Supa de peste norvegiana

Astazi Norvegia sărbătoreşte Ziua naţională, data promulgării Constituţiei, în 1814.
Cu acceasta ocazie va propun o supa de peste norvegiana usoara si delicioasa.

Somonul este pestele inconturnabil in Norvegia.
Va recomand sa incerccati sa cumparati un somon bio caci autorităţile norvegiene au fost nevoite să recunoască că somonul de crescătorie este periculos pentru copii şi femei însărcinate (vezi aici).

Am asociat somonul cu un alt peste mai putin cunoscut Corvina din specia Argyrosomus regius. un peste putin gras. L-am gasit foarte gustos si fin.

Un regal aceasta reteta , rapida de facut si vitaminoasa.

Ingrediente: 4 portii

150 g de peste alb putin gras Corvina Rex
150 g de somon bio
100 g creveti bio curatate
2 morcovi mici
1/2 praz (partea alba)
2 ciuperci albe de Paris
2 cartofi
1 ceapa
1 l de zeama de peste (puteti folosi 1 Kub si 1 l de apa fiarta)
2 linguri de smantana
2 linguri faina
paprika
sare, piper

Mod de preparare:

Somon gravlax

Iata o reteta scandinava de somon gravlax.
Acest somon marinat crud are denumirea gravlax in Suedia si este cunoscut sub numele de gravlaks in Norvegia,  gravad laks in Danemarca , graavilohi in Finlanda (finnois) sau graflax  in Islanda. Este deci o specialitate scandinava din file de somon crud.

Somonul folosit trebuie sa fie foarte proaspat, cu carnea ferma si un miros placut. Cantitatea de sare trebuie adaptata la cantitatea de somon (1:10 sare).

In mixtura pentru marinare puteti adauga si sfecla rosie pentru a obtine astfel un gravlax colorat rosu.

Eu am facut o varianta cu miere.
Ingrediente:
600 g de file de somon cu tot cu piele (fara oase)
50 g de zahar
60 g de sare marina grunjoasa
1 lingura piper alb
1 lingura buna de miere
1 legatura de marar proaspat

piper 4 parfumuri

Mod de preparare: