Tocană provensală cu obrăjori de vita si vin rosu /Daube

O mancare familiala care este chiar mai buna a 2a zi reincalzita.

Daube provençale este  o mancare traditionala provensală  din carne de vita gatita in vin rosu.

Carnea este intai marinata ideal o noapte in vinul rosu cu bacon afumat, usturoi si ierburi aromate de Provence etc

Este si mai gustoasa a 2a zi reincalzita si se serveste cu paste, cartofi fierti, mamaliga etc.

Am folosit obraji sau obrăjori de vită o bucata de carne foarte frageda. Provine din mușchii maseteri care sunt responsabili de realizarea masticației. Aveti aici o alta reteta foarte buna cu obraji de porc.

Ingrediente: 5-6 portii
1 kg obrajori de vita
75 gr bacon afumat
250 ml vin rosu
2 cepe
1/2 portocala bio

4 catei de usturoi
2 fire de cimbru uscat
4 cuisoare
2 linguri ulei de masline
2 morcovi
sare, piper


Mod de preparare:
Intr-un castron mare puneti carnea taiata cuburi.

Curatati si taiati bucati ceapa si usturoiul. Puneti-le peste carne cu cimbrul si baconul afumat taiat bucatele.

Varsati vinul rosu deasupra, puneti sare, piper , cuisoarele , zeama si coaja rasa de ortocala.

Amestecati, acoperiti si lasati sa marineze cel putin 6 ore sau o noapte la rece.

A 2a zi incalziti uleiul intr-o marmita.

Curatati si taiati rondele morcovii. 

Prajiti carnea scursa . 

Adaugati morcovii si marinata filtrata. Am adaugat un pahar cu apa.

Aduceti la fierbere, puneti sare si acoperiti.

Lasati sa fiarba 2 ore 30 minute (1 ora 10 minute la oala minune).

Verificati de apa daca si adaugati apa fiarta in marmita daca trebuie.

Condimentati dupa gust.

Foarte buna tocana aceasta , carnea se topeste in gura !

Serviti cu piureu, paste etc.

Piureu pentru baietii mei si o salata pentru mine.

imprimati print

recette en français ici