Salata de vinete cu branza burrata

O salata de vinete rotunde siciliene - melanzane.
Dupa un sejour la Siracusa si in apropiere de Etna am ajuns la Palerme intr-un frumos apartament cu cuptor (youpii) nu departe de celebra piata Capo.
Dupa 2 sapatamani de mancat la restaurant fara sa pot 'bucatari' in sfarsit m-am pus pe treaba si am facut salata mea preferata.

Iata deci o salata rapida si improvizata à la siciliana cu crema de branza burrata si ulei de masline.
De obicei o fac cu ceapa, ulei si suc de lamaie, sau pun maioneza sau branza de vaci cremoasa in loc de ulei.
De data aceasta am pus un pic de ulei de masline, crema de burrata si am asezonat cu otet balsamic de Modèna .  O varianta deci diferita si delicioasa.

Ingrediente:
2 vinete rotunde - 1 kg
2 lingura de branza cremoasa burrata (din mijlocul ei cremos)
2 linguri ulei de masline
2 linguri otet balsamic de Modena
sare, piper

Mod de preparare:


Spalati vinetele si uscati-le cu un prosop de hartie.
Incalziti cuptorul la 200 °C .
Taiati-le in 2, sarati-le si ungeti-le cu un pic de ulei. 
Puneti-le pe o tava acoperita cu hartie de copt.
Dati la cuptor timp de 45 de minute.
Scoateti-le din cuptor si indepartati pielea.
Lasati pulpa sa se scurga, aruncati lichidul lasat.
Tocati pulpa fin cu un cutit in lemn sau in silicon.

 

Adaugati crema de burrata, ulei de masline,  sare, piper si otet  balsamic dupa gust,

Dati la rece timp de 2h.

Decorati cu masline si felii de rosii.
Serviti-o rece cu paine de calitate sau cu tartine cu putini carbohidrati Wassa.

Serviti cu pofta!

imprimez print

Aceasta reteta poate fi consumata in dietele low carb dar cu atentie in dieta keto.

Vinetele sunt un pic bogate in carbohidrati dar tare bune pentru sanatate.
Aveti un calcul de carbohidrati pentru o salata de vinete aici
Toate retele mele keto -aici .

recette en français ici