Aperitiv cu ton si rosii

O reteta rapida, lejera fara smantana sau branza.
Usor de facut seara si poate fi servita cu o salata verde.
O puteti degusta si rece, taiata bucatele la aperitiv.

Am facut o portie mare familiala si 2 portii individuale.

Ingrediente :
2 conserve de 160 g de ton natur
4 oua

1 varf de zahar

1 ceapa alba
1 conserva de pulpa de rosii -400 g

5 cl de vin alb

6-7 linguri de pesmet
1 catel de usturoi
2 linguri ulei
cimbru uscat

sare, piper

busioc proaspat


Mod de preparare :

Supa crema de fasole proaspata fava

O premiera pentru mine aceata fasole proaspata fava.
E adevarat ca necesita un pic de munca, trebuie curatata, fiarta apoi in apa 2 minute pentru a indeparta prima piele groasa care contine tanin.
Apoi le puteti fierbe rapid in apa, la aburi, gati la tigaie ....
Compozitia produsului se caracterizeaza prin continutul foarte mare de proteine si prin continutul ridicat de glucide. Datorita caracteristicilor sale fizico-chimice, Fava Santorinis se pregateste cu deosebita usurinta (timpul de fierbere este foarte scurt), boabele fierte si mancarurile preparate din boabe avand calitati organoleptice unice, spre exemplu o consistenta vaporoasa si un gust usor dulce.

Am facut o supa crema care se poate serrvi calda sau rece.

Ingrediente: 4 portii
250 g de boabe de fasole proaspata fava
1 felie de sunca afumata (80 g)
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 lingurita de paprika
1/2 lingurita de piper de Sichuan 
1 Kube de pasare
dafin, cimbru
100 g de smantana
patrunjel proaspatl
2 linguri ulei de masline
sare, piper

Mod de preparare:

Rulada de ciococolata cu frisca, tonka si zmeura

Astai in Franta sarbatorim Ziua Mamei .
Ziua mamei este de regulă sărbatorită pe mapamond anual într-a doua duminică a lunii mai.
Circa 70 de state ale lumii au așadar o dată comună pentru această sărbătoare. Australia, Africa de Sud, Austria, Belgia, Bulgaria, Brazilia, Canada, China, Germania, Grecia, India, Italia, Japonia, Mexic, Olanda, Elveția, Turcia, Ucraina, Statele Unite ale Americii, țările baltice, statele din America de Sud, țările nordice sărbătoresc această zi în a doua duminică a lunii mai.
In Franta, Monaco si-n cateva state africane este sarbatorita ultima duminică a lunii mai.

Iata reteta pregatita anul acesta !

O rulada cu blat cu ciocolata, garnisita cu frisca si zmeura si parfumata cu tonka.
Boabele de tonka sunt, de fapt, semințele unui fruct produs de arborele Cumaru, care crește în țările din nordul Americii de Sud. Au culoare de la cafeniu până la brun închis (aproape negru), iar mijlocul are culoarea caramelului și e ușor moale. Mirosul puternic vine de la un compus chimic pe care îl conțin, numit cumarină. Pe cât de frumos miroase, pe atât de toxic e în cantități mari. Este unul din motivele pentru care boabele de tonka sunt o raritate.Ca să devină toxic ar trebui să mănânci vreo 30 de boabe de tonka deodată. Ceea ce e puțin probabil de vreme ce o singură boabă de tonka ajunge pentru a parfuma 20-25 de porții.
Pastaile de Tonka se folosesc fie intregi, in infuzii fierbinti (lapte, smantana lichida), urmand a fi scoase inainte de folosirea lichidului parfumat, fie sub forma de pulbere fina, dupa ce sunt rase pe razatoarea cu gauri mici (cum ar fi de exemplu, razatoarea pentru nucsoara). In preparate reci, cum ar fi inghetata, pastaile de Tonka ofera un gust de caramel si miere, iar in preparate fierbinti aroma este de vanilie si migdale. (surse: http://ciocolatasivanilie.ro/)

Foarte simplu si rapid de facut si aroma de tonka este inegalabila.

Ingediente :
Biscuit cu ciocolata :
3 oua
70+20 g de zahar
25 g de faina
25 de pudra de cacao
sare

Frisca:
20 cl de smantana  lichida
1 picatura de concentrat de vanilie
2 linguri zahar

Sirop :
5 linguri de apa
2 linguri sirop de capsuni
1 boaba/pastaie tonka

100 g de zmeura
zahar pudra roz

Mod de preparare:

Mini clafoutis cu mere si pere

Am vrut sa fac un clafoutis familial si generos.
Am utilizat o forma cu fundul detasabil si toata compozitia a iesit. Cu ce am recuperat am facut portii individuale.

Mi-au placut tare cum au iesit, chiar frumoase si gustoase au fost.

Ingrediente: pentru 20 bucati

2 pere + 2 mere
125 g de zahar de trestie

25 g de unt
60 g de amidon de porumb (maïzena)
1 pastaie de vanilie sau pudra de vanilie
1 varf de sare
1 lingura de pudra de sortisoara
2 oua + 2 galbenuse
15 cl de smantana lichida
30 cl de lapte

decor: zahar pudra, migdale feliate prajite

Mod de preparare :

Peste alb si creveti cu sos soia

O mancare rapida si simpla, copiilor si nu numai le va place foarte mult.

Dupa reteta de Supa de peste norvegiana imi ramaneau creveti si o bucata de fileu de peste Corvina.
Cum supa era preparata pentru mine caci bolnava, cu restul am compus masa de pranz a baiatului meu.
A mancat tot iar eu ziceam ca este pentru 2 persoane hi hi este in crestere si are nevoie de vitamine.

Corvina este un peste din specia Argyrosomus regius. un peste putin gras. L-am gasit foarte gustos si fin.

Ingrediente: pour 1-2 persoane

180 g fileu de peste Corvina Rex (peste alb putin gras)
150 g creveti bio curatati
1/2 morcov
1 lingura faina
2 cartofi mijlocii
1 catel de usturoi
1 felie fina de ghimbir cu tot cu coaja
2 linguri ulei de masline
2 linguri sos soia
1 ceapa
sare, piper

Mod de preparare:

Vinata evantai-acordeon

Sezonul vinetelor se apropie. Deja la piata am vazut vinete frumoase asa ca n-am rezistat.
Salata de vinete este preferata mea (reteta aici) si-n plus am vrut sa-ncerc o reteta deosebita pe care am vazut-o destul de des pe internet.

Am folosit ingredientele pe care le aveam in frigider, puteti improviza fara probleme.
Folositi daca puteti o branza de calitate, eu am folosit o branza frantuzeasca comté.

Comté-ul este o brânză franceză din lapte crud de vacă, presată, cu pastă tare.
Este unul din sortimentele de brânză preferate de francezi, Appellation d’Origine/Denumire de Origine încă din 1952, se produce în mod tradiţional în Munţii Jura unde fabricile locale de brânză utilizează laptele din regiune.
Aceasta reteta este delicioasa, v-o recomand cu caldura.

Ingrediente: pentru 2 persoane
1 vanata mare
1 ceapa mijlocie
1 rosie
1 ardel rosu
cimbru
2-3 linguri de ulei de masline
sare, piper
100 g de branza comté


Mod de preparare:

Muschiulet de porc cu curry verde

O reteta minunata care ne aminteste vacantele minunate petrecute in Tailanda.
O specialitate degustata foarte des degustata de sotul meu si mult apreciata (Green Curry Pork or Chicken).

Muschiuletul de porc este o carne frageda si excelenta, ideala pentru acest plat.

Am parfumat totul cu pasta de curry verde si cu lapte de cocos.

Ingrediente: pentru 4-6 personnes
1 muschiulet de porc
2 linguri de pasta de curry verde
3 catei de usturoi

1/2 ardel rosu
1 felie fina de ghimbir cu tot cu coaja
20 cl de lapte de cocos
1 pahar de apa + sau -
2 linguri ulei
sare, piper
verdeata tocata
4-6 cartofi

Mod de preparare:
Curatati cateii de usturoi. Tocati marunt usturoiul si ghimbirul.
Intr-o oala adanca incalziti uleiul. Puneti usturoiul si ghimbirul si muschiuletul de porc intreg.
Rumeniti carnea 10 minute pe toate partile.
Taiati ardeiul in bucatele. Adaugati pasta de curry, apa, laptele de cocos, cartofii curatati si taiati in 4.
Puneti piper si sare, acoperiti si gatiti timp de 30 minutes.











Scoateti carnea si taiati-o felii.

Puneti feliile de carne din nou si gatiti timp de 5 minute arozandu-le cu sos.
Presarati verdeata tocata si serviti cald.

Noi l-am servit cu orez natur ca in Tailanda :).

Pofta Buna!
Alte poze si mancaruri degustate in aceasta tara minunata aici.

imprimez print

Supa de peste norvegiana

Astazi Norvegia sărbătoreşte Ziua naţională, data promulgării Constituţiei, în 1814.
Cu acceasta ocazie va propun o supa de peste norvegiana usoara si delicioasa.

Somonul este pestele inconturnabil in Norvegia.
Va recomand sa incerccati sa cumparati un somon bio caci autorităţile norvegiene au fost nevoite să recunoască că somonul de crescătorie este periculos pentru copii şi femei însărcinate (vezi aici).

Am asociat somonul cu un alt peste mai putin cunoscut Corvina din specia Argyrosomus regius. un peste putin gras. L-am gasit foarte gustos si fin.

Un regal aceasta reteta , rapida de facut si vitaminoasa.

Ingrediente: 4 portii

150 g de peste alb putin gras Corvina Rex
150 g de somon bio
100 g creveti bio curatate
2 morcovi mici
1/2 praz (partea alba)
2 ciuperci albe de Paris
2 cartofi
1 ceapa
1 l de zeama de peste (puteti folosi 1 Kub si 1 l de apa fiarta)
2 linguri de smantana
2 linguri faina
paprika
sare, piper

Mod de preparare:

Prajitura cu capsuni si bezea

O reteta inventata, de efect zic eu si chiar delicioasa.

Am folosit capsuni de calitate Gariguette.....

Gariguette- Soi foarte timpuriu

Fruct biconic, de formă regulată, mărime mijlocie
Culoare de la roşu deschis la roşu aprins, omogenă, strălucitore
Foarte atractivă
Pulpă fermă, parfumată şi acidulată
Calităţi gustative excelente (foarte bun echilibru zahăr-acid)
Foarte apreciată de consomatori pentru calităţile sale vizuale şi gustative

Ingrediente: pour 6 prajituri
Pentru aluat :
125 g făină,
75 g unt,
2 linguri de zahar,
1 ou,
1 lingura praf de copt,
sare,
coaja rasa de lamaie
Umplutura :
25 cl smântână pentru frisca
3 linguri de zahar
1 plic zahar vanilat
1 foaie de gelatină
2 albusuri
2 linguri de zahar
250 g căpșuni gariguettes

Mod de preparare:

Ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei.
Se toarna faina ploaie într-un castron. Adăugați restul de ingrediente si  framantati până când obtineti un aluat neted. Se pune aluatul timp de o oră în frigider.

Inmuitati gelatina intr-un bol cu apa rece. Se taie 4 căpșuni în bucățele mici si se pun pe foc cu 3 linguri de zahar, amestecand pana se dizolvă zahărul. Luati de pe foc si adaugati foaia de gelatina stoarsa. Lasati sa se ​​raceasca.

Mixam smantana intai usor, apoi la viteza mai mare cat sa se intareasca un pic. Adaugam zaharul vanilat mixam in continuare pana obtinem textura dorita de frisca.
Punem apoi  capsunile taiate marunt cu gelatina. Se amesteca si se rezerva la rece.

Intindeti aluatul, taiati discuri sau patrate cu o forma- 12 bucati. 

Puneti discurile pe o foaire de copt, intepati-le cu o furculita.
Se coc la 180 ° C timp de 10 minute.

Bateti albusurile spuma adaugand 2 linguri de zagar treptat.
Imbracati 6 capsuni in bezeaua obtinuta (am colorat-o rosu cu 2 picaturi de colorant alimentar).
Cu restul de albus puteti face bezele.

DepunEti capsunile pe 6 bucati de aluat si dati din nou la cuptor timp de 15 minute la 200°C. Puneti la copt si cele 6 bucati libere pentru a le colora identic. Lasati sa se raceasca inainte de a monta prajiturile.
Pe un disc de aluat liber punem un strat gros de crema. Acoperim cu discul cu capsuna in bezea.

Se presara cu zahar pudra si se serveste cu capsunile proaspete ramase.....

Bun desert!

imprimati print