Brioşă finlandeza - Korvapuusti

O reteta minunata!
Pentru moment nu vreau alte briose, le voi reface foarte des cu siguranta:).

Aceste briose rulate cu scortisoara sunt cunoscute sub numele Kanelbulle, Kanelbullar in Suedia sau Korvapuusti in Finlanda..

Au aparut dupa primul razboi mondial dupa ce disponibilitatea produselor a crescut.

Ingredientele principale sunt: faina, laptele, drojdia, zaharul, untul sau margarina

Sunt umplute cu unt, zahar si scortisoara si uneori cu cardamom.

Forma este de obicei circulara

In Finlanda forma este mai deosebita in forma de "ureche" .

Va propun aceasta varianta finlandeza- Korvapuusti care mi-a placut foarte mult .

Ingrediente: 20 de briose

Pentru aluat :
250 ml lapte
1 ou
85 g zahar
un varf de sare
1 lingurita de pudra de cardamom (am pus un mix de condimente pentru turtă dulce (scortisoara , anason , anason stelat , cardamon , cuișoare , ghimbir...)
500 g faina
3 lingurite de drojdie uscata
100 g de unt moale

Pentru Garnitura
50 g unt topit si racit
40 g zahar
30 g ciocolata pudra aromata cu scortisoara si nucsoara
(puteti pune 20 g de scortisoara, sau un amestec cacao-scortisoara)

1 ou pentru dorat
pentru decor: zahar perlat, zahar pudra

Mod de preparare:

Somon gravlax

Iata o reteta scandinava de somon gravlax.
Acest somon marinat crud are denumirea gravlax in Suedia si este cunoscut sub numele de gravlaks in Norvegia,  gravad laks in Danemarca , graavilohi in Finlanda (finnois) sau graflax  in Islanda. Este deci o specialitate scandinava din file de somon crud.

Somonul folosit trebuie sa fie foarte proaspat, cu carnea ferma si un miros placut. Cantitatea de sare trebuie adaptata la cantitatea de somon (1:10 sare).

In mixtura pentru marinare puteti adauga si sfecla rosie pentru a obtine astfel un gravlax colorat rosu.

Eu am facut o varianta cu miere.
Ingrediente:
600 g de file de somon cu tot cu piele (fara oase)
50 g de zahar
60 g de sare marina grunjoasa
1 lingura piper alb
1 lingura buna de miere
1 legatura de marar proaspat

piper 4 parfumuri

Mod de preparare: 

Biscuiti cu clementine

Este o  reteta gasita pe un blog finlandez.
M-am amuzat un pic cu traducerea si astfel am aflat ca in retetele finlandeze 1dl inseamna 85 gr.

Biscuitii sunt excelenti imediat dupa coacere cand sunt raciti. A doua zi devin moi si umezi.
Voi reface aluatul caci este foarte gustos pentru a face o alta varianta fara fructe deasupra.

Ingrediente:
150 g de unt moale
100  g de zahar
1 ou + 1 albus de ou
coaja rasa de la o portocala
sucul de la o portocala
200 g poudre de migdale
350 g de faina
1 lingura praf de copt
1 galbenus de ou
5 clementine
1 lingura de zahar
 zahar pudra

Mod de preparare:

Placinta cu ouă, orez și somon - Lohipiirakka

Pe 6 Decembrie, Finlanda işi sărbătoreşte Ziua naţională, fiind ziua in care şi-a proclamat independenţa, in 1917.

 Din secolul al XII-lea și până la începutul secolului al XIX-lea, Finlanda a constituit provincia estică a Suediei. Apoi a devenit Mare Ducat autonom în cadrul Imperiului Rus până la Revoluția Rusă. Aceasta s-a soldat cu declararea independenței Finlandei, urmată de un război civil în care „roșiii” pro-bolșevici au fost învinși de „albii” pro-conservatori cu ajutorul Imperiului German. După o scurtă tentativă de a înființa o monarhie, Finlanda a devenit republică.

Datorită faptului că teritoriul său nu este drenat decât de câteva râuri, Finlanda are numeroase lacuri, ceea ce i-a adus și porecla de „țara celor o mie de lacuri”. În realitate, numărul lacurilor este mult mai mare de o mie—mai precis 187.888 de lacuri .
Iernile din sudul Finlandei (când temperatura medie zilnică rămâne sub 0 °C) durează de regulă 100 de zile, iar zăpada acoperă pământul de la sfârșitul lui noiembrie până la jumătatea lui aprilie. Chiar și în cele mai temperate regiuni din sud, lungile și geroasele nopți de iarnă fac temperatura să scadă până la -30 °C. Verile climatice (perioade cu temperatura medie peste 10 °C) durează în sudul Finlandei de la sfârșitul lui mai până la jumătatea lui septembrie, și în interiorul continentului, cele mai calde zile din iulie pot ajunge la 35 °C.

În nordul Finlandei, în deosebi în Laponia, iernile sunt lungi și reci, în vreme ce verile sunt calde, dar scurte. În cele mai grele zile de iarnă în Laponia temperatura scade până la -45 °C. Iarna durează în nord circa 200 de zile, zăpada acoperind solul de la jumătatea lui octombrie până la începutul lui mai. Verile în nord durează doar două-trei luni, dar maximele se pot apropia chiar și acolo de 25 °C în perioadele de căldură mare.Finlanda este una dintre cele mai bogate țări din lume. Conform unor măsuri, Finlanda are cel mai bun sistem de educație din Europa și este considerată una dintre cele mai pașnice și mai competitive din punct de vedere economic țări din lume. S-a clasat și ca una dintre țările lumii cu cea mai mare calitate a vieții.

Bucătăria finlandeză este notabilă pentru combinarea în general a felurilor de mâncare țărănești tradiționale cu haute cuisine în stil contemporan de gătit. Peștele și carnea joacă un rol prominent în mâncarea finlandeză tradițională din vestul țării, în vreme ce în est mâncarea conține adesea legume și ciuperci. Refugiații din Karelia invadată de Rusia au contribuit cu felurile lor de mâncare specifică la bucătăria est-finlandeză.
Alimentele finlandeze utilizează adesea produse din cereale integrale (secară, orz, ovăz) și fructe de pădure (afine,merișoare, zmeură și verigar). Laptele și lactatele sunt utilizate adesea ca alimente, băuturi sau ingrediente. Diferite rădăcinoase sunt folosite în bucătăria tradițională, dar au fost înlocuite în mare parte cu cartoful după introducerea lui în secolul al XVIII-lea.
(sursa:Wikipedia)

Ingrediente:
1 aluat foietaj

90 g de orez crud (sau 300 g de orez fiert) 

1/2 cub Knorr de pui 

4 ouă fierte tari 

1 lingura de icre de lumpfish (opțional) 

150 g somon afumat 

patrunjel sau marar  tocat 

1 ou