Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

vineri, 30 noiembrie 2018

Scoici Saint-Jacques cu praz, ciuperci si quinoa

O molusca de sezon in acest moment :)
Scoicile Saint Jacques (Sfântul Iacob, în limba română) sunt moluște marine, din familia Bivalvia. Au 2 cochilii simetrice ce conțin în mijloc carnea de scoică – mușchiul (albă) și, cel mai adesea, un brâu de icre (de culoare portocalie).
Toate retele mele de St Jacques aici.
De data aceasta le-am acompaniat de o cereala foarte sanatoasa quinoa.
Ingrediente: pentru 4 persoane
16 scoici Saint-Jacques proaspete (deschise, curatate si spalate)
200 g ciuperci
2 fire de praz
1 morcov
200 ml de smantana
60 g unt
50 ml de vin alb
1 catel de usturoi
sare, piper
3 linguri de lapte
150- 200 g de quinoa

Mod de preparare:

miercuri, 28 noiembrie 2018

Prajitura 'invizibila' cu mere

Era de mult pe lista mea de facut.
Un desert putin dulce, racoros cu mult mar si fara aluat. De aceea se mumeste 'invizibila'.
Cand o taiem vom vedea un 'foietaj' de mere.

Este minunata, adoptata de toata familia.

Ingrediente : pentru 6 persoane
5 mere frumoase
70 g de faina
1/2 plic praf de copt
2 oua la temperatura camerei
10 cl de lapte
20 g de unt topit
40 g de zahar
vanilie esenta sau pudra
1 lingurita pudra de scortisoara


Mod de preparare:

luni, 26 noiembrie 2018

Andive cu portocale, nuci si branza Roquefort

O leguma de sezon care ne place foarte mult.
Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.
Imi place sa le gatesc ca belgienii- vezi aici reteta de Andive gratinate .

Am inlocuit zeama de lamaie cu zeama de la o portocala de data aceasta. La sfarsit am adaugat branza Roquefort si nuci. O garnitura excelenta, nu puneti branza si aveti o reteta de post minunata.

Ingrediente: pentru 2 persoane
8 andive
sucul de la o portocala
1 lingurita de zahar brun
2 catei de usturoi
30 g de unt
sare, piper
50  g de branza Roquefort (dupa dorinta)
o mana de miez de nuca

Mod de preparare: 

sâmbătă, 24 noiembrie 2018

Placinta cu carne, migdale si fasole rosie

O reteta rapida si improvizata.
O placinta cu carne foarte gustoasa, ideala de servit cu o salata verde sau de varza.

Am ales usurinta si am folosit un aluat foietaj din comert. Il puteti face de casa daca aveti timp - reteta rapida aici.

Ingrediente: 
1 aluat foietaj rotund 
Pentru umplutura:
250 g de carne de vita toccata
2 linguri ulei
75 g de mazare
200 g fasole rosie fiarta
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 lingura rasa de pudra de curry
2 linguri concentrat de rosii
sare, piper
2 linguri bune de migdale feliate

Pentru dorat: 1 galbenus si o lingura de lapte


Mod de preparare:

joi, 22 noiembrie 2018

Humus cu faina de naut

Continui cu retele mele cu faina de naut.
Dupa reteta Crochete din cartofi si făina de năut m-am atacat de data aceasta la celebrul preparat Humus.
Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu. Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.
Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala.

Hummus este o specialitate orientală, care este făcută din piure de năut, pastă de susan (tahini), ulei de măsline, suc de lămâie, sare și condimente precum usturoi și, uneori, chimion.
Cuvântul provine din limba arabă însemnând "năut".
Se numără printre mâncărurile naționale în Liban, teritoriile Palestiniene, Israelul și Siria, dar este răspândit si în întregul Orient Mijlociu. În Turcia, este răspândit în special în regiunea Hatay.
Propun aceasta reteta caci astazi este zi de sarbatoare in Liban, aniversarea proclamării independenţei, în anul 1943.
Cunoscut în antichitate sub numele de Fenicia, teritoriul Libanului este supus, de-a lungul secolelor, conducerilor egiptene, asiriene, persane, seleucide, romane (63 î.Hr.), bizantine (395 d.Hr.), arabe (636 d.Hr.), cruciate (secolele XI-XIII), turce (1516-1918). În pofida islamizării, în Liban a supravieţuit o importantă minoritare creştină (maroniţii).
După Primul Război Mondial, în urma destrămării Imperiului Otoman, Libanul, unit cu Siria, este administrat, din 1920, în numele Ligii Naţiunilor, de Franţa.
În 1926, Libanul este separat de Siria şi proclamat, în cursul celui de-al Doilea Război Mondial, mai precis la 22 ianuarie 1941, republică independentă (la 22 decembrie 1943 este creat primul guvern naţional). Până în decembrie 1946 rămâne însă sub ocupaţie anglo-franceză. La sfârşitul anului 1943, au loc primele alegeri generale.(sursa : agerpres)
Ingrediente:
o cana de faina de naut
2 catei de usturoi zdrobiti
2 linguri pasta de tahini (crema de susan)
2 linguri de ulei de masline
o jumatate lingurita de chimen pudra
sucul de la o 1/2 de lamaie
sare

decor: masline, ulei de masline boia de ardei

Mod de preparare:

marți, 20 noiembrie 2018

Brioşe cu branza proaspata si vanilie (fara unt)

Astazi o brioşa lejera fara unt sau grasime, numai cu branza proaspata de vaci.

Aveam un plic de drojdie uscata de 11 g. Am facut deci un aluat cu o baza de faina de 750 g si am congelat jumatate pentru a-l folosi alta data .

Imi place sa fac aluatul o seara inainte si sa-l las la frigider peste noapte.
A 2a zi este o minune si puteti prepara direct desertul dorit.


 Ingrediente: pentru 10 briose mici
770 g de faina
1  plic de drojdie uscata de 11 g.
120 g de zahar
1 varf de sare
3 oua
150 ml de lapte
300 g de branza grasa proaspata de vaci
1 lingurita mica de aroma de vanilie

Pentru dorat : 1 galbenus si 1 lingura de lapte
zahar perlat, 1 lingura de miere


Mod de preparare:

duminică, 18 noiembrie 2018

Orez cu legume / Biryani

Astazi va invit in Sultanatul de Oman caci este zi de sarbatoare nationala.
Sultanatul Oman sărbătoreşte Ziua naţională la 18 noiembrie, dată ce reprezintă ziua de naştere a Sultanului Qaboos bin Said al-Said

Qaboos a urcat pe tron la 23 iulie 1970 după ce tatăl său a fost înlăturat printr-o lovitură de palat, cu scopul de a pune capăt izolării țării și utilizând veniturile sale din petrol pentru modernizare și dezvoltare, mutându-se la Muscat (capitala).

Situat în Peninsula Arabă, Sultanatul Oman se învecinează cu Emiratele Arabe Unite, Arabia Saudită,
Yemen, Golful Oman şi Marea Arabiei.
Dată fiind poziţia geografică a ţării, gastronomia de aici este influenţată de cea indiană, precum şi de cea din Orientul Mijlociu. Influenţa bucătăriei indiene se face simţită în special în prepararea cărnii, peştelui şi orezului, unul dintre felurile preparate aici fiind ”biryani”care este considerat ca felul de mancare national
Desertul specific este halwa, o specialitate consumată alături de cafea sau, uneori, de ceai. Cafeaua este neagră şi tare, aromată uneori cu cuişoare. (surse: wikipedia, http://www.dozadebine.ro/)
Ingrediente: pentru 6 persoane
350 g de orez complet brun
1 catel mare de usturoi
2 felii subtiri de ghimbir proaspat cu tot cu coaja
1 linguruia mica de scortisoara, una de curcuma si una de chimen pudra
½ lingurita de piper, ½ lingurita de boia de ardei
2 capsule de cardamom verde
4 cuisoare
1 ceapa tocata marunt
½ ardel taiat bucatele
3 morcovi mici taiati marunt
600 ml de apa fiarta
250 g de mazare verde (proaspata sau congelata)
2 linguri ulei de masline
sare

Mod de preparare:

sâmbătă, 17 noiembrie 2018

Muschiulet de porc in aluat foietaj

Dupa reteta de Branza alsaciana- Bibeleskaes, va propun o reteta de muschiulet de porc cu aceasta branza delicioasa si-nrobat in  aluat foietaj .
Rezultatul este minunat, carnea este frageda si delicioasa.

Am ales usurinta si am folosit un aluat de calitate din comert.
Il puteti face de casa daca aveti timp - reteta rapida aici.
 
O premiera pentru mine aceasta coacere a carnii in aluat foietaj. O voi reface cu siguranta iar aceasta branza este foare buna si gustoasa.
Ingrediente: 
1 muschiulet de porc de calitate
1 aluat foietaj dreptunghiular
2 linguri ulei
8-10 felii de jambon uscat afumat
250 g de branza de casa Bibeleskaes
2 linguri de arapagic taiat marunt
1 ceapa salota maruntita
1 catel de ustturoi maruntit
sare, piper, paprika afumata
pentru dorat: 1 gallbenus de ou si o lingura de lapte

Mod de preparare: 

vineri, 16 noiembrie 2018

Supă/cremă de dovleac cu ghimbir, usturoi si seminte prajite

Sezonul supelor este deschis.
Iata o supa clasica de dovleac cu cartofi, praz si morcov garnisita cu seminte de floarea soarelui si mac si cu migdale feliate prajite cu usturoi, ghimbir si sos de soia.
Daca nu puneti smantana este perfecta pentru perioada de post.

Semintele de mac decoreaza frumos dar nu sunt indispensabile - le puteti evita.

Butternut = un soi de dovleac dar mult mai aromat si cremos…


Ingrediente :

700 g de dovleac tip butternut
2-3 cartofi
1 tija de telina
1 praz 'partea alba
1 morcov
un Kube de pui
1 foaie de dafin, cimbru uscat
100 g de smantana

Pentru garnitura:
2 linguri de seminte de floarea soarelui
1 lingura de seminte de mac
2 linguri de migdale feliate
2 catei mici de usturoi
1 lingura de dos soia dark
2 felii subtiri de ghimbir cu tot cu coaja
boia de ardei
sare, piper
1 lingura ulei de masline

Decor: cascaval ras, seminte

Mod de preparare:

Dovlecelul se goleste de seminte si nervuri, se curata de coaja si se taie in patrate medii.

Se curata cartofii, prazul si morcovul. 

Se taie in bucati si se pun legumele la fiert cu foaia de dafin, cimbrul uscat si Kub-ul de pui la oala minune intr-o cantitate mare de apa timp de 25-30 minute.

Se strecoara totul pastrand apa in care a fiert.
Se scoate frunza de dafin si cimbrul si se mixiaza legumele adaugand apa progresiv pana se obtine o crema. 
Se adauga smantana si se fierbe inca 5 minute.




Incalziti uleiul intr-o tigaie mica. Prajiti usturoiul si ghimbirul dupa ce le-ati tocat marunt. Adaugati semintele si migdalele si reveniti impreuna cu boia de ardei si piper.
Adaugati sosul de soia, reveniti si amestecati.
Puteti decora supa cu aceasta garnitura sau o puteti incorpora si amesteca in supa.



Decorati cu branza rasa si seminte.

Serviti fierbinte!
  

Pofta Buna !


imprimati print

joi, 15 noiembrie 2018

Lapte cald cu mirodenii - El Sahlab/ Salep

 Astazi este zi de sarbatoare in Palestina.
Declararea independenţei din 15 Noiembrie 1988 este ziua naţională palestiniană iar denumirea oficială a ţării este Statul Palestinei.
La 15 noiembrie 1988 Yasser Arafat proclamă, la Alger, Statul Palestina, prin Declaraţia de Independenţă adoptată de Consiliul Naţional Palestinian (parlamentul palestinian din exil), totuşi statul palestinian rămâne o simplă noţiune abstractă.
Între evrei şi palestinieni sunt încă nerezolvate: recunoasterea reciprocă, graniţele, securitatea, drepturile de partajare a resurselor de apă, controlul asupra Ierusalimului, coloniile de evrei, libertatea de mişcare a palestinienilor şi dreptul de reîntoarcerea a refugiaţilor palestinieni.
În Gaza şi Cisiordania, cele două componente teritoriale ale entităţii statale palestiniene, trăiesc aproximativ 4.4 milioane de palestinieni, divizaţi în 167 de enclave, segregaţi de un zid lung de 440 de km şi restricţionaţi de 522 de puncte de trecere şi bariere, care împiedică libertatea de mişcare.
Alţi 4.8 milioane de palestinieni se află în tabere de refugiaţi, în Cisiordania, Gaza, Siria, Iordania şi Liban, primesc ajutor umanitar ONU şi aşteptă o soluţie privind întoarcerea la casele lor. (sursa: http://stiri.tvr.ro/)
 
Va propun cu aceasta ocazie o reteta traditionala palestiniana gasita aici. Am respectat reteta originala si redus numai cantitatile.

Sahlab este deci o bautura traditionala servita in tarile arabe
Este ' 'bautura de iarna' care-nlocuieste ceaiul si cafeaua.
Este cunoscuta si sub numele de 'salep, 'saloop'...
Ingredientul ei traditional este un praf din tulpină de salep, o orhidee sălbatică. 
Aceasta pudra a devenit scumpa si rar de gasit de aceea este foarte des inlocuita cu amidon de porumb .

Ingrediente: pentru 2 persoane
2 cani de lapte
1 lingura de amidon de porumb Maïzena
2 linguri rase de zahar de trestie (puneti dupa gust)
scortisoara
nuca de cocos rasa
fistic tocat marunt
1 lingurita de apa de trandafiri sau de apa de portocali

Mod de preparare:

The moneytizer

The moneytizer

Retete din lumea intreaga

Afganistan (1) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (8) Andorra (1) Anglia (11) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (1) Argentina (6) Armenia (1) Australia (3) Austria (10) Bahamas (1) Belgia (10) Bielorusia (1) Bolivia (1) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (1) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (5) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (2) Elvetia (3) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (133) Georgia (1) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (47) Japonia (7) Kenia (1) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (2) Malta (2) Maroc (9) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (2) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (1) Reunion (5) Romania (64) Rusia (10) Rwanda (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (2) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (5) Sri Lanka (1) Statele Unite (23) Sudan (1) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (2) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (7) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)

The moneytizer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...