Şarlotă regală exotică (fara gluten, low carb)

Dupa reteta cu zmeura va propun o reteta cu fructe exotice si cu un biscuit fara gluten .

In loc de zahar rafinat am pus indulcitor natural si am utilizat un borcan de ducleata de mandarine.

Charlotte Royale este o varianta a sarlotei rusesti, care este imbracata cu felii de rulada in loc de piscoturi.

Ingrediente: 

Pentru biscuit: 

6 oua 

60 gr de îndulcitor eritritol (sau 100 g zahăr) 

70 gr migdale macinate 

25 gr cacao pudră 

1/2 borcan -130 gr jeleu de mandarine sau dulceata 

Crema mango,rodie si vanilie: 

40 cl smântână fluidă 

4 foi de gelatina 

60g gem de mandarine sau 60g indulcitor eritritol (sau 100g zahar) 

2 linguri de îndulcitor 

1 mango frumos copt, seminte de rodie

Mod de preparare:

Placinta cu migdale si crema de castane / Galette des rois

La multi ani, va doresc un an 2022 fericit si bogat !

Iata o alta reteta pregatita cu ocazia Epifaniei. In fiecare an fac 2-3 placinte caci baietilor mei le place foarte mult si este de traditie in ianuarie.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.

Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

De obicei este rotunda aici sau aici in varianta cu lemon curd, dar se poate face si dreptunghiulara ca-n reteta cu ciocolata si pralin.

Ingrediente : 6-8 portii

2 aluaturi de foietaj
1 ou  +1 albus
30 gr de zahar
80 gr de pudra de migdale
150 gr de crema de castane dulce
40 gr de unt moale
1 galbenus + 1 lingurita lapte rece
1 figurina + 1 coroana

2 castane confiate

Mod de preparare:

Placinta cu migdale si dulceata de mango / Galette des rois

Iata o reteta pregatita cu ocazia Epifaniei.
Placinta numita "la galette des rois" este o placinta foarte populara in Franta cu ocazia Epifaniei ce se sarbatoreste pe 6 ianuarie. Este pregatita si servita toata luna ianuarie.

Epifania simbolizeaza anuntarea nasterii lui Hristos regilor magi, care au venit sa-l vada pe pruncul abia nascut, aducandu-i daruri, aur, smirna si tamaie.
Placinta numita "la galette des rois" se serveste in aceasta zi si pe vremuri era impartita in tot atatea felii cati comeseni erau, plus una. Felia suplimentara, denumita "a Bunului Dumnezeu" sau "a Fecioarei", era oferita primului sarac care aparea in fata familiei.
Un obicei actual consta in ascunderea unei figurine, reprezentand un rege mag, in interiorul placintei, iar cel dintre meseni care va descoperi figurina in portia sa va fi regele zilei.

De obicei este rotunda ca aici in varianta cu lemon curd, am facut-o dreptunghiulara ca-n reteta cu ciocolata si pralin.

Ingrediente : 4 portii

1 aluat de foietaj
1 ou  +1 albus
30 gr de zahar
80 gr de pudra de migdale
80 gr de dulceata de mango
40 gr de unt moale
1 galbenus + 1 lingurita lapte rece
1 figurina + 1 coroana

Mod de preparare:

Spris- bautura calda sau racoritoare din Etiopia

Astazi va invit in Etiopia caci este zi de sarbatoare nationala.

Se sarbatoreste invingerea dictaturii in 1991, instaurata de colonelul Mengistu Haile Mariam .

Până în 1991 șeful statului, al guvernului și secretarul Partidului Muncitorilor a fost colonelul Haile Mariam Mengistu, astăzi judecat în contumacie pentru crime împotriva umanității, acuzat de folosirea foametei ca armă. În mai 1991, Meles Zenawi împreună cu Frontul Democratic Revoluționar al Poporului Etiopian, aliat cu mișcarea pentru independență din Eritreea, a obținut victoria militară împotriva lui Mengistu și s-a proclamat președinte.

Nașterea mitică a Etiopiei datează din perioada legendarului Rege Solomon al Israelului și al Reginei din Saba: fiul lor Menelik I inaugurează o dinastie de împărați etiopieni care s-a continuat până târziu, în sec. XX. (sursa: wikipedia)

Spris  este o bautura traditionala din Etiopia formata dintr-un amestec de ceai si de cafea.

Facuta corect, cafeaua nu se amesteca cu ceaiul si obtinem 2 straturi distincte.

Se serveste cu zahar (fara pentru mine).

Am pus un pic de lapte caci ceaiul negru facut era puternic, la fel si cafeaua. Foarte bun !
Alta varianta este spris-ul din fructe.
O bautura racoritoare compusa din straturi de fructe mixate : avocado, mango si papaya sunt cele mai folosite. O sursa de vitamine si de antioxidanti. Iata reteta.

Ingrediente: 2 pahare
1 avocado copt bio
1 mango bio

1/2 rodie

rondele de lamaie
zahar dupa gust (am pus 1 lingura de indulcitor natural)

Mod de preparare:
Indepartati si rezervati semintele de rodie.

Mixati pulpa de avocado cu un pic de apa (60-80 ml) si 1 lingura de 

indulcitor natural.

Varsati-l in pahare.
Spalati bolul mixerului. Curatati si mixati pulpa mango-ului cu un pic de apa (30-40 ml).
Varsati peste avocado.

Decorati cu seminte de rodie si rondele de lamaie.

Aceste bauturi sunt dense si se servesc cu o lingurita ca o crema desert.

Delicios, important este ca fructele trebuie sa fie bine coapte.

Cu restul de seminte de rodie am facut o reteta din Yemen- Shafout cu menta si cu rodie.

Serviti bine rece.

Bun Spris!

imprimati print

recette en français ici

Salata de castravete cu mango

Astazi va invit in arhipeleagul Caraibe mai precis in insula Sfânta Lucia caci esta zi de sarbatoare nationala.
Se sarbatoreste independenta de Marea Britanie proclamata in 1979.

Insula a fost descoperită de Cristofor Columb în cea de-a patra călătorie a sa (1502) spre Lumea Nouă. I s-a dat numele Sfintei din ziua când a fost-descoperită. În sec. XVII-XVIII este disputată de Franța și Anglia, trecând de nenumărate ori când sub puterea uneia, când a alteia. Sunt aduși sclavi negri din Africa. În 1814 devine colonie britanică; în 1979 își proclamă independența în cadrul Commonwealth-ului (al 40-lea stat-membru). Inflația și șomajul au marcat viața insulei, care, pentru a se redresa, dezvoltă agricultura și serviciile (turism).

O salata rapida si originala cu aceasta ocazie. Puteti pune mai mult mango, eu am pus numai un sfert caci  fac atentie la fructe si zahar.

Cu restul de mango puteti face unt din mango.

Ingrediente: 1-2 portii

• 2-3 castraveti mici
• 1/2 mango coapta dar ferma
• 1 catel de usturoi 
• zeama de la 1/2 de lamaie verde/lime
• sare, boia de arei
• seminte de chia (facultativ)

Mod de preparare:

Unt din mango cu seminte de chia (reteta fara zahar, low carb)

Iar am facut unt din fructe.
Dupa variantele cu mere si pere va prezint o varianta cu mango.
Fara zahar adaugat caci dulceata fructului este suficienta pentru mine . Puteti adauga 30-40 gr de zahar brun daca doriti.

O crema de fructe low carb pe care o puteti manca cu lingurita sau tartina pe paine de calitate, pe biscuiti sau umple o prajitura.
Se poate face cu fructe proaspete si mixate ca bananele sau cu fructe gatite ca-n aceasta reteta: mere, pere, mango etc...

Am servit cu branza cremoasa de vaca amestecata cu un pic de indulcitor stevia si cu o lingurita de seminte de chia. Foarte bun !

Sau cu galete/paini din faina de cocos.

Ingrediente: pentru de 250-300 gr

• 1 mango frumos si bine copt 
• 25 gr de unt
• 2 lingurite de seminte de chia

Mod de preparare:

Curatati fructul de coaja si taiati carnea lui in  bucati.
Puneti-le intr-o oala pe foc cu 80 ml de apa (puneti zahar brun daca doriti).
Aduceti la fierbere, amestecati  si lasati sa scada apa la foc potrivit.
Amestecati in mod regulat. Este gata dupa 20-25 minute , fructul se zdrobeste usor cu furculita.
Adaugati untul dupa 20 de minute si lasati sa fiarba un jur de 5 minute impreuna.

Lasati sa se raceasca si mixati.

 Adaugati semintele de chia si amestecati.

Varsati intr-un borcan si pastrati la rece.
Se poate conserva 1 saptamana la rece.
Serviti simplu sau pe clatite , pe paine prajita, ... in verine etc.

imprimez print

O reteta compatibila pentru un regim low carb .
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Biscuiti cu fulgi de ovăz si mango uscat

Ce-mi plac biscuitii cu fulgi de ovăz, sunt ideali dimineata la micul dejun sau in timpul zilei pentru o gustare.
M-am inspirat de la reteta Biscuiti australieni ANZAC.
Acesti biscuiti au devenit celebri în Primul Război Mondial, când făceau parte din rația soldaților care alcătuiau corpul militar expediționar venit din Australia și Noua Zeelandă, corp care a luptat inițial în bătălia de la Gallipoli.  

Ingrediente:
140 g de faina
100 g de zahar
80 g de alune macinate
100 g de fulgi de ovăz
60 g mango uscat
20 g de apa calda
80 g fulgi de ciocolata
1 lingurita suc de lamaie
½ lingurita de bicarbonat
140 g de unt

Mod de preparare:


Amestecati faina, zaharul, alunele macinate,  si fulgii de ovaz.
Taiati mango-ul uscat in bucatele.
Topiti untul, cu apa si adaugati mango-ul taiat . Lasati sa se raceasca cateva minute.

Varsati amestecul racit peste faina, adaugati bicarbonatul stins cu zeama de lamaie, fulgii de ciocolata .

Amestecati.
Faceti bule din aluat de marimea unei nuci .

Aplatizati-le usor si puneti-le pe o tava acoperita cu foaie de copt sau silicon.

Coaceti 15 -20 de minute in cuptorul incins la 180°C.
Puneti-i la racit pe un gril, vor deveni crocanti si se conserva foarte bine intr-o cutie metalica.

Bun biscuit !

imprimati print