Maki japonezi

Daca v-a ramas orez dupa o masa, puneti-l la frigider si acoperiti-l cu un prosop umed ca sa nu devina sec.

Mie mi-a ramas si mai aveam de asemenea cateva foi de alge Sushi Nori. Deci dupa reteta Onigirazu cu ton (Sushi Sandwich Japonez) va arat acum cum se fac MAKI.
"Maki" sau "maki-sushi" este o varianta a clasicului sushi (bazat pe peste crud -somon sau ton si orez) . Maki-sushi contine bucati de peste, fructe de mare, caviar si legume rulate in orez si in alge nori.

Binenteles ca este preferabil sa folositi orez proaspat gatit - procedati ca-n reteta de sandwich japonez. Aici va prezint o reteta rapida cu resturi.
Foile de alge nori o data deschise, le puteti pune intr-un sac de congelat care se-nchide (puneti si pachetelul prezent in sacul de origine) si pastrati-le intr-un loc uscat.
Iata reteta japoneza care m'a inspirat din punct de vedere tehnic , pentru umplutra puneti ce doriti si ce aveti la-ndemana - vidéo . 

Ingrediente: pentru 4 portii
2 foi de alge Sushi Nori
100 g de orez basmati Thaï crud sau 300 g de orez fiert
1 morcov dat pe razatoare
1 mica  conserva de ton de - 93 g
1 lingura de maioneza
2 foi de salata

1 ceapa mica salota
1 ou
1 lingura de ghimbir marinat
1 lingura ulei de masline

1 lingura de sos Teriyaki @Ayam
1 c à s de sauce Mirin @Saitaku

pentru a servi: sos soia

Préparation:

Bateti oul in omleta, puneti sare si piper.
Incalziti o lingura de ulei intr-o tigaie mica, varsati oul batut cand uleiul este cald.
Cand omleta este prinsa intoarceti-o pe cealalta parte si lasati-o pe foc inca 2 minute.
Scoateti omleta pe o farfurie, pliati-o in 2 si taiati-o fasii
Curatati si taiati marunt ceapa.
Curatati si dati pe razatoare morcovul.

Incalziti o lingura de ulei intr-o tigaie mica si prajiti jumatate din ceapa salota. Adaugati morcovul si reveniti cateva minute.

Puneti ghimirul marinat taiat bucatele si sosul Teriyaki. Amestecati si gatiti impreuna 2 minute. Rezervati.

Intr-un castron amestecati tonul scurs cu maioneza si cu ceapa salota. Puneti sare si piper..

Incalziti un pic orezul, puneti sosul mirin, sare si piper.

Orezul trebuie sa fie inca cald cand il veti manipula cu mainile trecute prin apa rece.

Foile nu trebuie umezite, vor absorbi umezeala orezului odata umplute

Pregatiti Maki :

Taiati in 2 foile.
Taiati un patrat de film alimentar un pic mai mare decat jumatatea de foaie.

Puneti-l pe masa de lucru, asezati jumatatea de foaie de alga deasupra.

Treceti mainile prin apa rece (puneti un bol cu apa rece in apropiere) si luati o mana de orez.
Puneti-l uniform pe 3/4 din foaie.

Puneti deasupra un pic de morcov, de ton de salata, din omleta taiata in ordinea dorita si apasati. Rulati strans.

Impachetati ruloul bine in filmul alimentar .

Asteptati cel putin 10 minute inainte de a-l taia in 4-5 felii cu un cutit  (sau puneti-l la rece si taiati-l inainte de a-l servi) .

Spalati cutitul dupa fiecare felie taiata.

Indepartati apoi filmul.

Ramane sa-l serviti cu sosul soia dorit : dulce, sarat .. sau cu wasabi si piment etc.

Bun Maki!

imprimati print