Biscuiti vitralii

Cu aceasti biscuiti va urez Noroc si Sanatate si un An 2019 exceptional plin de realizari !

De mult vroiam sa fac aceasta reteta.
Pentru aluat am utilizat cel de la reteta Biscuiti Sablés pentru Craciun.

Am pus zahar de trestie si am adaugat un pic de faina caci era prea umed. Puneti zahar tos normal.

Ingrediente:
250 g de faina +-40 g
125 g de unt de calitate (moale)
110 g de zahar de trestie
1 plic de zahar vanilat
un ou

dropsuri colorate


Mod de preparare:

Clatita cu faina de naut la cuptor / Socca

Socca est o specialitate din regiunea franceza Nisa /Nice pe baza de faina de naut.
O clatita sarata crocanta, servita calda la coltul strazii la Menton, la Monaco si la Nice.

In Italia de la Vintimille pana La Spezia  este cunoscuta sub numele de farinata ; in sudul regiunii Piémont, se numeste belecàuda (« frumoasa si calda »). De asemenea in Franta in regiunea Toulon si la Hyères, se numeste la cade - calda.

Socca se serveste calda imediat asezonata cu piper cand se scoate din cuptor. Este crocanta la suprafata si ramane moale pe fund.
Rece devine dura si-si pierde din gust.

Ingrediente: 4-6 portii

1 cana de faina de naut bio (150 g )

380 g de apa (am preparat 400 g si am pus numai  380 g)
4 linguri de ulei de masline de calitate
1 lingurita sare fina
piper proaspat macinat

Mod de preparare:

Scoici Saint Jacques cu andive si portocala

Stiti ca-mi plac andivele si scoicile St Jacques.
Suntem in plin sezon asa ca va propun o reteta delicioasa, usoara si parfumata.

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.
Imi place sa le gatesc ca belgienii- vezi aici reteta de Andive gratinate .

Scoicile Saint Jacques (Sfântul Iacob, în limba română) sunt moluște marine, din familia Bivalvia. Au 2 cochilii simetrice ce conțin în mijloc carnea de scoică – mușchiul (albă) și, cel mai adesea, un brâu de icre (de culoare portocalie).

Scoica Saint Jacques este simbolul Sfântului Iacob, de unde și numele ei.
Legenda spune că Sfântul Iacob a salvat un cavaler de la înec; cavalerul a ieșit la suprafață acoperit de scoici.
Scoica Saint Jacques este și simbolul pelerinilor ce vizitau altarul sfântului Iacob din Spania (Santiago de Compostela). Pelerinii purtau cu ei o cochilie și primeau pomană cât puteau lua în cochilie.

Ingrediente: pentru 2 persoane
6-8 scoici de Saint-Jacques
8 andive
sucul de la o portocala
1 lingurita de zahar brun
2 catei de usturoi
50 g de unt
sare, piper

Mod de preparare: 

Maki japonezi

Daca v-a ramas orez dupa o masa, puneti-l la frigider si acoperiti-l cu un prosop umed ca sa nu devina sec.

Mie mi-a ramas si mai aveam de asemenea cateva foi de alge Sushi Nori. Deci dupa reteta Onigirazu cu ton (Sushi Sandwich Japonez) va arat acum cum se fac MAKI.
"Maki" sau "maki-sushi" este o varianta a clasicului sushi (bazat pe peste crud -somon sau ton si orez) . Maki-sushi contine bucati de peste, fructe de mare, caviar si legume rulate in orez si in alge nori.

Binenteles ca este preferabil sa folositi orez proaspat gatit - procedati ca-n reteta de sandwich japonez. Aici va prezint o reteta rapida cu resturi.
Foile de alge nori o data deschise, le puteti pune intr-un sac de congelat care se-nchide (puneti si pachetelul prezent in sacul de origine) si pastrati-le intr-un loc uscat.
Iata reteta japoneza care m'a inspirat din punct de vedere tehnic , pentru umplutra puneti ce doriti si ce aveti la-ndemana - vidéo . 

Ingrediente: pentru 4 portii
2 foi de alge Sushi Nori
100 g de orez basmati Thaï crud sau 300 g de orez fiert
1 morcov dat pe razatoare
1 mica  conserva de ton de - 93 g
1 lingura de maioneza
2 foi de salata

1 ceapa mica salota
1 ou
1 lingura de ghimbir marinat
1 lingura ulei de masline

1 lingura de sos Teriyaki @Ayam
1 c à s de sauce Mirin @Saitaku

pentru a servi: sos soia

Préparation:

Tort 'Buturuga' de Craciun cu ciocolata

Bûche de Noël sau Buturuga de Craciun este un desert frantuzesc, asociat cu sarbatoarea Craciunului.
Iata varianta de anul acesta, simpla si rapid de facut.
Profit de ocazie si va doresc la toti un Craciun Fericit !!!!

Bûche de Noël este un fel de rulada cu crema de cacao sau cafea. Ceea ce face interesant acest desert este aspectul sau, care chiar seamana cu o buturuga: crema de deasupra este aranjata cu furculita in asa fel incat sa semene cu scoarta unui copac, iar in interior amestecul de blat si crema aminteste de inelele din trunchiul copacului care determina varsta. De multe ori prajitura este ornata cu zahar pudra, care simbolizeaza zapada, cu fructe de padure sau cu ciupercute facute din compozitie de bezea sau din martipan.

Si mai interesanta insa este povestea acestei prajituri. Se spune ca reteta apartine cofetarilor parizieni, care au avut ca sursa de inspiratie bustenii care ardeau in sobe in ajunul Craciunului. Inainte de Bûche de Noël, prajiturile pregatite in aceasta perioada erau briosele si painicile cu fructe. Aceasta varianta plaseaza aparitia prajiturii in jurul anului 1870.
O alta varianta insa ne intoarce mai mult in timp. Pentru ca Napoleon Bonaparte ar fi interzis aprinderea focului in sobe iarna, crezand ca astfel va preveni extinderea bolilor (se credea ca frigul raspandeste bolile si inchiderea sobelor ar fi facut ca aerul rece sa nu patrunda in casa), populatia a gasit un mod in care sa inlocuiasca petrecerea timpului liber la gura sobei, dand nastere astfel desertului Bûche de Noël. Prajitura a devenit astfel simbol al familiei reunite care petrece timp impreuna, povestind sau sarbatorind. (sursa: http://foodstory.stirileprotv.ro/)

Ingrediente:
Pentru blat  :

2 oua
60 g de migdale macinate in pudra
3 linguri de miere
3 linguri de apa
2 linguri de cacao
1 lingurita de aroma de vanilie naturala


Pentru crema de ciocolata :
100 g de ciocolata neagra
200 ml de lapte de cocos
250 ml de smantana lichida
3 linguri de zahar
1-2 linguri de rom (al meu era  macerat - reteta aici )
1 lingurita de aroma naturala de cafea

Trebuie si o forma de patiserie dreptunghiulara reglabila 20cm/23cm.

Mod de preparare :

Scoici Saint Jacques cu crema de conopida

Nu stiti ce sa pregatiti pentru Craciun ? Iata o reteta fina de sarbatoare, un deliciu .
 

Practica de facut, puteti pregati crema de conopida inainte si va ramane numai sa prajiti in unt scoicile cateva minute inainte de  a servi.

Ingrediente : pour 3-4 persoane

• 1 conopida mica sau jumatate din una mare 
• 3 cartofi
• 1 ceapa
• 10-12 scoici Saint Jacques 
• 1 lingurita rasa de pudra de curry
• 1/2 lingurita  de curcuma
• 2 linguri ulei de masline
• 20 g de unt 
• 100 ml de smantana
• nucsoara rasa
• 1 lingura de alune intregi
• 1 foaie de dafin
• origano uscat 
• sare si piper
• patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Budinca cu branza, mere caramelizate si stafide

Stiti ca-mi plac deserturile cu branza cremoasa de vaci 😊.
Iata o varianta ca o budinca, fara aluat, lejera cu mere caramelizate.

Usor de facut si rapid -15 minute maxim .

Ingrediente: pour 6 personnes
Pentru merele caramelizate:
20 g de unt
1 mar frumos (2 mici)
1 lingura de zahar de trestie
1 lingurita rasa de scortisoara rasa

Pentru crema de branza:
500 g de branza de vaca 40%
60 g de de zahar de trestie
2 oua
40 g de faina
2 linguri de stafide

Mod de preparare:

Fursecuri de casa / Spritz

Dupa reteta de Spritz frantuzeasca inspirata de celebrul patisier Pierre Hermé va prezint de data aceasta o varianta  de Tourbillons gasita pe site-ul celebrei Martha Stewart.

 

Foarte buni, aluatul este delicios.

Ingrediente: pentru 70 biscuiti
230 g de faina
1 varf de sare
225 g de unt moale
1 lingurita rasa de aroma de vanilie naturala
120 g de zahar pudra
1 galbenus de ou

Pentru decor:
175 g ciocolata amara
nuca de cocos rasa, alune macinate etc.

Mod de preparare:

25 Retete de Desert pentru Craciun sau Noul An

Ho, ho, ho .... dupa aperitivele de sarbatoare si felurile de mancare festive va propun de data aceasta 25 de retete de desert.

25 retete :

Inghetata parfait cu limocello

Rulada cu lemon curd si bezea

Buturuga din mousse de ciocolata si insert capsuni/zmeura

Cornulețe cu rahat

Tort Kilimandjaro cu mango

Tort 'Buturuga' Tiramisu

Ce bun si racoritor este acest tort !!! Mai bun decat un tiramisu clasic va asigur.
Il puteti pregati inainte si scoate din congelator cand aveti nevoie.
Eu l-am facut anul trecut pentru Craciun dar cum aveam prea multe bunatati l-am scos in ianuarie de ziua fiului meu.
Cum nu l-am publicat vi-l propun pentru Craciunul de anul acesta.

Este foarte usor de facut , nu ezitati.



Ingrediente : (pentru 6 persoane)
500 g de crema de mascarpone
150 g de zahar
6 oua
18 piscoturi
1 cana de cafea concentrata
cacao pudra
facultativ :lichior amaretto, marsala sau rom

Mod de preparare:

Terina / Drob de carne cu chutney de pere condimentat

Chutney este un sos/dulcceata de origine indiana, dulce-acrisor sau chiar picant, care se serveste alaturi de felurile principale pe baza de carne, branzeturi sau orez.
Eu am ales sa-l fac cu pere - aveti reteta aici- - si de data aceasta l-am folosit si gatit intr-o terina de carne.

Am parfumat-o de asemenea cu rom macerat - reteta aici . Puteti  binenteles sa nu puneti sau sa-l inlocuiti cu coniac.

Daca va ramane o puteti taia felii si congela.
O scoateti apoi cand aveti nevoie.
Cu o salata verde sau un cartof fiert sau copt este minunata.

Ingrediente : 
350 g de ficat de pasare
450 g de carne tocata (amestec porc si vitel pentru mine)
2 oua
1 foaie de dafin
cimbru uscat
1 ceapa mare
3 linguri de rom macerat
1 varf de lingurita de mix de condimente pentru turtă dulce (scortisoara , anason , anason stelat , cardamon , cuișoare , ghimbir...)
3 linguri ulei

3 linguri de chutney de pere condimentat
sare, piper

Mod de preparare:

Intr-o tigaie incingeti uleiul si puneti la prajit ceapa tocata cu ficatul de pasare spalat si curatat.
Puneti sare, piper, foaia de dafin si cimbrul uscat si gatiti in jur de 10 minute amestecand. Ficatul trebuie sa ramana un pic roz.
O data racit, taiati ficatul in bucati mici si puneti totul intr-un castron cu carnea tocata.
Incalziti cuptorul la 180° C si preparati o tava cu apa in care veti pune tava de chec.
Amestecati carnea tocata cu ceapa si ficatul taiat marunt, adaugati romul, ouale treptat si pudra de condimente.
Amestecati bine, puneti sare si piper.
Intr-o tava de chec unsa puneti jumatate din compozitie si tasati.
Deaspura intindeti dulceata condimentata de pere si acoperiti cu restul de carne.
Nivelati si tasati. Am pus foaia de dafin si cimbrul la suprafata si am acoperit cu o foaie de aluminium.

Puneti tava de chec in vasul de cuptor umplut cu 2-3 cani de apa  si coaceti timp de 1 h 15.  Indepartati foaia de aluminium si gatiti inca 15 minute.
Lasati sa se raceasca.

O puteti servi rece cu felii de paine completa prajita si chutney de pere.

Sau calda cu cartofi fierti si salata verde.

Pofta Buna!

imprimati print