Pizza cu branza Raclette

Raclette este o reteta pe care o savuram de obicei la munte, dupa o zi de ski.

Raclette sau racleta/racletă este denumirea generică pentru tipurile de brânză semi-tari, produse din lapte de vacă nepasteurizat. 

Cu un gust de unt și o textură fermă, brânzeturile raclette sunt denumite după modul în care se consumă

Raclette, de la verbul racler – a răzui, în franceză, desemnează instrumentul tradițional în care sunt încalzite felii groase de brânză până încep să se topească. Brânza care începe să se topească se răzuiește de pe felia pusă la încălzit și se pune pe farfurie unde este amestecată cu cartofi copți, ceapă, castraveciori murați, uneori și cu bucăți de friptură.

Va propun o varianta pizza. Practic daca nu aveti grill-ul electric cu tăvițe speciale pentru raclette .

Ingrediente aluat:

- 250 gr făină

- 1 pachetel mic de drojdie uscata

- 3 linguri de ulei de masline

- 1 linguriță de sare

- 15 cl de apă calda

Alte ingrediente : 8 felii de branza raclette, 4 felii de jambon de Savoie, 3 cartofi, 125g bacon taiat bucatele,  2 cepe, 1 catel de usturoi, 3 linguri de smantana, cimbru uscat, sare, piper 

Mod de preparare:

Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de apa calda si 1 lingura de faina.

Biscuiti de casa spritati- Spritz

Biscuitii sau fursecurile « spritz » sunt o veritabila institutie in Germania si in regiunea Lorraine din Franta.
Sunt la origine  o specialitate austriaca preparata de obicei de sarbatorile de Craciun sau pentru a acompania cafeaua sau ceaiul.

Numele acestor fursecuri vine de la forma pe care o atasam fie la masina de tocat sau la robotul Kitchenaid fie la pistolul / presa pentru biscuiti.
M-am inspirat de la o reteta frantuzeasca facuta de celebrul patisier Pierre Hermé.

Ingrediente :
190 g de unt moale la temperatura camerei
75 g de zahar tos
un pic de sare
1/2 lingurita de pudra de vanilie
1 albus de ou
170 g de faina
30 g maïzena (amidon de porumb)

125 g de ciocolata cu lapte (sau neagra)
pudra de nuca de cocos, alune(nuci) macinate  

Mod de prepare:
Bateti untul pana devine cremos.
Adaugati zaharul, sarea si vanilia si  frecati totul bine apoi puneti albusul de ou.

Pui marinat in rom

Va propun o reteta de pui marinat in ROM.

Republica Dominicană sărbătorește la 27 februarie ziua națională - aniversarea obținerii independenței, în 1844.
In 1496, spaniolii întemeiază „Nueva Isabela”, numită mai târziu Santo Domingo, primul oraş fondat de europeni pe pământul Americilor.
Insula este împărţită în 1697 între Franţa şi Spania. În 1795 devine posesiune franceză şi partea de est a insulei, teritoriul actual al Republicii Dominicane.
Parte a Republicii Haiti (1804-1808), scurt timp independentă, din nou posesiune spaniolă (1814-1821), Republica Dominicană îşi proclamă independenţa la 1 decembrie 1821. În 1822 este ocupată de Haiti, dar o răscoală antihaitiană consacră definitiv, în 1844, împărţirea insulei între cele două state.
În perioada 1930-1952, în urma unei lovituri de stat militare, generalul Rafael Leonidas Trujillo y Molina devine preşedinte şi impune un regim dictatorial.
Perioada 1960-1996 este marcată de cele şase mandate prezidenţiale ale lui Joaquin V. Balaguer Ricardo, în deceniile 9 şi 10 înregistrându-se o deteriorare a situaţiei economice şi puternice tensiuni sociale şi politice.
Capitala țării, Santo Domingo (oficial, Santo Domingo de Guzman), are o populație ce depășește 3,3 milioane de locuitori, fiind primul oraș ca număr de locuitori din Caraibe.

Ingrediente pentru 4 persoane:

1/2 pui tăiat în bucăți, 

4 linguri rom 

4 linguri suc de lămâie verde

4 linguri sos de soia, 

5-6 linguri de ulei 

făină 

sare și piper

Mod de preparare: 

Punem pe foc mic romul si-l flambam. 

Se agita pentru a-l stinge si se adaugă sosul de soia și sucul de lămâie.

Briosa Kringle estonian

De mult vroiam sa fac aceasta briosa ...

 

Am asteptat 24 februarie cand este ziua  nationala a Estoniei .
Estonia este o tara baltica, alaturi de suratele ei, Letonia si Lituania. Cu 1.300.000 de locuitori si o suprafata de 45.000 de kilometri patrati, este cea mai mica dintre statele care inconjoara Marea Baltica.
In zona se intalnesc curentii oceanici cu vanturi reci de pe continent, dar temperatura medie in timpul anului este una comfortabila de 15 - 20 de grade Celsius. Nu exista munti, nici macar dealuri in schimb in Estonia se gasesc paduri (ce acopera 40% din suprafata tarii) si lacuri (peste 1400).
Estonienii sunt inruditi cu finlandezii, iar limba lor are influente finlandeze si unguresti.

Mancarea traditionala estoniana isi are radacinile in mancarea familiilor de la tara, bazata pe carne de porc, cartofi si legume din gradina. Principalele influente culinare vin de la germani, care au condus Estonia mai multe secole. Specialitatile nationale sunt Sult (piftie de vitel), Taidetud vasikarind (friptura impanata de vitel), Rosolje (hering cu otet si sfecla), gasca umpluta cu mere si prune si supa de bureti. Bauturile traditionale sunt berea Saare, vinul fiert si Vana Tallinn.
(sursa : http://limbimoderne.blogspot.fr/)

Ingrediente: 6 persoane

300g de făină 

12 cl de lapte caldut

1 linguriță zahăr 

1 ou 

30 g unt la temperatura camerei 

1 plic de drojdie uscata

un vârf de cuțit de sare 

1 lingura ulei de masline 

Garnitură:

3-4 linguri nutella, crema de ciocolata

chips-uri de ciocolata alba (facultativ)

zahar pudra

Mod de preparare: 

Se dizolvă drojdia în puțin lapte caldut cu zahărul.

Se amestecă bine și se lasă sa creasca aproximativ 5 minute. 

Intr-un bol se toarnă făină, sarea și untul tăiat bucățele. 

Se amestecă bine până când untul este complet încorporat.

Se adauga drojdia, oul si treptat laptele caldut.

La sfârșit se adaugă uleiul.

Frigarui de pui cu sos satay

La 23 februarie, Sultanatul de Brunei sărbătorește ziua independenței față de protectoratul britanic (1984).

Țara este formată din două părți, fiecare înconjurată de statul malaez Sarawak. Ambele părți au litoral la Marea Chinei de Sud și la Golful Brunei.

Bruneiul are o suprafață de 5.765 kmp. Capitala este la Bandar Seri Begawan — 22.000 de locuitori. 

Populația statului Brunei este cifrată la 408.786 locuitori și este formată dintr-un amestec de grupuri etnice ale Asiei de Sud-Est: în jur de două treimi malaysieni, o zecime chinezi, iar restul sunt popoare indigene și indieni. Limbi: malayeza (oficială); engleza (înțeleasă pe scară largă).
Religii: islam (oficială, predominant sunnit), budism, creștinism și animism.

Nu există alegeri politice și legislative. Ultimele alegeri legislative au avut loc în martie 1962. 

Monarhia este ereditară. Sultanul a numit un Consiliu Legislativ cu 29 de membri în septembrie 2005 și a crescut numărul acestora la 33 în iunie 2011. Consiliul Legislativ se întrunește anual, în luna martie.
Economia se bazează pe producția de petrol și de gaze naturale, dar și pe turism. Deși este un stat mic, Brunei are unul dintre cele mai ridicate standarde de viață din lume, datorită depozitelor considerabile de petrol și gaze. PIB-ul pe cap de locuitor este în jur de 25.000 USD.
Turiștii pot întâlni în Brunei grandoarea artei islamice, tradiția regală și bogății arhitecturale precum Moscheea Sultan Omar Ali Saifuddien, cu domul său aurit. 

Un exemplu al bogăției patrimoniului regal este reședința sultanului aflată în capitală, Istana Nurul Iman. Alte locuri de interes sunt Mormântul sultanului Bolkiah, cunoscut și ca "amiralul cântăreț", clădirea Regalia, aflată în mijlocul capitalei și care adăpostește o colecție de obiecte ceremoniale, Muzeul Brunei și Muzeul de Tehnologie Malaeză. În Brunei există Kampong Ayer, un sat pe apă aflat la marginea capitalei, faimos datorită celei mai mari colecții de case pe picioroange din lume.

Va propun o reteta foarte populara in sultanat - frigaruile satay. De origine indoneziana, le gasiti in toata Asia de Sud Est.

Aceste frigarui sunt perfecte: parfumate cu un sos satay  aromat cu lapte de cocos și alune.

Un  deliciu, o reteta pe care o voi reface cu siguranta si care a placut la toata familia.

Ingrediente (4 portii) :

Pentru frigaruile de pui marinate: 

4 piepturi de pui 

10 cl de lapte de nuca de cocos 

cateva felii de ghimbir proaspăt 

25 g de zahăr pudră 

2 lingurițe de curcuma 

1 linguriță de chimen 

1 linguriță praf de coriandru 

un praf de pudra de chili

1-2 linguri sos de soia 

Pentru sosul Satay 
20 cl de lapte de nuca de cocos 

25 g de zahăr pudră 

50 g de unt de arahide 

o mică mână de alune nesarate 

2 lingurițe de curcuma 

1 linguriță de chimen 

1 linguriță praf de coriandru 

pudra de chili dupa gust 

1 lingura amidon de porumb 

2 linguri sos de soia 

Mod de preparare: 

Gulaş cu fasole noua - Bob gulaş

Va propun un gulas cu fasole noua, adica un Bob gulaş.....

Gulaş este un termen împrumutat de la maghiarul gulyas. 

Acest fel de mancare este cunoscut în toată lumea, ca având origine maghiară. 

Cuvantul gulyás înseamnă în maghiară „păstor de vite”.  

Gulya înseamnă cireada de vaci, iar gulyás este cel care se ocupa de cireadă. 

Mai demult, această mâncare a fost numită carne de gulaş, adică carne care este pregătită de păstorul de vite.  

Mai există şi varianta – supă, care se numeşte la maghiari gulyásleves, adică supă de gulaş. 

Mai este şi renumitul bob gulaş, în care se adaugă fasole.

(sursa: http://mamebune.ro/)

Ingrediente:
500 g de carne de vită - pulpa taiata bucati
500 g fasole noua curatata si apoi congelata
5 cartofi
2 morcovi mari
1 ceapa
2 roșii
1 ardel rosu
1 catel de usturoi
1 lingură paprika dulce
dafin, cimbru
2 linguri pasta de tomate
verdeata tocata
3 linguri ulei de măsline

sare,piper

Preparare:

Se curata si se taie ceapa si usturoiul marunt.

Pește libian

Astazi 17 februarie este zi nationala in Libia - ziua declanşării Revoluţiei (la Benghazi).
Cu aceasta reteta transmit un salut călduros poporului libian!

Libia a fost locuită din timpuri străvechi de triburile Libu, probabil de origine berberă.
În jurul anului 1000 î.e.n., pe actualul teritoriu libian s-au înfiinţat colonii feniciene. Au urmat colonizarea greacă şi cucerirea romană. În secolul VI e. n., Libia a intrat în componenţa Imperiului Bizantin, iar în 643 a fost cucerită de arabi. Cunoaşte stăpânirea otomană între secolele XVI-XX.

În 1932, Libia este colonizată în întregime de italieni. La sfârşitul lui 1942, forţele aliate (anglo-franceze) intră în Libia. Libia şi-a proclamat independenţa de stat la 24 decembrie 1951, sub numele de Regatul Unit al Libiei, în timpul domniei regelui Iddris Es-Senoussi.

La 1 septembrie 1969, a avut loc o lovitură militară condusă de un grup de 11 ofiţeri, în frunte cu colonelul Moammar Al Gadhafi, care a răsturnat monarhia.

După ce mișcările populare au răsturnat conducătorii Egiptului și Tunisiei, vecinii săi de vest și est, Libia a experimentat un început de revoltă la scară largă pe 17 februarie 2011.
Situaţia politică şi de securitate din Libia, lacinci ani de la revoluţia anti-Ghadafi şi după două cicluri electorale, rămâne în continuare critică, cu două parlamente (unul la Tobruk, rezultat din alegerile din 25 iunie 2014, recunoscute de comunitatea internaţională, şi altul la Tripoli) şi două guverne, susţinute fiecare de coaliţii de grupări armate. 

(http://www.mae.ro/)

Ingrediente : 

-2 fileuri de pește alb  la alegere - cabillaud (cod)

- 1 cutie mica de bulion de rosii - 50 g

- 1 lamaie 

- 2 catei de usturoi tocati marunt

- 1 lingurita de chimen

- 1 lingura de boia de ardei

- 2 linguri  ulei de măsline 

- sare si piper

Préparation:

Se incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie la foc mediu.

Papanasi lituanieni - Varškėčiai

Lituania este cea mai mare țară baltică, situată în Europa de Nord.

Ziua națională a Lituaniei este sărbătorită pe 16 februarie - Ziua proclamării independenței de stat (1918).
Granița de vest a țării o constituie Marea Baltică. 

În nord se învecinează cu Letonia, în sud-est cu Belarus, în sud cu Polonia, iar în sud-vest cu Rusia prin exclava sa Kaliningrad, obținută în urma redefinirii multor granițe în Europa la începutul perioadei "Cortinei de fier".

Specialitățile culinare naționale includ skilandis (carne afumată), salti barsciai (supă rece), cepelianai (cartofi umpluți cu carne), vadarai (cârnați de cartofi) și bulviniai blynai (clătite de cartofi). 

Țiparul afumat este o delicatesă baltică.
În antichitate, teritoriul Lituaniei a fost locuit de triburi proto-baltice. Aceștia le-au ținut piept vikingilor într-o serie de invazii, începând din secolul al cincilea.
storia Lituaniei cunoaște o perioadă de apogeu în Evul Mediu, când Marele Ducat al Lituaniei se întindea de la Marea Baltică la Marea Neagră, fiind cel mai mare stat din Europa. În 1386, prin căsătoria regelui lituanian Jogaila cu prințesa Poloniei, Jadwiga, se formează imperiul polonezo-lituanian (Uniunea de la Krewo). În 1410, în bătălia de la Grunwald, lituanienii, aliați cu polonezii, îi înving pe cavalerii teutoni. Prin Uniunea de la Lublin din 1569 se formează Uniunea statală polono-lituaniană, care a dăinuit până în 1765. Spre sfârșitul secolului al XVIII-lea, peste 90% din teritoriul lituanian este ocupat de Imperiul Țarist. Lituania își redobândește independența în 1918. În timpul Primului Război Mondial este ocupată de Germania, dar după război redevine liberă. Germania nazistă invadează Lituania în 1941. În 1944, Armata Roșie cucerește țara, care devine Republica Sovietică Socialistă Lituaniană. Pe 11 martie 1990, Lituania devine prima republică sovietică independentă. Rusia îi recunoaște independența abia pe 6 septembrie 1991.
(sursa: http://www.agerpres.ro/) 

Cu aceasta ocazie va propun o reteta lituaniana de papanasi cu branza de vaci.

Ingrediente : pentru 6 clatite/papanasi

200 g de brânză de vaci cremoasa 

1 ou 

1/2 pahar faina- 100 g 

1 vârf de cuțit de sare 

2 linguri de zahăr

2 linguri de ulei
2-3 linguri de fructe de padure 

zahăr pudră 

Ardei umpluti- Punjene paprike

Azi, 15 februarie, vecinii nostri din sudul Dunarii si-au pus straiele de sărbătoare, deoarece sărbătoresc Ziua Naţională a Repulicii Serbia, in memoria zilei de 15 februarie 1804 cand a inceput lupta de eliberare a poporului sarb de sub ocupatia otomana.
Serbia sarbatoreste ziua de 15 februarie, ca zi nationala, incepand cu anul 2001.
Serbia este situată în cuprinsul a două regiuni istorico-geografice, Balcanii de Vest și partea de sud a Câmpiei Panoniei. Are granițe comune cu Albania, Muntenegru, Bosnia și Herțegovina, Bulgaria, Croația, Macedonia, România și Ungaria.

Fără a avea ieșire directă la mare, Serbia are acces prin intermediul Dunării la Marea Neagră și Europa Centrală.

Va prezint cu aceasta ocazie o reteta de  "punjene paprike"- ardei umpluti.

Acest plat este foarte cunoscut si servit in multe tari din Balcani.
In Croatia se numeste la fel, in Romania-ardei umpluți , in Bulgaria- pălnene tchouchki (пълнени чушки).

Ingrédients:

500 g carne tocata de porc
250 g carne tocata de vita
100 g orez
1 ceapa mare sau 2 mici
3 linguri de bulion de rosii
patrunjel verde
1 lingura ulei
sare, piper
cimbru, dafin

Mod de preparare:

Clatite cu crema de brânză și fructe de pădure

Luna februarie este luna clatitelor.....

Clătita este un preparat culinar obținut prin coacerea unei foi subțiri de aluat făcut din făină de grâu, ouă, lapte, apă și sare, de obicei de formă rotundă, umplută cu dulceață, marmeladă, gem, ciocolată, brânză dulce sau urdă, consumată ca și desert. Umplute cu brânză sărată, carne, legume, foile de clătită pot intra în componența unor gustări. Clătitele pot fi prezentate pe farfurie sau platou; rulate, pliate ori împachetate
Original, clătitele se serveau cu cidru (băutura fermentată pe bază de mere), ulterior a apărut cea mai spectaculoasă formă de prezentare a clătitelor "crepes Suzette" (clătite flambate în lichior și suc de portocale).
În Franța chiar există o sărbătoare la care se servesc clătite, în mod tradițional. Se numește "La Chandeleur" (2 februarie, "Ziua Binecuvântării Fecioarei Maria"). Această zi a devenit cunoscută ca "Ziua clătitelor", deoarece tradiția cere să se ofere clătite. Legenda zice că persoana care reușește în această zi să arunce o clătită în sus și să o prindă în tigaie cu dreapta, în timp ce ține o monedă de aur în stânga, va avea noroc de bogăție și prosperitate tot anul.
Și în Anglia există o sărbătoare a clătitelor: "Shrove Tuesday" sau "Pancake Tuesday".

(sursa Wikipedia)

 Ingrediente: pentru 25 clatite mari

1 l de lapte (aproximativ) 

400 g făină 

75g maïzena

4 ouă 

esenta de vanilie 

30 g de unt 

1 vârf de cuțit de sare 

Salata de vinete cu iaurt- Borani Bademjan

Astazi 11 februarie este Ziua naţională a Republicii Islamice Iran.
Iran (persană: ايران), oficial Republica Islamică Iran, și până la 1935 cunoscută internațional ca Persia, este o țară în Asia de Sud-Vest, situată între coasta de nord-est al Golfului Persic și coasta sudică a Mării Caspice. Numele „Iran” este un înrudit cu cuvântul „arian"” și înseamnă „teren de aur”. 
Retetele persane variaza in ingrediente si moduri de preparare, de la gustul dulce, la foarte acru si picant. Cele mai multe feluri de mancare au la baza orezul, care este servit alaturi de diferite preparate din carne, verdeturi si legume. Sofranul si scortisoara dau savoare felurilor de mancare. Este o bucatarie sanatoasa, si prietenoasa cu vegetarienii, carnea fiind usor de indepartat din alimentatie.

In traditia persana, oaspetii sunt serviti cu ceai si fructe, de obicei inainte de masa. Acestea sunt servite pe farfurii mici, cu tacamuri speciale. Fructele servite sunt de cele mai multe ori: portocale, mere, castraveti mici iranieni (cunoscuti sub numele de khiyar), rodii, pere, banane, cirese, ine, struguri, piersici, mandarine si orice fel de fruct, in functie si de sezon.
Boluri de pepene galben, pepene verde, pepene iranian kharboozeh, bineinteles curatate de coaja si taiate cuburi mari, ajil, tokhmeh si alte gustari pot fi de asemenea servite.
Deserturile servite la petreceri (mehmooni) sunt variate: prajituri, krem karamel (crema de zahar ars), jeleuri (jelle) sau diferite dulciuri cu ceai.

Va prezint o reteta iraniana de salata de vinete pe baza de iaurt, care se foloseste ca acompaniament la gratare, dar care se poate manca si numai cu lipii.

Ingrediente: 

2 vinete mijlocii

3-4 linguri bune de iaurt natur

sare , piper  

1-2 catei de usturoi pisati 

40g nuci tocate