'Clătite' cu făină de hrișcă / Galettes bretonnes (fara gluten)

Nu sunt clătite, in Bretania se numesc 'galette' caci sunt sarate si facute cu numai făină de hrișcă. 

Exista si clătite bretone dar sunt făcute cu un amestec de făină de grau si făină de hrișcă.

Galetele sunt mai dificil de facut caci faina de hrisca este o faina fara gluten.

Trebuie preferata faina de hrișcă  macinata pe o moara traditionala cu pietre. Prin macinarea lenta nu se altereaza calitatile cerealelor, faina avand o calitate superioara comparativ cu fainurile obtinute prin macinare pe moara industriala.

Hrisca este o cereala cu popularitate crescuta in Ucraina, Rusia, Bucovina.
Faina de hrisca face clatitele delicioase si hranitoare si este folosita intens in bucataria frantuzeasca, orientala si pentru celebrele clatite traditionale rusesti cunoscute sub numele de blini.
Cu toate ca este unanim considerata cereala hrisca este de fapt o samanta, bogata in flavonoid-gligozidul cunoscut ca rutina. Acesta intareste si tonifiaza peretii celor mai mici vase de sange, capilarele, facand hrisca utila in caz de degeraturi si pentru fragilitatea capilarelor. De asemnea, terapeutii naturisti o recomanda pentru tratamentul venelor varicoase. Rutina este un ajutor excelent in tratamentul tensiunii arteriale mari si pentru intarirea arterelor. (sursa : https://vegis.ro/)

Ingrediente : 7 bucati

200 g de făină  de hrișcă bio (macinata pe o moara traditionala cu pietre)

450 - 500 ml de apa
1 ou
sare
20 g de unt demi sarat
unt pentru gatit


Mod de preparare :
Topiti untul demi sarat la microunde.
Intr-un castron sau in bolul robotului puneti făină  de hrișcă cu oul si sarea.
Amestecati bine si adaugati apa treptat amestecand .
La sfarsit puneti untul topit si racit.
Trebuie sa obtineti un aluat un pic mai gros decat cel pentru clatitele obisnuite.
Lasati sa se odihneasca 2 ore la rece.

Dupa 2 ore am amestecat aluatul si am adaugat un pic de apa -50 ml.

Ungeti o tigaie cu unt si puneti-o la-ncalzit.

Puneti un polonic de aluat si miscati tigaia ca acesta sa se intinda pe tot fundul tigaii.
Lasati sa se coaca si intoarceti-o cu grija (desprindeti marginile ei inainte).
Coaceti pe cealalta parte si scoateti pe un platou.

Sunt mai fragile decat cele cu gluten.

Prima am ratat-o, am pus prea mult unt si tigaia nu era incalzita suficient.

Repetati si faceti toate clatitele.

Le umpleti apoi dupa dorinta.

Puneti clatita facuta in tigaia unsa, puneti o felie de branza , spargeti un ou in mijloc adaugati sunca sau jambon si cascaval ras.

Focul trebuie să fie scazut pentru ca oul să se gătească iar clătita să nu se ardă.

Impaturiti marginile si cand oul este gatit si cascavalul topit este gata.
Serviti !












Am facut si simple jambon- cascaval .

Eu am mancat clatita ratata , am gatit-o bucatele si amestecat cu 2 oua, jambon si cascaval ras.






Foarte bune !
Reteta video in franceza:

imprimez print

O reteta compatibila cu o alimentatie low carb ( de evitat in alimentatia keto).
Iata calculul facut pentru o clatita natura: 

si calculul pentru una bine umpluta cu un ou, 2 felii de jambon si  40 g de cascaval ras:

* faceti calculul dvs. in functie de produsele utilizate

Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici