Buturugă de Crăciun cu frișcă, cremă de castane și mousse de ciocolată neagră

Rețetă simplă, improvizată; aveam cremă de castane și ciocolată neagră.

Blatul l-am făcut în avans pentru un desert tip entremet. Am profitat și am păstrat o fâșie, pe care, după ce s-a răcit, am înfășurat-o în folie alimentară și am congelat-o.

Am realizat o rulada/bûche mare, pe care am tăiat-o în două, și încă 2 mini-bûche improvizate cu restul de cremă.
Puteți recongela jumătate din cea mare, ca mine, și să o folosiți pentru o masă de 4 persoane.

Puteți face un insert de fructe la mijloc, care aduce prospețime; eu am pus aici 4 biscuiți speculoos.

Ingrediente: pentru 10 porții

Blat: rețeta aici

Frișcă cu cremă de castane

• 250 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 2 linguri de mascarpone

• 2 foi de gelatină

• extract de vanilie

• 2 linguri de cremă de castane

• 2 linguri de îndulcitor natural (xylitol)

• 1 castana glazurata (marron glacé)

Mousse de ciocolată neagră

• 100 g ciocolată neagră 85%

• 200 ml smântână lichidă pentru frișcă

• 1 lingură de mascarpone

• 2 linguri de îndulcitor natural (xylitol)

4 biscuiți speculoos
cremă de castane

1 castana glazurata

Mod de preparare:

Colțunaşi / Varenyky / Pierogi /Raviolis cu ricotta

 Ce-mi plac coltunasii !!

Colțunașii ucrainieni si romani sunt asemanatori cu pierogi din bucătăria poloneză, si foarte similari cu pelmeni din bucătăria rusească, bansh din bucătăria mongoleză, jiaozi (în cantoneză gaau) sau húndùn (în cantoneză wonton) din bucătăria chinezească, manti din bucătăria turcească și cea kazahă, momo din bucătăria nepaleză și cea tibetană, chuchvara din bucătăriauzbecă, mandu din bucătăria coreană, gyoza din bucătăria japoneză și ravioli din bucătăria italiană .

Cu toate că se întâlnesc și variantele de colțunași umpluți cu carne, brânză sărată, cartofi sau alte legume, spre deosebire de țările vecine, în România majoritatea colțunașilor au umpluturi dulci și sunt considerați deserturi.

În unele regiuni din Bucovina și Transilvania aceștia sunt cunoscuți sub numele de piroști sau piroște (singular piroșcă), iar în regiuni din Moldova sub numele de chiroște (singular: chiroașcă).

Adesea colțunașii sunt serviți cu smântână sau sosuri.
Eu ii prefer fierbinti cu unt si zahar tos.

Ingrediente: 20 de coltunasi

Pentru aluat: 

• 250 g de făină 
• 1 ou 
• 1/2 linguriță de sare 
• 120 ml de apă calduta

Pentru umplutura: 

• 250 g de brânză ricotta
• 1 ou 
• 3 linguri indulcitor natural sau zahăr 
• esenta de vanilie

unt si indulcitor sau zahar tos

Mod de preparare: 

Se amestecă făina cu sarea, se adauga oul si treptat apa si se amesteca pana se incorporeaza toata faina. Aluatul se framanta cu mana pana ce nu se mai lipeste de degete. 

Acoperiti si lasati-l sa se odihneasca 30 de minute.

Apoi se intinde pe planseta bine infainata si se decupeaza discuri de 10 cm cu un pahar sau cu o forma.

Amesctecati branza ricotta cu oul, vanilia  si indulcitorul.

Fiecare disc se umple cu branza.

Se inchid coltunasii si se pun la fiert in apa clocotita cu sare. 

Se fierb 10 minute maximum amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu se lipeasca intre ei sau de fundul oalei. 

Din momentul in care s-au ridicat la suprafata coltunasii sunt gata. 

Se strecoara si se scurg de apa in exces.

Se pune imediat peste ei unt sau smantana proaspata si indulcitor sau zahar tos.

Se servesc imediat.

Mi-a ramas umplutura, am adaugat o lingura de faina si am umplut 2 forme in silicon.

fAm dat 3 minutes 30secondes la microunde la 900 W.

Se pot reincalzi la bain marie.

imprimati print

Reteta video:

Pizza cu ceapa si chorizo

O pizza facuta de casa este tot timpul mai buna si mai delicioasa decat cele congelate.
Iata o varianta cu ceapa si carnat spaniol chorizo.

 

Am folosit sos de rosii de casa - reteta aici.

Ingrediente :
Pentru aluat:
250 gr făină

1/2 pachet de drojdie uscata

3 linguri de ulei

1 linguriță de sare

15 cl de apă calda
Pentru garnitura:

3 cepe
100 g de carnat chorizo (picant sau nu dupa gustul dvs)
20-25 cl de sos de rosii

3  linguri de ulei

70 g cascaval ras

10 masline negre

paprika

Mode de preparare: pentru 2-3 persoane

Placinta "galette des rois" creola

Iata o reteta parfumata cu turta dulce si  arome creole: banana, rom si nuca de cocos.
Am reprodus-o dupa reteta faimosului bucatar francez Joël Robuchon.

Este preferata sotului meu, am facut 2 una rotunda si une dreptungiulara pentru colegii mei de serviciu.
Acet tip de placinta  numita "la galette des rois" este servita in Franta, cu  ocazia Epifaniei.
Pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.
Data biblica a acestei sarbatori este 6 ianuarie dar se sarbatoreste de obicei duminica deci anul acesta pe 7 ianuarie.

Ingrediente:

• 2 foi rotunde de aluat de foietaj
• 80 g turta dulce - 4 felii
• 1 banana
• 70 g pudră de migdale
• 30 g nuca de cocos rasa
• 100 g zahar
• 100 g unt moale
• 2 oua
• 1 lingura buna de rom
• 1 galbenus de ou

Mod de preparare:

Clatite cu faina de naut si lapte de cocos (reteta fara gluten, fara lactoza, low carb)

 Dupa reteta clasica cu lapte de vaca (vezi aici) va propun o varianta cu lapte de cocos.Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu.

 Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala. Ea mai contine fibre, importante pentru un tranzit intestinal bun, dar si o serie de vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea intregului organism (fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, vitamine de tip B, vitamina C).

Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.

O alta reteta foarte buna cu aceasta faina pe care v-o recomand Budinca sarata algeriana cu faina de naut /Karantica .

Ingrediente : pentru 9 clatite mici

• 2 masuri du 60 ml de faina de naut bio
• 2 oua
• 335 ml de lapte de cocos
• 1 praf de sare
• 7 picaturi de indulcitor stevia cu vanilie
• 1 lingura ulei de coco bio

Mod de preparare:

Buturuga de Crăciun tip Forêt-Noire (format familial si individual)

Crăciun fericit la toti !

Iata o  reteta de buturuga delicioasa.
Trebuie numai un pic de organizare, nu este greu de facut.

Am facut o reteta low carb si fara gluten. 

Biscuitul il puteti face o seara inainte, il filmati cand este rece sa nu se usuce. 

A 2a zi pregatiti frisca si crema de ciocolata. Montati buturuga si dati la congelator. 

Ingrediente:  pour1 buturuga mare si 4 mici individuele

Biscuit cu cacao:
4 oua
25 gr cacao pudra
40 gr de poudra de migdale 
2 linguri pline de indulcitor natural (sau de zahar)

1 lingurita praf de copt

2 linguri de apa
2 linguri ulei

Frisca vanilie :
300 ml de smantana lichida
50 gr de mascarpone

2  linguri pline de indulcitor natural (sau de zahar)
aroma de vanilie
2 foi de gelatina (4 g)

Pentru crema de ciocolata 
150 gr de ciocolata neagra 70%
60 ml de lapte 
300 ml de smantana lichida
75 gr de mascarpone

100 g de cirese in sirop

2 linguri de lichior  de visine sau dupa gustul dvs

Mod de preparare:

Cheesecake / Pască (low carb, fara gluten)

Sarbatoarea de Paste se appropie.

Anul acesta va propun o pasca cu branza low carb si fara aluat.

Alte variante de pasca aici : cu aluat si fara, cu zahar sau indulcitor, cu ciocolata , cu nuca de cocos....

Am pus un pic de stafide pentru a respecta traditia si am decorat cu fructe confiate si nuci de macadamia.

Ingrediente:

- 650 branza de vaci cremoasa
- 5 oua
- 8 linguri indulcitor erithritol sau 150 gr de zahar
- 1 lingurita aroma de vanilie
- 2 linguri de faina fara carbohidrati sau faina normala 
- 100 gr de unt moale
- 3 linguri smantana 
- stafide, fructe confiate , nuci 

Mod de preparare:

Şarlotă regală exotică (fara gluten, low carb)

Dupa reteta cu zmeura va propun o reteta cu fructe exotice si cu un biscuit fara gluten .

In loc de zahar rafinat am pus indulcitor natural si am utilizat un borcan de ducleata de mandarine.

Charlotte Royale este o varianta a sarlotei rusesti, care este imbracata cu felii de rulada in loc de piscoturi.

Ingrediente: 

Pentru biscuit: 

6 oua 

60 gr de îndulcitor eritritol (sau 100 g zahăr) 

70 gr migdale macinate 

25 gr cacao pudră 

1/2 borcan -130 gr jeleu de mandarine sau dulceata 

Crema mango,rodie si vanilie: 

40 cl smântână fluidă 

4 foi de gelatina 

60g gem de mandarine sau 60g indulcitor eritritol (sau 100g zahar) 

2 linguri de îndulcitor 

1 mango frumos copt, seminte de rodie

Mod de preparare: