Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

joi, 30 aprilie 2020

Gem de capsuni si zmeura fara zahar (reteta low carb, keto)

Am avut ocazia sa primesc capsuni si zmeura si m-am gandit da fac un gem fara zahar adevarat.
Se stie ca zaharul este un bun conservator.
Am testat deci o reteta fara zahar , facuta si fiarta ca un gem normal dar cu indulcitor natural.
Nu este dulce tare, suficienta pentru mine, puneti dupa gust.

Ingrediente: 750 g de gem
1 kg de capsuni
200 g de zmeura
1/2 lamaie
1 lingura indulcitor natural monk fruit
4 linguri indulcitor natural érythritol
1 plic de pectina de 8 g

Mod de preparare:

marți, 28 aprilie 2020

Waffle cu nuca de cocos (fara gluten, reteta keto)

O reteta fara faina deci fara gluten, improvizata si imbunatatita dupa prima reteta keto - vezi aici.

Am obtinut  5 bucati si ramane pentru moment preferata mea.
Ideala de servit cu  Pastă de ciocolată cu dovleac copt (keto, low carb).


Ingrediente: 5 portii
35 gr de unt
70 gr pudra fina de migdale
20 gr de indulcitor natural érythritol
2 oua
1 varf de bicarbonat
30 gr nuca de cocos rasa
70 gr de smantana lichida 30%

Mod de preparare:

Sparanghel verde cu scoici St Jacques

Ce-mi place sparanghelul, suntem in plin sezon in acest moment.
Iata o reteta fina si eleganta.
Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.


Ingrediente : pentru 2 persoane
12 -18 fire de sparanghel verde
1 praz (partea alba)
4 ciuperci
1-2 linguri de smantana
2 linguri de ulei
sare, piper
boia de ardei


6-9 scoici Saint Jacques
1 catel de usturoi
20 g de unt


Mod de preparare:

luni, 27 aprilie 2020

Biban picant la cuptor

Astazi va invit in Sierra Leone caci este zi de sarbatoare nationala, se sarbatoreste independenta de Marea Britanie proclamata in 1961.
Sierra Leone, oficial Republica Sierra Leone, neoficial Salone, este o țară aflată pe coasta de sud-vest a Africii de Vest.
 
Colonia Sierra Leone în anii 1800 era unică prin aceea că populația era compusă din africani strămutați care au fost aduși în colonie după abolirea britanică a comerțului cu sclavi în 1807.
Astazi Sierra Leone este casa a aproximativ șaizeci de grupuri etnice, fiecare având propria limbă. Cele mai mari și mai influente sunt mende, constituind aproximativ 36% din populație, și temne - aproximativ 33%. Temne predomină în Sierra Leone de Nord și anumite zone din jurului capitalei Sierrei Leone. Memde predomină în Sierra Leone de Sud-Est.

Iata o reteta delicioasa facuta cu biban proaspat.



Ingrediente:

  • 1 biban proaspat curatat si vidat
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingura concentrat de rosii
  • 1 lingurita boia de ardei 
  • 1 lingurita pudra de ghimbir
  • 1/2 ceapa
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingura buna de unt de arahide
  • sare
  • 3-4 linguri ulei 

Ignama prajita la cuptor

Astazi va invit sa calatorim la Togo caci este zi de sarbatoare nationala, se sarbatoreste independenta de Franta proclamata in 1960.
Jumatate din populatie este de credinta animista o religie tribala si ancestrala.
Animismul este prezent, într-o varietate de form de expresie și manifestare, la mai toate popoarele tribale ale lumii și influențează mult hinduismul popular și Islamul, dar și creștinismul. Cei mai mulți practicanți ai animismului (sau tradițiilor religioase tribale) consideră că există un Dumnezeu creator care a întocmit universul în trecutul mitic. El este undeva departe și nu are nimic de-a face cu oamenii. În orice caz, există întotdeauna vreun fel de legendă sau promisiune că ei vor fi aduși, în vreun fel sau altul, înapoi la Dumnezeu. Practic vorbind, spiritele sunt cele mai importante realități ale acestor oameni în viețile lor mundane și de aceea sunt și numiți „animiști”, ceea ce înseamnă închinători la spirite.
Există trei feluri de spirite în animism:
1. Ancestrale: spiritele strămoșilor morți, despre care se crede că sunt prezenți și se preocupă de binele respectivului trib sau familie în vreun fel.
2. Spirite ale naturii: asociate cu fenomenele naturii (tunete, furtuni, secete sau altele asemenea) și cu obiectele neînsuflețite (cum ar fi stânci, râuri, copaci etc.).
3. Animale: ei consideră că orice animal are un spirit.
Frica pătrunde și poate controla, pe întreaga durată a vieții cuiva, chiar și viețile oamenilor educați, fiindcă aproape orice poate aduce mânia vreunui spirit asupra unei persoane. Aceste spirite trebuie mereu îmblânzite pentru a nu se mânia, dar mai sunt chemate și pentru a aduce bunăstarea sau blestemul asupra cuiva. Deoarece spiritele pot locui și obiectele neînsuflețite, deseori ceea ce pare inocent, cum ar fi un cuțit găsit în apropierea casei cuiva, poate provoca teamă. Ar putea însemna că persoana a fost blestemată. Oamenii caută protecție prin brățări speciale sau alte obiecte, numite fetișuri, primite de la un vraci. Mulți animiști care devin creștini continuă să cheme spiritele pentru a obține ajutor practic fiindcă uneori misionarii occidentali i-au lăsat cu impresia că Dumnezeul din Biblie oferă doar mântuire spirituală într-o altă lume. Atunci când se îmbolnăvesc, misionarii îi trimit la doctor; pentru problemele agricole sau cu vitele sunt trimiși la fermier. Dar ei se duc la vraci și la spiritele lor pentru a primi ajutor practic.
Păcatul și vina sunt înțelese ca aspecte sociale și ceremoniale și sunt asociate cu răspunderile pe care le au oamenii în trib sau cu spiritele. Omul este văzut ca o parte a ciclului vieții și este o verigă a întregii creații, nu un administrator al creației așa cum învață creștinismul. Acest ciclu al vieții se întinde până la zeii ancestrali, care pot fi oamenii din mitologie ce au luat forma diverselor animale. Există deseori un animal-totem sau un obiect special al unui trib sau al familei care este sacru pentru acel zeu.
Războinicii, genealogiile și familia sunt foarte prețuite în aceste societăți. Ei consideră foarte important să ai copii astfel încât spiritul tău să devină un strămoș care să fie venerat și căruia să i se aducă jertfe (de obicei mâncare, pentru a nu înfometa).

O reteta cu un 'cartof' african foarte raspandit ignama.
In comparatie cu cartoful dulce, ignama este de obicei mai lunga si nu este la fel de dulce, avand un portocaliu inchis si suprafata maro, care arata ca scoarta de copac. Ignama este de obicei recoltata dupa un an de crestere, uscata timp de mai multe ore intr-un hambar ventilat, dupa care poate fi stocata, fara refrigerare, timp de cateva saptamani.
Poate fi preparata in multe moduri: fiarta, zdrobita, grill, prajita, coapta sau sote.
Ignama nu trebuie pastrata la frigider. Dupa fierbere se poate ambala si refrigera, si se poate consuma in termen de cateva zile.Desi acesta este considerata a fi o leguma cu amidon, ignama este formata si din carbohidrati complecsi si fibre dietetice, care permit absorbtia lenta si mentinerea nivelului de zahar din sange, cu un indice glicemic redus
Ignama, este o sursa buna de vitamina C - 27% din valoarea zilnica necesara, si lupta impotriva infectiilor, cum ar fi raceala si gripa si vindeca ranile rapid, este si un remediu impotriva anti-imbatranirii, mentine oasele puternice, si functia imunitara sanatosa. Contine si cantitati mari de fibre, potasiu, mangan, si vitamine B.
Medicina chineza, coreeana si japoneza a folosit ignama pentru eon (ansamblul fortelor eterne emanate de o fiinta), deoarece aceasta contine alantoina. Acest compus accelereaza procesul de vindecare, atunci cand este aplicata ca o cataplasma pentru furuncule si abcese, dar era, de asemenea, utilizata pentru a stimula apetitul si de a calma problemele bronsice.(vedeti mai multe aici).

Am deja gatit ignama intr-o supa foarte buna din Panama


Ingrediente: pour 3-4 portii
1 ignama
4 linguri ulei de masline
sare, cimbru uscat
boia de ardei

Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 220°C .
Curatati si spalati ignama (va deveni foarte lipicioasa).
Taiati-o bucati ca pentru a face cartofi prajiti.
Spalati-i bine sub apa rece si apoi uscati-i cu prosoape de hartie.
(am vazuit si o reteta unde-i fierbea 5 minute)
Puneti-i pe o placa de cuptor.

Stropiti cu ulei de masline, paprika, sare si cimbru uscat.
Amestecati.
Gatiti-i 30 - 40 minute la 220°C. Intoaceti-i la jumatate din timp.
Serviti-i simpli cu o salata verde sau ca garnitura la o mancare.

Mult mai buni decat cartofii normali, ne-au placut foarte mult.

imprimati print

recette en français ici



duminică, 26 aprilie 2020

Budinca de ciocolata (reteta keto, low carb, fara gluten)

Seamana cu crema de ciocolata marca La laitière® . Am facut-o fara zahar adevarat si cu smantana pentru a avea o reteta keto.
Trebuie in jur de 5 oua pentru 600 ml de smantana, eu m-am adaptat caci imi ramaneau 4 galbenusuri dupa reteta de paine keto.

Ingrediente : pentru 8 ramekin
80 gr de ciocolata neagra 85%
1 lingura de cacao fara zahar
400 ml de smantana lichida
50 gr de indulcitor natural
2 oua si 4 galbenusuri
vanilie

Mod de preparare :

vineri, 24 aprilie 2020

Crochete 'Duchesse' de Conopida

De obiecei facem cartofi duchesse, o garnitura frantuzeasca si eleganta.
De data aceasta va prpoun sa-nlocuim cartofii cu conopida, vom obtine o reteta low carb si la fel de buna.

Cum imi ramanea un rest de piure de conopida dupa reteta de gratin m-am hotarat sa-ncerc.
Puteti face in mare cantitate si congela, o garnitura ideala la o mancare de carne sau peste.

Le-am servit simple cu foi de andiva si cu sos de branza.
Foarte bune.
Ingrediente : 15 bucati/2 portii
300 gr de conopida
15 gr de faina de cocos
20 gr de cascaval ras
1 lingura de smantana
1 ou
nucsoara rasa
sare, piper

Sos :
50 gr de branza crema tip St Môret
1 lingura de smantana
1  lingura de cascaval ras
sare, piper

Mod de preparare :
Fierbeti conopida in apa cu sare timp de 25 de minute.
Scurgeti si presati-o in piure. Adaugati smantana, sare si cascavalul ras si amestecati.
Lasati sa se raceasca si dati la rece.
Dupa 2-3 h la frigider, puneti oul, faina de cocos,  sare, piper si nucsoara rasa.
Amestecati bine si puneti intr-o punga posh (n-am pus capatul).
Formati crochete pe o tava acoperita cu hartie de copt.

Gati a cuptorul incalzit la 180°C timp de 25 -30 minute.
Intre timp intr-o cratita mica puneti la topit branzeturile cu smantana.
Condimentati.

Serviti crochetele cu foi de andiva si cu sosul de branza.

Este foarte bun dar se simte faina de cocos , voi pune pudra de migdale data viitoare.




imprimez print

Iata calculul* retetei facut cu carb manager pentru 1 portie :

* faceti propriul calcul in functie de produsele utilizate

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

miercuri, 22 aprilie 2020

Pastă de ciocolată cu nuci (low carb)

La revedere  @Nutella !!!  Am gasit o pasta fara zahar adevarat si fara ulei de palmier care te va inlocui.
O varianta rapida si simpla de facut. Am pus nuci puteti pune alune daca doriti.
Reteta originala vazuta pe Facebook era cu lapte condensat dulce.
Am pus lapte condensat fara zahar si am adaugat 2 linguri de indulcitor natural érythritol .


Ingrediente : pentru 300 gr de pasta

160 gr de lapte condensat fara zahar
120 gr de ciocolata negra (40 gr la 90% si 80 gr la 85%)
2 linguri indulcitor natural érythritol
40 gr de miez de nuca macinat

Mod de preparare :

marți, 21 aprilie 2020

Pizza cu chiftelute si mamaliga

Da ciudata pizza mea fara aluat de paine ci cu o baza din mamaliga.
Faina de porumb nu este in alimentatia mea cu putini carbohidrati in acest moment dar am facut o exceptie.
In acest articol am citit ca daca este gatita moale, subtire mamaliga contine mai putini carbohidrati.
Deci n-o gatiti prea mult cum se obisnuieste la noi.

Este recomandata de mancat intotdeauna cu legume sau alte alimente pentru a aduce fibre si diminua carbohidratii.
100 gr de mamaliga moale gatita contine : Carbohidrati -13g , Proteine -1g, Calorii - 60kcal.
100 gr faina de mamaliga  contine:  Carbohidrati- 78g, Proteine -7g, Calorii - 360kcal.
Ma simt mai putin vinovata 😉.
Am vazut ideea la TV la o emisiune cu Jamie Olivier.
Aluatul este totusi fragil, trebuie lasat sa se raceasca pentru a-l putea taia in portii, in rest este foarte buna.

Ingrediente: pentru 2 portii
Mamaliga:
50 cl de apa
80 -90 g de faina de porumb tip polenta
1 lingura buna de cascaval ras
sare

Garnitura si decor:
marar proaspat
8 masline
3 linguri de cascaval ras
1 catel de usturoi
200 ml de sos de rosii de casa

Chiftelute:
(am utilizat 1/3 din chiftelute , cu restul am facut paste pentru baietii mei)
500 gr de carne tocata (250 gr vita  + 250 gr porc)
1 catel de usturoi
1 ou
1 ceapa mica
sare, piper
boia de ardei
ulei


Mod de preparare:

Amestecati intr-un castron carnea cu oul, ceapa si usturoiul tocate marunt.
Puneti sare, piper, boia de ardei si amestecati bine.


Cu mainile trecute prin apa rece faceti chiftelutele.
Puneti-le la prajit in uleiul incins.

Colorati-le frumos pe toate partile si scoateti-le pe o farfurie acoperita cu un prosop de hartie.


Pregatiti mamaliga:

Puneti la fiert apa cu sare.

Cand incepe sa dea in clocot varsati in ploaie malaiul amestecand in continuu.

Fierbeti la foc mic timp de 5 minute pana cand se-ngroasa amestecand in continuu cu un tel sau o lingura de lemn.

Adaugati cascavalul ras si amestecati.

Varsati mamaliga in forma de cerc pe o foaie in silicon.

Puneti sosul de rosii deasupra, usturoiul tocat marunt,  chiftelutele si decorati cu masline si marar.

Presarati cascavalul ras.












Dati la cuptorul incalzit la 200°C  timp de 12 -15 minute .
Lasati sa se raceasca inainte de a o taia.
Pofta Buna!

imprimati print
recette en français ici

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (13) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (11) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (13) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (3) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (5) Brunei (1) Bulgaria (7) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (3) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (5) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (149) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (11) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (60) Jamaica (1) Japonia (11) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (3) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (13) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (5) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (4) Polonia (7) Portugalia (6) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (72) Rusia (11) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (9) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (9) Sri Lanka (1) Statele Unite (27) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (10) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (8) Uruguay (3) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)