Carne uscata prin deshidratare Charqui/Jerky

Dupa reteta de Chips-uri de carne uscata  prin deshidratate va propun o reteta celebra si raspandita mondial.
Carnea uscata jerky este o carne de vita taiata fasii, bine asezonata si apoi uscata  .
Foarte buna a iesit , voi reface cu siguranta. Carnea uscata de vita este o sursa excelenta de proteine si este un snack potrivit pentru sportivi, copii etc.

Facuta cu aparatul de uscat marca Klarstein  - toate retetele mele aici.

Precizez marca caci fiecare uscător este diferit si timpul de uscare nu va fi acelasi.
Aceste echipamente sunt utilizate de cele mai multe ori pentru deshidratarea fructelor sau a legumelor, iar calitatea acestor alimente va fi pastrata din punct de vedere al gustului si al valorilor nutritionale. Fructele si legumele uscate din comert pot avea un continut ridicat de zahar sau alte adaosuri nocive.
Pentru fructe si legume este recomandata o temperatura de uscare de 40°C -50 °C pentru a pastra substantele nutritive si a nu distruge principiile active. 
Multi ne sfatuiesc sa incepem uscarea 1 ora la 60°C si apoi sa continuam la 40°-50°C.

Pentru uscarea carnii este recomandata uscarea la temperatura ridicata 50-60°C pentru a evita dezvoltarea bacteriilor.

Important este sa le uscati cat trebuie chiar daca este lung.

Numai indepartand complet apa le puteti conserva timp lung si in mod natural.
Indepartati treptat bucatile uscate si continuati sa uscati restul. Controlati fiecare ora.

Lasati-le o ora la aer liber dupa uscare.
Depuneti-le apoi in cutii/borcane etichetate.
Ideal pentru carne este împachetarea în vid si apoi congelare.

Foarte bun si sanatos , o uscati cat doriti : foarte uscata sau gatita numai la temperatura scazuta daca o consumati mai repede.

Verificati uscarea : lasati sa se raceasca o bucata , pliati bucata, verificati daca contine inca apa, trebuie sa se plieze cu usurinta nu trebuie sa fie uscata sa se rupa.

Ingrediente:

• 500 gr steak/muschi de vita
• 4 linguri sos soia
• 2 catei de usturoi zdrobiti
• 1 lingurita de ulei de susan
• 2 linguri ulei
• sare, piper
• boia de ardei

Mod de preparare:

Orez cu linte si carne de pui- Egipt

O reteta pe care o vedeam de ceva timp pe internet.
Iata a venit si ocazia s-o fac. Este o mancare simpla foare populara in Egipt si-n Orientul Mijlociu.

Am gasit-o delicioasa, puteti s-o faceti de post este excelenta.

Ingrediente: pentru 3 persoane
Pentru Orez
2 cepe
1 lingurita de paprika
1 lingura de curcuma/turmeric
1 lingurita de zahar
200 g de orez basmati
125 g de linte
1 mana de stafide
2 linguri ulei de masline
1/2 kub de pui
2 lpnguri de verdeata tocata
ceapa prajita

Pentru pui
250 g piept de pui
2 catei de usturoi
1 lingurita de curcuma/turmeric
2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Gratin de cartofi cu carne argentin- Pastel de papa

Le pastel de papa este un fel de mancare din America de Sud compus dintr-un amestec de carne tocata si ceapa acoperit de un piure de cartofi. Este foarte popular in Argentina, Chili si Uruguay.
Este o adaptare a felului de mancare britanic "cottage pie".

In Argentina este un plat cald de iarna si are particularitatea de a avea ingrediente diferite fata de mancarea britanica : stafide, oua tari, masline si condimente variate .


Ingrediente: pentru 6-8 persoane
1 kg de cartofi
lapte pentru piure - in jur de 50 cl
2 galbenuse de ou
500 g de carne tocata de vita
2 cepe
150 g mazare proaspata (apoi congelata)
1 ardel rosu
2 linguri bulion de rosii
2 catei de usturoi
2 oua tari
2 linguri ulei de masline
100 g de cascaval de ras
boia de ardei
foaie de dafin, cimbru uscat
1 lingura stafide
patrunjel tocat
sare, piper


Mod de preparare :
Fierbeti ouale in apa cu sare timp de 10 minute. Rezervati.

Se curata și se taie cartofii in bucati.
Se pun la fiert in apă cu sare.
Se fierb 20-25 de minute pana cand intra varful cutitului in ei.

Se pun cartofii în castronul robotului cu un pic de apa de la fiert. Amestecati.
Adaugati laptele progresiv amestecand pana cand obtineti consistenta dorita de piure. Condimentati. 

Cand piureul este caldut adaugati galbenusurile de ou si amestecati.
Curatati si spalati legumele. Tocati ceapa si usturoiul marunt.
Prajiti-le intr-o tigaie in uleiul fierbinte, adaugati mazarea boabe, ardeiul rosu taiat bucatele.
Reveniti, adaugati carnea tocata si gatiti pana cand apa din carne se evaporeaza.
Adaugati bulionul diluat in 1/2 pahar de apa, cimbrul, dafinul, sare, piper si boia de ardei.

Gatiti la foc potrivit timp de 10-15 minute. Scoateti foaia de dafin, adaugati stafidele si puneti patrunjelul tocat.
Amestecati si luati de pe foc.

Incalziti cuptorul la 200°C.

Varsati amestecul cu carne intr-un vas uns pentru cuptor.
Puneti deasupra ouale fierte taiate felii.
Acoperiti cu piureul de cartofi si apoi cu branza tocata.
Coaceti timp de 30-40 minute.  

Serviti foarte cald.

Pofta Buna !

imprimez print