Salată Panzanella

Panzanella, cunoscută și sub numele de pansanella, panmolle, panmòllo sau pane 'nzuppo, este o salată pe bază de pâine, ceapă și roșii. Este un preparat tradițional din centrul Italiei, prezent în Toscana, Marche, Umbria, Lazio și Abruzzo.

Formată în principal din pâine, ceapă și roșii, panzanella este preparată cu pâine toscană învechită (înmuiată în apă), roșii, rondele de ceapă roșie și busuioc, asezonată cu ulei de măsline, oțet și puțină sare.
Ca orice fel de mâncare simplă și populară, creată din ce era la îndemână, nici panzanella nu are o rețetă unică și fixă.

În Toscana și Umbria, pâinea se înmoaie în apă, apoi se stoarce și se sfărâmă în bucăți mici, care se amestecă cu celelalte ingrediente. În Marche, feliile de pâine veche se înmoaie, dar nu se fărâmițează – iar restul ingredientelor sunt așezate deasupra, ca la o bruschetta.
Preparatul se servește foarte rece; unii spun că este chiar indicat să fie lăsat câteva ore la frigider înainte de servire, pentru ca pâinea să absoarbă aromele celorlalte ingrediente.

Se consumă de preferință vara, deoarece este sezonul în care legumele folosite sunt proaspete și ușor de găsit. Este un fel de mâncare complet, simplu și foarte gustos.

Ingrediente (pentru 3 persoane):

• 350 g roșii bine coapte (cherry, heirloom, inimă de bou etc.)
• 1/2 castravete
• 1 ceapă roșie mică
• 250 g pâine veche (baghetă completă)
• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 3 linguri de oțet de mere
• sare, piper

Mod de preparare:

Salată Tabbouleh cu perle de grâu

O salata de vara ideala, racoroasa, lejera si aromata.

Poate fi bogata in patrunjel, aici aveti o varianta cu legume si parfumata cu menta uscata.

Am adaugat cuburi de sunca in ea pentru a obtine o salata completa dar o puteti face si fara, este o garnitura ideala.

Am utilizat grau perlat marca @tipiak, dar o puteti face cous cous,  bilgur, quinoa, mei....... 

Ingrediente: pentru 5 portii

• 160 gr grau perlat sau cous cous
• 1 ceapa rosie
• 1 rosie
• 1 castravete
• 2 linguri de merisoare uscate sau de stafide
• 1 lingura de menta uscata 
• 1 ardei rosu lung
• 2 linguri otet de mere sau zeama de lamaie
• 3 linguri ulei de masline
• 150 gr de sunca
• seminte prajite de porumb  

Preparare:

Castraveti in otet / Pickles

Reteta facuta anul trecut in iulie. Testata si aprobata, mai am inca 2 borcane si sunt impecabile.

M-am inspirat de la aceasta reteta , am eliminat numai zaharul (puneti 2 linguri/litru de lichid daca
doriti). Alte retete de muraturi; conopida, varza, rosii aici.


Ingrèdients:

• 3,5 kg de castraveti proaspeti
• 1 litru otet alb 6°C
• 2,5 litri apa
• 1 lingura cu sare groasa pentru fiecare litru de lichid
• boabe de piper de Sichuan (mustar daca aveti)
• rondele de ceapa -2 cepe
• foi de dafin
• 6 catei de usturoi
• frunze de busuioc ( optional )

Mod de preparare:

Salată bulgărească/ Șopska

Ce buna este aceasta salata de vara. Racoritoare si minunata , ideala vara.
Am cumparata telemea bulgareasca si m-am gandit imediat la aceasta reteta.
Alta reteta bulgareasca de sezon - Supa rece cu iaurt si castravete - Tarator Bulgar.

Salata bulgărească, denumită în Bulgaria și Macedonia salată Șopska (în bulgară, macedoneană și sârbă, Шопска салата; în bosniacă și croată, Šopska salata; în albaneză, Salat Shope), este o salată rece frecvent pregătită în Bulgaria și răspândită în toată Peninsula Balcanică, precum și în Europa Centrală.

Este făcută din roșii, castraveți, ceapă (posibil și ceapă verde), ardei cruzi sau copți, brânză telemea și pătrunjel. 

Legumele sunt de regulă tăiate cubulețe și sărate, apoi asezonate cu puțin ulei de floarea soarelui sau de măsline, ocazional completat cu oțet. Adăugarea oțetului contribuie însă cu un gust acru pe care îl conferă și roșiile. În restaurante, acest dressing este oferit separat, pentru ca clientul să și-l compună după gust. În cele din urmă, legumele sunt acoperite cu un strat gros de telemea rasă sau tăiată cubulețe. Această salată este adesea consumată ca aperitiv, cu rachiu.

Deși numele salatei vine de la regiunea Șopluk, în realitate ea a fost inventată în anii 1960, pentru a promova turismul.

Este un produs al socialismului timpuriu în Bulgaria, singura din cinci sau șase rețete care s-a păstrat. La acea vreme, maeștrii culinari de la Balkanturist⁠(en) au inventat și salata dobrogeană, macedoneană, tracă și altele câteva cu nume similare, asociate diferitelor regiuni etnografice ale țării. Dintre toate, numai salata Șopska se mai prepară.

Ea a fost aprobată drept simbol culinar național în anii 1970 și 1980.

Din Bulgaria, ea s-a răspândit în practica culinară din țările vecine. Întrucât regiunea etnică și istorică Șopluk este împărțită între Bulgaria, Serbia și Macedonia, bucătarii din Macedonia și Serbia au început apoi să conteste originea bulgărească a salatei. Este răspândită în România sub denumirea de salată bulgărească. În 2014, aceasta s-a distins ca cel mai cunoscut fel de mâncare bulgărească din Europa, și cel mai popular dintr-o inițiativă a Parlamentului European denumită A Taste of Europe.

(sursa wikipedia)

Ingrediente: 1-2 portii

2 rosii frumoase sau 12 rosii cherry
1/2 castravete lung

120 gr de branza feta bulgareasca
1 ardel copt si decojit

2 cepe verzi
2 linguri ulei de masline
2 linguri otet

patrunjel tocat
sare, piper
boia de ardei

Mod de preparare:

Salata Tzatziki

Dupa reteta Supa rece cu iaurt si castravete - Tarator Bulgar iata varianta greceasca.
O salata racoritoare foarte usor de facut, o puteti tartina si servi cu paine pita sau completa.

Legumele asociate cu un sos iaurt sunt delicioase. Este suficient sa adaugati in iaurt un pic de usturoi, sare, zeama de lamaie si ierburi aromate.

Tzatzíki este un mezze grecesc utilizat ca sos sau antreu.
In Turcia se numeste djadjik si este mai lichid ca-n rreteta greceasca.

Este compus din iaurt de capra gras, castravete, usturoi sau ceapa.

Se adauga apoi ulei de masline, ierburi aromatice ca menta sau marar si uneori un pic de otet sau zeama de lamaie.
Se serveste de obicei cu pita si masline .

Ingrediente: 4 portii

• 1 castravete lung bio
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri de iaurt gras grec
• 2 linguri ulei de masline
• menta si busuioc proaspat
• 2 linguri suc de lamaie
• sare, piment d’Espelette

Mod de preparare:

Gaspacho cu iaurt, castravete, rosii si ardei

O reteta rapida de vara.
Facuta cu ce aveam in frigider, minunata seara si puteti congela o parte. 

Iaurtul de capra este gustos si se asociaza  bine cu ardei si cu legume in general.

Ingrediente : pentru  6/8 verine sau 4 farfurii

2 rosii

1/2 castravete
1 ardel rosu
1/2 ardel galben
2 catei de usturoi
1 iaurt cu lapte de capra -115 ml
2 linguri otet balsamic de Modena

2 linguri ulei de masline

40 gr de ricotta sarata sau feta

sare, piper

paprika
busuioc proaspat

Mod de preparare:

Salata de castravete cu mango

Astazi va invit in arhipeleagul Caraibe mai precis in insula Sfânta Lucia caci esta zi de sarbatoare nationala.
Se sarbatoreste independenta de Marea Britanie proclamata in 1979.

Insula a fost descoperită de Cristofor Columb în cea de-a patra călătorie a sa (1502) spre Lumea Nouă. I s-a dat numele Sfintei din ziua când a fost-descoperită. În sec. XVII-XVIII este disputată de Franța și Anglia, trecând de nenumărate ori când sub puterea uneia, când a alteia. Sunt aduși sclavi negri din Africa. În 1814 devine colonie britanică; în 1979 își proclamă independența în cadrul Commonwealth-ului (al 40-lea stat-membru). Inflația și șomajul au marcat viața insulei, care, pentru a se redresa, dezvoltă agricultura și serviciile (turism).

O salata rapida si originala cu aceasta ocazie. Puteti pune mai mult mango, eu am pus numai un sfert caci  fac atentie la fructe si zahar.

Cu restul de mango puteti face unt din mango.

Ingrediente: 1-2 portii

• 2-3 castraveti mici
• 1/2 mango coapta dar ferma
• 1 catel de usturoi 
• zeama de la 1/2 de lamaie verde/lime
• sare, boia de arei
• seminte de chia (facultativ)

Mod de preparare:

Castraveti umpluti /Sfântul Vincențiu și Grenadinele

Astazi va invit la soare in Caraibe caci este zi de sarbatoare nationala in insula Sfântul Vincențiu și Grenadinele.
Sfântul Vincențiu și Grenadinele sau Saint Vincent și Grenadinele[4] (în engleză Saint Vincent and the Grenadines) este o țară insulară în lanțul Antilelor Mici, în partea de sud a Insulelor Windward, care se află la capătul sudic al frontierei de est a Mării Caraibelor unde aceasta întâlnește Oceanul Atlantic.

Insula denumită de europeni după diaconul Vincențiu a fost numită Hairouna ("Pământul celor binecuvântați") de către nativii caraibieni. Caraibienii au împiedicat agresiv așezarea europenilor pe insulă până în secolul al XVIII-lea. La acel moment, foștii sclavi africani, care au fost fie naufragiați sau care au evadat din Barbados sau Sfânta Lucia și Grenada, au căutat refugiu pe insula Sfântul Vincențiu. Ei s-au amestecat cu caraibienii și au devenit cunoscuți sub numele de garifuna sau caraibieni negri.
Începând din 1719 coloniștii francezi au obținut controlul asupra insulei Sfântul Vincențiu și au început cultivarea de cafea, tutun, indigo, bumbac și trestie de zahăr. Aceste plantații au fost lucrate de sclavi africani. În 1763, Franța a cedat controlul insulei englezilor. Cu toate acestea, francezii au reinvadat insula în 1779. Francezii au recâștigat controlul după debarcarea de la Calliaqua, lângă Fortul Duvernette. Englezii au recâștigat în cele din urmă insula în temeiul tratatelor de la Versailles (1783).
Sclavia a fost abolită în 1834. A urmat o perioadă de ucenicie, care s-a încheiat în 1838. După terminarea acesteia, rezultatul a fost scăderea forței de muncă pe plantații, iar acest lucru a dus la imigrarea muncitorilor din alte țări către insula Sfântul Vincențiu. La sfârșitul anilor 1840 mulți imigranți portughezii au ajuns din Madeira și între 1861 și 1888 au sosit muncitori din India de Est. Condițiile au rămas aspre atât pentru foștii sclavi cât și pentru lucrătorilor imigranți agricoli, scăderea prețului zahărului în lume a făcut ca economia să stagneze până la începutul secolului.
De la 1763 până la independența în 1979, Sfântul Vincențiu a trecut prin diferite etape ale statutului colonial sub britanici.(sursa: wikipedia)

Iata o reteta foarte buna de castraveti umpluti . Sunt foarte buni si racoritori, as putea manca in fiecare zi.

Ingrediente:
1 castrravete bio lung mediu
1 ou fiert tare
80 gr de jambon taiat bucatele sau carne taiata marunt 

2 linguri bune de maioneza
1 ceapa salota taiata fin
1 morcov dat pe razatoare
arpagic proaspat tocat
piper

patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Salata de castravete cu sos de avocado

Va invit departe astazi, tocmai in Kiribati caci este zi de sarbatoare nationala. Se sarbatoreste independenta de Marea Britanie proclamata in 1979.

Kiribati, oficial Republica Kiribati este o țară insulară în Oceanul Pacific. Este cel mai mare stat din Oceania din punct de vedere al întinderii. Ocupă o suprafață de aproximativ 5.000.000 km² acoperită de ocean, dar aria uscatului reprezintă numai un mic fragment al acesteia, de numai 811 km², sub forma a 32 de insulițe.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, insulele s-au regăsit sub ocupație japoneză, fiind arena unor lupte încrâncenate între americani și japonezi.După război au redevenit britanice, pentru ca, în 1978, Insulele Ellice să se transforme în statul independent Tuvalu, iar restul insulelor să formeze, din anul 1979, statul separat Kiribati.Ce delicios este acest sos cu avocado consumat in aceasta regiune. Poate insoti cruditati sau carne rece.
Am ales sa-l servesc cu o salata de castravete. Foarte bun si gustos !

Ingrediente : pentru 2 portii
1/2 avocado
100 gr de iaurt natur
1 lingurita de mustar
sare, piper
patrunjel tocat
boia de ardei
1/2 castravete
70 gr de ton natur (facultativ)


Mod de preparare:

Castravete cu salata de vinete si carnat la cuptor cu feta - Aperitiv keto

Imi plac retele rapide stil aperitiv. In plus putem utiliza resturile ramase.

Cum imi ramanea un pic de salata de vinete (reteta aici) si cum nu mananc paine de 1 luna caci sunt la dieta am facut 'tartine toast' de castravete.

Imi ramanea si un carnat afumat fiert.
Am profitat si l-am colorat la cuptor cu branza feta deasupra.
Un aperitiv complet.

Rapid, simplu si eficace.

Ingrediente: pentru 2-3 persoane

100 gr de salata de vinete
90-100 gr de castravete
1 carnat afumat
30 gr branza feta @Salakiss
masline negre
cimbru uscat, piper

Mod de preparare:

Taiati carnatul in felii subtiri.
Puneti-le pe o placa, presarati deasupra branza feta si cimbru uscat.
Dati la cuptorul incalzit la 180°C timp de 10 minute.
Spalati si curatati castravetele. Taiati-l in felii subtiri. Puneti sare .
Amestecati salata de vinete si puneti-o cu o lingurita peste feliile de castravete.


Dati un tur de piper.

Scoateti carnatul din cuptor si puneti feliile pe o farfurie. Decorati cu masline .

Serviti!

imprimez print

Reteta compatibila cu dietele keto sau low carbs - vedeti aici.

5 g carbohidrati/portie

Total reteta: 460 calorii  10,2g carbohidrati 19g proteine 38 g grasimi* -2 portii
Vezi calcul in reteta frantuzeasca 
* calcul meu poate avea erori, calculati in functie de produsele folosite

Toate retele mele keto -aici .