Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

luni, 24 februarie 2020

Peste mic prajit la tigaie

Am o reteta asemanatoare aici facuta numai cu faina de grau. De data aceasta am folosit malai, sunt si mai buni si mai crocanti.

Exista mai multe specii de pesti mici: hamsii , sprot .... eu am gatit o specie numita "eperlan" inrudita cu somonul.
Sunt niste pestisori mici, pe care baietii mei i-au pescuit in timpul vacantei noastre  în orasul Le Croisic din Țara Loarei.  I-am curatat si congelat .

Ingrediente:
500 g de peste mic -éperlan
2 linguri faina de grau
50-75 gr malai
6 - 8 linguri de ulei
sare si piper

mamaliga si sos de usturoi


Mod de preparare:
Curatati si vidati pestii daca proaspeti (ii puteti lasa intregi  daca vreti - eu i-am curatat complet si am taiat capurile) sau decongelati-i.
Spalati-i bine la apa rece si uscati-i cu un prosop de hartie.
Sarati pestii.
Varsati fainele intr-o farfurie adanca.
Treceti pestii prin amestecul de faina.
Incalziti uleiul intr-o tigaire anti-aderenta.
Depuneti pestii in uleiul incins in forma de cerc
Puneti-i bine unul langa altul fara sa lasati spatiu liber intre ei.
Lasati-i sa prajeasca bine, se vor uni intre ei.
Rasturnati cercul de pesti pe o farfurie mare sau un alta tigaie- atentie la uleiul incins.
Gatiti-i pe cealalta parte- adaugati ulei .
Prezentati cercul de pesti pe o farfurie de serviciu.

Serviti-i imediat cu mamaliga si sos de usturoi.

Sunt excelenti !

imprimati print

duminică, 23 februarie 2020

Crochete de mazare uscata - Dhal Phoulouri

Calatorim in Guyana astazi caci este zi de sarbatoare nationala se sarbatoreste proclamarea Republicii.
Guyana , oficial Republica Cooperativă Guyana , este o țară din Nordul Americii de Sud. Se învecinează la Sud cu Brazilia, la Est cu Surinam, la Vest cu Venezuela, la Nord cu Oceanul Atlantic.
Iata o specialitate autentica numita Dhal Phoulouri.Dhal /Dal este une plat de baza foarte raspandit in Guyana, servit de obicei cu orez.
Este facut in general cu naut, linte sau mazare uscata.
Pholouri este o gustare de strada consumata in Trinite-si-Tobago, in Guyana si in Surinam. Sunt crochete prajite si consumate cu un sos picant. Ambele mancaruri sunt de origine indiana si au fost aduse de muncitorii indieni care au fost angajati in Guyana dupa abolirea scalavagismului.
Împreună cu fasolea și lintea, mazărea compunea în mare parte dieta oamenilor din Evul Mediu. În Anglia, mazărea galbenă uscată este folosită la prepararea budincii, iar în America de Nord pentru supă. Atunci când te simți obosit sau slăbit, ar trebui să consumi o porție de mazăre, deoarece furnizează numeroși nutrienți responsabili de energia din organism: vitamina B6, B2 sau riboflavină, B3 sau niacină, carbohidrați, proteine și lipide. Mazărea este o importantă sursă de fier, mineral responsabil de formarea celulelor roșii, a cărui lipsă provoacă anemie, slăbește sistemul imunitar și cauzează probleme în procesul de învățare. sursa:  https://www.carticica.ro/

In reteta sursa autentica se utilizeaza mazare uscata galbena.
Am utilizat mazare uscata verde adusa din Sicilia.


Ingrediente:

  • 100 gr de mazare uscata galbena sau verde
  • 1/2 lingurita rasa de chimen macinat
  • 2-3 catei de usturoi
  • piper, sare dupa gust
  • 3-4 linguri de ulei
  • 2 linguri de faina de naut


Mod de preparare:

sâmbătă, 22 februarie 2020

Salata de castravete cu mango

Astazi va invit in arhipeleagul Caraibe mai precis in insula Sfânta Lucia caci esta zi de sarbatoare nationala.
Se sarbatoreste independenta de Marea Britanie proclamata in 1979.

Insula a fost descoperită de Cristofor Columb în cea de-a patra călătorie a sa (1502) spre Lumea Nouă. I s-a dat numele Sfintei din ziua când a fost-descoperită. În sec. XVII-XVIII este disputată de Franța și Anglia, trecând de nenumărate ori când sub puterea uneia, când a alteia. Sunt aduși sclavi negri din Africa. În 1814 devine colonie britanică; în 1979 își proclamă independența în cadrul Commonwealth-ului (al 40-lea stat-membru). Inflația și șomajul au marcat viața insulei, care, pentru a se redresa, dezvoltă agricultura și serviciile (turism).
O salata rapida si originala cu aceasta ocazie. Puteti pune mai mult mango, eu am pus numai un sfert caci  fac atentie la fructe si zahar.
Cu restul de mango puteti face unt din mango.

Ingrediente: 1-2 portii
  • 2-3 castraveti mici
  • 1/2 mango coapta dar ferma
  • 1 catel de usturoi 
  • zeama de la 1/2 de lamaie verde/lime
  • sare, boia de arei
  • seminte de chia (facultativ)


Mod de preparare:

vineri, 21 februarie 2020

Vafe crocante dulci ( reteta keto, low carb, fara gluten)

Dupa varianta keto sarata cu cascaval , va propun o varianta dulce in forma de celebrele fursecuri tigarete rusesti..
Reteta am gasit-o aici, este fiabila si n-am schimbat nimic.
Sunt simple si usor de facut. Cum am vazut ca ies bine am profitat c-am scos aparatul de wafe si am refacut din nou dubland cantitatile.

Se pastreaza bine intr-o cutie metalica. Le puteti face mai dulci, verficati gustul si adaugati mai mult indulcitor daca doriti.
Le puteti decora cu ciocolata neagra.


Ingrediente : 8 bucăți

  • 1 ou
  • 25 gr unt
  • 25 gr pudra de migdale
  • 1 lingură de indulcitor natural
  • vanilie



Mod de preparare:


joi, 20 februarie 2020

Supa de pui cu praz si dovlecel

O supa de pui delicioasa si sanatoasa.

Seamana cu reteta Chorba Beida – Supa de pui algeriana recunoscuta ca o supa sanatoasa medicament pentru stomac.
Am facut-o de data asta fara paste vermicelli si fara morcovi pentru a avea o reteta low carb (cu putini carbohidrati). Am adaugat in schimb un dovlecel.

I-am dat gust cu un pic de sos curry. Faceam pui cu orez si cu curry pentru baietii mei si am spalat borcanul de sos cu un pic de zeama de pui.

Ingrediente: 3-4 portii

  • 850 gr de pui de casa taiat bucati 
  • 1 ceapa mica 25gr
  • 1 catel de usturoi
  • un praz (partea alba) 130 gr
  • 1doblecel  250 gr 
  • 1,25 l de apa fiarta sau plus
  • 3 cuisoare
  • 25 gr de sos curry
  • 15 gr de unt
  • 90 gr de smantana
  • 1 ou
  • 20 gr de suc de lamaie
  • sare si piper
  • boia de ardei


Mod de preparare:

marți, 18 februarie 2020

Caldo / Dorada la cuptor (reteta gambiana)

Astazi o reteta de peste marinat, parfumata si delicioasa.
Marinada o puteti folosi deasemenea pentru o carne alba: pui, curcan...
Garnitura de ceapa confiata, gatita cu rosiile cherry este delicioasa.
O reteta gambiana caci astazi in Gambia este zi de sarbatoare nationala.
Ziua națională a Gambiei marchează independența față de Marea Britanie, obținută în 1965. Cu excepția unei scurte linii de coastă la Oceanul Atlantic, Gambia, cea mai mică țară de pe partea continentală a Africii, este înconjurată în întregime de Senegal. Ocupă o fâșie de pământ lungă și îngustă, care se întinde de o parte și de alta a fluviului Gambia, al cărui nume îl poartă. Fluviul străbate țara, dominând terenul plat, și se varsă în ocean printr-un estuar. Populația este alcătuită din triburi care trăiesc împreună în bună înțelegere. Cele mai importante sunt Mandinka, Fula, Wolof și Jola, fiecare cu grai și tradiții proprii. Îmbrăcămintea este întotdeauna viu colorată, iar unele dintre complicatele coafuri împletite sunt adevărate opere de artă, pentru a căror finalizare sunt necesare de multe ori și două zile. Educați în engleză — care este limba oficială, cei mai mulți gambieni sunt cel puțin bilingvi.
Localnicii sunt prietenoși și ospitalieri, iar muzica și dansul sunt importante în viața acestora. Muzica este omniprezentă, un rol deosebit avându-l tradiționalii "grioți", muzicieni profesioniști, parte integrantă a culturii din Gambia, care, timp de secole, prin momentele lor artistice, au menținut și au transmis tradițiile poporului. Mulți dintre aceștia își "spun" poveștile acompaniați de un "kora", un instrument cu 21 de coarde, o combinație între lăută și harpă.(sursa: https://www1.agerpres.ro/)

Ingrediente: pentru 2 persoane
1 dorada curatata si vidata
2 lamai verzi/lime
2 cepe
1 lingurita mustar iute
2 linguri ulei
2 foi de dafin
1 Kube Maggi (pui, legume)
boia de ardei
10 rosii cherry

Mod de preparare: 

duminică, 16 februarie 2020

Clafoutis cu banana si cocos (low carb, fara gluten, fara lactoza)

Ce-mi place acest desert frantuzesc 'clafoutis'.
Am multe variante cu mere, cu pere , cu struguri, cu branza de vaci....
Este usorde facut, parfumat si delicios.

De data aceasta v-am facut o varianta exotica cu banane si lapte de cocos.
O reteta low carb caci fara zahar adevarat (cu indulcitor natural), cu faina de cocos in loc de faina de grau si cu lapte de cocos in loc de lapte de vaca.
Ramane numai zaharul bananei. Este adevarat ca banana nu este in alimentatia mea normala caci are un indice glicemic destul de ridicat.
Totusi din cand in cand ne putem face placere, mai ales daca avem banane care incep sa fie negre caci neconsumate.
Atentie totusi cu  cat este mai coapta banana cu atat este mai dulce.
IG BANANA = intre 35 si 70
Banana verde = IG 35
Banana galbena = IG 45
Banana coapta = IG 55
Banana plantain (gatita) = IG 70

Ingrediente: 3 portii
  • 1 banana  
  • 2 linguri indulcitor natural érythritol
  • 1 lingura faina de cocos
  • 2 oua
  • 2 linguri de rom sau de lichior @Malibu
  • 200 ml de lapte de cocos
  • 1 lingura ulei de cocos
  • decor: nuca de cocos rasa 
Mod de preparare:

sâmbătă, 15 februarie 2020

Andive cu branza raclette

Raclette este o reteta pe care o savuram de obicei la munte, dupa o zi de ski.
Raclette sau racleta/racletă este denumirea generică pentru tipurile de brânză semi-tari, produse din lapte de vacă nepasteurizat. 
Cu un gust de unt și o textură fermă, brânzeturile raclette sunt denumite după modul în care se consumă.
Raclette, de la verbul racler – a răzui, în franceză, desemnează instrumentul tradițional în care sunt încalzite felii groase de brânză până încep să se topească. Brânza care începe să se topească se răzuiește de pe felia pusă la încălzit și se pune pe farfurie unde este amestecată cu cartofi copți, ceapă, castraveciori murați, uneori și cu bucăți de friptură.
Cum nu mananc cartofi, i-am inlocuit cu andive.
Binenteles ca va trebuie grill-ul electric cu tăvițe speciale pentru raclette .
Iata si un mic video in franceza daca vreti sa vedeti mai bine, fiti intelegatori sunt debutanta :) .


Ingrediente: 2 portii
  • 3 andive - 250 gr
  • 1 catel de usturoi
  • 2 linguri ulei
  • 40 gr de carnat chorizo 
  • sare, piper
  • 4 felii de branza raclette


Mod de preparare:

joi, 13 februarie 2020

Unt din mango cu seminte de chia (reteta fara zahar, low carb)

Iar am facut unt din fructe.
Dupa variantele cu mere si pere va prezint o varianta cu mango.
Fara zahar adaugat caci dulceata fructului este suficienta pentru mine . Puteti adauga 30-40 gr de zahar brun daca doriti.

O crema de fructe low carb pe care o puteti manca cu lingurita sau tartina pe paine de calitate, pe biscuiti sau umple o prajitura.
Se poate face cu fructe proaspete si mixate ca bananele sau cu fructe gatite ca-n aceasta reteta: mere, pere, mango etc...
Am sservit-o cu branza cremoasa de vaca amestecata cu un pic de indulcitor stevia si cu o lingurita de seminte de chia. Foarte bun !

Sau cu galete/paini din faina de cocos.

Ingrediente: pentru de 250-300 gr
  • 1 mango frumos si bine copt 
  • 25 gr de unt
  • 2 lingurite de seminte de chia
Mod de preparare:

Curatati fructul de coaja si taiati carnea lui in  bucati.
Puneti-le intr-o oala pe foc cu 80 ml de apa (puneti zahar brun daca doriti).
Aduceti la fierbere, amestecati  si lasati sa scada apa la foc potrivit.
Amestecati in mod regulat. Este gata dupa 20-25 minute , fructul se zdrobeste usor cu furculita.
Adaugati untul dupa 20 de minute si lasati sa fiarba un jur de 5 minute impreuna.
Lasati sa se raceasca si mixati.

 Adaugati semintele de chia si amestecati.

Varsati intr-un borcan si pastrati la rece.
Se poate conserva 1 saptamana la rece.
Serviti simplu sau pe clatite , pe paine prajita, ... in verine etc.
imprimez print

O reteta compatibila pentru un regim low carb .
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici

Retete din lumea intreaga

Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (12) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Australia (3) Austria (11) Bahamas (1) Belgia (13) Bielorusia (1) Bolivia (2) Bosnia și Herzegovina (5) Brazilia (4) Brunei (1) Bulgaria (6) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (1) Canada (3) Capul Verde (1) Cehia (3) Chile (2) China (22) Cipru (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (4) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Estonia (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (140) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Grecia (8) India (11) Indonezia (4) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (1) Islanda (2) Israel (4) Italia (51) Japonia (8) Kenia (2) Kiribati (1) Kuweit (1) Letonia (1) Liban (7) Libia (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (2) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Malta (2) Maroc (12) Mauritius (2) Mexic (7) Moldova (4) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (3) Oman (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (1) Panama (3) Paraguay (1) Peru (3) Polonia (7) Portugalia (6) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (70) Rusia (10) Rwanda (2) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (8) Seychelles (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (7) Sri Lanka (1) Statele Unite (24) Sudan (2) Suedia (6) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) tonga (1) Tunisia (8) Turcia (10) Ucraina (3) Ungaria (8) Uruguay (2) Uzbekistan (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Zimbabwe (1)