Midii/ Scoici cu ardei si chorizo

Suntem in plin sezon , imi place sa le fac duminica dupa ce le cumparam proaspete de la piata.
Se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana. Iata  o varianta gustoasa cu carnat chorizo si ardei.

Ingrediente: 2 portii
1 kg de midii curatate
1/2 ardel 
1 catel de usturoi marisor
50 g de carnat chorizo proaspat sau sec

1 ceapa rosie salota
2 linguri uleu
1 lingurita de paprika afumata

boia de ardei

sare 

ierburi de Provence

 


Mod de preparare:

Midii/Scoici cu sos de smantana, usturoi si patrunjel

Suntem in plin sezon , imi place sa le fac duminica dupa ce le cumparam proaspete de la piata.
Se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana.

Aici le-am facut rapid cu smantana, usturoi si patrunjel.

Am tot timpul intr-o cutie mica la rece, un amestec patrunjel-usturoi-sare marina si ulei . Este perfect pentru fructe de mare si peste.

Ingrediente: pentru 2 persoane
700 -800 gr de midii

2 linguri bune de smantana
100 ml de apa

sare, piper

boia de ardei

Sos usturoi-patrunjel: 1 lingura si jumatate(restul il utilizati la alte retete)
1/2 legatura de patrunjel
2-3 catei de usturoi
sare groasa
3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Midii/Scoici umplute cu 'pesto' de casa si gratinate

Midiile gratinate ca si melcii sunt unele dintre cele mai apreciate delicatese in Franta.

Cele mai bune sunt cele recoltate in regiunea celebrului munte St Michel de calitate bio.

De obicei se gatesc cu vin si smantana , mie-mi plac cu curry si gratinate.

Aveti aici toate retetele mele cu scoici/midii.

Midiile, căci despre ele vorbim, sunt cultivate în România într-o singură fermă, la Agigea.
Sunt crescute în sisteme de miticultură, în plantații speciale marine.
Sunt la fel de gustoase crude sau gătite. Cu o singură condiţie - să fie proaspete.
Midiile se consumă în general fierte, însă sunt apreciate și crude, la fel ca stridiile. 

Ele sunt comercializate îndeosebi vii, dar și sub formă de produse prelucrate, în conserve sau marinate.

Am folosit un sos pesto facut de casa - Sos pesto cu busuioc, migdale si rosii uscate.

Ingrediente: 

- 1 kg de midii
- cimbru si usturoi uscat 
- sare, paprika

pentru umplutura:
- 80 g unt ,1/2 buchet de patrunjel, 2 catei de usturoi
- 2 linguri de sos pesto de casa 

Mod de preparare:

Biban cu midii si sos de langustine

Va invit in Bermude astazi 24 mai caci este zi de sarbatoare nationala.

Ziua Națională a Bermudelor este în mod tradițional prima zi a anului când locuitorii merg la mare .

Insulele Bermuda, cunoscute mai ales ca Bermuda, sunt un arhipelag situat în Oceanul Atlantic, constituind un teritoriu autonom din Regatul Unit. Capitala sa este orașul Hamilton.
Orașul vechi St. George și fortificațiile aferente de pe insula Bermuda au fost înscrise în anul 2000 pe lista patrimoniului cultural mondial UNESCO.

Ingrediente: pentru 2 portii
1 peste biban vidat si curatat
500 gr des midii proaspete si curatate
400 gr de sos/supa de langustine (conserva)
50 gr de carnat chorizo
1 ceapa salota
1 lingura buna de smantana
1 catel de usturoi
paprika afumata

1 lingura ulei de susan

20 gr de unt
ierburi aromate Provence
sare, piper


Mod de preparare:

Midii si langustine cu curry si lapte de cocos

O altă rețetă preparată în timpul vacanței noastre timp de o săptămână, în orasul Le Croisic din Țara Loarei. Un oraș și o regiune frumoasă pe care o vizitam de fiecare an, la sfârșitul lunii august.
Am profitat si ne-am regalat cu pește proaspăt, creveți, langustine și midii Bio.

Aceasta reteta cu langustine roz, este modesta mea contributie la campania de preventie impotriva cancerului de san.
Un omagiu adus mamei mele, plecata mult prea tanara din cauza acestei boli necrutatoare.

Din 1985, luna octombrie este colorată roz.
Este luna de informare si prevenire a cancerului mamar. Aceasta boala grava este frecventa la femeile in varsta de peste 50 de ani, insa nici restul nu sunt pe deplin ferite de pericol.
Pune-ti sanatatea pe primul loc si fa un control de rutina pentru a te asigura ca nu ai nici un fel de problema. In plus, fii solidara cu milioanele de femei din lume care sufera de aceasta afectiune si implica-te in campaniile de preventie a cancerului mamar.
 
Ingrediente: pentru 2 persoane
6-8 langustines
800 g de midii/scoici proaspete si curatate
20 cl de lapte de cocos
1 lingura de lapte de cocos
2 linguri de curry
1 ceapa salota
1 catel de usturoi
20 g de unt sarat
patrunjel proaspat
sare, piper


Mod de preparare:

Macrou proaspat cu scoici, chorizo si rosii

O reteta autentica facuta in timpul vacantei noastre , în orasul Le Croisic din Țara Loarei,
Un oraș și o regiune frumoasă pe care o vizitam de fiecare an, la sfârșitul lunii august.
Am profitat si ne-am regalat cu pește proaspăt, creveți, langustine și midii Bio.

Vroiam sa fac sardine dar la magazinul de peste din port n-am gasit, asa ca m-am intors cu 2 pesti macrou proaspeti si cu midii. Le-am asociati cu cidru si cu carnat picant spaniol -chorizo.
Cidrul este o bautura slab alcoolica  3 – 8%, obtinuta prin fermentarea fructelor, mai ales a merelor sau perelor, dar si a gutuilor la o temperatura de 4 – 16° Celsius.

Iata deci o reteteta improvizata cu produse proaspete si de sezon.

Ingrediente: pentru 3-4 persoane
2 pesti macrou proaspeti si curatati - 250 g fiecare
600 g des midii/scoici proaspete curatate
1 ardel rosu
50 g de carnat chorizo
2 rosii
2 cepe salota
15 cl de cidru (sau bere, vin)
2 linguri bulion de rosii
1 catel de usturoi
1 lingurita de paprika afumata
2 linguri ulei de masline
20 g de unt sarat
cimbru, dafin
sare, piper

Mod de preparare:

Midii/Scoici cu ciuperci si smantana

Scoici cu smantana este unul din felurile mele preferate.....imi place sa le fac duminica dupa ce le cumparam proaspete de la piata
Se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa  si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana.

De data aceasta le-am asociat cu smantana si ciuperci. O minunatie !
Rețetă făcută în timpul vacanței noastre in orasul Le Croisic din tara Loarei. Am avut șansa de a fi aproape de o piață de pește cu pește proaspăt, homari, langustine, stridii și midii Bio.




Ingrediente: pentru 3-4 persoane
2 kg de midii
40 g unt demi sarat
300 g des ciuperci
2 cepe salota

2 catei de usturoi

4 linguri de smantana
5 cl de vin alb

cimbru, dafin
sare, piper



Mod de preparare: 

Midii/Scoici cu rosii si chorizo

Dupa reteta de Pui cu langustine va prezint o alta rețetă făcută în timpul vacanței noastre in orasul Le Croisic din tara Loarei.
Am avut șansa de a fi aproape de o piață de pește cu pește proaspăt, homari, langustine, stridii și midii Bio.

Midia este prima formă de conchilicultură organizată atestată în Europa, în Franța în anul 1235. 

Mitilicultura s-a răspândit cu timpul, la început pe litoralul Atlanticului cu midia comună, apoi coasta Atlanticului din Peninsula Iberică și Marea Mediterană cu midia de Mediterană, care se cultivă și la Marea Neagră.

Ingrediente (pentru 3 persoane):

1,5 kg de midii BIO
1/2 carnat chorizo (iute sau dulce dupa gust)
2 cepe esalota

25 cl de bere blonda
2 rosii
1/2 ardel rosu
1 catel de usturoi
1 lingura ulei de masline
cimbru, dafin
sare, piper


Mod de preparare:
Se spală midiile de mai multe ori, dar nu se lasa mult în apă (se vor deschide).
Daca nu sunt gata curatate se curata bine cu cutitul.
Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Spalati rosiile si ardeiul si taiati in cubulete
Curatati de piele carnatul chorizo si taiati-l in rondele
Intr-o cratita se caleste ceapa cu cimbrul, dafinul si usturoiul intr-un pic de ulei de masline.
Adaugati rosiile, ardeiul si gatiti timp de 5-8 minute amestecand din cand in cand. Puneti sare si piper.
Varsati berea si adaugati rondelele de chorizo.
Cand da sa fiarba puneti midiile, acoperiti si gatiti la foc iute 5-6 minute până când midiile se deschid. Amestecati si serviti-le imediat cu sos si cartofi prajiti.

Pofta Buna!

imprimati print

Midii/Scoici cu curry

Scoici este unul din felurile mele preferate.....aicea aveti adevarate scoici din Bretania proaspat scoase din ocean.

Bretania este o regiune aparte față de restul Franței, fiind alături de Țara Galilor, Scoția, Irlanda și Galicia din Spania singurele regiuni cu populații de origini celtice.

Este o regiune renumită pentru midii și stridii a căror creștere industrializată este propice datorită mareelor înalte.

Midiile se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana.
Va propun o reteta parfumata cu curry foarte la moda in restaurantele bretone.

Ingrediente: pentru 4 persoane
-2 kg de midii
- 30 g unt
- 1 ceapa esalota
- 3 catei de usturoi
- 4 linguri de smantana
- 2 lingurite de curry
- cimbru, dafin
- sare, piper

Midii/Scoici umplute si gratinate- 3 variante

Sunt unele dintre cele mai apreciate delicatese din întreaga lume şi cresc chiar în Marea Neagră. 

Midiile, căci despre ele vorbim, sunt cultivate în România într-o singură fermă, la Agigea.
Sunt crescute în sisteme de miticultură, în plantații speciale marine.
Sunt la fel de gustoase crude sau gătite. Cu o singură condiţie - să fie proaspete.
Midiile se consumă în general fierte, însă sunt apreciate și crude, la fel ca stridiile. Ele sunt comercializate îndeosebi vii, dar și sub formă de produse prelucrate, în conserve sau marinate.

Timp de preparare: 30 minute 
Reteta pentru 6 persoane

Ingrediente: 

- 1,5 kg de midii 

- 1 ceapa
- 1 pahar de vin alb (15 cl)
- cimbru , dafin 
- sare, piper

pentru umplutura:
- 100 g unt ,1 buchet de patrunjel,  3 catei de usturoi
- bacon prajit, cascaval ras, roquefort

Preparare:  

Se spală midiile de mai multe ori, dar nu se lasa mult în apă (se vor deschide).  
Daca nu sunt gata curatate se curata bine cu cutitul. 
Intr-o cratita se gatesc  midiile la foc iute, cu ceapa, ierburile si vinul alb pana se deschid- 10 minute.
Pastrati numai partea unde midia a ramas si sosul.

MidiiI / Scoici in sos de smantana si vin

Scoici cu smantana este unul din felurile mele preferate.....imi place sa le fac duminica dupa ce le cumparam proaspete de la piata
Se gatesc de obicei in vin alb cu ceapa  si ierburi aromatice sau "à la crème" cu smantana.

Ingrediente: 

 -2 kg de midii 

- 30 g unt 

- 2 cepe rosii

- 2 catei de usturoi

- 4 linguri de smantana

- 15 cl de vin alb

- cimbru, dafin 

- sare, piper

- patrunjel tocat