Rosii intregi la borcan in saramura pentru iarna

Aceasta metoda de conservare este valabila pentru multe tipuri de legume.
Pentru a face o saramura va trebuie in jur de 20-25 gr de sarea groasa pentru 1 l de apa.
Spalati si puneti legumele: castraveti, conopida, varza, rosii verzi sau rosii, mici pepeni, morcovi, gogosari in borcane mari sau in butoaie. Pregatiti saramura fierband sarea in apa si varsati-o fierbinte peste legume.

Puneti aromatele dorite: piper boabe, foi de dafin, cimbru, boabe de mustar, usturoi, etc.

Dupa ce le-am inchis bine le-am pus la cuptor si sterilizat 50 de minute la 120°C. 

Le voi utiliza pentru mancaruri iarna. Este mais simplu de facut decat de transformat in sos de roii.

Ingrediente : pentru 2 borcane de 1,5 kg

1,5 kg de rosii
1,5 l de apa fiarta
35-40 gr de sare marina
1 ceapa rosie
4 catei de usturoi
8 foi de dafin
origano sec
piper boabe

Mod de preparare:

Alegeti rosii mici si tari. Spalati-le si intepati-le cu un ac.

Sterilizati borcanele si capacele la cuptor la 140°C timp de 20 de minute.
Capacele cu garnitura de cauciuc nu le puneti la cuptor , le puneti in apa fiarta cateva minute.
la capac.

Curatati ceapa si usturoiul. Taiati-le lamele.
Asezati rosiile in borcane alternand cu ceapa, usturoi, foi de dafin, boabe de piper etc.

Pregatiti saramura fierband apa cu sarea groasa in ea pana cans este complet diluata.

Puneti o lama de cutit sub fiecare borcan si varsati peste rosii saramura clocotita.

Inchideti bine borcanele.

Puneti-le intr-o tava de cuptor fara sa se atinga si varsati 1-2 cani de apa fierbinte.

Puneti tava la cuptor in pozitie joasa.

Am lasat 50 de minute la 120°C si apoi 2 ore in cuptorul inchis.

Le-am scos si acoperit cu o patura si lasat o noapte sa se raceasca.

Puneti-le in camara la rece a 2-a zi.

Deschideti borcanul dupa o luna si pastrati-l apoi la rece.

imprimati print