Macrou proaspat cu scoici, chorizo si rosii

O reteta autentica facuta in timpul vacantei noastre , în orasul Le Croisic din Țara Loarei,
Un oraș și o regiune frumoasă pe care o vizitam de fiecare an, la sfârșitul lunii august.
Am profitat si ne-am regalat cu pește proaspăt, creveți, langustine și midii Bio.

Vroiam sa fac sardine dar la magazinul de peste din port n-am gasit, asa ca m-am intors cu 2 pesti macrou proaspeti si cu midii. Le-am asociati cu cidru si cu carnat picant spaniol -chorizo.
Cidrul este o bautura slab alcoolica  3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius.

Iata deci o reteteta improvizata cu produse proaspete si de sezon.

Ingrediente: pentru 3-4 persoane
2 pesti macrou proaspeti si curatati - 250 g fiecare
600 g des midii/scoici proaspete curatate
1 ardel rosu
50 g de carnat chorizo
2 rosii
2 cepe salota
15 cl de cidru (sau bere, vin)
2 linguri bulion de rosii
1 catel de usturoi
1 lingurita de paprika afumata
2 linguri ulei de masline
20 g de unt sarat
cimbru, dafin
sare, piper

Mod de preparare:

Prajitura 'mi-cuit' cu ciocolata

O prajitura rapida facuta la cererea fiului meu. 
A zis ca este delicioasa si le-a mancat aproape pe toate  😆. Cui nu-i plac prajiturile cu ciocolata.... 😋

Este foarte raspandita in Franta si usor de facut dar atentie la timpul de coacere, ciocolata din mijloc trebuie sa ramana lichida. .

Ingrediente : pentru 10 portii in forme de muffin
50 g de unt
130 g de ciocolata neagra
1 lingura de faina
3 oua
100 g de zahar
20 bucatele de ciocolata neagra sau cu lapte

Mod de preparare:

Midii/Scoici cu ciuperci si smantana

Scoici cu smantana este unul din felurile mele preferate.....imi place sa le fac duminica dupa ce le cumparam proaspete de la piata
Se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa  si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana.

De data aceasta le-am asociat cu smantana si ciuperci. O minunatie !
Rețetă făcută în timpul vacanței noastre in orasul Le Croisic din tara Loarei. Am avut șansa de a fi aproape de o piață de pește cu pește proaspăt, homari, langustine, stridii și midii Bio.




Ingrediente: pentru 3-4 persoane
2 kg de midii
40 g unt demi sarat
300 g des ciuperci
2 cepe salota

2 catei de usturoi

4 linguri de smantana
5 cl de vin alb

cimbru, dafin
sare, piper



Mod de preparare: 

Fajitas cu carne si ghiveci de legume

Daca va ramane un pic de ratatouille sau de ghiveci de legume incercati aceasta reteta.

Usor, rapid de facut si va place chiar si copiilor care nu iubesc legumele.

Ingrédients: pour 6 personnes
8 tortilla marisoare pentru fajitas (reteta de casa aici)
300 g de carne tocata de vita
250 g de ratatouille/ghiveci de legume (reteta de casa aici)

2 cepe salota tocate marunt
2 catei de usturoi tocati
1 lingura bulion de rosii concentrat
30 g de cascaval ras
sare, piper

cimbru uscat 

2 linguri ulei

Mod de preparare:

Pastai verzi cu carnat chorizo si sos de rosii

Copiilor nu le plac pastaile verzi? Incercati aceasta reteta ...
Am folosit pastai prospete culese la o ferma.

Pastaile verzi se pot congela.
Se spala, curata si se fierb in apa clocotita cu sare timp de  3-6 minute (depinde de cantitate) .
Le puneti apoi sub un jet de apa rece, le scurgeti si le lasati sa se usuce.
Puneti apoi pastaile in pungi de congelat. Le puteti insa pastra 6 luni maximum.

Ingrediente: pentru 2-3 persoane
500 g de pastai verzi proaspete
70 g de carnat chorizo

1 ceapa salota
2 catei de usturoi
15 cl de sos de rosii de casa- reteta aici
2 linguri ulei
sare, piper
origan



Mod de preparare:

Oua cu carnat chorizo, ricotta si sos de rosii

Iata o reteta rapida - top chrono in mai putin de 15 minute .
O reteta improvizata cu produsele avute la dispozitie.

Nu sunt multe poze caci nu-aveam in plan sa fac o reteta ci o mancare simpla si rapida de seara.
Cand am simtit mirosurile m-am razgandit hi hi
 

Seamana un pic cu reteta tunisiana Ouă cu sos de rosii - Oija .

Ingrediente: 1 portie
2 oua
1 ceapa mica salota
1 rosie
1 lingura ulei
4 felii fine de carnat chorizo
5-6 masline negre
30 g de branza sarata (ricotta sarata pentru mine)
paprika afumata
sare, piper


Mod de preparare:

Tort cu capsuni si crema pâtissière /Fraisier

Ce bun este acest desert ... pare complicat dar este usor de facut , am inceput sa-l prepar la ora 12 si dupa 6 ore l-am degustat.
Baietilor mei le place foarte mult. Crema s-a racit se se tinea foarte bine, n-am utilizat un cerc pentru montaj.

Capsunile era minunate, proaspete culese la o ferma dimineata. Mai proaspat ca asa nu se poate...
O reusita acest desert facut rapid si fara ocazie speciala. Sunt sigura ca daca-l faceam pentru  invitati sau pentru o aniversare nu l-as fi reusit asa de bine. 

Fraisier est o reteta clasica a bucatariei franceze compusa din  pandispan, capsuni si crema de vanilie cu unt.  Se poate decora cu martipan.  Eu l-am decorat cu zahar pudra si fructe.

Ingrediente: 

400 g capsuni

Pentru biscuit:

4 oua

1 varf de cutit de sare

6 linguri de zahar

5 linguri de ulei

6 linguri de faina

1 lingura de praf de copt

Pentru crema pâtissière:

600 ml de lapte

3 galbenusuri de ou

3 picaturi de aroma naturala de vanilie

4 linguri de amidon de porumb-maïzena

100 gr de zahar

50 gr de unt

3 foi de gelatina

Sirop:

2 linguri sirop de capsuni

10 cl de apa

zahar pudra alb si roz

Préparation:

Sos de rosii cu origan si ienibahar din Jamaica

În fiecare vară fac sos de rosii de casa, pentru a prepara apoi pizza, paste lasagne sau mancaruri din carne și legume: friptură de curcan, rulade , chiftelute , ardei umpluti, sarmale etc.
Le culeg proaspete la o ferma si variez parfumurile si condimentele.
De data aceasta l-am parfumat cu origan salbatic adus din Sicilia.

Toate retele mele de sos de rosii aici.

Am utilizat deasemenea 2 condimente deosebite:
- sare neagra din Hawai -vezi aici
- ienibahar/ piper,allspices din Jamaica - vezi aici .
Cristofor Columb a fost cel care a adus planta din Caraibe, crezând ca este piper; de fapt păstăile de ienibahar seamănă foarte mult cu niște păstăi mari de piper.
Înaintea Primului Război Mondial, ienibaharul era foarte utilizat, dar în timpul războiului au fost tăiați foarte mulți arbori, iar producția nu a mai fost niciodată reluată.
Datorită denumirii de „piper cu aroma de cuișoare”, cu care este cunoscut mai ales în Europa, ienibaharul poate fi asemuit cuișoarelor, chiar confundat cu acestea.
Este produs mai ales în Jamaica, dar și în Guatemala, Honduras și Mexic.
Ienibaharul este folosit ca mirodenie în bucătărie, având un gust iute și aromat, o combinație între cuișoare, nucșoară și scorțișoară.
Este indicată folosirea boabelor întregi, ienibaharul pierzându-și foarte ușor aroma. Se foloseste pentru aromatizarea peștelui, marinarea cărnii de porc sau de oaie, sau la prepararea murăturilor, împreună cu hrean și piper.
Ingrediente:

5 kg de rosi
3 cepe
4 catei de usturoi
5 linguri ulei de masline
sare marina, piper
1 lingura de sare neagra din Hawai
1 lingura de piper din Jamaica
1 lingurita de zahar
origan

Mod de preparare:

Prajitura cu prune galbene Mirabel

Ce deliciu aceasta prajitura, v-o recomand cu caldura.
O reteta de sezon cu prune mici si galbene numite 'mirabel'.

Diametrul lor este de aproximativ 3 centimetri, iar culoarea este galben-portocalie, cu mici incluziuni roșii pe ele. Este necesar să observăm gustul excelent dulce și picant și spațiul de stocare suficient de lung, care posedă o prune Mirabel.

Se cultiva pe teritoriile sudice ale Europei, în Africa de Nord, Franța, Germania și Ucraina în regiunea Odessa. Dar cea mai mare parte a Mirabelli crește pe numeroasele plantații din Lorraine (randament aproximativ 15 000 de tone pe an).

"Mirabel de Lorraine” este o specie protejata care provine din două soiuri locale: „Mirabellesde Nancy” și „Mirabelles de Metz”
Specificitatea produsului „Mirabelles de Lorraine” este legată de modul lor de cultivare: pentru o dezvoltare optimă a fructelor, densitatea în livezi nu trebuie să depășească 400 de pomi/ha, fructele se recoltează la stadiul de maturitate optimă și doar într-o perioadă scurtă de circa 6 săptămâni, între începutul lui august și jumătatea lui septembrie.

Ingrediente:
700 g de prune mirabel (puteti pune jumatate mie imi place cu multe fructe)
4 oua
140g de zahar de trestie
180 g de unt topit si racit
215 g de faina
2 lingurite praf de copt
un varf de sare
4 picaturi de aroma naturala de vanilie
zahar pudra

Mod de preparare:

Vinete rotunde umplute

Din nou o reteta cu vinete rotunde si violete aduse din Sicilia.

Ce produs minunat si cand imi amintesc de pietele bogate si frumoase din Sicilia imi vine sa ma mut acolo.... daca Don Corleone imi va permite hi hi

0,30 euros 1 kg de harbuz, nu stiu in Romania dar in Franta este in jur de 2 euros.
Ce-mi place si este adevarat, nu putem gasi in supermarket-uri asa ceva, sunt prea mari , nu au forma standard dorita.
La fel si portocalele si lamaile au forme diferite, coaja patata un pic - sunt prea adevarate pentru a le comercializa.
La sfarsitul articolului gasiti cateva poze cu aceste piete superbe.

Ingrediente: 

2 vinete
150 g carne tocata (amestec porc vitel)
2 cepe salota

1 catel de usturoi

1/2 lingurita chimen pudra

3 rosii

origan proaspat

5 cl de vin alb

30 g de branza ricotta sarata (sau telemea de oaie)

2 linguri ulei de masline

2 linguri de pesmet

20 g de parmezan 

2 felii de rosii uscate

1 lingura concentrat de rosii 

sare, piper
200-300 g sos de rosii -reteta de casa aici

1-2 ardei

Mod de preparare:

Ciorba de varza proaspata cu smantana si carnat afumat

Ce-mi place ciorba de varza proaspata.

Varza proaspata este una dintre cele mai bune legume de vara .

Fie gatita, fie cruda in salata este delicioasa si usoara. Am folosit sare neagra de Hawaii.
Sarea neagra folosita in bucatarie in preparate culinare nu creste riscul de retentie de apa si nu creste tensiunea arteriala

Ingrediente: pentru 4 portii

1/2 varza alba
4 cepe verzi
1 carnat afumat

2 linguri  concentrat de rosii
150 g smantana 

2 linguri ulei
paprika

sare, piper

patrunjel proaspat tocat
sare neagra de Hawaïi

Mod de preparare:

Pastai galbene cu smantana

Ce bunatate, imi aduc aminte cand eram mica nu prea apreciam dar tatalui meu ii placeau la nebunie.
Am utilizat pastai proaspete culese si gatite in aceeasi zi. O minunatie!

Ingrediente: pentru 1-2 persoane
300 g de pastai galbene

2 linguri samantana
5 cl de lapte
1 ceapa mica salota
1 catel de usturoi
paprika afumata
sare, piper
2 linguri ulei
cimbru uscat

Mod de preparare: 

Compot de prune galbene

Ce-mi plac prunele galbene. Am primit cateva naturale si m-am gandit imediat sa fac un compot. Un pic mai lichid ca un gem dar la fel de delicios caci prunele erau bine coapte şi dulci ca mierea.

Imi place sa-l serrvesc cu branza cremoasa sau cu iaurt natur.
Un desert lejer si minunat.

Am vrut sa-l fac cat mai natural, am pus 3 picaturi de vanilie numai, il puteti insa parfuma cu lamaie, scortisoara etc.


Ingrediente: pentru 2 borcane de 400 g

800 g de prune galbene
100 g zahar
3 picaturi de esenta naturala de vanilie

Mod de preparare: