fiarta si un borcan de  ghiveci de legume facut aceasta vara pentru iarna.

O reteta improvizata si delicioasa.

Ingrediente:
1 dorada
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 borcan de ghiveci de legume 400 g- reteta aici
200 g de fasole alba fiarta
2 linguri ulei
paprika afumata
sare, piper
1 mana de caise uscate


Mod de preparare:

Dorada libaneza

O mancare delicioasa si savuroasa pe care v-o recomand.
In plus foarte simpla si repede de facut. Gustul deosebit vine de la pasta de susan (tahini) si bineteles de la dorada regala :)

Tahini este o pasta obtinuta din boabe de susan si este folosita cu precadere in bucataria araba.
Pe langa faptul ca da savoare multor feluri de mancare, tahini are si o serie de proprietati benefice pentru sanatate.

Ingrediente: pentru 2 persoane
1 dorada regala curatata de solzi si vidata
2 linguri de pasta tahini
sucul de la o lime sau de la o lamaie
3 cepe mici (verzi sau esalota)
1 lingurita rasa de scortisoara
1 lingurita rasa de chimion
1 lingura de paprika afumata
sare, piper proaspat macinata
rondele de lamaie


Mod de preparare:

Dorada regala prajita la tigaie

O rețetă preparată în timpul vacanței noastre timp de o săptămână, în orasul Le Croisic din Țara Loarei,
Un oraș și o regiune frumoasă pe care o vizitam aproape de fiecare an, la sfârșitul lunii august.
Am profitat si ne-am regalat cu pește proaspăt, creveți, langustine și midii Bio.
Dorada este un pește care trăiește în Marea Mediterană și în unele părți costale ale Atlanticului de nord. Se hrănește cu midii și crustacee. Dorada este cunoscut atât pentru carnea sa foarte gustoasă, cât și pentru spectaculozitatea pescuitului.

Iata o reteta simpla si rapida, delicioasa datorita produsul proaspat si exceptional.

Ingediente:
1 dorada frumoasa- in functie de tigaia dvs cea mai mare :)
1 ceapa esalota sau verde
1 catel de usturoi
1 rosie
1/2 ardei rosu
4-5 linguri ulei
20 g de unt
sare, piper
cimbru, dafin

Mod de preparare: