Piureu de mazăre uscată și de favă uscată

Am utilizat mazare uscata verde si fava uscata , 2 produse aduse din Sicilia.

Am facut deja 2 supe , 2 retete internationale, o supa italiana cu mazare uscata - aici  si o supa marocana cu fava uscata - aici.

Fasolea fava (foul sau faba) este foarte populara in zona bazinului Mediteranei, in special in nordul Africii si in Orientul Mijlociu. Bobul este mare, aplatizat. Are un gust distinct, usor aromat, este foarte bogata in fibre, comparativ cu alte soiuri de fasole.

Se gateste ca orice alt soi de fasole, cu mentiunea ca trebuie tinuta la hidratat mai mult decat fasolea obisnuita, ideal minimum 12 ore. In cazul preparatelor de tip „caserola” sau in salate se consuma cu tot cu coaja; in cazul in care destinatia finala este humus, se decojeste dupa procesul de hidratare.
In zona araba, fava face parte din falafel, humus, diverse salate, sau preparate cu sos, de tip iahnie.

A mea era uscata si decojita.

Împreună cu fasolea și lintea, mazărea compunea în mare parte dieta oamenilor din Evul Mediu. În Anglia, mazărea galbenă uscată este folosită la prepararea budincii, iar în America de Nord pentru supă. Atunci când te simți obosit sau slăbit, ar trebui să consumi o porție de mazăre, deoarece furnizează numeroși nutrienți responsabili de energia din organism: vitamina B6, B2 sau riboflavină, B3 sau niacină, carbohidrați, proteine și lipide. Mazărea este o importantă sursă de fier, mineral responsabil de formarea celulelor roșii, a cărui lipsă provoacă anemie, slăbește sistemul imunitar și cauzează probleme în procesul de învățare. sursa:  https://www.carticica.ro/

Ingrediente: 3 portii 

100 g mazăre uscată 

100 g favă uscată 

1 ceapă mica

1 cățel de usturoi 

1 morcov 

1 foaie de dafin, cimbru uscat

sare, piper, boia de ardei

1 cub de legume 

5-10 cl de lapte 

2 linguri de ulei de măsline

Pregătire: 

Înmuiați mazărea și fava uscată în apă rece timp de cel puțin 3 ore (am lasat o noapte). Clatiti a 2a zi.

Puneti-le cu ceapa taiata in 2, cățelul de usturoi și morcovul taiat rondele într-o caserolă. 

Acoperiți cu apă rece și adăugați foaia de dafin si un pic de cimbru uscat. 

Acoperiti si gatiti timp de 1 ora. 

Am sarat după 40 de minute cu un cub de legume. 

 

Scoateți fiaia de dafin si puneți legumele scurse într-un blender. 

Adăugați puțin lapte sau apa in care au gătit până obțineți consistența potrivită (nu aruncati zeama in care au fiert faceti o supa). 

 

Verificati de sare și piper.

Adăugați ulei de măsline și boia de ardei

Se servește fierbinte! 

imprimez print

recette en français ici