Pajeori- Salata coreeana cu arpagic chinezesc

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Coreea de Nord .
O zi de propaganda care-mi aminteste din pacate de epoca comunista in Romania.
Conform constituției, Coreea de Nord este o republică socialistă, dar mulți o consideră o dictatură absolută de tip stalinist unde Kim Ir-sen a înlocuit marxismul cu ideologia juche.
Juche  este o doctrină politică dezvoltată de Kim Ir-sen.
Cele trei principii fundamentale sunt: suveranitate politică (chaju), independență economică (charib),
autonomie militară (chawi). Doctrina Juche a fost definitivată într-un document din 1982 intitulat „Despre ideea juche”. După moartea lui Kim Ir-sen, Coreea de Nord a introdus calendarul juche, conform căruia anul 1912 (anul de naștere al lui Kim Ir-sen) este Anul Juche 1. (sursa: wikipedia)

Bucataria coreeana est bogata si savuroasa. Va prezint o reteta foarte simpla care m-a tentat imediat.
Este consumata in ambele Coree , la fel ca si varza lor marinata numita  kimchi, gratarul numit  Bulgogi- reteta aici, clatita pajeon- reteta aici , sau celebrul Ramyeon etc.
Ceapa de primăvară sau arpagicul sunt denumite pa (파) in correana. 

Salata  acesata este foarte aprecciata alaturi de gratarul coreean.

Macelarii coreeni cand clientii cumpara carne, dau gratuit arpagic.
Pajeori este atat de populara incat existe cutite speciale pentru a taia arpagicul in julienne (betisoare).

Nu este totusi greu de taiat daca aveti un cutit fin si ascutit.
Nu este chiar important sa fie taiate betisoarele perfect, o data inmuiate in apa pentru a elimina picantul cepei devin usor buclate. 😁

Ingrediente: pentru 2 portii

10 cepe de primavara sau arpagic
3 linguri de sos soia
1 lingura de otet
1/2 lingurita de boia de ardei
1 lingura de seminte de susan prajite
1 lingurita de ulei de susansame
1/2 lingurita de zahar (sau indulcitor natural)

Mod de preparare:


Amestecati toate ingredientele (in afara de ceapa) pentru a obtine o marinata.
Taiati ceapa de primavara in lungime in 3-4 portii, apoi taiati totul in julienne (batonase subtiri).
Puneti batonasele de ceapa la-nmuiat in apa rece timp de 10 minute.
Spalati ceapa sub jet de apa rece si puneti-o la scurs.
Puneti ceapa intr-un castron si amestecati-o cu marinata 15 minute inainte de a o servi.
    
Serviti-o ca garnitura la o mancare de carne, peste...ideala la un gratar.

Eu am amestecat-o cu o salata de varza marinata tip kimchi (reteta curand).

Adaug dedesupt un vidéo gasit pe youtube pe care l-am gasit simpatic.
In plus de aceasta salata aveti o salata de ridichi si totul este mancat in jurul unui gratar corean in familie.

imprimati print