Chakchouka/ Mancarica cu fasole verde, oua și roșii

Noua varianta de mancarica Chakchouka, o reteta pe baza de legume de sezon, un plat simplu si bun.

Alte variante: cu dovlecei , cu ardei și cu rosii.

În Algeria și Tunisia, cea mai comună variantă este un preparat cu ceapă și roșii pe care se adaugă ouă  la suprafață la sfârșit. În Tunisia este uneori însoțită de merguez si este cu sau fără ouă. Poate fi preparata și cu usturoi în loc de ceapă.

În Turcia, cea mai comună variantă include vinete, piper, ceapă, usturoi și roșii si este servita cu un sos din iaurt. 

Ingrediente : 3 portii

• 250 gr de fasole verde
• 1 ceapa
• 3 rosii
• 2 linguri bulion de rosii
• ierburi de Provence
• sare, piper
• 3 linguri ulei
• 3 oua
• cartofi cubulete prajiti (facultativ)
• boia de ardei

Mod de preparare:

Pulpă de miel cu paprika confiată 4 ore la cuptor

O reteta pe car v-o propun s-o faceti de Paște.

Carnea de miel este 'confiata' caci gatita timp indelungat la cuptor la temperatura scazuta. 

Rezultatul este minunat si carnea se topeste in gura.Daca va ramane nu ezitati sa faceti 'kebab' de casa, baietilor mei prefera.

O taiati fin si o sotati la tigaie cu condimente, apoi serviti cu pita , sos de iaurt, salata si cartofi prajiti.

Alte retete cu carne de miel aici.

Ingrediente : 10 portii

• 1 pulpă de miel  2,3kg
• 2 linguri de  paprika dulce
• 1 ceapa
• 5-6 catei de usturoi
• 1 ardel rosu
• sare, piper
• 4 linguri ulei

Mod de preparare:

Răcitură/ Aspic de pui si de porc

Ce-mi place aspicul/ răcitura, este usor si lejer daca este bine degresat. 

Puneti un picior de porc pentru a obtine o racitura bine legata.
Minunat de bun !

Ingrediente: 6 portii

• 1 pulpa de pui frumoasa 
• 2 aripi mari de pui
• 1 picior de porc 
• 1 rasol de porc  - 1kg
• 1 ceapa
• 3 cuisoare
• 2 morcovi
• 150 gr de radacina de telina 
• foaie de dafin, cimbru uscat
• 2-3 catei de usturoi
• sare
• piper

Preparare:

Feta la cuptor cu rosii confiate si cu paste

O reteta excelenta, va trebuie numai rosii bune si coapte si branza feta de calitate.

Folositi pastele dorite, ale mele erau low carb, am pus numai 100 gr caci consistente si bogate in protteine.

Sosul obtinut este excelent, o voi reface cu siguranta.

Ingrediente: 3 portii

• 160 g de branza feta in bloc 
• 450 g roșii 
• 1 ceapă 
• 2 catei de usturoi 
• Ierburi de Provence 
• sare, piper 
• 5 linguri ulei de măsline 
• 100 -150 g paste tagliatelle

Pregătirea. 

Spălați rosiile și tăiați-le în bucăți. 

Aranjați-le într-o tavă de copt. 

Taiati ceapa si usturoiul si asezati peste rosii. 

Puneti sare, piper. 

Adăugați 4 linguri de ulei de măsline și presarați ierburi de Provence. 

Amestecați și faceți loc în centru pentru a aranja blocul de feta. 

Se toarnă 1 lingură de ulei de măsline peste feta, se pune deasupra ierburi provensale și se da la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 35 de minute. 

Gătiți pastele conform instrucțiunilor. 

Scoateți vasul din cuptor și amestecați branza feta cu roșiile. 

Puneti  pastele scurse deasupra și amestecati. 

Serviți imediat. Este delicios.

Reteta video:

Imprimati print

O reteta compatibila pentru o alimentatie low carb.
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Creveti Gambas sotati cu usturoi, ghimbir si sos de soia

 Am o reteta similara de creveti aici.
De data asta am utilizat creveti uriasi numiti Gambas cruzi.

Ingrediente:

• 10 gambas 
• 2 felii subtiri de ghimbir proaspat cu tot cu coaja
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri de sos soia light
• 1 lingurita ulei de susan
• 2 linguri ulei
• semințe de susan
• piper

Mod de preparare:

Curry de conopidă cu tofu afumat

O reteta de post delicioasa.

Am incercat branza tofu, afumata pentru a da gust si tofu mătăsos pentru a obtine o reteta cremoasa.

Foarte gustos a iesit, de refacut cu siguranta.

Ingrediente:

400 g de conopida

60 g tofu afumat
150 g sos de rosii de casa
1 lingurita plina de pasta de curry roșu ușor
1/2 ceapă
200 ml lapte de cocos
sare piper
2 linguri ulei de rapita
100 g de tofu cremos, mătăsos


Preparare:

Spanac la tigaie cu hrișcă si carne de porc

Reteta improvizata si facuta rapid la pranz intr-o zi de telemunca :).

Aveam felii de bacon la congelator, un carnat afumat si spanac proaspat la frigider. 

Am asociat totul cu hrisca prajita si a iesit o minunatie.

Ingrediente:

• 50 g hrișcă prăjită 
• 100 g bacon, taiat cubulete 
• 1/2 cârnaț afumat 
• 150 g spanac proaspăt 
• 1/2 lingurita pasta de curry thailandez 
• 2 linguri bulion de rosii 
• 2 linguri ulei 

Preparare: 

Parjoale de merlan cu sos de rosii

O reteta delicioasa si economica. 

Merlanul este un pește ieftin, am cumpărat file de la vânzătorul meu de pește și am decis să fac crochete/parjoale cu sos de roșii. 

Puteti adauga un ou in umplutura si paine daca doriti, eu am pus doar fulgi de ovazst de tofu si am dat gust cu hrean ras. 

Merlanul este destul de fad, nu ezitati sa adaugati condimente: curry, chilli... 

Am gătit la cuptor, a iesit o reteta usoara gustata in timpul postului de Craciun cand era dezlegare la peste.

Rezultatul este foarte foarte bun.

La ce e bun consumul de merlan

În primul rând, previne bolile cardiovasculare, reduce inflamaţiile, înlătură oboseala, scade nivelul de colesterol, elimină crampele muscular şi îmbunătăţeşte starea sistemului osos. Asta pentru că proteinele care-l compun sunt mult mai eficiente decât carbohidraţii. Un număr important de minerale şi de nutrienţi reduc inflamaţiile şi îmbunătăţesc digestia. Dau un brânci sistemului imunitar şi reduc disconfortul crampelor musculare, mai ales la gravide şi la femeile aflate în sindrom premenstrual.
Deşi cu un nivel scăzut al acizilor omega-3, totuşi, merlanul conţine grăsimi saturate care susţin activitatea cardiacă.
Un nivel neobişnuit de mare de calciu recomandă acest peşte pentru refacerea densităţii osoase, împreună cu fosforul. Cei cu psoriazis sau eczeme pot beneficia de pe urma consumului de merlan, de asemenea. În acelaşi fel, pot beneficia de pe urma consumului de merlan şi cei cu probleme ale articulaţiilor.

Ingrediente: 4 portii

• 
• 430 gr file de merlan 
• 2 linguri de fulgi de ovăz 
• 1 ceapa eșalotă 
• 100 gr de tofu
• 2 catei de usturoi 
• 1 lingura de hrean ras 
• 3 linguri ulei 
• ierburi de Provence 
• sare piper

sos de rosii : 

• 
  600 gr- 5 roșii frumoase în saramură (sau proaspete curățate sau in conserva) 
• sare piper 
• ierburi de Provence 
• praf de usturoi, pudra de chilli

Preparare: 

Ficatei de pui cu ceapa si masline

Ce-mi plac ficateii cu ceapa.

Aici i-am gatit cu sos de rosii si cu masline si i-am servit cu un piureu de radacina de telina .

Ingrediente: 

• 
• 500 g ficatei de pui
• 3 cepe mici sau 2 mari
• 3 catei de usturoi
• 300 g sos de rosii
• 3 linguri ulei de masline
• 10 cl de apa sau vin 
• o mana buna de masline negre si verzi
• cimbru uscat
• sare, piper
• paprika afumata
• patrunjel
• lapte

Mod de preparrare: 

Clapon umplut la cuptor

O reteta festiva cu un cocoş claponde calitate.

Claponii sunt cocoşii castraţi, cu scopul de a obţine o carne mult mai fragedă, fără testosteron, care era nelipsită, în trecut, de pe mesele famiilor regale. Creşterea claponilor presupune însă specialişti pentru procedura chirurgicală de castrare, o operaţie foarte delicată.
Gătirea lui trebuie facuta la foc mic potrivit. Pentru a verifica dacă claponul este gătit, intepati-l între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătit.
Un timp de repaus de 30 de minute este necesar, după gătire, înainte de degustare.

Am cumpărat un mini capon minunat si-n acelasi timp o umplutură de foie gras și coniac. 

Vanzatorul mi-a curatat su preparat cocosul, l-a umplurt imi ramanea numai sa-l pun la cuptor.

Umplutura o puteti face de casa cu ficat, carne tocata, ciuperci, ceapa, stafide , coniac etc dupa gustul dvs

Am pus langa el ca garnitura, mere si ciuperci .

Ingrediente: 6-8 portii

• 1 mini clapon (2,8 kg negolit)
• 350 gr de umplutură (amestec de carne tocata, ceapă, coniac, foie gras) 
• 25 g unt 
• 1 praz 
• 1 ceapa rosie 
• 1/2 ardei rosu 
• 1/2 ardei verde 
• 8 ciuperci 
• 2 mere 
• 3 catei de usturoi 
• cimbru uscat 
• sare piper 
• ardei de Espelette

Preparare: 

Curry de dovleac cu spanac

O reteta de post, delicioasa.

Am folosit dovleac butternut.
L-am combinat de data aceasta cu spanac proaspăt.

Ingrediente: 3 portii 

350 gr butternut decojit și tăiat bucăți 

250 g spanac curatat 

150 ml lapte de migdale 

1 lingură pasta de curry roșu ușor 

1 lingura sos de patrunjel cu usturoi de casa 

1 ceapă 

1 catel de usturoi 

1 ardel rosu mic 

2 linguri ulei de rapita 

sare piper 

arahide prăjite 

Preparare: 

Macrou marinat si prajit ca la Madeira

O reteta portugheza de macrou marinat si apoi prajit.

M-a tentat aceasta reteta gasita intr-o carte de retete portugheze cumparata la Lisabona.

Marinata se numeste 'à l’escabèche' si este facuta cu un amestec din otet si ulei.
Aceasta marinata este foarte des folosita astazi pentru pestii macrou si sardine sau pentru legume.

Aveti aici alte retete cu aceasta marinata:  Vinete marinate à l’escabèche si
Sardine marinate à l’escabèche .

Ingrediente:2 -4 portii

2 pesti macrou 

1 ceapă 

2 catei de usturoi 

1 crenguță de oregano proaspăt 

100 ml otet alb organic 

50 ml ulei de măsline 

80 ml vin alb 

făină - 2 linguri (eu am folosit făină cu conținut scăzut de carbohidrați) 

ulei de prajit - 3-4 linguri


Preparare: