Sparanghel cu oua (Keto)

O reteta de sezon caci sparanghelll a aparut la piata.
Este un grand clasic al bucatariei flamande din Belgia.

Un antreu foarte bun si reusit.

Cunoasteti aceasta leguma denumita "hrana regilor"?
Sparanghelul a început să fie cultivat în anii 3000 î.Hr., în estul Mediteranei.
În prezent creşte în soluri nisipoase, în Europa, Africa, Asia şi America de Nord şi de Sud.
În Europa, sezonul de recoltare durează din aprilie până la finalul lunii iunie.
Având efect de antiîmbătrânire, antiinflamator şi chiar afrodisiac, sparanghelul este cu adevărat un aliment deosebit.

Ingrediente: pentru 2 persoane

8 bucati de sparanghel alb IGP de  Landes 

20 g de zeama de lamaie

2 oua fierte tari
40 g de unt
patrunjel tocat
piper, sare


Mod de preparare:

Curatam sparanghelul cu ajutorul unei ustensile pentru curatat legume.

Taiem 1 cm din baza si incepem curatarea de la 4 cm de varf spre baza. 

Clatiti sub jet de apa rece si puneti-l la fiert in apa fierbinte cu sare timp de 15 minute. Scurgeti si rezervati.

Se pot manca reci sau calzi. Daca le vreti calzi pregatiti sosul flamand cand sparanghelul fierbe.

Cu o furculita faramitati ouale taite in 2.
Intr-o cratita mica puneti untul la topit,
adaugati sucul de lamaie si amestecati cu un tel sa faca spuma.
Puneti ouale, sare, piper si patrunjelul tocat, amestecati.
Am pastrat un pic de oua pentru decorul final.
Puneti pe fiecare farfurie, 4 fire de sparanghel, arozati-le cu sos si decorati cu ou si patrunjel.
Serviti imediat !
O reteta lejera si delicioasa.

imprimez print

Reteta perfecta deasemenea pentru dieta ketogenică - vedeti aicea.
Indice keto 1,4:1 

Toate retele mele keto -aici .

https://app.carbmanager.com/log/overview

1 portie - 256 calorii 5g carbohidrati 10g proteine 21g grasimi 

recette en français.

Crochete cu branza Edam

Vor place atat celor mici cat si celor mari :) Crocante si gustoase le puteti servi ca aperitiv sau cu o salata verde bine asezonata.

Am folosit  branza olandeza Edam cumparata direct de la sursa la Groningen in Olanda.

Puteti face din cascaval daca nu aveti Edam.

Edam este una dintre emblemele olandeze ale fabricilor locale. O treime din productia de branzeturi a tarii il reprezinta acest soi tare, cu un continut ridicat de grasimi si un gust usor afumat si sarat. Sunt multi care spun ca are mai degraba un gust intepator care aduce cu cel al nucilor coapte.
Cert este ca sunt multe sortimente de branza Edam pe piata, dar toate se recunosc usor dupa culoarea galben pal, forma rotunda ca o minge si foita de ceara rosie sau galbena care o imbraca. In general este produsa in calupuri mari si rotunde care cantaresc aproape 2 kilograme si cu cat este mai veche, cu atat este mai tare.

Ingrediente:
200 gr de branza Edam
1 ou
1 lingura de faina
piper, paprika

faina, ulei

Mod de preparare:

Somon gravlax

Iata o reteta scandinava de somon gravlax.
Acest somon marinat crud are denumirea gravlax in Suedia si este cunoscut sub numele de gravlaks in Norvegia,  gravad laks in Danemarca , graavilohi in Finlanda (finnois) sau graflax  in Islanda. Este deci o specialitate scandinava din file de somon crud.

Somonul folosit trebuie sa fie foarte proaspat, cu carnea ferma si un miros placut. Cantitatea de sare trebuie adaptata la cantitatea de somon (1:10 sare).

In mixtura pentru marinare puteti adauga si sfecla rosie pentru a obtine astfel un gravlax colorat rosu.

Eu am facut o varianta cu miere.
Ingrediente:
600 g de file de somon cu tot cu piele (fara oase)
50 g de zahar
60 g de sare marina grunjoasa
1 lingura piper alb
1 lingura buna de miere
1 legatura de marar proaspat

piper 4 parfumuri

Mod de preparare: 

Supa de andive,cartofi și hering

Și, dacă am aroma supa de andive cu pește afumat?

Aveti aici, o supa de andive, morcovi și cartofi "parfumata" de hering afumat.

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.  Gustul unic al andivelor le face sa fie o alternativa eleganta pentru orice aperitiv. Frunzele de andive pot fi baza pentru diverse toppinguri: de la somon la caviar si branzeturi fine. Odata ce o gatesti si o prepari termic andiva isi pierde si din amreala caracteristica si devine un ingredient placut in supe, tocanite sau preparate la cuptor.
Salatele sunt, insa, cea mai simpla varianta in care poti pune in evidenta frunzele crocante de andiva. O poti combina cu rucola, salata verde, creson sau radicchio, ii poti adauga nuci sau alti samburi uleiuosi, ii poti pune alaturi fructe sau alte legume.
Despre andiva se spune ca are nenumarate beneficii pentru sanatate: de la stimularea apetitului pana la tratarea acneei si prevenirea anumitor tipuri de cancer. In Belgia, andivele sunt numite aurul alb si sunt considerate energizante. Iar marele lor beneficiu pentru cei care tin dieta este ca o frunza are doar o calorie. (sursa: foodstory)

Ingrediente:

2 andive mari 

2-3 cartofi 

2 morcovi 

2 fileuri de hering afumat 

1 litru de supa de pui

20 cl smântână 

2 cepe eșalotă 

1 lingura ulei de masline 

sare, piper, boia de ardei 

Mod de preparare:

Se curata si se taie morcovii și cartofii în cuburi. 

Se pun la fiert in supa fierbinte de pui timp de 15 minute.

Se indeparteaza cotorul andivelor și se taie în bucăți.