Mancărică de năut, bulgur si fasole rosii

O reteta vegetariană rapidă si bună. 

Fosforul mi-a lipsit la ultimele analize (mananc multe legume dar rar alimente cu amidon) si am avut ca prescriptie  picaturi dimineata, amiaza si seara. 

Cum picăturile nu sunt deloc bune 😝 am căutat și am văzut că fosforul este prezent în bulgur, fasole și năut. 

Iata o reteta cu amidon si bogată in fosfor dar care ramane low carb sau destul de scazută in carbohidrati. 

 Bulgurul este înainte de toate o excelentă sursă de carbohidrați complecși, combustibil esențial pentru funcționarea optimă a organismului. Interesantul indice glicemic (18,6 g/100 g bulgur fiert) al bulgurului îl face un aliat de alegere pentru a asigura organismului energie pe termen lung și fără a induce o creștere prea bruscă a zahărului din sânge. În plus, bulgurul este o sursă bună de fibre alimentare esențiale pentru reglarea tranzitului intestinal și bunăstarea digestivă. Din punct de vedere al micronutrienților, bulgurul oferă organismului vitamine din grupa B, magneziu, fier și fosfor. 

Fasolea este bogată în mod natural în proteine, fibre, vitamine B1 și B9, potasiu, fosfor, magneziu, fier, cupru. De asemenea, este sursa  de vitamine B2 și B6 și zinc. Vitaminele din grupa B sunt implicate în echilibrul nervos și muscular și în utilizarea energiei. Fasolea este o sursă excelentă de carbohidrați care oferă energie organismului și sunt foarte bine asimilate. De asemenea, sunt bogate în proteine ​​vegetale de bună calitate, care contribuie la menținerea masei slabe. Sărace în lipide, acestea sunt, de asemenea, una dintre sursele foarte bune de fibre alimentare. 

 Nautul este recunoscut pe scara larga pentru numeroasele sale beneficii pentru sanatate. Pe langa faptul ca favorizeaza satietatea si tranzitul intestinal, este un aliat excelent pentru pastrarea sanatatii cardiovasculare si contribuie totodata la prevenirea multor patologii. 

În plus, este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale, deci este o alternativă interesantă la produsele de origine animală. 

Este buna atat calda cat si rece sub forma de salata.

Ingrediente: 

• 120 g bulgur 
• 265 g năut aburit (conserva) 
• 250 g fasole rosie (la conserva) 
• 8 roșii cherry 
• 300 g sos de rosii de casa 
• 1 lingura sos chermoula
• 1 ceapă 
• 2 linguri ulei de rapita 
• sare piper 
• pătrunjel proaspat

Mod de preparare: 

Clatite cu faina de naut si lapte de cocos (reteta fara gluten, fara lactoza, low carb)

 Dupa reteta clasica cu lapte de vaca (vezi aici) va propun o varianta cu lapte de cocos.Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu.

 Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala. Ea mai contine fibre, importante pentru un tranzit intestinal bun, dar si o serie de vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea intregului organism (fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, vitamine de tip B, vitamina C).

Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.

O alta reteta foarte buna cu aceasta faina pe care v-o recomand Budinca sarata algeriana cu faina de naut /Karantica .

Ingrediente : pentru 9 clatite mici

• 2 masuri du 60 ml de faina de naut bio
• 2 oua
• 335 ml de lapte de cocos
• 1 praf de sare
• 7 picaturi de indulcitor stevia cu vanilie
• 1 lingura ulei de coco bio

Mod de preparare:

Chec cu faina de naut, faina de cocos si ciocolata neagra (fara gluten, low carb)

Combinația ciocolată - făină de năut vroiam s-o incerc de ceva timp.

M-am inspirat de la aceasta reteta , am pus faina de naut in loc de pudra de migdale si am topit ciocolata.Foarte bun, gustul năutului este foarte discret, puteți adăuga mai mult „zahăr” daca doriti.

Ingrediente:

• 
• 4 oua
• 70 g faina de cocos 
• 80 g făină de năut 
• 1 lingura praf de copt 
• 70 g de unt 
• 80 g lapte 
• 200 ml crema 
• 100 g ciocolată neagră 85%. 
• 75 g de îndulcitor Sukrin  Gold
• 25 de migdale

Mod de prepararre:

Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma si se lasa deoparte. Topim ciocolata cu untul la bain-marie.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. 

Se amestecă gălbenușurile cu îndulcitorul  5 minute, se adaugă ciocolata topită și răcită. Adaugam faina amestecata cu praful de copt. 

Se adauga laptele si smantana si se amesteca.
Incorporati usor albusurile cu o spatula.

Adăugați migdale și amestecați. 

Se toarna intr-o forma de chec unsa, se decoreaza cu migdale si se da la cuptor pentru 40-45 de minute.
Tăiați-l în felii nu prea subțiri odată bine răcit!

Bun chec !

imprimati print

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Pizza cu aluat din faina de naut

Continui cu retele mele cu faina de naut.

Dupa reteta Crochete din cartofi si făina de năut m-am atacat de data aceasta la un aluat de pizza.

Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu. Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.
Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala. Ea mai contine fibre, importante pentru un tranzit intestinal bun, dar si o serie de vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea intregului organism (fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, vitamine de tip B, vitamina C).
Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.

Ingrediente:
Pentru blat:
150 g faina de naut

2 linguri ulei de masline
o jumatate lingurita sare
in jur de 100 g de apa calduta
2 linguri de faina (optional)

Pentru garnitura:

100 g de sos de rosii
2 ardei verzi copti si cutatati de coaja
1 rosie (galbena pentru mine)

50 g de carnat chorizo

60 g de cascaval ras

sare si piper


Mod de preparare:

Tartä cu fäinä de näut , ceapä si masline/Socca

Socca est o specialitate din regiunea francezä Nisa /Nice pe bazä de fäinä de näut.

Simplu de facut si delicioasa este ca o pizza fina fara gluten.

Aveti aici o alta variantä naturä servitä ca o clätitä aperitiv.

Am facut-o asta vara in vacanta in sudul Frantei la Lavandou, unde am gasit faina de naut bio de calitate.

Am utilizat ca masura un pahar de apa de 200 ml.

Delicioasa, ceapa rosie si usturoiul roz parfumeaza si dau gust.

Am utilizat ierburi aromate de Provence, si masline verzi cu piment si masline negre cu usturoi si patrunjel.

Ingrediente: 2-6 portii

• 3/4pahar de faina de naut bio 
• 1 pahar si 1/4 de apa
• sare, piper
• 5 linguri ulei de masline
• 2 cepe rosii
• ierburi de Provence
• 2 catei de usturoi roz 
• masline de calitate

Mod de preparare :

Pizza cu ardei, carnat si cu aluat din faina de naut (reteta low carb, fara gluten)

Continui cu retele mele cu faina de naut.
Dupa retetele Paste si Foi de lasagne din faina de naut, Clatite cu faina de naut (reteta fara gluten, low carb), Crochete din cartofi si făina de năut , Humus cu faina de naut, m-am atacat de data aceasta la un aluat de pizza.

Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu. Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.
Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala.

Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.

Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.

O alta reteta foarte buna pe care v-o recomand Budinca sarata algeriana cu faina de naut  /Karantica .

Ingrediene:  pentru 2 portii

Pentru aluat:

150 gr de faina de naut

2 linguri ulei de masline 

1/2 lingurita de sare

in jur de 100 g de apa calduta

Pentru garnitura: 

100 gr de sos de rosii 

2 ardei copti curatati de piele

1 rosie (galbena)

50 gr de carnat de chorizo 

60 gr de cascaval ras
sare, piper

Mod de preparare:

Lasagne de casa cu faina de naut, cu pastrav, dovlecel si ricotta

Va aduceti aminte? Am facut foi de lasagne din faina de naut, iata si mancarea finala...

Pastele proaspete se pot pastra: 

- 1 luna la congelator

- 2-3 zile in frigider. intr-o cutie din plastic sau intr-o punga.

Inainte de a le congela sau pune la rece lasati-le 12 h sa se usuce.

Daca vreti sa le utilizati imediat foile de lasagne, lasati sa se usuce 30 de minute.
Le-am pastrat la rece 3 zile, devin mai friabile, taiati-le la lungimea vasului inainte.

Ingrediente: pentru 4-6 portii

10 foi de lasagne (facute de casa- reteta aici)
2 fileuri de pastrav somonat - 450 gr

1 dovlecel frumos

1 morcov

200 ml de smantana

125 gr de branza ricotta
100 ml de lapte
125 gr de branza mozzarella

ierburi de Provence

3 linguri ulei

sare, piper

Mod de preparare:

Paste si Foi de lasagne din faina de naut cu robotul Kitchenaid (reteta low carb, fara gluten)

Dupa reteta clasica cu faina de grau , va propun o reteta fara gluten cu faina de naut.

Este o faina cu putini carbohidrati, recomandata pentru dietele cu putin zahar.

Foile de lasagne sunt foarte bune si reusite. Pastele ne-au placut mai putin dar in comparatie cu pastele de regim cumparate sunt totusi mai bune.

Pastele proaspete se pot pastra: 

- 1 luna la congelator

- 2-3 zile in frigider. intr-o cutie din plastic sau intr-o punga.

Inainte de a le congela sau pune la rece lasati-le 12 h sa se usuce.

Ingrediente:
200 g de faina de naut bio

2 oua

1 lingura ulei de masline

2 linguri apa rece

1 lingurita de sare.

Mod de preparare:

Mancarica cu naut si rosii (Insulele Marshall)

Calatorim departe in Micronezia si mai precis in Insulele Marshall caci este zi de sarbatoare nationala, este ziua Constitutiei semnata in 1979.
Insulele au fost descoperite de spanioli în prima jumătate a secolului al XVI-lea și au fost explorate de căpitanul britanic John Marshall (1788), de la care și-au primit și numele. Între anii 1885-1914 ele s-au aflat sub protectorat german, iar în timpul celui de-al Doilea Război Mondial zona făcea parte din prima linie de apărare japoneză. În anul 1944 insulele au fost cucerite de americani, care le-au administrat până în 1990, când țara și-a căpătat independența. Pe insulele Bikini și Enewetak, S.U.A. au efectuat experimente nucleare.

O reteta simpla, ideala in perioada de post caci nautul este consistent si satios.

Nautul este o planta leguminoasa numita, in limba latina, Cicer arietinum. In functie de sortiment, ai putea-o gasi pe piata si sub denumirea de fasole Garbanzo sau fasole egipteana. Cuvantul „naut” provine din cuvantul turc „nohut” si a intrat in limba romana, pe vremea cand Dobrogea era parte a Imperiului Otoman, sub forma arhaica „nahut”.
Multa vreme, nautul a fost cunoscut si sub denumirea de mazarea berbecilor, din pricina faptului ca fiecare boaba prezinta o excrescenta care seamana, potrivit unora dintre botanisti, cu un corn de berbec. Cel mai adesea, boabele de naut au culoarea roz, galbena sau verde. Gustul lor se remarca prin aroma de pamant cu nuante de nuca.
In Orientul Mijlociu, nautul salbatic este cunoscut inca de acum 7.500 ani. Cultivarea lui a inceput in jurul anului 3.000 I.Hr.. De-a lungul vremii, a fost un ingredient preferat de greci, de romani si de egipteni. Astazi, lideri ai productiei mondiale de naut sunt India, Australia si Pakistan.
Nautul poate asigura cel putin 20% din necesarul zilnic de proteine, fibre, acid folic si minerale, potrivit United Nations Food and agricultural Organization and World Health Organization.
Odata cu proteinele, nautul iti aduce si calorii. Din fericire, insa, organismul tau arde o treime dintre acestea doar procesand proteinele. Continutul ridicat de fibre face, de asemenea, din naut, un aliment indicat pentru curele de slabire. Pe langa faptul ca favorizeaza digestia, fibrele iti dau senzatia de satietate. (sursa si mai multe despre naut aici)

Ingrediente: 2-3 portii
400 g de naut in conserva/borcan spalat si scurs
300 g de sos de rosii de casa sau 8 rosii proaspete
3 linguri ulei
1 ceapa verde
1 catel de usturoi
1/2 lingurita pudra de chimen
1/2 lingurita de curcuma
1/2 lingurita de boia de ardei
2 linguri de ghimbir proaspat ras
piper
coriandru proaspat (n-am pus caci n-aveam)


Mod de preparare:

Clatite cu faina de naut (reteta fara gluten, low carb)

Iarasi o reteta cu faina de naut :) De data aceasta o reteta dulce, niste clatite foarte bune !

Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu. Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.
Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala. Ea mai contine fibre, importante pentru un tranzit intestinal bun, dar si o serie de vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea intregului organism (fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, vitamine de tip B, vitamina C).
Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.

O alta reteta foarte buna pe care v-o recomand Budinca sarata algeriana cu faina de naut  /Karantica .

Ingrediente : pentru 9 clatite mici

• 
• 120 gr de faina de naut bio
• 1 ou
• 300-350 ml de lapte
• 1 lingura ulei
• 1 lingura indulcitor natural (sau zahar)
• 1 lingura ulei de coco bio

Mod de preparare: