Clapon umplut la cuptor

O reteta festiva cu un cocoş claponde calitate.

Claponii sunt cocoşii castraţi, cu scopul de a obţine o carne mult mai fragedă, fără testosteron, care era nelipsită, în trecut, de pe mesele famiilor regale. Creşterea claponilor presupune însă specialişti pentru procedura chirurgicală de castrare, o operaţie foarte delicată.
Gătirea lui trebuie facuta la foc mic potrivit. Pentru a verifica dacă claponul este gătit, intepati-l între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătit.
Un timp de repaus de 30 de minute este necesar, după gătire, înainte de degustare.

Am cumpărat un mini capon minunat si-n acelasi timp o umplutură de foie gras și coniac. 

Vanzatorul mi-a curatat su preparat cocosul, l-a umplurt imi ramanea numai sa-l pun la cuptor.

Umplutura o puteti face de casa cu ficat, carne tocata, ciuperci, ceapa, stafide , coniac etc dupa gustul dvs

Am pus langa el ca garnitura, mere si ciuperci .

Ingrediente: 6-8 portii

• 1 mini clapon (2,8 kg negolit)
• 350 gr de umplutură (amestec de carne tocata, ceapă, coniac, foie gras) 
• 25 g unt 
• 1 praz 
• 1 ceapa rosie 
• 1/2 ardei rosu 
• 1/2 ardei verde 
• 8 ciuperci 
• 2 mere 
• 3 catei de usturoi 
• cimbru uscat 
• sare piper 
• ardei de Espelette

Preparare: 

Omletă cu Gălbiori

Daca aveti galbiori sotati-i rapid la tigaie si profitati apoi sa faceti o omleta.
Specia este cunoscută în popor în primul rând sub numele gălbior, gălbenel, burete galben sau ciuciuleți gălbiori.

Sunt foarte gustosi si buni.

Un plat bun si simplu de sezon.

Ingrediente: 1 portie

• 3 oua
• 200 gr de gălbiori la tigaie cu pătrunjel si usturoi
• sare
• 2 linguri ulei
• 10 gr de unt

Mod de preparare:

Gălbiori la tigaie cu pătrunjel si usturoi

Este sezonul gălbiorilor.
Sunt destul de scumpi aici in Franta  (19 euros/kg). I-am cumparat la piata si  am avut dreptul la patrunjel gratuit caci reteta cea mai cunoscuta este de a-i sota la tigaie cu patrunjel si usturoi.
Simplu si bun !

Specia este cunoscută în popor în primul rând sub numele gălbior, gălbenel, burete galben sau ciuciuleți gălbiori.

Sunt foarte gustosi si buni.
Ingrediente: 3 portii

• 700 g de gălbiori 
• 3 linguri ulei de masline
• sare, piper
• ierburi de Provence
• 1/2 legatura de patrunjel
• 2 catei mari de usturoi
• 1 ceapa verde (optional)

Mod de preparare:

Sparanghel verde cu scoici St Jacques

Ce-mi place sparanghelul, suntem in plin sezon in acest moment.
Iata o reteta fina si eleganta.

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Ingrediente : pentru 2 persoane
12 -18 fire de sparanghel verde
1 praz (partea alba)
4 ciuperci
1-2 linguri de smantana
2 linguri de ulei
sare, piper
boia de ardei


6-9 scoici Saint Jacques
1 catel de usturoi
20 g de unt


Mod de preparare:

Andive la tigaie cu pui si ciuperci

O reteta clasica de sezon originala cu andive gatite cu carne de pui, ciuperci si smantana.
Daca credeti ca andivele nu sunt bune va incurajez sa le gatiti in acest mod, gustul este foarte bun si sosul obtinut este delicios.

Am pus si un pic de sunca afumata pentru a parfuma si a da bun gust .

Ingrediente:
3 andive mari
150 gr de carne de pui
100 gr de sunca afumata
1/2 ceapa mare
4 ciuperci frumoase
2 linguri ulei
3 linguri smantana
100 ml de zeama de pui (sau de vin alb)
sare, piper
boia de ardei


Mod de preparare:

Scoici St Jacques gratinate cu praz, ciuperci (reteta keto, low carb)

Stiti ca-mi plac scoicile st jacques gratinate aveti aici de exemplu una din retetele mele.
Am adaptat-o de data aceasta intr-o reteta cu putini carbohidrati tip keto sau low carb.
N-am pus morcovi, vin sau cidru si nici pesmet. Restul este identic , praz, ciuperci,smantana si binenteles scoica st Jacques care este o minunatie.

Ingrediente: pentru 4 portii

12 scoici Saint-Jacques proaspete

200 g ciuperci
2 bucati de praz (partea alba)
1 catel de usturoi
90 gr de smantna
60 gr de unt
3 linguri lapte
sare, piper
boia de ardei
4 cochilii bine spalate sau 4 forme de gratin

Mod de preparare:

Deschideti , spalati si curatati nucile de  Saint-Jacques.
Pastrati cateva cochilii bine spalate.

Curatati si spalati legumele. Tocati prazul si usturoiul marunt.


Curatati ciupercile , taiati-le felii si reveniti-le in 20 g de unt.

In alta tigaie prajiti rapid pe toate partile nucile de  Saint-Jacques cu usturoiul tocat. Puneti sare, piper boia de ardei ,scoateti-le si rezervati.


In acceeasi tigaie puneti din nou 15g de unt si prajiti prazul timp de 5 minute.

Amestecati ciupercile cu prazul, adaugati smantana , laptele si gatiti 2-3 minute.
Nu reduceti sosul mult caci veti avea nevoie.

Asezonati.
.
Incalziti cuptorul la 230°C.

Depuneti in fiecare cochilie  3 nuci de Saint-Jacques .

Acoperiti-le bine cu sos si puneti untul ramas taiat feliute subtiri.




Dati la cuptorul incins timp de 7 minute.

Minunat ! Se serveste cu orez de obicei,o salata verde pentru mine.

imprimati print

Total reteta : 1089 calorii 18g carbohidrati 72,7g proteine 80 g grasimi -4 portii
Calculul meu poate avea erori, calculati in functie de produsele folosite.
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Pui gatit ca la Saint Marin

Republica San Marino (Serenissima Repubblica di San Marino), cu o suprafaţă de 61,16 km pătraţi sărbătoreşte Ziua naţională la 3 septembrie, data fondării republicii, în anul 301, de către Sfântul Marino, originar din Dalmaţia, care s-a stabilit, împreună cu o mică comunitate creştină, pe Muntele Titano. Este considerată cea mai veche republică din lume, după cea romană.

Situată în sudul Europei, San Marino reprezintă o enclavă în nord-estul Peninsulei Italice, în interiorul Republicii Italiene.

În lunile de vară, numărul de turişti depăşeşte, zilnic, populaţia ţării, estimată la peste 30.000 de locuitori. (sursa https://www.agerpres.ro)

Iata o reteta simpla si delicioasa de pui.

Ingrediente:
4 jumatati de piept de pui
2 linguri de faina
2 linguri de parmezan ras (grana padano )
40 gr de unt
8 ciuperci
120 g de branza Mozzarella
2-3 linguri de sos de rosii (facultativ)

Mod de preparare:

Sarmale cu varza murata fara orez ( reteta keto, low carb)

Astazi o reteta de sarmale.
Stiti ca aceasta reteta este foarte populara in toata regiunea Balcani si nu numai in Romania.
O dedic tarii Muntenegru unde aceasta mancare este foarte apreciata
Muntenegru sărbătoreşte astazi 13 iulie Ziua Naţională - Ziua insurecţiei populare.
Situat în Peninsula Balcanică, Muntenegru se învecinează cu Croaţia, Bosnia şi Herţegovina, Serbia, Albania, Marea Adriatică şi are o suprafaţă de 13.812 kmp.

Retetele de sarmale sunt asemanatoare in toata regiunea balcanica si fiecare gospodina o face dupa gustul si obiceiul ei. Aveti aici variantele mele clasice.
De data aceasta am facut o reteta fara orez. Stiti poate ca indepartez carbohidratii din alimentatia mea si  deci nu mananc orez, faina, paste, cartofi etc.
Este deci o reteta compatibila cu regimul keto sau low carb. Am inlocuit orezul cu ciuperci si cu varza tocata (am tocat marunt resturile foilor).
Foarte bun, de altfel se spune ca sarmalele sunt bune si nobile cand au putin orez.
Ai mei nici n-au vazut si nici n-au remarcat, gustul este acelasi.
In mod normal as fi pus la aceasta cantitate de carne 150 gr de orez  (adica 38 gr de carbohidrati in plus).


Bucătăria muntenegreană este un rezultat al lungii istorii a țării. Este o variație a bucătăriilor mediteraneană și orientală. Cea mai mare influență provine din Italia, Turcia, Imperiul Bizantin/Grecia, și, precum și din Ungaria.

Mancarurile si produsele emblematice sont: - pestele facut la gratar si parfumat cu rozmarin

- crema de smantana - kajmak, iaurturile, cheag-ul, branza de vaci sau de oaie sunt prezente la toate mesele
- jambonul afumat, carnea afumata , branza afumata, carnatii si sarmalele sunt servite la-nceputul mesei
- urmeaza miel marinat in lapte gatit la cuptor sau la gratar, supa de varza, frigarui, ardei umpluti serviti cu crema kajmak, acompaniate de salata de vinete
- cartofii, varza murata si mamaliga  (kacamak) sunt garniturile principale.

Ingrediente: pour 35 sarmale:  7 portii bune
1 varza murata- 1,3kg
1 kg carne tocata de porc (tocata de casa)
220 gr- 2 bucati praz (partea alba)
320 gr ciuperci
sare, piper

35 g ulei de masline (2-3 linguri)
140 g sos de rosii concentrat
boia de ardei
cimbru uscat

Mod de preparare:

Mini tarte fara aluat cu ciuperci, praz si sunca

Stiti ca-mi plac tartele quiche - aveti toate retele mele aici.
Iata o varianta mini fara aluat, ideala ca aperitiv sau ca o mancare completa daca acompaniata de o salata verde. Le putem varia la infinit.

Am facut-o cu produsele pe care le aveam in frigider, puteti pune 5 oua in loc de 4.
Am imaginat-o astfel pentru a termina resturile inainte de a pleca in vacanta.

Am obtinut 12 mini quiches/budinci, foarte bune si gustoase cu putini carbohidrati . Ne-avand aluat o budinca avea numai 1,5 gr carbohidrati, ideale pentru un regim de acest tip..

Erau croquante la exterior , baiatul meu nu credea aproape ca sunt fara aluat.

Ingrediente: pentru 6 persoane
200 gr ciuperci
1 praz (partea alba)
1 lingura ulei de cocos
100 gr de sunca afumata
1/2 ardel rosu
1 catel de usturoi
4 oua
100 gr de smantana
60 gr cascaval ras
60 gr de branza feta
3-4 felii de jambon crud uscat
cimbru uscat
12 masline
sare, piper, boia de ardei


Mod de preparare: