Supa laksa cu curry si fructe de mare

Laksa este o supa asiatica condimentata.
Este consumata principal in Malaezia, in Indonezia si la Singapore.
Aceasta supa este un plat complet , ea contine  lapte de cocos, paste, creveti, peste sau carne, este aromata cu pasta de curry, piment si parfumata cu lemon gras si coriandru.

Existe mai multe tipuri de laksa , eu va prezinta varianta : curry laksa cu ocazia zilei nationale a Malaeziei.
Malaezia, conform denumirii oficiale, Malaysia, sărbătorește, la 31 august, Ziua națională, aniversând declararea independenței din 1957.

Malaezia este una dintre principalele destinații turistice din regiune, mândrindu-se cu plaje aurii și peisaje paradisiace, potrivit alltur.ro. Pădurile tropicale dense din statele estice Sarawak și Sabah, pe insula Borneo, reprezintă adăposturi pentru viața sălbatică și tradițiile tribale. Relieful țării cuprinde numeroși munți, incluzând Kinabalu (4.100 m), cel mai înalt vârf din Asia de Sud.
Capitala țării, Kuala Lumpur, impresionează prin amalgamul său de vechi și nou, infrastructura dezvoltată și zumzetul străzii.

Ingediente : (pentru 4 persoane)
500 g  de fructe de mare (congelate coktail, creveti calamar, scoici etc)
150 g de pastai verzi plate
100 g de de nouilles/ paste plate de orez
1 lingura de sos de peste
2 linguri de suc de lime
20 cl de lapte de cocos
1 litru de supa de pui (1 l de apa fiarta +1 kub de pui)
2  linguri de pasta de curry verde

cateva picaturi ulei de susan
coriandru proaspat (sau patrunjel)

Mod de preparare :

Dovlecei și ardei umpluți

Astazi in Republica Moldova sarbatorim Ziua nationala adica ziua adoptarii Declarației de Independență față de Uniunea Sovietică în 1991.
Dupa reteta de Bulz moldovenesc , va propun astazi un plat traditional  moldonesc si romanesc - Ardei umpluti.

Am adaugat si 3 dovelcei rotunzi pentru a varia legumele.

Ingrediente:
500 g carne tocata de porc
250 g carne tocata de vita
100 g orez
2 cepe mari
3 linguri de bulion de rosii
patrunjel verde
2 linguri ulei de masline
sare, piper
cimbru, dafin
6 ardei rosii si verzi
3 dovlecei rotunzi
3 rosii

Mod de preparare:

Pana cotta cu sirop de coacaze rosii

Dupa Flanul cu fructe de padure inca o reteta rapida cu siropul  delicios de  coacaze rosii- reteta aici.
Pozele nu sunt prea reusite caci acest desert a fost mancat si apreciat  foarte repede :) dar va asigur ca este delicios.

Ingrediente : pentru 4 persoane
20 cl de lapte
20 cl de smantana lichida
30 g de zahar
2,5 foi de gelatina
2 pliculete de zahar vanilat
vanilie pudra
sirop de coacaze rosii sau coulis de fructe de padure


Mod de preparare :

Aperitiv cu dovlecei, carnat si branza

O reteta de chec sarat pe care am adaptat-o intr-o forma de gratin (20/25 cm) pentru a obtine un aperitiv taiat in portii ca o prajitura. Incercati, o reteta sanatoasa gatita la cuptor care va place si copiilor, o buna ocazie sa le faceti sa manance legume.

Practic si delicios acest preparat.
Carnatul spaniol chorizo aduce o nota picanta atenuata de onctuozitatea branzei feta si de moliciunea dovlecelului.

Ingrediente: pentru  6-8 persoane
3 oua
2 dovlecei mici
12 cl de lapte caldut
1/2 pachet de praf de copt
10 cl ulei de masline
60 g de branza feta
80 g de carnat chorizo
2 mani de cascaval ras
1/4 ardei rosu
175 g de faina
sare, piper

cimbru uscat

Mod de preparare:

Frigarui balineze - Sate Lilit

Republica Indonezia sărbătorește Ziua Națională astazi 17 august.

Independența față de Olanda a fost proclamată la 17 august 1945, prin crearea de către liderul mișcării de eliberare, generalul Soekarno, a unei republici în insulele Java și Sumatra.

Când a izbucnit cel de-al Doilea Razboi Mondial în Europa si s-a întins înspre Pacific, japonezii au ocupat Indiile Olandeze de Est în martie 1942, dupa ce armata coloniala olandeza s-a predat, ca urmare a caderii oraselor Hong Kong, Manila si Singapore.La 1 aprilie 1945, trupele americane au debarcat în Okinawa. Curând dupa acesta, pe 6 si pe 9 august, Statele Unite au lansat bombe atomice asupra a doua orase japoneze, Hiroshima si Nagasaki. Câteva zile mai târziu, la 14 aprilie 1945, japonezii s-au predat Fortelor Aliate. Aceasta ocazie a oferit poporului indonezian posibilitatea de a-si proclama independenta. La trei zile dupa predarea neconditionata a japonezilor, la 17 august 1945, liderii nationali indonezieni, Soekarno si Dr. Mohammad Hatta au proclamat în numele poporului independenta Indoneziei.

PANCASILA, FILOZOFIA STATULUI
Pancasila, care se pronunta Panchaseela, este baza filozofica a statului indonezian. Pancasila contine doua cuvinte în sanscrita, "panca", care înseamna cinci si "sila", care înseamna principiu.

Contine cinci principii inseparabile si cu strânsa legatura între ele. Acestea sunt:
- CREDINTA ÎN DUMNEZEU
- UMANISM
- UNITATEA INDONEZIEI
- DEMOCRATIE GHIDATA DE ÎNTELEPCIUNE ÎN UNANIMITATEA REZULTATA DIN DELIBERARILOR REPREZENTANTILOR
- JUSTITIE SOCIALA PENTRU ÎNTREG POPORUL INDONEZIAN

Vezi mai mult aici .

Va propun cu aceasta ocazie  o reteta foarte populara - frigaruile balineze originare din capitala Bali.

Sosul nu ne-a convins iar frigaruile le-am gasit bune dar preferatele noastre sunt cele satay- vezi reteta aici.

Ingrediente : pentru 6 persoane
500 g de piept de pui
60 g de nuca de cocos
1 ceapa
5 linguri sos soia
1 linguritia pudra de coriandru
1 lingura pudra de curcuma/tumeric
1 lingura pudra de curry
1 varf de piment
½ lime -lamaie verde
1 lingura zahar
3 linhuri ulei vegetal

Pentru sos :
60 g de alune nesarate
50 g apa
½ lime

Mod de preparare:

Flan cu fructe de padure

Iar am facut flan :)
Dupa Flan cu nuca de cocos si Flan cu mere caramelizate va propun o varianta cu fructe de padure si sirop de coacaze.

Il putem varia la infinit si schimba proportiile intre laptele de cocos si laptele normal.
O reteta racoritoare si delicioasa.

Ingrediente:
400 g de lapte condensat indulcit
20 cl de lapte
40 cl de lapte de cocos
3 oua

200 g de fructe de padure (afine, zmeura, mure)

pentru decor sirop de coacaze rosii


Mod de preparare flan :

Porc Adobo - Reţetă filipineză

Este considerata ca mancarea traditionala nationala in Filipine.
Un plat delicios si foarte parfumat pe care vi-l recomand cu caldura.
Este o mancare care se conserva foarte bine si de aceea alpinistii sau calatorii o iau cu ei pe drum.
Conservarea lunga este datorata gatirii in otet care are calitatea de a distruge bacteriile.

Aceasta metoda de gatire in otet este foarte des folosita si este foarte populara in Filipine .
Carnea, fructele sau legumele sunt gatite intr-o marinada din otet, sos soia, foi de dafin si usturoi

Am folosit un sos soia dark/black cu ciupeci de aceea culoarea carnii este inchisa, puteti folosi un sos soia normal deschis/light pentru o culoare mai deschisa.

Ingrediente:  pentru 3-4 persoane
500-600 g ceafa de porc fara oase si grasime
2 cepe esalota
2 catei de usturoi
12 cl de apa
12 cl de otet de orez
10 cl de sos soia
2 linguri de ulei vegetal
1/2 lingurita ulei de susan
2 foi de dafin
1 felie fina de ghimbir cu tot cu coaja
piper negru proaspat macinat
sare de mare
verdeata tocata

Mod de preparare :
Taiati carnea in cuburi de 5 cm.
Varsati 1/2 litru de apa intr-o cocota si aduceti la fierbere.
Puneti bucatile de carne timp de 2 minute. Scurgeti si le spalati sub un jet de apa rece.
Curatati usturoiul si tocati-l marunt. Taiati marunt ghimbirul cu tot cu coaja. Curatati si taiati in 4 ceapa esalota.
Puneti din nou carnea in oala cocota curata, adaugati otetul, apa, sosul de soia, foile de dafin ,ceapa taiata, jumatate din ustuoi, un pic de sare si de piper.
Amestecati, aduceti la fierbere si apoi lasati sa fiarba la foc potrivit timp de 40 de minute, acoperind oala partial.
Amestecati din cand in cand.
Dupa ce a fiert, scoateti carnea din cocota si lasati sosul sa scada pana devine un pic gros.
Puneti uleiul de susan.
Incalziti uleiul vegetal intr-o tigaie si prajiti rapid bucatile de carne cu ghimbirul si usturoiul ramas.
Serviti cu orez alb, puneti carnea si varsati peste ea sosul redus.
Decorati cu verdeata tocata.

Este gata!

imprimati print

Sorbet de pepene galben, limoncello și fructul pasiunii

O reteta foarte rapida si  de sezon. Rezultatul este proaspăt, racoritor și foarte aromat.
Este un preparat din pulpa de fructe si sirop de zahar.
Spre deosebire de inghetata nu contine lapte sau smantana.

Gustul pepenului galben este predominant, acest sorbet este de mare finețe, il voi reface cu siguranta.

Ingrediente:

450 g pulpa de pepene galben
15 cl de apa
130 g de zahar
2 fructe pasiunii

1 lingura lichior de lamaie limoncello

2 albusuri de ou 

Mod de preparare:

Se prepară un sirop din apă și zahăr într-o cratiță. Se fierbe timp de 2 minute si se lasa să se răcească.

Se taie pepenele în două, îndepărtați semințele. Se scoate pulpa si se da prin mixer. Se amestecă piureul de pepene galben cu lichiorul limoncello si cu siropul racit.

Taiati fructele pasiunii in 2, scoateti pulpa si semintele si treceti-le printr-o sita pentru a recupera sucul. Pastrati o lingura de seminte.

Adaugati sucul si semintele in piureul de pepene.

Bateti albusurile spuma si le incorporati .
Plasati compozitia in sorbetiera si lasati timp de 45 minute.
Puneti la congelator pentru 1 ora si puteti servi.


Daca nu aveti sorbetiera , varsati compozitia intr-o cutie de plastic cu capac si dati-o la congelator 30 de minute.
Scoateti, mixati si dati din nou la congelator timp de 30 de minute.

Repetati de 2 ori. Astfel sorbetul nu va avea cristale de gheata.

Serviti !.

Este delicios !

imprimez print

O mică istorie a îngheţatei

„Bunica înghetatei“ s-a nascut în China, cu peste doua mii de ani în urma. Era pregatita din orez bine fiert în lapte, cu multe arome. Compozitia era pusa apoi la racit în zapada. De altfel, multe din dulciurile traditionale chinezesti aveau în compozitia lor sucuri si fructe înghetate, cu sau fara lapte. În niste carucioare speciale, vânzatorii de dulciuri îsi carau marfa mai ales pe drumul Pekinului, vesnic aglomerat.
Din Extremul Orient, reteta amestecului de lapte cu fructe înghetate a fost adusa, de catre vestitul calator Marco Polo, si în Europa, în Italia, de unde s-a raspândit apoi în toate tarile.
Si la nunta Caterinei de Medicis cu Henri al II-lea al Frantei, care a avut loc în 1533, oaspetilor li s-a servit, printre alte rafinamente culinare, si un desert înghetat, un fel de crema dulce cu multe fructe.
În vremurile acelea înghetata era doar pentru bogati, fiind foarte scumpa, din cauza dificultatilor legate de conservarea ghetii pe timpul verii. Dar, pe la 1560, un doctor spaniol, Blasius Villa Franca, ce traia la Roma, a descoperit ca, daca se adauga anumite saruri în zapada sau gheata, alimentele se congeleaza mult mai rapid. Descoperirea a dus la marirea si diversificarea productiei de înghetata, dar si la raspândirea ei în toate tarile Europei.

„Hokey-Pokey“
Emigrantii italieni au dus, în secolul al XIX-lea, înghetata pâna în America. Ei erau cunoscuti sub numele de „hokey-pokey“, care vine de la „ecco un pocco!“ („ia putin!“), chemarea cu care ei se adresau cumparatorilor.

În Tarile Române acest deliciu alimentar a fost gustat pentru prima data la curtea lui Constantin Brâncoveanu. Domnitorul, ale carui tabieturi rivalizau cu acelea de la cele mai sofisticate curti renascentiste, avea chiar un ghetariu sapat în pamânt si un slujitor care se îngrijea ca întotdeauna în „legnita“ (ghetarie) sa fie sorbeturi, apa, fructe si vin, creme înghetate si siropuri groase pentru ospetele domnesti.
sursa: https://www.historia.ro/

Prajitura Lamington - Tavalita cu cocos si ciocolata

Lamington este o prajitura traditionala australiana.
Daca sunteti amatori de ciocolata si de nuca de cocos, aceasta prajitura este pentru dvs..

Numele ei vine de la baronul Charles Cochrane-Baillie, al 2-lea baron de Lamington, guvernator de Queensland intre 1896 et 1901. Servitoarea lui a scapat din greseala pandispanul preferat al guvernatorului intr-un bol cu ciocolata topita. Baronul Lamington i-a propus atunci acesteia sa inveleasca pandispanul in nuca de cocos pentru a nu se murdari pe degete.
Prajitura a fost un mare succes si a facut istorie.
Alta poveste spune ca semana cu palaria guvernatorului.
Este atat de populara incat pe 21 iulie 2006 in Australia. s-a proclamat ziua ei - National Lamington Day .

Ingrediente:
125 g de unt moale
125 g de zahar
vanilie esenta
2 oua
250 g de faina
1/2 plic de praf de copt
1 varf de sare
12 cl de lapte

Pentre glazura:
250 g de zahar (400 g  in reteta australiana
5 linguri de cacao amara
20 g de unt topit
10 cl de lapte
100-150 g de nuca de cocos

Mod de preparare :

Verine cu crema de mazare si bacon

Am refacut delicioasa crema de mazare din reteta - Crema de mazare cu ou posat si bacon afumat.
De data aceasta am servit-o rece ca aperitiv cu bacon cald. Le puteti servi si calde daca preferati.

Pentru a da o nota crocanta am adaugat pe langa bacon cativa covrigei bretzels inainte de a servi

O reteta de sezon si delicioasa, excelenta si ideala vara pe caldura.

Ingrediente : pentru  6-8  verine
300 g de mazare boabe
1 l de supa de pui (1 kub +1 l de apa fiarta)
6 felii fine de bacon
1 ceapa verde taiata marunt
cateva frunze de telina
1 lingura ulei
paprika (afumata daca aveti)
piper proaspat macinat
bretzels

Mod de preparare:

Sirop de coacaze rosii

Va propun o reteta de sirop parfumat, acrisor, excelent si sanatos din coacaze rosii.
Aceste fructe reprezinta niste adevarate minuni ale naturii, care te pot scapa de o multime de afectiuni.

Doar o mana de coacaze rosii reprezinta o fabrica de substante benefice, asa ca iti sugeram sa profiti de faptul ca in curand vor aparea pe piata si sa achizitionezi si tu cel putin 1 kg, pentru a-l pastra la congelator sau pentru a prepara un delicios suc de coacaze.

Ingrediente :  pentru 40 cl de sirop
500 g de coacaze  (fara codite)
220 g de zahar
2 felii de lamaie
25 cl de apa

Mod de preparare: