Gratin cu chayote/cristofina

O planta putin cunoscuta astazi, prima data cand O mananc si cand o gatesc.
Este o leguma foarte consumata in tarile din Pacific, in Africa, in America de Sud.
Iata deci o reteta inedita gasita pe acest site Communauté du Pacifique  si pe care o public astazi caci este zi de sarbatoare nationala in Vanuatu. Se sarbatoreste independenta de Marea Britanie procamata in 1980.
Republica Vanuatu este o țară insulară situată în Oceania. Arhipelagul se află la 1.750 km distanță de Australia.

Totul este bun în chayote, acest fruct anti-deșeuri prin excelență.
Tinerii, tuberculii pot fi detaliați în bastoane, apoi preparate în felul cartofilor prăjiți. 

Frunzele, atunci când sunt încă delicate, sunt fricassee cu slănină sau cârnați. 

Dar este cea mai mare parte fructul, în formă de pară mare, care este consumată. 

Îndepărtați-o sub apă pentru că lasă degetele pe o peliculă lipicioasă.
Se consuma ca un dovlecel in tocană, gratin, piureu, supa...
Într-o variantă dulce, ea se invită si în prăjituri sau dulciuri caci seamana cu o para.

Ingrediente: 2 portii
1 cristofina - 300 gr curatata
1 ceapa mica
60 g decarnat afumat
1 lingura ulei
125 gr de branza mozzarella
2 linguri smantana

1 lingurita pudra de curcuma
10 frunze de curry (facultativ)
nucsoara rasa
sare, piper

Mod de preparare:

Aeggekage - Mic dejun oua bacon (Insulele Feroe)

Astazi este Ólavsøka adica ziua nationala in Insulele Feroe.
Insulele Feroe sunt un grup de insule în partea nordică a Oceanului Atlantic, între Scoția, Norvegia și Islanda. Sunt o regiune autonomă a Regatului Danemarcei din 1948.

Mâncarea tradițională feroeză se bazează în principal pe carne, sos brun și cartofi și, în general, se folosesc puține legume proaspete. Carnea de oaie este baza a majorității felurilor de mâncare, una dintre gustările cele mai populare fiind skerpikjøt, carne de oaie fezandată, uscată de vânt. 

Adăpostul de uscare, hjallur, este o trăsătură comună în majoritatea caselor feroeze. 

Alte mâncăruri tradiționale sunt ræstkjøt (carne fezandată de oaie), ræstur fiskur (pește fezandat), "havhestur" (specie de pescăruș). Peștele proaspăt apare deseori în dieta locală, alături de păsările de mare, precum papagalul artic și ouăle lor.

Iata o reteta de omleta cu sunca tipica, gasita pe acest site https://www.petitfute.com/
Cu multe calorii, ma face sa ma gandesc la micul dejun englezesc  hi hi
Cum nu mananc dimineata (fac pauza/post 15-16 ore  intre ora 20 seara si ora 12 à 2a zi) mi se pare mai mult o mancare de pranz.

Ingrediente : 3 persoane

4 oua

6-9 felii fine de bacon (sunca)
1 lingura faina de porumb

120 ml de lapte

sare, piper

20 gr de  unt

arpagic 

Mod de preparare:

Scarita de porc (Ribs) cu sos de caise la gratar

Prima reteta de gratar anul acesta .
Cum este o reteta cu carne marinata in sos, am folosit o folie de silicon speciala pentru gratar.
Gratarul era curat astfel la sfarsit .
 

Imi place asociatia carne -  fructe asa c-am incercat de data aceasta cu caise. Foarte bun acest sos dulce acrisor.

Ingrediente: pentru 3 persoane

600g ribs/ scarita de porc

Marinata :
1 lingura ulei de masline
4 caise proaspete taiate felii
1 lingura suc de lamaie
1 lingura zahar brun
2 linguri sos de soia
1 lingura de ghimbir ras
1 catel de usturoi tocat

Mod de preparare:

Intr-o oala mica puneti toate ingredientele de la marinata.
Aduceti la fierbere si gatiti cateva minute pana cand caisele devin moi.
Laisati sa se raceasca si presati sosul cu o furculita.
Intr-un vas acoperit cu folie de aluminium puneti carnea si inrobati-o pe toate partile in sosul de caise.
Acoperiti cu foaia de aluminiu si dati la rece 2-3 ore.
Incalziti gratarul.
Puneti carnea fara sos direct pe gratar si ungeti-o in mod regulat cu sosul de caise.
Eu am pus-o cu tot cu sos pe o folie speciala pentru gratar.
O puteti inlocui cu o foaie de aluminiu.
Puneti capacul (daca aveti ) si lasati 15-20 minute pe fiecare parte.
Intoarceti-o si ungeti-o de cateva ori.
Am pus si cateva caise si rosii cherry.

Am taiat scarita bucati dupa 20 minute.

Serviti-o calda cu salata.

imprimati print

Curry de vinete - Bashi hiki riha (Maldive)

Calatorie de vis astazi tocmai in Republica Maldive.

Ziua naţională a Republicii Maldive este aniversată pe 26 iulie, fiind marcată proclamarea independenţei statului, în 1965.
Este un arhipelag format din 1.199 de insule, dintre care 200 sunt locuite iar 80 au amenajări turistice. Insulele sunt grupate în 26 de atoli şi trei insule izolate împărţită în 20 de regiuni administrative.
Limba oficială este o limbă indo-europeană numită Dhivehi (sau maldivian). Islamul este religia de stat.

Iata o reteta din aceasta regiune care ma tenta foarte mult caci este cu 'fructul' meu preferat vinata.
O mancarica foarte buna si parfumata care cand am realizat-o mi-a amintit o alta reteta delicioasa asemanatoare- Curry de vinete in sos dulce acrisor de rosii (Sri Lanka).

Ingrediente: 2-3 portii

1 vinata
4 linguri ulei
2 cepe verzi
1 rosie taiata bucatele
10 frunze de curry  uscata(facultativ)
1 felie de ghimbir cu tot cu coaja
1 lingura de concentrat de rosii
2 catei de usturoi tocati marunt
1  piment verde (githeyo mirus) - tocat marunt
3 seminte de cardamom
½ lingurita de boia de ardei
1 lingura de pudra de curry
sare, piper
patrunjel/coriandru tocat

Mod de preparare:

Salata de fructe cu seminte de chia- Puerto Rico

Doamne ce buna a fost salata asta !
O reteta simpla si minunata foarte populara in Puerto Rico unde sarbatorim astazi ziua nationala.

Puerto Rico, ca stat insular, constă din ansamblul format de insula Puerto Rico, cea mai mică dintre insulele Antilelor Mari, și un număr de insule mai mici și arhipelaguri, incluzând Mona, Vieques și Culebra.
Este un stat insular asociat (commonwealth, în engleză) Statelor Unite ale Americii situat în nord-estul Mării Caraibilor, la est de Republica Dominicană.

Va propun o reteta simpla si usoara cu fructe si  cu seminte de Chia. 
O gasiti peste tot pregatita  'take to go' , a o lua si consuma pe drum sau acasa.

Chia, care este cuvântul mayaş pentru „putere”, face parte din familia mentei. Pline de minerale, vitamine şi acizi graşi care ajută organismul să combată „agresorii” zilnici, seminţele de Chia sunt folosite de sute de ani!
Sunt pline de fibre, ceea ce îţi oferă senzaţia de saţietate şi îţi alungă orice poftă de ciocolată. Pe lângă faptul că sunt foarte uşor de digerat, te ajută să păstrezi această senzaţie de saţietate mult timp şi îţi reglează apetitul.

Cel mai minunat lucru la aceste seminţe, este faptul că aroma lor este foarte slabă. În timp ce unii oameni afirmă că nu au nici un gust, alţii spun că ar avea o uşoară aromă de alune. Datorită acestui lucru, poţi să le adaugi la orice fel de mâncare (mai multe aici)

Ingrediente:
2 caise coapte, proaspete spalate si taiate felii
150 gr fructe congelata sau proaspete - eu aveam un pachetel congelat cu banane, zmeura, capsuni si fructe de padure
sucul de la 1/2 de lamaie
4 felii subtiri de lamaie taiate in 4
1 lingura seminte de chia
1 linguri de apa
3 picaturi de indulcitor stévia cu migdale

Mod de preparare:

Supa de pui cu arahide - Liberia

Astazi este zi de sarbatoare nationala in Liberia.
Cunoasteti istoria interesanta a acestei tari?

Istoria Liberiei ca o entitate politică de sine stătătoare începe cu sosirea negrilor americani, care vor fi cunoscuți ca americano-liberieni. Sub egida „Societății Colonizatoare Americane”, ei au pus bazele unei colonii în vestul Africii în 1822. Totuși, identitatea majorității liberienilor de astăzi își are rădăcinile în diverse grupuri indigene de pe actualul teritoriu al Liberiei actuale.

La 26 iulie 1847, americano-liberienii își declară independența într-un stat numit „Republica Liberia”. Ei vedeau Africa, continentul de pe care fuseseră strămutați cu ani în urmă, ca un „Pământ al Făgăduinței”, chiar dacă nu intenționau să se reintegreze în societatea africană. Americano-liberienii s-au considerat americani și au fost tratați ca atare de către indigeni. De asemenea, au fost recunoscuți ca americani de către autoritățile coloniale britanice din țara vecină, Sierra Leone. Simbolurile statului liberian (deviza, stema și drapelul) reflectă identitatea americană precum și experiența de imigranți a liberienilor. În viziunea americano-liberienilor, noii-veniți vor coexista cu indigenii, care în cele din urmă vor fi asimilați, în cadrul statului puternic ce avea să se construiască.

Înființarea statului liberian s-a desfășurat nu fără sacrificii și cu multe ajutoare filantropice din Statele Unite ale Americii. Guvernul și sistemul politic liberian a fost modelat după acelea ale Statelor Unite ale Americii. Sistemul politic liberian a fost întotdeauna democratic în structură, chiar dacă au existat momente în care democrația a lipsit ca substanță. După 1877, Partidul True Whig a monopolizat puterea politică în această țară. Guvernele liberiene din acea perioadă au fost confruntate cu o serie de probleme legate de suveranitatea țării, în contextul în care puterile coloniale vecine, Marea Britanie (pe atunci Imperiul Britanic) și Franța exercitau presiuni crescânde asupra puterii de la Monrovia. Totuși, Liberia nu și-a pierdut suveranitatea, ci doar posibilitatea de a anexa noi teritorii din jurul frontierelor cu metropolele mai sus menționate. Mai multe embargouri asupra economiei, precum și imposibilitatea achitării datoriilor externe au încercat cu greu economia liberiană de la sfârșitul secolului XIX. (sursa: wikipedia)

Aceasta reteta gasita pe site-ul liberianforum.com era pe lista mea de ceva timp.
Foarte simplu de facut.
Daca va ramane zeama de carne , de legume incercati.
Eu am facut cous cous de oui cu legume si am luat 2 cani din zeama lui  si un pic de carne de pui.

Ingrediente: 2 portii
2-3 cani de zeama/supa de pui (gatita cu carne de pui, morcovi, dovlecei, ceapa, bulion, condimente etc)
carne de pui fiarta 2 bucati
1 lingura de unt de arahide - reteta aici

1 cartof (facultativ)

sare, piper, piment

patrunjel proaspat tocat

Mod de preparare:

Gatiti carnea de pui ca pentru o supa. Puneti-o in apa rece cu sare, ceapa, condimente si legumele dorite.
Indepartati spuma regulat si fierbeti timp de 30 de minute.
Spre sfarsit adaugati 1 lingura de concentrat de rosii.
Scoateti carnea si rezervati.
Filtrati zeama si puneti 2 cani intr-o oala la-ncalzit.
Diluati untul de arahide intr-un bol cu un pic de zeama.
Adaugati in oala untul de arahide diluat si amestecati bine cu un tel.

  
Puneti carnea rezervata, piment, piper si sare si lasati sa fiarba la foc mic 20 de minute (puteti pune un cartof taiat marunt).
Eu am pus un morcov fiert luat din couscous-ul meu.
Verificati de sare si serviti cald cu patrunjel tocat.

Foarte bun si consistent !

imprimati print

O reteta valabila pentru dieta ketogenică, low carb - vezi aicea.
Toate retetele mele keto -aici .

recette en français ici

Vinete cu nuci (Abhazia)

Continui sa fac turul lumii si va invit astazi in Abhazia caci este de zi sarabatoare nationala.
Se sarbatoreste independenta autoproclamata fata de Rusia in 1992.
Incercand sa descoper aceasta regiune am gasit aceasta reteta minunata care mi-a placut foarte mult.
 

Abhazia este o republică autonomă în nord-vestul Georgiei, autoproclamată independentă, situată între țărmul Mării Negre și vestul Munților Caucaz,.
După Revoluția Rusă din 1917 a fost creată o Georgie independentă, care integra Abhazia în teritoriul său. În 1921 însă, Armata Roșie a invadat zona și a pus capăt independenței acesteia. Ulterior, Abhazia a devenit Republică Sovietică Socialistă (RSS), cu statut ambiguu (asociată cu RSS Georgiană). În 1931, Stalin i-a acordat autonomie, sub titulatura de RSS Autonomă Abhază în cadrul RSS Georgiană.
Abhazia și-a declarat independența față de Georgia în anul 1992. Războiul de independență s-a soldat cu numeroase victime în perioada 1991-1994. În august 2008, armata georgiană a încercat să recâștige controlul asupra Abhaziei[necesită citare], fapt ce a determinat intervenția rapidă a forțelor militare ruse, georgienii fiind nevoiți să se retragă în numai 6 zile. La 26 august 2008, președintele Rusiei, Dmitri Medvedev, a declarat că guvernul de la Moscova recunoaște oficial independența celor două republici separatiste, Osetia de Sud și Abhazia. La 6 luni după recunoașterea independenței Abhaziei, ea nu a fost recunoscută decât de Nicaragua.

Mancaururile cu vinete sunt foarte apreciate in Abhazia si-n Georgia. in speciale pentru sarbatoarea traditionala numita  supra . Variantele sunt numeroase  si sunt parfumate cu amestecuri de condimenete traditionale numite ajika si akhkhyla .
Eu am facut un amestec de condimente format din : coriandru boabe zdrobite, semințe de mărar, busuioc proaspăt, cimbru uscat, piment roșu, roșii uscate la soare și sare.
Am acompaniat totul de un sos lejer cu branza de vaci 0%. Excellent.

Ingrediente : pentru 4 persoane 

1 vanata frumoasa

100 gr miez de nuca

1/2 lingura de amestec de condimente ajika reteta aici

1/2  lingurita boia de ardei sau piment uscat
1/2 lingurita de amestec de condimente Akhkhyla - reteta aici

2-3 linguri ulei
sare
6 felii de rosii uscate (ideea mea)

Pentru servit si decor:
1/2 ceapa rosie salota

busuioc proaspăt
100 g branza de vaci 0% (amestecata cu sare, piper, 1 lingura de otet si jumatate de ceapa salota taiata marunt)

Mod de preparare : 

Pui cu ghimbir

Iar calatorim departe, tocmai oceanul Pacific in insula Guam caci este zi de sarbatoare nationala.
Va propun cu aceasta ocazie o reteta de pui locala, foarte gustoasa parfumata cu ghimbir si usturoi. Ne-am lins pe degete.
 

Guam este o insulă din vestul Oceanului Pacific aflată în administrarea Statelor Unite ale Americii. Este cea mai mare insulă din arhipelagul Marianelor (Micronezia) fiind situată la nord de Groapa Marianelor. 

In urmă cu 4000 de ani insula a fost populată de tribul chamorro. În 1521 insula a fost (re)descoperită de navigatorul portughez Ferdinand Magellan, în călătoria sa în jurul lumii. Spania a pretins insula în 1565, iar în 1668 a început colonizarea spaniolă. Alături de Arhipelagul Mariane și Insulele Caroline, Guam a fost tratat de Spania ca o parte a coloniei lor din Filipine.
După războiul americano-spaniol din 1898 Guam a devenit posesiune a SUA.
În 8 decembrie 1941, în cel de-al doilea război mondial, Guam a fost invadat de armata japoneză. Statele Unite au recâștigat insula în 21 iulie 1944, după bătălia Guamului. După război, Guam a fost declarat teritoriu organizat al Statelor Unite, locuitorii insulei primind cetățenie americană. (sursa: wikipedia)

Ingrediente : pentru 3 persoane
1/2 pui taiat bucati

2 catei de usturoi tocati

1 lingurita buna de ghimbir proaspat ras
2 linguri de ulei (am pus unt clarifiat - reteta aici)

1 lingura rasa de zahar (indulcitor natural pentru mine)

1 ceapa tocata marunt
2 linguri de vin alb ( n-am pus)

125 ml de apa

sare, piper


Mod de preparare:

Pregatiti marinada:
Amestecati usturoiul , ghimbirul cu sare si piper.
Puneti peste pui si amestecati bine , inrobati toate bucatile de pui.

Intr-o oala, tigaie adanca sau wok incalziti uleiul sau untul clarifiat.