Dupa reteta de
Paine lipie bosniaca - Lepinja / Somun va prezint astazi o reteta de desert foarte populara in
Bosnia şi Herţegovina si nu numai.
Astazi 21 noiembrie in
Bosnia şi Herţegovina se sarbatoreste semnarea Acordului de Pace de la Dayton (1995). Bosnia și Herzegovina a fost una din cele 6 republici ale Iugoslaviei.
Denumirea „Bosnia” vine de la așezarea geografică a regiunii prin care trece râul Bosna. „Herțegovina” a fost în trecut un ducat austriac („Herzog” însemnând „duce” în limba germană). Teritoriile au fost unite administrativ după ce Bosnia a fost ocupată de Imperiul Otoman în 1463, iar Herțegovina 20 de ani mai târziu.
Ca urmare a dominatiei turcesti de aproape 500 de ani, mancarea bosniaca este strans apropiata de cea turceasca, greceasca si a altor culturi culinare otomane si mediteraneene. Datorita anilor de dominatie austriaca, au aparut si cateva influente central-europene.
Cateva specialitati locale sunt
cevapi, burek, dolma, sarmalele, pilaful, gulasul, ajvar si diferite dulciuri orientale :
baclava, halva etc.
Vinurile locale provin din Hertegovina, unde clima este potrivita viticulturii.
Loza hertegovineana (similara cu Grappa din Italia, dar mai putin dulce) este foarte populara. Rachiul de prune (rakija) sau de mere (jabukovaca) se produc in nord. In sud, distileriile produceau mari cantitati de coniac si erau furnizori pentru toate fabricile de alcool iugoslave.
Ingrediente:
5 foi de placinta
80 g migdale macinate
80 g nuci maruntite
80 g migdale feliate (un puc in plus pentru decor)
60 g de zahar
3 linguri de apa de flori de portocal
200 g de miere de albine
1 lingurita de scortisoara
80 g de unt topit
4 linguri de apa
fistic prajit pentru decorat
Mod de preparare:
Am folosit un vas de gratin de 30 x 20cm,
Incalziti cuptorul la 160°C.
Depliati foile de placinta. Topiti untul.
Intr-un castron amestecati migdalele, nucile, zaharul cu 2 linguri apa de flori de portocal, 1 lingura de miere, 2 linguri de unt topit si scortisoara.
In tava unsa, puneti o foaie de placinta pliata in 2. Ungeti foaia cu unt topit.
Puneti deasupra o alta foaie pliata in 2. Ungeti foaia cu unt topit.
Varsati deasupra jumatate din compozitia cu nuci, etalati-o bine.
Acoperti cu o foaie de placinta pliata in 2. Ungeti foaia cu unt topit.
Depuneti restul compozitiei cu nuci, presati un pic. Acoperti cu o foaie de placinta pliata in 2.
Ungeti foaia cu unt topit. Puneti deasupra
ultima foaie de placinta si ungeti-o cu untul topit ramas amestecat cu o lingurita de miere. Intepati toata suprafata cu o scobitoare.
Decupati baclavaua inainte de coacere.
Puneti migdale feliate pe fiecare bucata.
Dati la cuptor la 160°C, timp de 20 de minute, apoi 5-10 minute la 180°C.
Nu trebuie sa fie rumenita tare.
Intre timp aduceti la fierbere mierea amestecata cu apa si cu o lingura de flori de portocal.
Scoateti din cuptor si varsati siropul deasupra si decorati cu fistic.
Lasati sa se imbibe o noapte.
Puteti servi.
Este si mai buna dupa 48 de ore :) daca aveti rabdare!.
Bun desert!
