In Franta salata de vinete se numeste 'caviar d'aubergine'. Au dreptate francezii s-o numeasca caviar !!!! Zacusca noastra este si mai buna decat caviarul adevarat.
M-am inspirat pentru cantitati de la reteta celebrei Sanda Marin dar le-am modificat in functie de ce aveam la dispozitie.
Ingrediente: pentru 9 borcane de 350-375 g
1,5 kg de vinete
2 kg de ardei (rosii, verzi si galbeni)
1,2 kg de rosii
200-250 ml de ulei de masline
sare de mare
piper boabe jamaican
ierburi de Provence (un amestec tradițional franțuzesc făcut din busuioc, maghiran, rozmarin, cimbrișor, salvie, oregano, cimbru și mentă)70 g de concentrat de rosii
350 g de
1 lingurita de zahar (indulcitor natural)masline negre mici tip Coquillos (facultativ)
Mod de preparare:
