Carne de vita inabusita / Botswana

Iata o mancare traditionala din Botswana numita Seswaa.
Este servit de obicei pe mamaliga alba africana Ugali..
Mi-a placut foarte mult si este interesanta caci carnea este gatita de 2 ori : fiarta in apa la cuptor in cocota acoperita si apoi maruntita si prajita la tigaie.
Foarte buna aceasta reteta, a fost apreciata de toti .

O reteta din Botswana caci astazi este zi de sarbatoare nationala . Se sarbatoreste independenta de Marea Britanie proclamata pe 30 septembrie 1966.

Botswana este aşezată în sudul continentului african, fără a avea acces direct la Ocean. Se învecinează cu Africa de Sud, la sud, cu Namibia, la vest şi la nord, cu Zimbabwe la est, iar într-un punct din nord - cu Zambia. Mai exact, localitatea de graniţă Kazungula, situată pe cursul râului Zambezi, este punctul de întâlnire a patru state, Botswana, Zimbabwe, Zambia şi Namibia.
Botswana este dominată, în mare parte, de deşertul Kalahari, un platou cu o înălţime medie de 1.100 metri peste nivelul mării, care ocupă circa 84% din suprafaţa ţării.
Deşertul Kalahari cuprinde şi o zonă distinctă, respectiv delta Okavango, atipică, presărată cu palmieri. Delta a fost formată de fluviul Okavango, care izvorăşte din Angola şi care, nereuşind să ajungă până la ocean, se varsă în nisipurile deşertului, creând, astfel, o oază mlăştinoasă în mijlocul deşertului.
Delta Okavango este renumită pentru marea diversitate de păsări, cu 24 de specii pe cale de dispariţie. De asemenea, în Botswana se află cea mai mare populaţie de elefanţi din lume, cu circa 130.000 de exemplare, majoritatea lor trăind tot în delta Okavango.(sursa: https://www.agerpres.ro/)

Ingrediente: pentru 3-4 portii
700 gr de carne vita taiata cuburi (pulpa, gulas etc)
cimbru uscat +1 foaie de dafin

1 ceapa tocata marunt (am pus rosie)
2 catei de usturoi tocati
ulei
sare, piper

am mai pus in plus:

paprika afumata, boia de ardei

1 lingura concentrat de rosii


Mod de preparare:

Prajitura/chec cu mere, migdale si ciocolata (fara gluten, low carb)

O reteta improvizata cu faina de migdale si de cocos in loc de faina normala.

Bun, gustos si satios si-n plus cu putini carbohidrati.

Ingrediente: pentru 6 persoane
2 mere
2 oua
150-200 ml de lapte
50 gr de faina de cocos
1/2 pachetel de praf de copt
100 gr de faina de migdale
60 gr de indulcitor natural  +1 lingura (sau in jur de 100 gr de zahar)

80 gr de ciocolata neagra 85%

pentru decor: ciocolata, nuca de cocos rasa

Mod de preparare:

Paste konjac gratinate cu ton ( reteta low carb)

O reteta in 2 variante astazi.
Cu paste normale pentru baietii mei si cu paste konjac pentru mine caci sunt la regim cu putini carbohidrati. Pastele konjac au 0 calorii si 0 carbohidrati. Sunt bune  dar trebuie gatite in sos .

Konjac este denumirea japoneza a mancarii gatite dintr-o planta perena, Anorphophallus Konjac, ce este cunoscuta si apreciata ca fiind medicinala in tari ca Japonia, Indonezia, China de secole bune. Asiaticii il alinta in tot felul: cartoful konjac, limba diavolului (!!!!), palma sarpelui, crinul voodo.

Faina de konjac provine din tubercului acestei plante si tot de acolo provin si taiteii Shirataki. Pentru obtinere produsului finit, tuberculii se fierb, se usuca si se tritureaza, pana cand se transforma intr-o faina din care se obtin pastele asiatice. Sunt foarte potrivite pentru cine doreste sa slabeasca sau sa-si mentine sanatatea, nu au aport caloric, nici de gluten, nici de carbohidrati si produc o senzatie de satietate.Produsele obtinute pot fi albe sau negre.

DE CE AR TREBUI SA CONSUMAM KONJAC?
- sunt fibre solubile in apa. Auzim tot timpul in jur ca trebuie sa consumam fibre. De ce? Pentru ca sunt niste substante de balast ce nu sunt absorbite de corp dar regleaza tranzitul intestinal, reduc risul de diabet si boli de inima, rezolva probleme suparatoare cum ar fi constipatia. Konjacul ca fibre solubile in apa creaza in stomac un gel care da o senzatie de satietate multa vreme. De aceea, sunt perfecte pentru mentinerea greutatii si in diete.
- ca o fibra solubila constiincioasa ce este, konjac incetineste absortia zaharului, de aceea ajuta la reglarea glicemiei, reducând concentratia de colesterol si de trigliceride din sange.
- un amanunt important: are un aport caloric aproape nul. Vreo 6 calorii la suta de grame. Deci pot fi consumate in ce cantitati doresti. Intrebarea este: poti? Adevarul este ca da senzatie rapida de satietate, deci si sa vrei, n-o sa consumi cantitati mari.
- nu contine gluten – persoanele care nu il tolereaza, pot folosi konjacul ca substitut in dieta zilnica.
furnizeaza vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, D, & E) si niscaiva minerale (copper, zinc, iron and magnesium) (sursa: https://casutalaurei.ro/konjac-6-motive-sa-le-consumam/)

Ingrediente: pentru 4 persoane
200 gr des paste konjac
120 gr de paste normale - mici tip coquillettes
1 conserva de ton natur ( 140 gr scursa)
300 ml de sos de rosii de casa - reteta aici
2 linguri de smantana
1 ou
80 gr de cascaval ras
busuioc
sare, piper

Mod de preparare:

Budinca/Flan cu mere, migdale si rom macerat (reteta low carbs)

Suntem in plin sezon de mere .
Cum stiti ca-mi place deserturile tip budinca sau flan iata o reteta cu mere rapida si cu putini carbohidrati.
Aveti aici toate reretele mele : cu nuca de cocos, cu fructe de padure, cu mere , cu prune uscate, portughez Pastéis de nata, cu rubarba , flan sarat etc...

Am folosit pentru a o parfuma rom macerat pregatit anul trecut .

Este un desert bun si racoritor !

Puteti pune numai lapte condensat dulce si uita zaharul sau indulcitorul.
Eu am pus lapte condensat natur (are totusi 10 g ds carbohidrati/100 gr de produs) si lapte de cocos

Ingrediente : pentru 6 portii
4 mere
160 gr de lapte condensat natur

20 cl de lapte de cocos

50 gr de indulcitor natural érythritol

4 oua
2 linguri de rom macerat
½ lingurita de scortisoara pudra
2 linguri de migdale pudra

Mod de preparare :

Gratin de paste cu carne si mozzarella

Cui nu-i plac pastele gratinate? Copiilor sigur si am vrut sa-i fac placere baiatului meu.

Dupa reteta clasica americana cu branza cheddar si sos bechamel -vezi aici, va propun o alta reteta cu carne si sos de rosii de data aceasta.

Ingrediente:

400 gr des paste
300 gr de carne de vita tocata
2 catei de usturoi tocati
1 ceapa tocata fin
100 gr sos concentrat de rosii
200 ml de apa
piment/boia de ardei
70 g de mozzarella rasa
origano sec
sare, piper
2 linguri ulei de masline


Mod de preparare:

Verine cu pere si mascarpone

O reteta simpla si rapida, un fel de tiramisu low-carb fara zahar adevarat si fara piscoturi.

Prezentarea in verine este simpatica si de efect.

Am folosit pere rasa Williams, sunt dulci si parfumate preferatele mele.
Para este considerată sora mărului, deoarece fac parte din aceeași familie și ambele sunt numite poame. Au aproximativ aceeași perioadă de dezvoltare și conțin aceleași vitamine și minerale, dar în proporții diferite.

Pomul fructifer care ne dăruiește aceste fructe se numește păr. Acesta a fost cultivat încă din Antichitate în Europa de Vest, nordul Africii și estul Asiei. Deși a existat mult timp în stare sălbatică, fructele sale rămânând necomestibile, în timpul romanilor se cunoșteau deja 40 de soiuri de păr comestibil. Astăzi numărul lor a crescut. Dintre acestea doar trei sunt mai importante pentru producția de fructe comestibile: para europeană, cultivată mai ales în Europa și nordul Americii numita Williams sau Bartlett, para Ya și para Nashi, cunoscute și ca para-asiatică, respectiv para-măr, ambele întâlnite în partea de est a Asiei. Multe specii de peri sunt cultivate pentru altoirea soiului european și asiatic sau servesc drept copaci ornamentali.(sursa: wikipedia)

 
Ingrediente: 6 verine
3 pere Williams
250 gr de branza mascarpone
1 ou
4 linguri zahar (am pus indulcitor natural  érythritol)
1/2 lingurita esenta de caramel
1 lingura de cacao amara

Mod de preparare:

Rosii intregi la borcan in saramura pentru iarna

Aceasta metoda de conservare este valabila pentru multe tipuri de legume.
Pentru a face o saramura va trebuie in jur de 20-25 gr de sarea groasa pentru 1 l de apa.
Spalati si puneti legumele: castraveti, conopida, varza, rosii verzi sau rosii, mici pepeni, morcovi, gogosari in borcane mari sau in butoaie. Pregatiti saramura fierband sarea in apa si varsati-o fierbinte peste legume.

Puneti aromatele dorite: piper boabe, foi de dafin, cimbru, boabe de mustar, usturoi, etc.

Dupa ce le-am inchis bine le-am pus la cuptor si sterilizat 50 de minute la 120°C. 

Le voi utiliza pentru mancaruri iarna. Este mais simplu de facut decat de transformat in sos de roii.

Ingrediente : pentru 2 borcane de 1,5 kg

1,5 kg de rosii
1,5 l de apa fiarta
35-40 gr de sare marina
1 ceapa rosie
4 catei de usturoi
8 foi de dafin
origano sec
piper boabe

Mod de preparare:

Lamai confiate

Confitul de lamai este traditional in tarile din regiunea Magreb.
Gustul lor este fabulos, puternic, fructat, completand perfect anumite feluri de mancare.
De obicei se folosesc lamai mici si rotunde , eu m-am intors din Sicilia cu 2 lamai enorme pe care le-am confiat taiate.

Dupa ce le-am pus la borcan, trebuie asteptat cam 4 saptamani inainte de folosirea lor.
Tocmai l-am deschis zilele trecuta pentru a face o tajina cu pui , deci va public reteta lor.
Sunt ideale de folosit pentru acest plat traditional tajina cu pui sau cu peste.

  

Aceste lamai trebuie folosite in primul rand pentru coaja si se servesc taiate in benzi subtiri.

Ingrediente: pentru 1 borcan de 1 kg
2 lamai mari bio
3-4 foi de dafin
cimbru uscat, sare marina
piper boabe de Sichuan


Mod de preparare: 

Supa sau piureu de dovleac cu unt de arahide

Iata o reteta de sezon in 2 variante: supa sa piureu, cum preferati  :)

Dovleacul si untul de arahide sunt 2 alimente de baza in bucataria africana. Iata deci o reteta originala cu aceste 2 ingrediente, caci astazi este zi da sarbatoare nationala in Guineea-Bissau.

Republica Guineea-Bissau este un stat în Africa de Vest, unul dintre cele mai mici state din Africa. Se învecinează cu Senegalul la nord și cu Guineea la sud și est iar la vest se află Oceanul Atlantic.

O fostă colonie portugheză, Guineea Portugheză, a devenit independentă în 1973. Pentru a evita confuzia cu statul învecinat Republica Guineea (fosta colonie franceza), la titlul statului a fost adăugat numele capitalei, Bissau. În Guineea-Bissau venitul pe cap de locuitor este unul din cele mai scăzute din lume.

Mai exista si Republica Guineea Ecuatorială care este o țară în Africa Centrală.

Ingrediente : 4 portii
1/2 dovleac butternut (300 gr)
cimbru uscat
1 foaie de dafin
2 cepe verzi
1 catel de usturoi
1/2 Kub de legume
1 lingura de unt de arahide - reteta aici
1 lingura ulei de susan
1 felie subtire de ghimbir proaspat
1 lingura seminte de lin
sare, piper
paprika afumata

Mod de preparare:
Curatati de coaja dovleacul si taiati-l  bucatele.
Puneti-le la fiert intr-o oala cu apa sarata cu 1 ceapa verde, foaia de dafin, 1/2 kub si cimbrul uscat.
Acoperiti si gatiti timp de 30-40 minute.

Intr-o tigaie mica incalziti uleiul de susan.
Tocati marunt ceapa verde,  usturoiul si ghimbirul si reveniti-le in uleiul cald.
Colorati-le , adaugati paprika si semintele de lin si reveniti  2 minute.

Filtrati dovleacul, indepartati foaia de dafin si mixati cuburile de dovleac cu untul de arahide.
Puneti sare, piper si paprika.
Veti obtine un piureu pe care-l puteti servi decorat de semintele prajite sau folosi ca garnitura la o mancare de carne, peste etc.


Daca vreti sa faceti supa, adaugati treptat apa in care a fiert dovleacul pana obtineti consistenta dorita.
La fel verificati de gust si asezonati . Decorati cu semintele prajite.

Bun si consistent !

imprimati print

Sunt la regim cu putini carbohidrati si mi s-a parut dulce aceasta supa.
Este o reteta limita pentru regimul keto caci dovleacul contine destul de multi carbohidrati dar acceptabila pentru un regim low carb cu putini carbohidrati.
Iata calculul ei pentru 1 portie:

* faceti calculul dvs. in functie de produsele utilizate
Toate retele mele keto, low carb -aici

recette en français ici