Andive la tigaie cu sos de smantana si mustar

 Iată o rețetă simplă, delicioasă si gustoasă.

Andivele, considerate adesea o legumă ușor amară, se transformă aici într-un preparat gustos datorită dulciului cremei și a caracterului ușor picant al muștarului.
Ideal ca acompaniament de carne sau ca fel de mâncare vegetariană cu puțin orez. 

O modalitate excelentă de a degusta această legumă adesea subestimată.

Perfect pentru o masă simplă, dar rafinată, acest amestec de andive vă va încânta papilele gustative, fiind în același timp ușor de preparat.

Ingrediente: 2 portii

• 3 andive
• 1 ceapă
• 10 roșii cherry
• 3 felii de roșii uscate
• 1 lingură muștar cu boabe
• 2 linguri pline de smântână
• cateva nuci
• 3 linguri ulei

Preparare:


Spălați rapid andivele, îndepărtați miezul, apoi tăiați-le în bucăți.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.

Se rumenesc ceapa si usturoiul in uleiul incins.
Se adauga andivele, rosiile cherry taiate in jumatate si se calesc impreuna timp de 10 minute, amestecand regulat. 

Adăugați roșiile uscate tocate.

Se amestecă muștarul cu smantana și se toarnă peste andive.
Gatiti impreuna timp de 2-3 minute.

Este gata si este delicios.

imprimati print

Maioneza de pasare cu andive/ Salata de andive cu piept de pui

 Simpla si gustoasa, imi plac andivele, am sansa de a le cumpara de la un producator bio, sunt minunate.

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. 

Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.

Imi place sa le gatesc ca belgienii- vezi aici reteta de Andive gratinate sau reteta Andive cu portocale, nuci si branza Roquefort.

De data aceasta va propun o salata excelenta.

Ingrediente: 2 portii
3 andive
200 gr piept de pasre rasol (curcan sau gaina)
3 linhuri ulei
2 linguri otet
sare, piper
2 linguri de maioneza
2 oua rascoapte (oua fierte tari)


Mod de preparare: 

Andive gratinate (reteta keto, low carb, fara gluten))

Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.
Reteta clasica este cu sos béchamel, o aveti aici.Am facut o varianta fara faina si cu mai putini carbohidrati. Este si mai usoara de facut caci nu necesita sa faceti sosul béchamel.

Foarte bun a iesit acest gratin , sotului meu ii place de obicei reteta clasica dar aceasta varianta i-a placut la fel de mult.

Alte retete cu andive aici.

Ingrediente: 4 portii

• 5  andive frumoase - 700 gr
• 1 catel de usturoi
• 1/2 ceapa
• 30 gr de unt
• 5 felii de jambon 
• 150 ml de smantana 
• 70 gr de cascaval ras
• piment d'Espelette
• sare, piper

Mod de preparare:

Se indeparteaza cotorul si se spala rapid sub apa rece andivele. 

Puteti sa le lasati intregi daca sunt mici sau sa le taiati in 2 daca sunt mari.

Reveniti-le in 30 gr de unt cu catelul de usturoi zdrobit si cu ceapa tocata.

Puneti sare, piper.

Gatiti-le la foc potrivit  timp de 10-15 minute introrcandu-le pe toate partile.

Taiati feliile de jambon in 2.
Rulati andivele in jambon si le puneti intr-un vas de gratin.

Presarati un pic de cascaval ras si piment d'Espelette. Puneti apoi smantana, peste andive si terminati cu cascavalul ras.

Puneti piper si dati la cuptor la 180°C timp de 20 de  minute.

Foarte bun !

imprimati prnt

O reteta compatibila cu o alimentatie keto) sau low carb.

Calcul facut cu carb manager pentru 1 portie:

* calculati in functie de produsele folosite

Toate retele mele keto,  low carb -aici .

recette en français ici

Andive gratinate cu sos cheddar (reteta keto, low carb)

Ce-mi plac andivele.

Dupa reteta clasica cu sos béchamel, va prezint o varianta cu sos din smantana si branza cheddar.

 Acest sos foarte bun l-am utilizat intr-o alta reteta ceruta de baiatul meu Tacos cu sos de branza.

Ingrediente: 4 portii
8 andive
2-3 morcovi fierti

1 catel de usturoi

15-20 g de unt

2 felii de jambon
150 ml de smantana
2 linguri lapte
4 felii de branza cheddar
sare, piper

Mod de preparare:

Andive la tigaie cu pui si ciuperci

O reteta clasica de sezon originala cu andive gatite cu carne de pui, ciuperci si smantana.
Daca credeti ca andivele nu sunt bune va incurajez sa le gatiti in acest mod, gustul este foarte bun si sosul obtinut este delicios.

Am pus si un pic de sunca afumata pentru a parfuma si a da bun gust .

Ingrediente:
3 andive mari
150 gr de carne de pui
100 gr de sunca afumata
1/2 ceapa mare
4 ciuperci frumoase
2 linguri ulei
3 linguri smantana
100 ml de zeama de pui (sau de vin alb)
sare, piper
boia de ardei


Mod de preparare:

Andive cu branza raclette

Raclette este o reteta pe care o savuram de obicei la munte, dupa o zi de ski.

Raclette sau racleta/racletă este denumirea generică pentru tipurile de brânză semi-tari, produse din lapte de vacă nepasteurizat. 

Cu un gust de unt și o textură fermă, brânzeturile raclette sunt denumite după modul în care se consumă.

Raclette, de la verbul racler – a răzui, în franceză, desemnează instrumentul tradițional în care sunt încalzite felii groase de brânză până încep să se topească. Brânza care începe să se topească se răzuiește de pe felia pusă la încălzit și se pune pe farfurie unde este amestecată cu cartofi copți, ceapă, castraveciori murați, uneori și cu bucăți de friptură.

Cum nu mananc cartofi, i-am inlocuit cu andive.
Binenteles ca va trebuie grill-ul electric cu tăvițe speciale pentru raclette .

Iata si un mic video in franceza daca vreti sa vedeti mai bine, fiti intelegatori sunt debutanta :) .

Ingrediente: 2 portii

• 3 andive - 250 gr
• 1 catel de usturoi
• 2 linguri ulei
• 40 gr de carnat chorizo 
• sare, piper
• 4 felii de branza raclette

Mod de preparare:

Salata de andive, clementina si scoici St Jacques

M-am intors de la piata iarasi cu scoici St Jacques proaspete.
Este sezonul lor asa ca profitam mai ales ca sotului meu ii plac foarte mult.
Lui i-am facut ca garnitura un orez risotto cremos. Cum nu mananc orez (regim lowcarb) le-am acompaniat cu o salata de sezon cu andive, nuci si clementina.

Iata deci salata mea low carb, voi reveni cu reteta de risotto pentru amatori.

Ingrediente : pentru 2 persoane

• 8-10 scoici Saint Jacques 
• 20 gr de unt
• 1 catel de usturoi
• 4 andive
• 1 clementina 
• 1 ceapa salota (sau rosie mica)
• 2 linguri de otet balsamic 
• 3 linguri ulei de masline
• sare, piper
• 10 bucati miez de nuca 

Mod de preparare:

Andive sotate cu carnat chorizo si branza feta

Iarasi va propun andive, stiti ca-mi plac foarte mult si ca este o leguma de sezon.
Andiva sau cicoarea de Bruxelles este deseori ocolita pentru ca are un gust amar si astringent. Dar tocmai gustul ei o face unica in lumea culinara.
Imi place sa le gatesc ca belgienii- vezi aici reteta de Andive gratinate  sau reteta Andive cu portocale, nuci si branza Roquefort.

Ingrediente: 2 portii
3 andive - 400 gr
1 catel de usturoi
1 lingura ulei

15 gr de unt

50 gr de branza feta
40 gr de carnat chorizo
sare, piper
cimbru uscat
boia de ardei


Mod de preparare: 

Salata de iarna cu andive si varza de Bruxelles

O reteta de sezon cu varza de Bruxelles si andive doua legume adesea ocolite dar foarte bune si sanatoase. 
Pentru că nu toţi ştiu cum trebuie gătită şi cu ce fel de mâncare se potriveşte, varza de Bruxelles este adesea ocolită. Este păcat, pentru că e o legumă plină de beneficii, bogată în vitamine, minerale, proteine şi carbohidraţi de bună calitate, aspect de netrecut cu vederea dacă eşti la dietă.

Numeroase studii arată că un consum regulat de legume crucifere (broccoli, varza kale, conopida, varza...), cum este varza de Bruxelles, ar putea reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inimă şi alte probleme de sănătate.

Savanţii spun că sulforafanul (acea substanţă care conferă mirosul specific de sulf) din legumele crucifere ar proteja organismul de acţiunea radicalilor liberi, prevenind instalarea cancerului. Oamenii de ştiinţă au descoperit că această substanţă are capacitatea de a inhiba o enzimă numită HDAC implicată în procesul de dezvoltare a celulelor maligne.
Rezultate promiţătoare au fost observate în cazul cancerului esofagian, de prostată, pancreatic şi cel de piele (mai multe aici).

Am folosit un carnat tipic frantuzesc 'boudin blanc' un carnat alb facut din carne de pasare/porc gatita in lapte cu legume si parfumat cu ciuperci.
Exista si-n varianta neagra cu sange asemanator cu sangeretele nostru.
Ingrediente:  2 portii
150 gr de varza de Bruxelles
2 andive
50 gr de bacon afumat
100 ml de vin alb
1 carnat alb cu ciuperci
sare, piper
boia de ardei
1 catel de usturoi
3 linguri ulei
2 linguri otet balsamic

Mod de preparare:

Spalati varza de Bruxelles rapid sub apa rece. Taiati baza si indepartati prima foaie daca este ofilita.
Taiati-le en 2.
Curatati usturoiul si tocati-l marunt.
Puneti-l la prajit intr-o tigaie incinsa cu 2 inguri de ulei si baconul taiat bucatele.
Adaugati varza si sotati impreuna timp de 5 minute.

Varsati vinul alb , acoperiti si gatiti 10 minute . Puneti sare, piper.
Taiati carnatul in rondele. Prajiti-le intr-un pic de ulei pe ambele parti.
Pregatiti andivele, spalati-le rapid sub un jet de apa rece si-ndepartati foile ofilite. Taiati cotorul care este amar si tocati-le marunt.
Pregatiti salata direct in farfurii. Puneti andivele, sare, piper.
Adaugati carnatul alb si varza de Bruxelles. Decorati cu otet balsamic.

Presarati boia de ardei si serviti..

imprimez print

recette en français ici