Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

duminică, 5 aprilie 2020

Lapte de pasăre cu lapte de cocos (reteta keto, low carb)

De cand vroiam sa fac acest desert celebru frantuzesc in versiune low carb Ne-a placut tuturor foarte mult, vois reface cu siguranta caci este usor si racoritor.
Pentru crema engleza am pornit de la aceasta reteta dar am pus mai putine oua si am facut-o mai lejera pentru a folosi astfel tot laptele de cocos  Minunata
Laptele de pasăre este un preparat culinar din categoria deserturilor. El constă într-o cremă fină de vanilie obținută prin fierberea gălbenușului de ou cu adaos de zahăr, lapte și vanilie. La finalul fierberii se adaugă cu lingura mici grămăjoare de albuș de ou, bătut spumă cu zahăr și aromat cu vanilie. Rezultatul final este o cremă fină de vanilie deasupra căreia plutesc grămăjoare albe de spumă de albuș fierte. Datorită aspectului său se mai poate numi și bulgări de zăpadă.(wikipedia)



Ingredientepentru  3 portii
  • 2 oua
  • 200 ml lapte de cocos
  • 50 ml de smanana lichida
  • 5 linguri de indulcitor natural érythritol (ou +-)
  • esenta de vanille sau de caramel 
  • nuca de cocos rasa

Mod de preparare:
Pregatiti crema engleza
Frecati bine galbenusurile cu indulcitorul si vanilia la robotPuneti la-ncalzit  smantana si laptele de cocos.
Varsati-le calde peste galbenusuri continuand sa amestecati.
Puneti amestecul pe foc potrivit si amestecati cu un tel pana se-ngroasa.
Daca lasati prea mult pe foc se va taia- a fost cazul meu.
Nu va-ngrijorati, mixati-o imediat.
Va deveni neteda si onctuoasa. 


Dati crema la rece
Incalziti ccuptorul la 180°C .
Bateti albusurile spuma adaugand trepta 2 linguri de indulccitor.

Cu o lingura umpleti formele dorite (in forma de jumatati de sfera sau inimioare) unse cu ulei.

Dati la cuptor timp de 3-4 minute. 
Lasati sa se  raceasca un pic si demulati.







Am format bile/sfere  taind un pic baza colorata à jumatatilor de sfera si lipindu-le apoi prin apasare usoara.

Dati-le usor prin nuca de coccos rasa.




Dati la rece.
Serviti totul rece si dequstati cu placere .
Puteti decora cu ciocolata neagra topita.





imprimez print

O reteta compatibila cu regimurile Keto, igbas, lowcarb. 
Calcul facut pentru 3 portii. 
1 portie =
* Calculati in functie de produsele folosite

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

sâmbătă, 4 aprilie 2020

Conopida in saramura la borcan / Pickles

Muraturile conservate in saramura sunt foarte sanatoase.
Acest proces are la bază fermentaţia zaharurilor existente în materiile prime de către diferite suşe de bacterii lactice în prezenţa sării. Acidul lactic rezultat determină căderea pH-ului mediului, având drept consecinţă directă inhibarea creşterii microorganismelor patogene şi de alterare.
Zeama de varza este recomandata a fi consumata chiar si la pahar.

Aceasta metoda de conservare este valabila pentru multe tipuri de legume.
Pentru a face o saramura va trebuie in jur de 20-25 gr de sarea groasa pentru 1 l de apa.
Eu pun o lingura buna.
Puneti aromatele dorite: piper boabe, foi de dafin, cimbru, boabe de mustar, usturoi, etc.



Ingrediente: pentru 1 borcan de 1 l si 2 borcane de 600 gr
1 conopida mare
2 morcovi frumosi
2 l de
2 linguri de sare grunjoasa
oregano uscat
boabe de piper (piper de Sichuan si piper roz )


Mod de preparare:

miercuri, 1 aprilie 2020

Tataki de Păstrăv somonat

O reteta cu peste astazi de 1 Aprilie.
În Franţa, unde Ziua Păcălelilor a fost marcată pentru prima dată în secolul al XVI-lea, cel care cade victima unei păcăleli este numit "poisson d' Avril" (peşte de aprilie). Acesta trebuie, conform tradiţiei, să poarte întreaga zi o hârtie prinsă cu un ac cu gămălie, pe spate. Hârtia trebuie ori ori să fie decupată în formă de peşte, ori să aibă un peşte desenat. Toate acestea din cauza faptului că în luna aprilie, potrivit astrologiei, soarele părăseşte semnul zodiacal al "Peştilor".
O reteta gatita in stil japonez.
Tataki ( „lovit” sau „bătut”) înseamnă o tehnică pentru prepararea peștelui sau a cărnii în bucătăria japoneză. Peștele (sau carnea) este taiat bucati, apoi marinat în oțet  și asezonat cu ghimbir (care este zdrobit și redus la o pastă, de unde si etimologia numelui). Tehnica a fost dezvoltată de Sakamoto Ryōma, un samurai din secolul al XIX-lea. Am facut si o varianta cu peste si ghimbir- reteta in curand.

Ingrediente :(2-3 persoane)
2 bucati file de pastrav roz
30 g de ghimbir proaspat
1 lingura de sos japonez mirin
1 lingura de otet
2-3 linguri de sos soia
sare marina, piper
1 lingura ulei de susan + 2 linguri ulei
seminte susan , lin



Mod de preparare:

marți, 31 martie 2020

Supă cremă de rădăcină de țelină

Ce-mi place țelina in piure sau in supa.
Asociata cu chimen este foarte gustoasa.

Iata o reteta simpla si parfumata.
Ingrediente: pentru 3 portii
  • 1/2 rădăcină de țelină  - 300 gr
  • 1 catel de usturoi
  • 1 Kub de pui
  • 2 c à s de smantana
  • cimbru uscat, foaie de dafin
  • ulei de masline
  • 1/2 lingurita de chimen macinat
  • sare, piper
  • seminte de chimen


Mod de preparare:

duminică, 29 martie 2020

Varza de Bruxelles gratinata cu Pancetta si branza

Stiti ca-mi place varza de Bruxelles, este plina de vitamine si daca este gatita bine va asigur este minunata. De data aceasta am gatit-o cu Pancetta italiana si cu branza frantuzeasca 'Bresse Bleu'.

Pentru că nu toţi ştiu cum trebuie gătită şi cu ce fel de mâncare se potriveşte, varza de Bruxelles este adesea ocolită. Este păcat, pentru că e o legumă plină de beneficii, bogată în vitamine, minerale, proteine şi carbohidraţi de bună calitate, aspect de netrecut cu vederea dacă eşti la dietă.
Numeroase studii arată că un consum regulat de legume crucifere (broccoli, varza kale, conopida, varza...), cum este varza de Bruxelles, ar putea reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inimă şi alte probleme de sănătate.

Savanţii spun că sulforafanul (acea substanţă care conferă mirosul specific de sulf) din legumele crucifere ar proteja organismul de acţiunea radicalilor liberi, prevenind instalarea cancerului. Oamenii de ştiinţă au descoperit că această substanţă are capacitatea de a inhiba o enzimă numită HDAC implicată în procesul de dezvoltare a celulelor maligne.
Rezultate promiţătoare au fost observate în cazul cancerului esofagian, de prostată, pancreatic şi cel de piele (mai multe aici).


Ingrediente: pentru 3-4 portii
400 gr de varza de Bruxelles
8 felii fine de Pancetta- 100 g
70 g de branza 'Bresse Bleu'
2 felii de branza Gouda
boia de ardei
1 catel de usturoi
2 linguri ulei
sare, piper
cimbru uscat
1 varf de bicarbonat de sodiu

Préparation:

vineri, 27 martie 2020

Clatite cu faina de naut (reteta fara gluten, low carb)

Iarasi o reteta cu faina de naut :) De data aceasta o reteta dulce, niste clatite foarte bune !

Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu. Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.
Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala. Ea mai contine fibre, importante pentru un tranzit intestinal bun, dar si o serie de vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea intregului organism (fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, vitamine de tip B, vitamina C).
Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.

O alta reteta foarte buna pe care v-o recomand Budinca sarata algeriana cu faina de naut  /Karantica .

Ingrediente : pentru 9 clatite mici
120 gr de fi,a de naut bio
1 ou
300-350 ml de lapte
1 lingura ulei
1 lingura indulcitor natural (sau zahar)
1 lingura ulei de coco bio



Mod de preparare:

miercuri, 25 martie 2020

Gratin de dovlecei si morcovi (fara gluten, low carb)

O reteta de legume cu un pic de faina de naut.

Făina de năut este una dintre alternativele cele mai sănătoase la făina de grâu. Nu are gluten şi este perfectă pentru orice fel de tratament termic.
Este bogata in proteine, are efect diuretic, contine putine calorii si te ajuta sa iti mentii o greutate normala. Ea mai contine fibre, importante pentru un tranzit intestinal bun, dar si o serie de vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea intregului organism (fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, vitamine de tip B, vitamina C).
Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre. De asemenea, impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Faina de naut se face din boabe de naut prajite. O puteti gasi in magazinele cu profil naturist, dar si in supermarketuri la rafturile cu produse bio.
O alta reteta foarte buna pe care v-o recomand Budinca sarata algeriana cu faina de naut  /Karantica .

Am pus un pic de branza frantuzeasca si am acompaniat-o de un sos cu iaurt.



Ingrediente: 4 portii
2 dovlecei bio
2 morcovi bio
3 linguri faina de naut
2 oua
60 gr de branza cu mucegai 'Bresse Bleu'
rosii cherry
ierburi de Provence
boia de ardei
2  linguri ulei
sare si piper


Pentru sos:
1 iaurt grec
1 catel de usturoi
5 foi verzi de menta
sare, piper
boia de ardei

Mod de preparare:

marți, 24 martie 2020

Fursecuri cu migdale si nuci (fara gluten, low carb)

O reteta de fursecuri low carb caci fara zahar rafinat. Am facut-o cu nuci de mai multe feluri: nuci de pecan, nuci de caju si nuca de cocos rasa. Foarte bune au iesit !
Am utilizat 2 tipuri de indulcitor natural.
Noutatea este indulcitorul monk fruit care are un gust destul de special dar care merge perfect in acest tip de reteta si da un gust de caramel.

Indulcitorul "Monk Fruit", cunoscut si sub denumirea de "Monk Sugar", este extras din fructul exotic denumit "monk", care este folosit inca din antichitate in medicina traditionala Chinezeasca ca si remediu naturist cat si ca indulcitor.
✓ CE DIFERENTIAZA FRUCTUL CALUGARULUI DE ALTI INDULCITORI ?
# nu creste nivelul glicemiei, fiind potrivit pentru persoanele diabetice sau pre-diabetice.
# extractul conține 0 carbohidrați, fiind potrivit daca doriți să scădeți aportul de carbohidrați sau urmați o dietă Keto.
# nu s-au dovedit efecte adverse asociate : tulburări gastrointestinale, balonare, etc.



Ingrediente: pentru 20- 25 fursecuri
150 gr de pudra de migdale
40 gr de nuci de pecan
1 lingura  de unt de nuci de caju
1 lingura indulcitor monk fruit
45 gr de indulcitor natural érythritol
1 lingura buna de nuca de cocos rasa
1 ou

Mod de preparare:

duminică, 22 martie 2020

Aripioare de pui cu lamaie la cuptor

Ce-mi plac aripioarele de pui... bine gatite sunt delicioase si ne lingem pe degete.
Fac totusi destul de rar desi fiului meu ii plac foarte mult. De data aceasta am gasit aripioare frumoase si bio.


Ingrediente: 3 portii
10-11 aripioare bio- 1 kg
1 lamaie  bio
2 linguri sos soia
2 linguri ulei de susan
1/2 lingurita de pudra de ghimbir
sare , piper , boia de ardei
ierburi de Provence
2 linguri concentrat de rosiii
1 ceapa

Mod de preparare:

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (13) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (11) Bahamas (1) Belgia (13) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (142) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (51) Japonia (9) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (8) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (12) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (71) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (7) Sri Lanka (1) Statele Unite (25) Sudan (2) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (8) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)