Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

marți, 30 aprilie 2019

Salata de ridichi cu branza cremoasa de vaci

Stiti ca-mi place branza de vaci. Iata o salata usoara de ridichi cu un sos din branza de vaci parfumat cu crema de icre 'tarama' si zeama de lamaie.

O puteti acompania dupa dorinta: jambon , somon afumat ... si aveti o mancare completa si delicioasa.


Ingrediente:
100 gr ridichi roșii
1-2 linguri zeama de lamaie 
70 gr branza de vaci cremoasa
30 gr de crema de icre 'tarama'
1 oeuf fiert tare
sare, piper.

Mod de preparare:

duminică, 28 aprilie 2019

Cozonac traditional cu nuca si stafide

Hristos a inviat!
Va propun o reteta de cozonac traditionala cu ocazia Pastelui.
Doamne ce buni sunt ! Acreasta reteta gasita pe site-ul Savori urbane este minunata.
Umplutura am facut-o diferit, cum sunt obisnuita s-o fac.

Mi-au iesit 2 cozonaci frumosi. Unul s-a terminat repede . Celalalt l-am taiat felii si le-am congelat cate 2.
Impecabil, cand le veti scoate si lasa un pic sa se dezghete vor fi la fel de proaspete.
Aveti aici o varianta cu rahat si ciocolata.

Cozonacul este o prăjitură tradiţională românească, dar în egală măsură şi un desert bulgăresc (kozunak), sau un produs de patiserie italiană, numit „panettone”.
În ceea ce priveşte cozonacul românesc, caracte­ristică este imensa varietate de reţete. Fiecare regiune istorică are o reţetă, după cum si fieca­re familie are una, transmisă din generaţie în generaţie. Din punct de vedere al formei, cozonacii pot fi drepţi sau rotunzi, simpli sau împletiţi. Din punct de vedere al umpluturii, deosebim cozo­naci simpli sau umpluţi cu nucă, mac, fructe uscate, sau amestecuri. În Moldova sunt specifici cozo­nacii rotunzi si înalţi (numiţi babe), neumpluţi, a căror com­poziţie conţine până la 20 de ouă, unt, coji rase de lămâie sau/si portocale si stafide. În Ardeal se pregătesc mai ales cozonacii cu mac şi o variantă cu influenţe germane, cu zahăr ars, mult unt si nucă tocată mare.




*Cozonacul se pregăteşte mereu într-un loc cald, ferit de curenti reci de aer


* Ingredientele tre­buie să fie la tempe­ratura camerei atunci când se prepară alu­atul, iar vasul folosit trebuie să fie cald .
Drojdia nu trebuie opărită, ci preparată cu lapte căldut.
• Aluatul reuşit trebuie să fie lipicios (dar fără să rămână lipit de mâini), elastic şi de consisten]a lobului urechii. Cu cât frămân]i mai mult, cu atât este mai bun 

• După ce pui cozona­cul la copt, nu umbla în cuptor în primele 20 de minute.

(sursa: http://revistaflacara.ro)

Ingrediente:
540 g faina
25 g drojdie proaspata sau 7 g uscata
140 g zahar brun
250 ml lapte cald
1 lingura extract de vanilie
coaja rasa de la 1 portocala
4 galbenusuri
75 g unt topit
5 g de sare
1 lingura de ulei
2 linguri de ulei pentru masa de lucru


Umplutura de nuca:
250 g de nuci prajite si mixate
2 linguri de cacao
2 linguri de rom (macerat - reteta aici)
5 linguri de zahar brun
3 albusuri de ou
3 linguri de lapte
30 g de stafide

In plus:
1 galbenus de ou batut cu 1 lingura de lapte pentru uns cozonacii

Mod de preparare: 

vineri, 26 aprilie 2019

Chec cu ton, branza si frunze de ridichi

O reteta de sezon si anti risipa. De ce aruncam frunzele de ridichi?
Din necunoaștere, pentru că așa am învățat să apreciem doar rădăcinile cărnoase și suculente si sa lasam la o parte frunzele lor consistente și bogate în nutrienți și vitamine.
Frunzele de ridichi sunt o excelentă sursă de vitamina C, pe care o regăsim într-o cantitate de şase ori mai mare decât în ridiche. De asemenea, acestea conţin vitamina B6, magneziu, fosfor, fier, calciu şi vitamina A. Frunzele ridichilor conţin şi acid folic, proteine şi fibre. Conţinutul lor ridicat de fibre ajută la îmbunătăţirea digestiei. Acestea stimulează peristaltismul şi elimină simptomele constipaţiei.

Frunzele de ridichi ajută la detoxificarea organismului, eliminând toxinele din corp. Ideale pentru diete caci contin putine calorii.

Ingrediente: pentru 3-4 portii
3 oua
1 conserva de ton natur - 140 gr scurs
75-100 gr frunze de ridichi
30 g de crema de branza St Môret
150 ml de smantana
50 g de cascaval ras
30 g de sos 'pesto rosso' 
1 lingura faina de chia 20gr (sau faina dorita)
sare, piper
cimbru
boia de ardei


Mod de preparare:

miercuri, 24 aprilie 2019

Drob de pui

O reteta foarte populara de sarbatoarea Pastelui.
 
De obicei se face cu organe de miel , eu am facut-- cu ficat de pasare si cu piept de pasare afumat.
Un aperitiv foarte bun si usor de facut.

Ingrediente: pentru 6-8 portii
400 gr de ficat de pasare
300 gr de piept de pasare afumat
5 cepe mijlocii
2-3 catei de usturoi
4 linguri ulei
sare , piper
1 lingurita de paprika afumata
2 linguri bulion concentrat de rosii
1 legatura mica de patrunjel proaspat
1 ou
2 felii de paine

3-4 oua fierte tari
4 linguri de pesmet
20 g de unt

Mod de preparare:

marți, 23 aprilie 2019

Sparanghel cu jambon si speck la cuptor

Ce-mi place sparanghelul, suntem in plin sezon in accest moment.
Iata o reteta rapida facuta numai la cuptor.
Minunati.
Ingrediente: 3 portii
12 fire de sparanghel alb IGP de  Landes -500g
15 gr ulei de masline
sare marina, cimbru uscat
100 gr de jambon speck (10 felii foarte fine)
20 gr de parmezan



Mod de preparare:

luni, 22 aprilie 2019

Pască cu branza si fructe confiate

Ca-n fiecare an va propun o noua reteta de Pască. Am facut 2, una mai mare si una mica. Minunate !
N-am pus stafide in umplutura, am lasat-o simpla si am decorat-o cu fructe confiate. Puteti pune fructe confiate direct in umplutura daca doriti.

Ingrediente :

Aluat dulce:
250 g de făină 
125 g unt moale 
1 ou 
75 g zahăr 
extract de vanilie 
1 varf de sare 

Crema de brânză albă: 
900 g de brânză de vaci 40% 
200 g zahăr 
6 oua 
60 g amidon de porumb 
15 cl smântână grasa 
extract de vanilie
fructe confiate

Mod de preparare:

duminică, 21 aprilie 2019

Verine cu ridichi, branza feta si salata de vinete

O reteta colorata si racoritoare de primavara.
Am folosit vinete congelate, culese asta toamna, coapte curatate si pastrate peste  iarna.
Ce bune sunt si asociate cu ridichi proaspete si branza feta este un antreu minunat.

Este sezonul ridichilor, trebuie sa profitam caci sunt foarte bune pentru sanatate.
Ridichea rosie contine piridoxina (vitamina B6), niacina (vitamina B3), acid folic (vitamina B9), riboflavina (vitamina B2), la care se adauga vitaminele A, C, E si K. Fierul, calciul, cuprul, magneziul, manganul si zincul sunt mineralele care isi fac loc in pulpa de un alb impecabil, alaturi de subtantele nutritive (proteine, carbodidrati, fibre) si electroliti (sodiu si potasiu).
Crocantele ridichi rosii contin substante active care pot reduce considerabil riscul de cancer la colon, la san sau ovarian. Ingredientul minune care previne cancerul este sulforafanul, un compus organic care stimuleaza productia unor enzime benefice. Acestea creeaza o bariera impotriva radicalilor liberi si inhiba imbolnavirea celulelor.
Ridichile rosii scad riscul bolilor cardiovasculare deoarece combat colesterolul rau si curata sangele de impuritati. Astfel, poti preveni ateroscleroza si alte afectiuni grave asociate cu depunerea colesterolului pe vasele de sange si infundarea arterelor.
O cura de cateva zile cu ridichi rosii te poate ajuta sa combati retentia apei in organism. Stii deja ca retinerea apei in tesuturi te face sa ai picioarele umflate si favorizeaza dezvoltarea celulitei. Responsabil pentru eliminarea surplusului de apa din organism este minunatul potasiu. Acesta regleaza nivelul sodiului si, daca este nevoie, contribuie la eliminarea excesului sau din organism.

Datorita continutului ridicat de fibre, dar si de apa, ridichile rosii de luna te pot ajuta sa slabesti, intrucat iti potolesc foamea fara sa-ti furnizeze o cantitate prea mare de calorii. De fapt, 100 de grame de ridichi rosii au doar 16 calorii, ceea ce inseamna ca poti consuma radacinoasa de primavara in ce cantitati doresti, fara sa-ti fie teama ca te ingrasi.
Ridichile sunt contraindicate persoanelor care sufera de afectiuni digestive acute (gastrită, diaree, colită).
(sursa: https://www.realitatea.net/)

Ingrediente: pentru 2 pahare/verine mari (250g) sau 6 verine mici
salata de vinete 200 gr -reteta aici
branza feta 50g
branza crema st moret 50 gr
sos pesto rosu 50 gr
ceapa  15gr
100 gr ridichi rosii
sare, piper
boia de ardei
busuioc proaspat

Mod de preparare:

sâmbătă, 20 aprilie 2019

Placinte cu mere

Astazi sarbatorim Sambata lui Lazar. Traditia cere ca in Sambata lui Lazar gospodinele sa plamadeasca placinte si sa le dea de pomana vecinilor, rudelor si tuturor acelora care le trec pragul. Daca femeile se ingrijesc de copturi, fetele tinere planteaza flori, considerandu-se ca numai cele sadite acum vor inflori bogat.

Dupa reteta de branzoiace - vezi aici- va propun o reteta de placinte cu mere.
Legenda spune ca Lazar era un tanar care a rugat-o pe mama lui sa-i faca azima. Pentru ca femeia a refuzat, Lazar s-a suparat si a plecat cu oile in padure. S-a urcat intr-un copac, vrand sa scuture creanga de frunze, ca oile sa aiba ce manca, dar creanga pe care a stat s-a rupt, iar Lazar a cazut si a murit. Vazand ca nu se intoarce acasa, cele trei surori ale sale s-au dus sa-l caute. Gasindu-l mort, au inceput sa-l jeleasca, l-au imbaiat in lapte si l-au ingropat. O alta varianta a legendei spune ca Lazar insusi a facut astfel incat creanga sa se rupa. Fetele care canta povestea lui Lazar primesc oua sau bani, de la oamenii pe care-i colinda.
O alta poveste spune ca Lazar era un baietel care avea pofta de placinte. Pentru ca mama lui n-a avut timp sa-i faca placinte, copilul a murit in ziua de sambata. Mama sa l-a jelit si l-a rugat pe Dumnezeu sa nu le ierte niciodata pe femeile care nu fac placinta in sambata lui Lazar.
De atunci, toate gospodinele fac placinte in aceasta zi de sarbatoare si le daruiesc saracilor sau familiilor cu multi copii. Placintele sunt coapte si in amintirea lui Lazar cel sarac, care se roaga lui Dumnezeu pentru iertarea pacatelor omenesti.
Se mai spune ca, in aceasta zi, mortii stau si asteapta la portile Raiului.

(sursa:  http://www.utilecopii.ro/)

Pentru aluat am folosit aluatul congelat cand am facut reteta de Brioşe cu branza proaspata si vanilie .



Ingrediente: pentru 12 placinte
350-380 g de faina
5-6 g de drojdie uscata
60 g de
1 varf de sare
1 ou mare
75 ml de lapte
150 g de branza grasa proaspata de vaci
1/2 lingurita de aroma de vanilie


Pentru umplutura:
6 mere
5 linguri zahar brun
1 lingurita scortisoara rasa
20 g de unt
2 mani de miez de nuca

1 galbenus de ou + 1 lingura de lapte
zahar pudra si zahar perlat

Mod de preparare:

vineri, 19 aprilie 2019

Taco pe frunze de andive

Ce-mi plac andivele, atat gatite cat si cruzi. Vedeti retetele mele cu andive aici.
De data aceasta le-am folosit cruzi si am facut taco. Ideal ca aperitiv sau pentru un regim low carb (sau keto) cu putini carbohidrati.

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.  Gustul unic al andivelor le face sa fie o alternativa eleganta pentru orice aperitiv. Frunzele de andive pot fi baza pentru diverse toppinguri: de la somon la caviar si branzeturi fine. Odata ce o gatesti si o prepari termic andiva isi pierde si din amreala caracteristica si devine un ingredient placut in supe, tocanite sau preparate la cuptor.

Salatele sunt, insa, cea mai simpla varianta in care poti pune in evidenta frunzele crocante de andiva. O poti combina cu rucola, salata verde, creson sau radicchio, ii poti adauga nuci sau alti samburi uleiuosi, ii poti pune alaturi fructe sau alte legume.
Despre andiva se spune ca are nenumarate beneficii pentru sanatate: de la stimularea apetitului pana la tratarea acneei si prevenirea anumitor tipuri de cancer. In Belgia, andivele sunt numite aurul alb si sunt considerate energizante. Iar marele lor beneficiu pentru cei care tin dieta este ca o frunza are doar o calorie. (sursa: foodstory)

Ingrediente:
150 gr carne de vita tocata
1 catel de usturoi
1 ceapa mica
25 gr de bulion concentrat de rosii
1/2 ardel rosu
10 frunze de andive
2 linguri ulei
1 lingura smantana
20 gr de cascaval ras
sare, piper
boia de ardei



Mod de preparare:

joi, 18 aprilie 2019

Picior de miel Confiat cu condimente

O reteta pe car v-o propun s-o faceti  de Paște.
Carnea de miel este 'confiata' caci gatita timp indelungat la temperatura scazuta in cocota. Rezultatul este minunat si carnea se topeste in gura.

Credicioșii ortodocși români mănâncă la masa de Paște preparate pe bază de carne de miel, iar ca desert preferă cozonacul și pasca. Un meniu foarte diferit de al nostru au germanii, britanicii sau mexicanii.
Nici un Paşte britanic nu ar fi complet fără hot cross buns, o pâinică dulce şi condimentată, purtând semnul crucii şi consumată cu această ocazie de sute de ani. Un alt desert popular în timpul acestei perioade este prăjitura de fructe Simnel, decorată cu 11 sau 12 biluţe de marţipan, simbolizând apostolii, notează Agerpres.
În Italia, de pe masa de Paște nu lipsește prăjitura Colomba di Pasqua, umplută cu fructe confiate, adesea în formă de porumbel.
Grecii mănâncă de Paște tsoureki, o pâine având compoziţia unei brioşe, aromată cu esenţă de seminţe de cireşe sălbatice şi decorată cu ouă fierte, vopsite în roşu, pentru a simboliza sângele lui Hristos.
Mona de Pascua se mănâncă în Spania. Acest desert este o prăjitură asemănătoare unei gogoşi mari, deasupra căreia se pune un ou fiert.
Mexicanii mănâncă de Paște capirotada, un fel de budincă de pâine condimentată, umplută cu stafide, cuişoare, scorţişoară şi brânză şi populară în timpul perioadei pascale. Se spune că fiecare ingredient al budincii este un memento al suferinţelor îndurate de Hristos - cuişoarele amintind de cuiele în care a fost ţintuit, batonul de scorţişoară de crucea de lemn, iar pâinea de trupul Mântuitorului.
De Paşti, familiile din multe ţări creştine ortodoxe, printre care Bulgaria, Georgia şi Rusia, servesc kulich, o prăjitură în forme înalte şi o decorează cu o glazură albă, pe care adaugă ornamente colorate sau flori.
Adesea, prăjitura este binecuvântată de un preot după slujba de Paşti.
Brazilienii preferă Paçoca de amendoim, un desert realizat din alune, zahăr şi faină de manioc.
Ingrediente : pentru 6-8 persoane
6 picioare de miel
3 linguri ulei de masline
2 cepe
2 catei de usturoi
30 gr de ghimbir proaspat
cimbru uscat
1 foaie de dafin
6 morcovi potriviti
1/2 ardel rosu
1/2 ardel galben
1 baton de scortisoara
600 ml de apa fiarta + 1 Kub de pui sau de legume
2 linguri bune de miere
5 cl de vin alb
sare, piper
1 lingura buna de bulion concentrat de rosii

Mod de preparare:

marți, 16 aprilie 2019

Castravete cu salata de vinete si carnat la cuptor cu feta - Aperitiv keto

Imi plac retele rapide stil aperitiv. In plus putem utiliza resturile ramase.

Cum imi ramanea un pic de salata de vinete (reteta aici) si cum nu mananc paine de 1 luna caci sunt la dieta am facut 'tartine toast' de castravete.

Imi ramanea si un carnat afumat fiert.
Am profitat si l-am colorat la cuptor cu branza feta deasupra.
Un aperitiv complet.

Rapid, simplu si eficace.


Ingrediente: pentru 2-3 persoane
100 gr de salata de vinete
90-100 gr de castravete
1 carnat afumat
30 gr branza feta @Salakiss
masline negre
cimbru uscat, piper

Mod de preparare:

Taiati carnatul in felii subtiri.
Puneti-le pe o placa, presarati deasupra branza feta si cimbru uscat.
Dati la cuptorul incalzit la 180°C timp de 10 minute.
Spalati si curatati castravetele. Taiati-l in felii subtiri. Puneti sare .
Amestecati salata de vinete si puneti-o cu o lingurita peste feliile de castravete.


Dati un tur de piper.



Scoateti carnatul din cuptor si puneti feliile pe o farfurie. Decorati cu masline .
Serviti!

imprimez print
Reteta compatibila cu dietele keto sau low carbs - vedeti aici.

5 g carbohidrati/portie

Total reteta: 460 calorii  10,2g carbohidrati 19g proteine 38 g grasimi* -2 portii
Vezi calcul in reteta frantuzeasca 
* calcul meu poate avea erori, calculati in functie de produsele folosite

Toate retele mele keto -aici .

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (11) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (10) Bahamas (1) Belgia (10) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (6) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (134) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (50) Japonia (7) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (12) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (1) Reunion (5) Romania (66) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (7) Sri Lanka (1) Statele Unite (23) Sudan (1) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (7) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...