Pastă de avocado si sangerete

Singerete fac si francezii- boudin si englezii -black pudding (face parte din micul lor dejun traditional).

Va propun o reteta simpla de pasta de tartinat cu sangerete si avocado.

Va trebuie numai un sangerete de casa de calitate (fin tocat sau fara bucati mari) si un avocado bio copt.

Specialitate din categoria mezelurilor, mai precis, a preparatelor fierte, sângeretele are origini antice, fiind semnalat în Imperiul Roman, fapt care argumentează regăsirea lui pe arii geografice extinse, din Argentina, până în Ucraina și Rusia. În România, sângeretele este mai popular în Transilvania, acolo unde, încă este produs în gospodării. Particularitatea lui determină ca producția industrială să fie limitată.
Trebuie subliniat că sângeretele de casa trebuie făcut în aceeași zi în care porcul este sacrificat.
În mod specific, sângeretele se obţine din organe şi subproduse de abator (carne cap porc, inimă, rinichi, splină, şorici, urechi, ficat, plămâni, sânge şi altele) fierte şi tocate cu maşina prin site cu diametrul ochiurilor de 3- 8 mm; la acestea se adaugă supă de la fierberea capului de porc, slănină, arpacaş, ceapă, usturoi şi condimente. (sursa: http://www.meat-milk.ro/un-produs-cu-origini-antice-sangeretele/)

Ingrediente : 3 portii
1-2 bucati de sangerete
1 avocado copt
paprika 
sare, piper
10 gr de unt

paine completa

                                   

Mod de preparare:

Tarta cu mere, faina de cocos si branza ricotta (reteta low carb, fara gluten)

Ce-mi plac deserturile cu mere.. iata o reteta cu branza ricotta.

O reteta fara gluten caci facuta cu faina de cocos si low carb cacci am pus indulcitor natural in loc de zahar.

Combinatia ricotta-fructe este tot timpul reusita si delicioasa.

Ingrediente: 6 portii

• 2 mere
• zeama si coaja rasa de la o lamaie
• 4 linguri indulcitor natural erithritol
• 3 oua
• 30 gr de faina de cocos
• 250 gr de ricotta
• 120 ml de lapte
• scortisoara pudra

Mod de preparare:

Pancakes/Clatite groase cu oua si pesto (keto, low carb, fara gluten)

O rețetă descoperită aici,  economica si foarte simpla de facut.
Reteta originala era cu ceapa verde , eu am facut-o cu sos pesto de casa. 

Este o reteta de baza o puteti apoi  diversifica la nesfarsit.

Chiar bune si sățioase au iesit. Ideala aceasta reteta pentru a face un regim tip 'egg fast'.

Egg Fast a fost experimentat pentru prima dată de Jimmy More, autorul blogului Livin la vida low carb Este o dietă expres, pe termen foarte scurt (3-5 zile maximum), care are ca scop creșterea o pierdere în greutate rapida. 

Alt obiectiv important poate fi atingerea platoului de ketoză.

Atunci când organismul experimentează starea fiziologică normală de ketoză, arde grăsimea, generând cetone, ca produs secundar.Când vă aflați în ketoză, cetonele și grăsimea pe care le mâncați și care se depozitează în corp devin sursă principală de combustibil pentru creier, inimă și musculatură. 

 Principiile  dietei Egg Fast :

- Mâncarea de bază este oul (ideal oul bio de tara). Ar trebui să consumați minimum 6 ouă în timpul zilei, repartizate pe 3 până la 5 mese / gustări. Nu există un maxim impus.
- Pentru fiecare ou consumat trebuie să consumați 1 lingurița de grăsime tip: unt, ulei organic de nucă de cocos (virgin, extras la rece, prima presare), maioneză fără zahăr.
- Puteți adăuga, în plus, brânză în anumite condiții: trebuie să vă limitați la o porție de 30 gr de brânză pe ou consumat, cu maximum 180 gr (6 porții) pe parcursul zilei (120 g e mai bine). 
- Nu trebuie să vă mâncați ouăle după ora 19:00.
- Ar trebui să mănânci primul ou al zilei în cel mult 30 de minute după ce te-ai trezit.
- Ar trebui să bei aproximativ 8 pahare mari de apă pe zi.
- Aveți dreptul, de trei ori pe zi, la un îndulcitor (cum ar fi sucraloza sau stevia), de exemplu pentru a îndulci o băutură fierbinte sau pentru o rețetă „dulce”. A

cest îndulcitor poate fi, de asemenea, un sirop fără zahăr, atâta timp cât există mai puțin de 1g de carbohidrați la 100g. Avertizare ! Aceasta nu include mierea, siropul de agave, zahărul din nucă de cocos sau orice alt zahăr.
- Aveți dreptul la cafea, ceai și ceai de plante, fără zahăr.

- Aveți dreptul la ierburi si condimente fără zahăr.

- Puteti lua un supliment de magneziu.

Serviti-le cu o salata .

Ingrediente : 6 bucăți

• 2 ouă crude
• 2 ouă fierte
• 2 linguri pline  de iaurt grecesc 
• 2 linguri rase de tărâțe de psyllium *
• 2 lingurite pline de sos pesto- reteta aici
• sare, alte condimente, după gust
• 2 linguri de ulei de cocos pentru prăjit

Mod de preparare:

Fierbeti 2 oua si lasati-le sa se raceasca complet.

Decojiti ouale si taiati-le cubulețe.

Într-un bol se amestecă cu o lingură toate ingredientele rețetei și se lasă 5-10 minute.

 

Incalziti uleiul de cocos intr-o tigaie si puneti la prajit . Luati o lingura buna din compozitie pentru fiecare clatita.

Lasati sa se coloreze 3 minute la foc potrivit, intoarceti si lasati sa se prajeasca pe cealalta parte.

 

Scoateti si serviti cu legume, salata etc.

Reteta video in franceza:

*

Tărâțele de psyllium reprezintă o sursă foarte bogată de substanțe nutritive. Au în compoziție acizi grași esențiali, cum ar fi omega3 și omega6. Psylium nu duce lipsă de vitamine benefice organismului, cum ar fi vitamina C și complexulde vitamine B.

Mineralele din tărâțele de psyllium (potasiu, magneziu, zinc) sunt binevenite, este deci o plantă-medicament care nu ar trebui să lipsească din nicio dietă.

imprimez print

Am calculat reteta pentru 3 portii cu carb manager:

2 clatite groase = 1g carbohidrati neti

Toate retele mele keto, low carb -aici .


recette en français ici

Prajitura cu ciocolata, banana si piureu de dovleac (fara gluten, low carb)

Combinatia ciocolata -dovleac este foarte buna.
Am testat-o deja in reteta de Pastă de ciocolată cu dovleac copt (keto, low carb) si in reteta Prajitura cu dovleac si ciocolata (fara gluten, low carb). 

De fiecare data cand gatesc un dovleac pun la congelat un pic de piureu de dovleac pentru a face un desert.
Cum n-aveam chiar mult am adaugat o banana. Puneti zahar sau indulcitor dupa gust caci eu sunt cam zgarcita.

Pe jumatate din el am pus zahar pudra deasupra si toata lumea a apreciat si a fost multumita.

Ingrediente: pentru 8 portii

150 gr de cioccolata neagra (amestec 80% si 95%)
200 gr de piureu de dovleac 
4 oua
1 banana 
2-3 linguri indulcitor natural erithritol (sau 60-80 gr de zahar)
40 gr de pudra de migdale

10-15 nuci de pécan

Mod de preparare :

Scarita de porc/ Ribs cu sos soia si prune

O combinatie dulce- sarat cu carne si fructe , o explozie pentru papilele gustative.

Imi plac mult mancarurile asociatie dulce-sarat.
Alte retete in acest gen:

Piept de rață cu cireșe

Tocana de iepure cu prune uscate si bere

Prepeliţe cu struguri si coniac etc.

Alte retete cu scarita de porc aici.

Ingrediente: 4-5 portii

• 1 kg de ribs
• 1 ceapa rosie
• 2 catei de usturoi
• 5-6 prune
• 2 linguri de sos soia dark cu ciuperci
• 3 linguri ulei
• sare, piper
• ierburi aromate de Provence

Mod de preparare:

Gratin de praz cu branza Reblochon - 'Tartiflette' (reteta low carb, keto)

De obicei tartifleta este un gratin cu cartofi si branza reblochon. Aveti aici reteta clasica.

Va prezint de data aceasta o varianta fara cartofi cu praz caci eu nu mananc cartofi si practic o alimentatie low carb.

Reblochon este o brânză cu denumire de origine controlată, obţinută din lapte crud.
Istoria anecdotică a brânzei reblochon datează din timpul Evului Mediu francez, când fermierul trebuia să plătească seniorului o dare pentru păşunatul vacilor pe alpaje. Suma era proporţională cu cantitatea de lapte produsă, dar putea fi plătită şi în natură, laptele servind, în acest caz, la fabricarea brânzei numite "tomme", rezervată seniorilor şi celor înstăriţi. Ca să plătească mai puţin, fermierul isteţ practica o mulgere (blocher) incompletă, pe care o termina după ce trecea perceptorul; astfel, avea loc o a doua mulgere (re-blocher) în urma căreia se obţinea un lapte mult mai gras.
Pentru că nu putea fi păstrat mult timp, acest lapte era transformat într-o brânză moale pentru consumul personal al fermierului, denumită reblochon.
Delicată şi păstrătoare a tuturor savorilor alpine, ca să fie corect apreciată (miros, culoare, consistenţă), brânza aceasta trebuie asociată cu vin local şi pâine la cuptor, pregătită din făină integrală.
La începutul secolului, producţia anuală de reblochon nu depăşea 40 de tone, însă, o dată cu creşterea numărului de turişti hibernali, brânza şi-a găsit locul pe mese, mai ales datorită invenţiei tartifletei (de la numele cartofilor din compoziţie), mâncarea schiorului foaaaarte flămând.

Pentru baietii mei am facut cu cartofi si am pus totul acelasi vas, jumatate cu cartofi, jumatate cu praz.

Ingrediente: 3 portii

400 g de praz (partea alba)

100 g de bacon afumat
sare, piper

1/2 ceapa

1 catel de usturoi
3 linguri smantana
1/2 mic Reblochon de Savoie -120 gr

2 linguri ulei

Mod de preparare:

Chec marmorat (reteta fara gluten, keto, low carb)

Ce bine miroase in bucataria mea si ce bun este un chec facut de casa.

O reteta simpla de facut cu putini carbohidrati  si fara gluten.

Am pus faina de cocos si am adaugat tărâțe de psyllium pentru a aera aluatul.
Tărâțele de psyllium reprezintă o sursă foarte bogată de substanțe nutritive.
Au în compoziție acizi grași esențiali, cum ar fi omega3 și omega6. Psylium nu duce lipsă de vitamine benefice organismului, cum ar fi vitamina C și complexulde vitamine B.

Mineralele din tărâțele de psyllium (potasiu, magneziu, zinc) sunt binevenite, este deci o plantă-medicament care nu ar trebui să lipsească din nici o dietă.

Ingrediente: 8 portii

90 gr de faina de cocos

1 1/2 lingura de tarate de psyllium bio

1/2 pachet de praf de copt

95 gr indulcitor natural eritritol 

12 gr de cacao fara zahar 

4 oua

75 gr de unt topit 

200 ml de smantana lichida

50 ml de lapte

esenta de vanille

Mod de preparare:

Crackers cu seminte ca-n Danemarca (cu făină de alac si făină de ovăz)

O reteta de crackers cu seminte si cu 2 făine originale pline de fibre : faină de alac si faină de ovăz.

Puteti pune fulgi de ovaz eu aveam faina de ovaz Instant Oat .

Ovăzul este una dintre cerealele cele mai bogate în fibre şi elemente nutritive, fiind o sursă de vitamina E, zinc, seleniu, cupru, fier, mangan, magneziu şi proteine de înaltă calitate. Ajută la menținerea sănătății sistemului cardiovascular şi la scăderea greutății corporale şi previne obezitatea şi diabetul.

Alacul, cunoscut si sub denumirea de greu spelta (denumire stiintifica: Triticum spelta), este o specie de grau cultivata din cele mai vechi timpuri, ale carei proprietati nutritionale il fac de-a dreptul deosebit.

Faina de alac contine mai multe proteine decat faina obisnuita, insa aportul caloric pe care il are este semnificativ mai mic decat cel al fainii albe, din grau.
Graul spelta este alcatuit, la fel ca graul normal, din 3 parti: tarata, germene si endosperm. Fiecare parte are o serie de nutrienti si valori nutritionale. Pentru ca acestea sa nu se piarda, se recomanda consumul fainii de alac integrale, nu a celei foarte procesate.

Faina de alac contine o multime de nutrienti necesari organismului, ceea ce inseamna ca va oferi acestuia resursele necesare, ajutandu-te totodata sa iti mentii greutatea in limitele normale. (vezi mai multe aici)

Ingrediente : 40 crackers

• 50 gr de faina de ovăz
• 100 gr de faina de alac integrala 
• 30 gr seminte de susan
• 40 gr seminte de lin 
• 100 gr de seminte de floarea soarelui
• 1.5 lingurita praf de copt
• 1 lingurita de sare
• 125 gr de apa
• 60 gr de ulei
• condimente dupa preferinta si gust

Mod de preparare:

Carne cu curcan cu sos de smantana si ciuperci (fara gluten)

Ce-mi place puiul cu smantana, este un fel de mâncare pe care l-am iubit mereu încă din copilărie.
De data acceasta am folosit o pulpa de curcan si am facut un sos fara gluten deci fara faina de grau.

In loc de 3 linguri de faina am pus pudra de migdale si faina de cocos. Iese si mai gustos dar nu se-ngroasa ca cel cu smantana.

Ingrediente: 4 portii
1 pulpa de curcan - 700 gr

1 tija de telina
1 ceapa
2 morcovi 

1 Kub de pui sau de legume
3 cuisoare
ierburi de Provence
2 linguri pudra de migdale+1 lingura faina de cocos (sau 3 linguri de faina normala de grau)

3 linguri bune de smantana

15 g de unt
sare, piper

patrunjel proaspat tocat

8 ciuperci

15 gr de unt

Mod de preparare:

Curatati si spalati legumele.Puneti cuisoarele in ceapa curatata.

Puneti carnea intr-o oala cu apa, aduceti la fierbere si lasati-o 2 minute.

Scoateti carnea, aruncati apa, clatiti oala si puneti carnea din nou in oala.

Puneti deasupra ceapa, telina, morcovii intregi , cub-ul de pui, sare si piper. Acoperiti totul  cu apa rece.

 

Acoperiti si lasati sa fiarba la foc potrivit 50 de minute. Indepartati spuma in mod regulat.

Adaugati apa daca trebuie.

Luati de pe foc, scoateti carnea si legumele si filtrati zeama de grasime si de impuritati.

Taiati carnea bucati, morcvii rondele (nu i-am pus pe toti).

Intr-o oala / tigaie se încălzește untul și se pune pudra de migdale. 

Se coloreaza amestecănd timp de 2 minute.
Adaugati treptat zeama (3polonice mari) amestecand și se aduce la fierbere. Lasati sa se ingroase un pic si se adauga crema.

Amestecati si lasati sa fiarba cateva minute.

Puneti carnea si morcovii si lasati sa fiarba impreuna 5-10 minute. 

Am pus acum faina de cocos caci sosul nu se ingrosa.

Amestecati , lasati sa fiarba puneti patrunjel tocat.

Curatat si taiati felii ciupercile.

Sotati-le intr-o tigaie in untul incalzit.

Adaugati-le la carnea de curcan si amestecati.

Serviti-le cu paste sau orez (paste konjac pentru mine).

 

Paste normale pentru baietii mei, le-a placut si n-am avut nici o remarca privind sosul.

O reteta buna deci pentru toti.

Cu zeama ramasa am facut 2 supe usoare, cu paste mici pentru baiatul meu si cu orez konjac pentru mine.

Bun si sanatos !

Reteta video in franceza:

imprimati print

O reteta compatibila cu alimentatia keto, low carb.
Toate retele mele keto, low carb -aici .


recette en français ici