Buturuga de Crăciun tip Forêt-Noire (format familial si individual)

Crăciun fericit la toti !

Iata o  reteta de buturuga delicioasa.
Trebuie numai un pic de organizare, nu este greu de facut.

Am facut o reteta low carb si fara gluten. 

Biscuitul il puteti face o seara inainte, il filmati cand este rece sa nu se usuce. 

A 2a zi pregatiti frisca si crema de ciocolata. Montati buturuga si dati la congelator. 

Ingrediente:  pour1 buturuga mare si 4 mici individuele

Biscuit cu cacao:
4 oua
25 gr cacao pudra
40 gr de poudra de migdale 
2 linguri pline de indulcitor natural (sau de zahar)

1 lingurita praf de copt

2 linguri de apa
2 linguri ulei

Frisca vanilie :
300 ml de smantana lichida
50 gr de mascarpone

2  linguri pline de indulcitor natural (sau de zahar)
aroma de vanilie
2 foi de gelatina (4 g)

Pentru crema de ciocolata 
150 gr de ciocolata neagra 70%
60 ml de lapte 
300 ml de smantana lichida
75 gr de mascarpone

100 g de cirese in sirop

2 linguri de lichior  de visine sau dupa gustul dvs

Mod de preparare:

'Currywurst' cu conopida

Am cumparat carnati de Francfort pentru a face un currywurst dar acum aveam o jumatate de conopida gatita am facut o combinatie si a iesit un fel de mancare delicios.

Simplu si bun !

Ingrediente: 2-3 portii

• 4 carnti de Francfort
• 250 gr de sos de rosii de casa- reteta aici
• 2 linguri ulei
• 1 lingura de pudra de curry
• 1/2 conopida fiarta
• sare, piper

Mod de pregatire:

Gem express de fructe de padure / Rote grütze

Cunoasteti acest desert rapid foarte raspandit in Germania si in Scandinavia?
Se numeste frugtgrød in daneza si rote Grütze in germana.

Este realizat din fructe rosii de padure amestecate cu zahar, un pic de suc de fructe de padure si amidon de porumb sau pudra din sago.

Se serveste cu lapte sau frisca sau cu crema de vanilie.

Am folosit ca 'gelatina' pudra din konjac in loc de amidon de porumb sau pudra din sago.

Daca puneti amidon de porumb, proportia este de 50 gr pentru 1 litru de compozitie.

Am inlocuit zaharul cu indulcitor natural si am obtinut astfel o reteta compatibila keto , low carb.

Ingrediente: 3 portii
300 g de fructe de padure congelate
2 linguri indulcitor natural erithritol

vanilie

1 lingurita de pudra din konjac- glucomannan

4 linguri apa (sau suc de fructe)

Mod de preparare:

Currywurst (Germania)

Astăzi 3 octombrie este ziua națională a Germaniei sau Ziua Unității Germane.

Nemții sărbătoresc această zi cu un festival, în jurul Brandenburg Gate și "Straße des 17. Juni". Festivalul durează, de obicei, 3 zile și găzduiește scene cu muzică live, stand-uri cu bere și răcoritoare, mâncare sau dulciuri.

Sotul meu a plecat in delegatie in Germania la Karlsruhe si a venit cu bratele pline de carnati , covrigi bretzels si de bomboane Mozart.
M-am gandit imediat sa fac un currywurst.

Currywurst -ul berlinez este o specialitate foarte populara acompaniata de cartofi prajiti si maioneza.
Se vand anual 70 millioane de currywurst si este o mancare aparuta dupa al 2-lea razboi mondial servita rapid in restaurante tip fast-food.
Puteti gati carnatul inainte la tigaie sau la gratar si face sosul separat.
Eu am gatit totul impreuna si seamana un pic cu o alta mancare celebra rougail.

Ingrediente: 4 portii

450 gr - 5 carnati afumati  tip Rauchzipferl sau Francfort
1 lingurita mustar iute
3 linguri otet de vin
1/3 bucatica de zahar brun
400 ml de sos de rosii de casa - reteta aici
1 lingura bulion concentrat de rosii
1 ceapa
2 linguri ulei de masline
1 lingura de curry
sare, piper

Mod de preparare:
Amestecati sosul de rosii cu mustarul,  otetul, bulionul, zaharul, sare si piper. Colorati ceapa curatata si tocata in uleiul incins cu carnatii taiati bucati. 

. Varsati sosul de rosii deasupra, adaugati 100 ml de apa amestecati si gatiti  in jur 10 minute pana cand apa scade. Presarati deasupra curry si este gata pentru servit.

Cu cartofi prajiti de preferinta, eu am facut piureu de cartofi pentru baietii mei. Eu am servit  cu o salata de varza murata  - reteta aici.

Simplu, rapid si excelent !
Bun currywurst !

imprimati print

 

 

 

Muschiulet de porc in aluat foietaj

Dupa reteta de Branza alsaciana- Bibeleskaes, va propun o reteta de muschiulet de porc cu aceasta branza delicioasa si-nrobat in  aluat foietaj .
Rezultatul este minunat, carnea este frageda si delicioasa.

Am ales usurinta si am folosit un aluat de calitate din comert.
Il puteti face de casa daca aveti timp - reteta rapida aici.

 

O premiera pentru mine aceasta coacere a carnii in aluat foietaj. O voi reface cu siguranta iar aceasta branza este foare buna si gustoasa.

Ingrediente: 
1 muschiulet de porc de calitate
1 aluat foietaj dreptunghiular
2 linguri ulei
8-10 felii de jambon uscat afumat
250 g de branza de casa Bibeleskaes
2 linguri de arapagic taiat marunt
1 ceapa salota maruntita
1 catel de ustturoi maruntit
sare, piper, paprika afumata
pentru dorat: 1 gallbenus de ou si o lingura de lapte

Mod de preparare: 

Bibeleskaes- Branza alsaciana

Bibeleskäs sau Bibbalakaas (Bibeleskäse în limba germană) este o specialitate germanică din Alsacia, Moselle, Badoise .... din brânză albă  proaspata inchegata tip caş.

Dupa ce ete bine scurs de zer se amesteca cu smântână, usturoi și arpagic,sare si piper.

Se serveste rece cu cartofi fierti la sfârșitul mesei.

Termenul înseamnă 'brânză pentru pui', deoarece inițial acest a fost folosita pentru a alimenta puii. si era compusa din chișleag, ovaz și tărâțe.

Am utilizat branza proaspata batuta 40% fara zer, este mai usor de gasit si  am vazut multe retete cu acest tip de branza.

Ingrédients:
500 g branza proaspata batuta 40% (sau nebatuta si scursa de zer)
100 gr smantana
2-3 catei de usturoi
1-2 cepe salota (sau 1 ceapa rosie)
arpagic
sare marina
piper negru proaspat macinat


Mod de preparare: 

Salata de hering marinat (rollmops) si cartofi

Ce-mi place heringul marinat sau afumat.
De fiecare data cand fac o salata de cartofi ma gandesc s-o asociez cu acest peste gustos.
De data aceasta am folosit hering marinat 'rollmops'.
Rollmops (un cuvânt german care vine de la rollen (rulou) este un file de hering marinat timp de cel puțin trei zile, într-un sos care conține apă, oțet alb, sare, un pic de zahăr , ceapă, piper și mustar și, uneori vin alb. Fileurile sunt apoi învelite în jurul unei cepe mici sau castravecior in oțet. Sunt apoi fixate in rulou cu un mic bat de lemn. Sunt deci cumparate gata pregatite in borcane dar se pot face si de casa.

Rulourile de hareng pot fi consumate reci fara sa fie derulate sau calde pe o tartina de paine.

Sunt foarte populare in Germania, Belgia , Marea Britanie, Lituania, in Nordul Frantei si in Alsacia in tarile sccandinave etc.

Ingrediente: 2 portii

3 fileuri de hering rollmops - 200 g scurse

400 gr de cartofi
1 ceapa alba tocata marunt
cateva fire de arpagic verde
4 linguri ulei de masline
2 linguri otet din vin
1/2 lingurita mustar iute
10 cl de smantana
sucul de la 1/2 de lamaie
sare, piper
cimbru uscat
1 lingura de capere in otet
10 masline negre

Mod de preparare: pentru 3 portii

Apfelmuskuchen - Prajitura cu compot de mere

Iata o prajitura cu compot de mere delicioasa si originala.

Va recomand sa faceti un compot de mere de casa. Pentru prajitura va trebuie in jur de 200 g de compot. (4-5 mere , 2 linguri zahăr, 20g unt , scortisoara- Se curata merele și se dau pe razatoare
Gatiti merele cu untul, zahărul și scorțișoara timp de 8-10 minute).
Eu am avut un compot de mere cu caramel sarat.

Ingrediente:
1 pahar de 200 g de compot de mere
3 linguri de migdale feliate

Pentru aluat :
250 g faina
150 g zahar
1 / 2 pachet de praf de copt
75 g de unt moale
1 ou

Mod de preparare:

Fursecuri cu cacao pentru Craciun

Traditia in multe tari din Europa si nu numai, cere ca de Craciun sa facem biscuiti de diferite forme si sa-i decoram impreuna cu copii.
O cana de lapte cu ciocolata si o farfurie de biscuiti se pune seara la fereastra pentru ca Mos Craciun sa vina.

Sunt foarte populari in Germania impreuna cu turta dulce (Lebkuchen) si in regiunea Alsacia din Franta ( bredele).
In Finlanda cat si-n celelalte tari scandinave, biscuitul de Craciun- piparkakku este de traditie.
In Elvetia sunt foarte raspanditi biscuitii milanezi-Mailänderli, cei bruni de Bâle (Brunsli) si stelele cu scortisoara (Zimtsterne).

Traditia este de a face diferite tipuri si forme si de a face pachetele si darui.

Sunt foarte deliciosi datoriita untului de calitate folosit beurre d’Échiré - AOP.
Daca faceti biscuiti de Craciun incercati sa folositi un unt de calitate , veti vedea diferenta la gust.

Ingrediente:
Aluat :
200 g de faina
1/2 linfuruta de praf de copt
1 lingura de cacao
scortisoara, nucsoura- 1 lingurita
100 g de zahar
1 plic de zahar vanilat
100 g de migdale macinate
125 g de unt de caliate (moale)
1 ou

Pentru decor:
30 gr. de ciocolata neagra
1 lingura lapte

zahar pudra

Mod de preparare:

Kouglof/ Guguluf briosa alsaciana

Guguluf este o prăjitură cu formă caracteristică (ce seamănă cu un turban), acoperită cu stafide, preparată într-o matriță specială de ceramică. Guguluful este o specialitate din Alsacia, Austria, Republica Cehă și Germania de sud.

Originea cuvântului guguluf este cuvântul din germană Gugelhupf sau Gugelhopf, unde Gugel semnifică „cagulă”, „scufie”, la modă în Evul Mediu în Germania, iar Hupf (Hefe) semnifică drojdie (de panificație)”. Unii cred că denumirea germană Gugelhupf ar proveni de la cuvântul german Kugelhut, unde Kugel semnifică „bilă”, „bulgăr”, iar Hut semnifică „pălărie”. (sursa: wikipedia)




Ingrediente:

520 - 550 g de faina
2 oua
90 g de zahar
125 g de unt
25 cl de lapte caldut
20 g  de drojdie proaspata

1 varf de sare
100 g de stafide
30 migdale intregi
zahar pudra

Mod de preparare:

Ștrudel cu branza si zmeura

O reteta extrem de simpla dar cat de delicioasa.

Raspandita in Austria si Germania unde se numeste Quarkstrudel.
Am facut-o cu branza de vaca de casa si am tresat foietajul pentru o prezentara frumoasa.

Ce-mi plac deserturile cu branza de vaci- vezi aici retele mele.
Zmeura aduce o nota proaspata si acidulata (cultura proprie congelata).

Pentru branza de casa am folosit cheese maker-ul de la marca @Lekue.  

Aveti daca doriti aici o reteta clasica si aici o reteta cremoasa.

  
Ingrediente
1 aluat foietaj
400 g de branza proaspata de vaci bine scursa.
2 oua +1 galbenus de ou
1 lingura de faina
50 g de zahar
1 plic de zahar vanilat
1 varf de sare
200 g de zmeura proaspata sau congelata

Mod de preparare: