Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 31 iulie 2017

Anghinare cu sos vinaigrette

Iata un antreu clasic frantuzesc.
Anghinarea este folosită în gastronomie (bulbul florii) și în medicina naturistă (rădăcinile și frunzele de anghinare). Acestă plantă mediteraneană comestibilă, cu un gust aparte, dar deosebit de delicios, este cunoscută încă din antichitate pentru proprietăţile sale medicinale.
Consumată în stare proaspată, poate să trateze diareea cronică, diabetul, hemoroizii, vărsăturile și migrenele.
În popor se mai numeşte şi angină, anghină, carcioafă, amăreală sau darul Sfintei Marii şi este o plantă mare iubitoare de soare şi de căldură, crescând doar în zonele sudice ale ţării noastre, unde a fost adusă cu secole în urmă, din regiunea mediteraneană. Are frunze mari, crestate, verde închis pe faţă şi cenuşii-albicioase pe dos, care se recoltează din iunie până în septembrie. Florile sale seamănă cu cele ale ciulinilor de la noi, fiind roşii-violacee şi învelite în solzi cărnoşi.
Se consumă coada şi bulbul care are aspectul unei flori formate din solzi cărnoşi şi se prepară, de obicei, la bain-marie, după ce a fost stropită cu zeamă de lămâie.
Este recomandat ca anghinarea să fie consumată imediat după ce a fost gătită, deoarece în timp ea poate deveni toxică.

Ingredients: pentru 2 persoane
1 anghinare mare de Bretagne
1 lingura de sare mare
Pentru sosul Vinaigrette :
2 linguri de otet alb
1 lingura de otet balsamic
5 linguri ulei
1 lingurita mustar
1 ceapa esalota mica
arpagic
sare, piper

    Mod de preparare:

    sâmbătă, 29 iulie 2017

    Aperitiv maltez- Pastizz Ricotta

    Astazi va invit in Malta cu o reteta uspoara de facut simpla si delicioasa.
    Incercati-o si nu veti regreta !
    Pastizzi  este un aperitiv din foietaj sau foi de brick foarte popular in Malta.
    Are forma alungita si este umplut cu ricottta sau cu crema de mazare.
    Cald iesit din cuptor este delicios, o combinatie nemaipomenita intre aluatul crocant si crema fondanta .
    Pastizzi sunt fabricati de peste 500 ani in Malta si apar in cartile de epoca ai Cavalerii Ordinului.
    Aceste aperitive crocante se mananca fara foame si sunt disponibile aproape peste tot în Malta pe standuri mici sau în cafenele.

    Ingrediente :
    200 gr de branza Ricotta
    1 aluat foietaj
    sare

    piper, oregano sec, seminte de mac (opțional)

    Mod de preparare :

    joi, 27 iulie 2017

    Byrek albanez- Placinta cu carne

    Iata o plăcintă albaneza Byrek, inspirată de specialitatea turcească Börek.
    Dupa varianta cu foi de brick- vezi aici - va prezint o reteta cu foile specifice, yufka/filo.

    In Albania se degusta la orice ora si poate fi umpluta cu carne, branza legume etc.

    Ingrediente : pour 6 persoane
    6-9 foi de placinta
    2 cartofi mijlocii
    400 g carne tocata de vita
    1 ceapa
    1 catel de usturoi
    1 rosie
    1 lingura bulion concentrat de rosii
    100 g mazare
    1/2 ardei rosu
    1 lingurita paprika dulce
    2 linguri ulei
    sare, piper, cimbru
    patrunjel tocat
    20 g de unt topit
    susan

    Mod de preparare :

    marți, 25 iulie 2017

    Tajina tunisiana cu ton si branza

    Astazi 25 iulie este ziua Republicii in Tunisia. Independenţa ţării a fost recâştigată in anul 1956 !
    Noua conducere în frunte cu Habib Bourguiba (fostul prim ministru)- a adus schimbări importante în viata politică şi socială a ţării. Bourguiba a văzut în fortele islamice puteri de reţinere.
    A slăbit puterea asupra societăţii a conducătorilor religioşi, le-a îndepărtat din învăţământ şi justiţie. A lichidat tribunalul Saria. A confiscat averea persoanelor care deţineau bisericile si instituţiile religioase.
    Tunisia, fără să prevadă egalitatea între sexe, este din 1956 ţara arabă care acordă cele mai multe drepturi femeilor.
    Tajina tunisiana este total diferita de cea marocana.
    Este ca un "quiche" fara aluat sau ca o omleta groasa si consistenta.
    Dupa varianta cu pui care mi-a placut foarte mult va propun o varianta cu ton.
    Am inlocuit o jumatate din cantitatea de pesmet cu couscous fin.


    Ingrediente :
    200 g de ton natur scurs
    1 ceapa mijlocie
    1 catel de usturoi
    2 linguri de ulei
    5 oua
    150 g de branza rasa (cascaval, cheddar)
    60 g de pesmet
    60 g de couscous fin
    170 ml de lapte
    5 triunghiuri de branza topita
    1 lingura buna de patrunjel tocat
    100 g de masline verzi cu ansoa taiate in rondele
    1 lingura de praf de copt
    sare, piper
    1 lingura de pudra de curcuma
    coriandru tocat


    Mod de preparare:

    luni, 24 iulie 2017

    Biscuiti Leopard

    Astazi va prezint o reteta "copilaroasa" care era pe lista mea de ceva timp.
    Siti de ce leoparzii au  pete? Dar zebrele de ce au dungi?
    Scriitorul englez Rudyard Kipling (autorul "Cartii junglei") ne da o explicatie foarte jucausa si plauzibila in nuvela sa  Just So Stories for Little Children- Povestiri aevea pentru copiii mici / Simple povestiriVa recomand cu caldura aceasta carte pentru copii.
    Leopardul, supranumit si "Printul ucigas", s-a adaptat foarte bine la mediul in care traieste, si cu petele sale care l-au facut atat de cunoscut si care il ajuta sa se camufleze.
    Cercetatorii de la Universitatea Bristol, din Marea Britanie, au efectuat un studiu, in care se spune ca diferenta dintre culorile si petele din blana felinelor sunt asociate cu habitatul in care acestea traiesc.
    Analizand feline din 36 de specii, acestia le-au grupat in trei mari categorii, in functie de coloritul blanii (unicolor, cu pete simple si cu pete complexe), de mediul in care traiesc (mediu deschis sau impadurit) si de obiceiurile lor (diurne si nocturne). Astfel s-a ajuns la concluzia ca felinele care traiesc in spatii deschise au tendinta de a avea culoarea blanii mai deschisa, in special celor care traiesc in zone muntoase, de exemplu puma. Felinele care traiesc in padurile tropicale au petele cu motiv mai complex si neregulat, de exemplu jaguarul.
    Petele complexe si neregulate asigura un bun camuflaj in padure. Petele jaguarului au motive simple si regulate din cauza ca el traieste mai mult pe campii si preerii. Blana lor patata se confuda usor cu iarba, crengile si umbrele copacilor, facand animalul aproape invizibil.
    Se pare ca motivul petelor de pe blana felinelor au evoluat de-a lungul timpului, astfel incat animalele sa se asemene cat mai mult cu mediul natural in care traiesc..
    Ingrediente:
    250 gr de faina
    150 gr de unt
    1/2 lingurita praf de copt
    100 gr de zahar
    1 plic zahar vanilat
    1 varf de sare
    5 ml de apa (2 linguri maximum)

    pudra de cacao

    Mod de preparare:

    sâmbătă, 22 iulie 2017

    Muschi de porc cu legume si otet balsamic

    Ce ziceti de o bucata buna de carne acompaniata de legume de sezon ?
    O reteta familiala de duminica rapida si gustoasa cu un sos delicios din otet balsamic.

    Puteti acompania cu un bun piure de cartofi de casa.






    Ingrédients: 4 -6 portii
    1 muschi de porc 600 g (de la măcelarul dvs.)
    1 ceapa rosie
    4 morcovi
    1 catel de usturoi
    200 g mazare boabe
    25 cl de apa
    1 lingura de pudra de fond de vitel
    2 linguri concentrat de rosii
    2 linguri ulei
    2 linguri otet balsamic
    1 lingura sos soia
    20 rosii cherry
    sare, piper, boia de ardei
    cimbru, dafin


    Mod de preparare:

    Se încălzește uleiul intr-o tigaie adanca.
    Puneti friptura si rumeniti-o pe toate partile.

    Se adauga ceapa, usturoiul tocat si morcovii taiati rondele.


    Adaugati mazarea boabe si reveniti timp de 5 minute.

    Diluati pudra de fond de vitel si concentratul de rosii intr-un bun pahar de apa fierbinte si varsati peste legume.

    Puneti sare, piper cimbru uscat si o foaie de dafin.

    Varsati otetul balsamic peste carne.

    Lasati sa fiarba la foc potrivit si acoperit timp de 30 de minute. Verificati daca mai trebuie apa.


    Dupa acest timp am scos si taiat friptura felii.

    Reduceti sosul daca trebuie si adaugati o lingura de sos soia.

    Puneti feliile de carne si gatiti-le cu sosul si legumele timp de 5 minute.

    Serviti carnea cu legume si cu sos acompaniata de piure de cartofi.




    Pofta Buna!


    vineri, 21 iulie 2017

    Placinta cu iaurt si portocale (Portokalopita)

    ”Portokalopita” este o placinta  cu portocale si iaurt, un desert racoritor, traditional in bucataria greceasca.

    O reteta foarte simpla si rapida, parfumata si aromata .
    Este recomandat s-o faceti o seara inainte pentru a se-mbiba bine cu sirop.

    Ingrediente :
    250 grame de foi de placinta
    400 grame de iaurt natur
    4 oua
    80 g zahar
    80 ml ulei
    doua lingurite de praf de copt
    coaja si zeama de la o portocala mare
    felii de la 1/2 portocala  mare pentru decor

    pentru sirop: 
    250 ml apa
    120 grame de zahar
    zeama si coaja de la de la 1/2 portocala mare

    Mod de preparare :

    miercuri, 19 iulie 2017

    Crema de mazare cu ou posat si bacon afumat

    Ce buna este crema de mazare. Profitati ca suntem in plin sezon si consumati aceasta bunatate de primavara si vara.
    Mazarea a devenit un trend in bucatariile din Franta in timpul lui Ludovic al XIV-lea, Regele Soare. Gradinarul lui cultiva mazare in gradina de la Versailles, iar regele devenise obsedat de aceasta leguma pe care o cerea tot mai des in felurile de mancare.

    Iata o reteta foarte simpla de facut. Am folosit mazare proaspata, culeasa , curatata si congelata imediat.
    Cu cat mai repede o congelam cu atat va ramane proaspata si-si va pastra vitaminele.
    Nu ezitati sa congelati si sa faceti provizii.


    Ingeédiente : pentru 3 portii
    300 g de mazare boabe
    1 l de supa de pui (1 kub +1 l de apa fiarta)
    6 felii fine de bacon
    1 ceapa verde taiata marunt
    cateva frunze de telina
    paprika , piper

    Pentru ouale posate :
    3 oua proaspete
    1 lingura otet
    1 lingura de sare marina

    Mod de preparare:

    Depuneti feliile de bacon separate intr-o tigaie adanca rece.

    Gatiti la foc potrivit, baconul se va colora treptat, intoarceti-l dupa cateva minute si gatiti-l pe ambele parti pana va avea o culoare frumoasa.

    Nu-l prajiti prea mult, va deveni tare si se va usca.
    Scoateti-l pe un prosop de hartie.

    In aceeasi tigaie adanca puneti la prajit ceapa tocata marunt, adaugati telina verde si mazarea boabe.

    Reveniti legumele, adaugati supa de pui si gatiti timp de  20 - 25 minutes.
    Scoateti telina si mazarea boabe, pastrati supa filtrata.

    Mixati mazarea boabe cu 4 linguri de supa.
    Adaugati apoi treptat cate un pic de supa si mixati pana obtineti consistenta dorita.
    Puneti piper si rezervati.

    Pregatiti ouale posate inainte de servire.
    Vedeti in aceasta reteta  modul de preparare- Oua posate cu sos bourguignon.

    Pregatiti farfuriile.
    Puneti crema de mazare fierbinte in farfurii sau castronele adanci.
    Depuneti oul in mijloc si bucatele de bacon in jurul lui.
    Presarati un pic de paprika afumata deasupra .

    Serviti imediat! 

    Pofta Buna !

    luni, 17 iulie 2017

    Paste Fettuccini cu curcan, smantana si ciuperci

    O reteta savuroasa cu gust si culori italiene.
    Am testat cu aceasta ocazie pastele proaspete Fettucini de @Panzani.


    Iata deci o reteta simpla si rapida de preparat. Pentru garnitura m-am inspirat de la reteta Vol-au-vent cu pui și ciuperci. Am adaugat numai un pic de curcuma si de ardei rosu pentru o culoare si un gust mai pronuntat.


    Ingrediente : 4 persoane
    500 g de paste Fettuccini 
    2 piepturi de curcan
    10-12 ciuperci albe de Paris
    1 ceapa esalota
    1 lingura de curcuma
    25 cl de smantana 
    1/2 ardei rosu
    sare, piper
    paprika afumata
    verdeata
    3 linguri ulei de masline


    Mod de preparare:

    vineri, 14 iulie 2017

    Salata "niçoise"

    Astazi 14 iulie este ziua nationala a Frantei.
    Franta este tara mea de adoptie din 2001. Sunt frantuzoaica si romanca in acelasi timp :)
    Ce sarbatorim pe 14 iulie?  Căderea Bastiliei, un eveniment major al Revoluției Franceze, s-a produs la Paris într-o zi de marți 14 iulie în anul 1789. Cu toate că fortăreața medievală cunoscută sub numele de Bastilia mai avea doar șapte deținuți, căderea ei în mâinile revoluționarilor parizieni a reprezentat în mod simbolic sfârșitul Vechiului Regim (Ancien régime, în franceză) și începutul Revoluției Franceze.
    Predarea închisorii, simbol al tiraniei monarhiei franceze, a zguduit atât Franța cât și restul Europei, ecourile sale ajungând până în îndepărtata Rusie.
    Din 1880, 14 iulie este Ziua națională a Franței.
    Cu aceasta ocazie v-am pregatit o reteta usoara si delicioasa de vara, o salata care reprezinta un fel de mancare complet. Este o reţetă frantuzeasca celebra, specifica oraşului francez Nisa (Nice).
    Aceasta salată este compusă în mod tradițional din rosii,ardel verde, usturoi, ceapa rosie sau verde fasole verde pastai sau boabe, țelină, fileuri de ansoa, castraveți, ouă fierte, ton, măsline negre, și ulei de măsline .
    Un gand puternic pentru toate victimele atentatului las de acum un an petrecut la Nisa.

    Ingrediente: 2 -3 portii
    2 oua
    1/2 castravete
    2 rosii frumoase
    1/2 ardel verde
    1 ceapa rosie sau esalota
    1 conserva de ton mica
    16 fileuri de ansoa in ulei
    cateva ridichi
    1 lingura de capere in otet (optional)
    cateva foi de salata verde
    ulei de masline
    otet
    mustar
    sare, piper

    Mod de preparare:

    Retete din lumea intreaga

    Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (13) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (11) Bahamas (1) Belgia (13) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (142) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (54) Japonia (9) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (8) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (12) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (72) Rusia (11) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (7) Sri Lanka (1) Statele Unite (25) Sudan (2) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (8) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (2)