Unt de mere

Încă o rețetă de unt de fructe.
După frumoasa descoperire a untului de pere și nuci de caju, iată o variantă cu mere, nucă de cocos rasă și pesto de fistic sicilian.
Nu este nevoie să adăugați zahăr, natur este delicios.
Îl puteți servi simplu cu fructe sau cu un iaurt natural ori cu brânză de vaci proaspătă.

Această delicatesă dulce, dar fără zahăr propriu-zis, poate fi întinsă atât pe clătite, cât și pe pancakes.
Puteți prepara acest unt mixând pur și simplu fructe, crude (banană) sau gătite (măr, pară, mango), cu o sursă de grăsime (ulei de cocos, pastă de oleaginoase sau unt).
Se folosește după ce este răcit.

Ingrediente: pentru aproximativ 2 borcane de 300 g

• 1 kg de mere
• 1/2 lingură de amestec de patru condimente
• 1 lingură de nucă de cocos rasă
• 1 lingură generoasă de pesto de fistic

Mod de preparare:

Supă cremă de dovleac butternut cu linte verde și lapte de cocos

 O supă cremă fină și plină de savoare.

Rețetă realizată cu robotul I-Companion Touch XL, dar vă ofer și varianta fără robot.


Ingrediente: 8 portii

• 500 g dovleac butternut, curățat și tăiat cuburi
• 1 eșalotă
• 1 cățel mare de usturoi
• 1 cub de supă de pui sau de legume
• 200 ml lapte de cocos
• 800 ml apă
• 1 linguriță pudră de curry
• sare, piper

Pentru decor:

• ceapă prăjită

Preparare:

Clatite cu faina de naut si lapte de cocos (reteta fara gluten, fara lactoza, low carb)

 Dupa reteta clasica cu lapte de vaca (vezi aici) va propun o varianta cu lapte de cocos.Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu.

 Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala. Ea mai contine fibre, importante pentru un tranzit intestinal bun, dar si o serie de vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea intregului organism (fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, vitamine de tip B, vitamina C).

Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.

O alta reteta foarte buna cu aceasta faina pe care v-o recomand Budinca sarata algeriana cu faina de naut /Karantica .

Ingrediente : pentru 9 clatite mici

• 2 masuri du 60 ml de faina de naut bio
• 2 oua
• 335 ml de lapte de cocos
• 1 praf de sare
• 7 picaturi de indulcitor stevia cu vanilie
• 1 lingura ulei de coco bio

Mod de preparare:

Clapon umplut la cuptor

O reteta festiva cu un cocoş claponde calitate.

Claponii sunt cocoşii castraţi, cu scopul de a obţine o carne mult mai fragedă, fără testosteron, care era nelipsită, în trecut, de pe mesele famiilor regale. Creşterea claponilor presupune însă specialişti pentru procedura chirurgicală de castrare, o operaţie foarte delicată.
Gătirea lui trebuie facuta la foc mic potrivit. Pentru a verifica dacă claponul este gătit, intepati-l între articulația coapsei și piept: dacă iese un suc roz, nu este inca bine gătit.
Un timp de repaus de 30 de minute este necesar, după gătire, înainte de degustare.

Am cumpărat un mini capon minunat si-n acelasi timp o umplutură de foie gras și coniac. 

Vanzatorul mi-a curatat su preparat cocosul, l-a umplurt imi ramanea numai sa-l pun la cuptor.

Umplutura o puteti face de casa cu ficat, carne tocata, ciuperci, ceapa, stafide , coniac etc dupa gustul dvs

Am pus langa el ca garnitura, mere si ciuperci .

Ingrediente: 6-8 portii

• 1 mini clapon (2,8 kg negolit)
• 350 gr de umplutură (amestec de carne tocata, ceapă, coniac, foie gras) 
• 25 g unt 
• 1 praz 
• 1 ceapa rosie 
• 1/2 ardei rosu 
• 1/2 ardei verde 
• 8 ciuperci 
• 2 mere 
• 3 catei de usturoi 
• cimbru uscat 
• sare piper 
• ardei de Espelette

Preparare: 

Mini clătite cu mere si făină de roșcove (fără gluten, fără lactoză și fără ouă)

O reteta inedita de clatite cu făină de roșcove .Făina de Roșcove conferă un aport mărit de fibre (40%), calciu, potasiu și fosfor, în alimentația sănătoasă. Este un antioxidant excepțional și un bun înlocuitor pentru cacao. Nu conține cofeină și teobromină, fiind ideală pentru copii și persoanele cu intoleranță la cacao. Pudra de roșcove are proprietăți antibacteriene, împiedicând dezvoltarea bacteriilor intestinale (E.coli). Alte beneficii: susține digestia prin conținutul remarcabil de fibre. Previne apariția calculilor renali (nu conține oxalați). Se poate adăuga în prăjituri, budinci și smoothie-uri, în băuturi. Dizolvată în lapte îndulcit, este o reinventare delicioasă a ciocolatei calde clasice.

Roșcovele sunt fructele roșcovului, un copac ce crește până la 10m înălțime, în regiunile temperate și subtropicale. Roșcovele arată ca niște păstăi verzi înainte de a se usca, și maro închis după ce se usucă. Fructele roșcovului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri, fiind consemnate și in biblie. Se spune că ar fi constituit principala hrană a Sfântului Ioan Botezătorul, în anii săi de pustnicie, de aceea roșcova mai este cunoscută sub numele de „pâinea Sfântului Ioan”.

 

Important de retinut , pudra/faina de roscove

• nu contine gluten;
• nu contine cofeina.
• este bogata in fibre si antioxidanti;
• imbunatateste sanatatea sistemului gastrointestinal;
• ajuta la scaderea colesterolului;
• poate sustine arderea grasimilor.

Ingrediente: 8 clatite mici

• 60 g de făină de roșcove
• 1 mar
• 10 picaturi de indulcitor stévia cu vanilie
• 200 ml de lapte de cocos
• 1 varf  de cutt de bicarbonat
• ulei de cocos

Mood de preparare:

Clafoutis cu prune galbene Mirabel (fara gluten , low carb)

Dupa Prajitura cu prune galbene Mirabel va propun o budinca sau un clafoutis cum il numesc francezii.
O reteta de sezon cu prune mici si galbene numite 'mirabel'.

Diametrul lor este de aproximativ 3 centimetri, iar culoarea este galben-portocalie, cu mici incluziuni roșii pe ele. Este necesar să observăm gustul excelent dulce și picant și spațiul de stocare suficient de lung, care posedă o prune Mirabel.

Se cultiva pe teritoriile sudice ale Europei, în Africa de Nord, Franța, Germania și Ucraina în regiunea Odessa. Dar cea mai mare parte a Mirabelli crește pe numeroasele plantații din Lorraine (randament aproximativ 15 000 de tone pe an).

"Mirabel de Lorraine” este o specie protejata care provine din două soiuri locale: „Mirabellesde Nancy” și „Mirabelles de Metz”
Specificitatea produsului „Mirabelles de Lorraine” este legată de modul lor de cultivare: pentru o dezvoltare optimă a fructelor, densitatea în livezi nu trebuie să depășească 400 de pomi/ha, fructele se recoltează la stadiul de maturitate optimă și doar într-o perioadă scurtă de circa 6 săptămâni, între începutul lui august și jumătatea lui septembrie.

Ingrediente:

400 gr de prune mirabel

3-4 linguri de indulcitor natural erithritol
4 oua

400 ml de smantana michida

50 gr de faina de cocos
8 picaturi de indulcitor steviea cu  vanilie
indulcitor  pudra

Mod de preparare:

Spalati fructele si scoateti samburii.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Bateti ouale intregi cu indulccitorii timp de 5 minute.

Desert Panna cotta exotic (reteta low carb)

Exotic caci facut cu lapte de cocos, seminte de chia si parfumat cu vanilie.Panna cotta este un desert leger si racoritor, rapid de facut .

Aveti multe variante, cu ciocolata, cu piersici, cu caise, cu capsuni , cu coacaze- toate retele sunt aici.

Ingrediente: 4 portii
200 ml lapte de cocos
300 ml de lapte 
2 linguri indulcitor erythritol
2 linguri bune seminte de chia
4 foi de gelatina
vanilie

Mod de preparare:

Puneti foile de gelatina la-nmuiat in apa rece.
Intr-o cratita puneti la-ncalzit laptele cu laptele de cocos, indulcitorul si vanilia.
Cand ajunge la fierbere, luati de pe foc si adaugati gelatina bine scursa. Amestecati si lasati sa se raceasca 15 minute.

Adaugati semintele de chia si amestecati.

Varsati in ramechinuri sau verine, lasati sa se raceasca la temperatura ambianta . Dati apoi la rece minimum 3 ore.

imprimati print

Reteta compatibila cu o alimentatie  low carb sau keto.

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Prajitura rasturnata cu rubarba si capsuni (fara gluten, low carb)

O prajitura cu fructe de sezon.

Confundată adesea cu un fruct, rubarba este o plantă originară din Tibet, care, ulterior, a fost cultivată şi în Europa.Datorită multiplelor beneficii pe care le are, în vechime, a fost mai scumpă decât şofranul, considerat cel mai scump condiment din lume, mai valoros decât aurul. Rubarba, denumită şi Rabarbăr, Rabarbară sau Reventul, este o plantă ierboasă perenă, ce poate creşte până la doi metri.
Ea se foloseşte în preparatele culinare şi in medicină. Beneficiile consumului de rubarba Rubarba are proprientăţi anti-cancer care reduc riscul de cancer şi dezvoltarea anormală a celulelor. Datorită conţinutului mare de fibre, rubarbă este indicată în cazurile de indigestie. Rubarbă proaspătă rece ajută la echilibrarea acizilor stomacali şi la reglarea digestiei. De asemenea, este tonică şi regeneratoare a celulelor hepatice, scade tensiunea arterială şi reduce colesterolul rău. Nu este recomandat consumul de rubarbă persoanelor care suferă de gută.
Citeste mai mult: adev.ro/pbcef8

Ingrediente: 

3 oua 

450 g rubarbă decojită 

150 g de căpșuni 

2+3 linguri de indulcitor Sukrin 

1 lingurita aroma naturala de vanilie 

2 linguri bune de faina de cocos 

1 lingura faina de susan 

1 lingurita  tărâțe de psyllium (facultativ)

120 g de mascarpone 

25 g de unt

 

Preparare: 

Chec cu faina de naut, faina de cocos si ciocolata neagra (fara gluten, low carb)

Combinația ciocolată - făină de năut vroiam s-o incerc de ceva timp.

M-am inspirat de la aceasta reteta , am pus faina de naut in loc de pudra de migdale si am topit ciocolata.Foarte bun, gustul năutului este foarte discret, puteți adăuga mai mult „zahăr” daca doriti.

Ingrediente:

• 
• 4 oua
• 70 g faina de cocos 
• 80 g făină de năut 
• 1 lingura praf de copt 
• 70 g de unt 
• 80 g lapte 
• 200 ml crema 
• 100 g ciocolată neagră 85%. 
• 75 g de îndulcitor Sukrin  Gold
• 25 de migdale

Mod de prepararre:

Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma si se lasa deoparte. Topim ciocolata cu untul la bain-marie.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. 

Se amestecă gălbenușurile cu îndulcitorul  5 minute, se adaugă ciocolata topită și răcită. Adaugam faina amestecata cu praful de copt. 

Se adauga laptele si smantana si se amesteca.
Incorporati usor albusurile cu o spatula.

Adăugați migdale și amestecați. 

Se toarna intr-o forma de chec unsa, se decoreaza cu migdale si se da la cuptor pentru 40-45 de minute.
Tăiați-l în felii nu prea subțiri odată bine răcit!

Bun chec !

imprimati print

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Curry de dovleac cu lapte de cocos

Acest dovleac este excelent dar va avertizez: dovleacul albastru maghiar este foarte tare si greu, chiar foarte greu de taiat si decojit. 

O reteta foarte buna si gustoasa, o puteti face de post si servi cu orez.

Ingrediente: 3 portii 

1 dovleac albastru maghiar mic (600 gr gata curatat)

100 g de bacon afumat 

200 ml  de lapte de cocos 

150 ml  de supa de pui 

2 linguri pasta de curry delicata 

1 lingura de sos de patrunjel cu usturoi de casa 

1 ceapă 

2 linguri ulei de rapita 

sare ,piper 

Pregatire: