Jumări din piept de porc

Astazi 1 decembrie de ziua nationala a României aveam pofta de o reteta autentica.
La multi ani România !

Jumările reprezintă resturile (comestibile) rezultate din topirea slăninii, a osânzii, a seului sau a oricărui tip de carne (sau materie grasă animală) ce conține grăsime.
Uleiul lichid rezultat din realizarea jumărilor este o excelentă materie primă (întrucât este un amestec de acizi organici grași), alături de hidroxidul de sodiu (cu care se combină chimic prin fierbere), pentru realizarea săpunului brut.

Ce bunatate a iesit!

Nu stiu de ce n-am facut pana acum. 

Am cumparat un piept de porc de calitate de la macelar, nu era prea gras, perfect pe gustul meu.

Ce sarbatorim de 1 decembrie?

Ziua națională a României a fost între 1866-1947 ziua de 10 mai, apoi, între 1948-1989, ziua de 23 august.

In 1990 sub președintele Ion Iliescu ziua de 1 decembrie a fost adoptată ca zi națională și sărbătoare publică în România.

Alegerea zilei de 1 decembrie, deși neexplicit, a făcut trimitere la unirea Transilvaniei, Banatului, Crișanei și Maramureșului cu România în 1918, respectiv la Proclamația de la Alba Iulia, care a avut loc la 1 decembrie 1918.

Ingrediente:

• 1 bucata piept de porc
• 100 ml de apa
• 1 ceapa 
• 3 catei de usturoi
• sare, piper
• boia de ardei

Mod de preparare:

Taiati pieptul de porc in bucati de 2/3 cm.

Este important ca bucatile sa fie de aceeasi dimensiune.

Intr-un ceaun sau o oala cu fund dublu puneti bucatile de carne si varsati apa.

Gatiti la foc medoi amestecand in mod regulat ca carnea sa nu se prinda de fund.

 

Dupa 40 de minute carnea va incepe sa se coloreze usor.

Am pus sare, piper si boia de ardei si am adaugat ceapa si usturoiul taiate feliute.

Ceapa si usturoiul vor dona gust dar aceasta etapa este facultativa , puteti continua sa le gatiti natur pana devin aurii- inca 20-30 de minute.

Amestecati sa se coloreze uniform.

Cans sunt bne prajite aurii le scoateti intr-o strecuratoare sau pe un gril.

Nu aruncati untura ramasa, o puteti folosi pentru a conserva jumarile sau o puteti folosi pentru a gati alte preparate gustoase. Filtrati-o si pastrati-o intr-un borcan cu capac.

Serviti-le reci sau calde cu paine sau mamaliga si branza.

Le puteti mixa si transforma in pasta, veti obtine des "rillettes", tartinati e paine si va veti regala.

 

imprimati print

recette en français ici