Toate imaginile si textele care apar în acest blog, daca nu s-a specificat altfel, sunt proprietatea mea exclusiva si sunt protejate în conformitate cu Legea 8/1996 din România şi de legislatia internationala. Imaginile si/sau textele nu pot fi reproduse, copiate, transmise, publicate sau modificate, integral sau partial si pe orice suport, fara permisiunea mea scrisa. © Blogul lui Catalina

sâmbătă, 21 noiembrie 2020

Tocană provensală cu obrăjori de vita si vin rosu /Daube

O mancare familiala care este chiar mai buna a 2a zi reincalzita.
Daube provençale este  o mancare traditionala provensală  din carne de vita gatita in vin rosu.
Carnea este intai marinata ideal o noapte in vinul rosu cu bacon afumat, usturoi si ierburi aromate de Provence etc
Este si mai gustoasa a 2a zi reincalzita si se serveste cu paste, cartofi fierti, mamaliga etc.

Am folosit obraji sau obrăjori de vită o bucata de carne foarte frageda. Provine din mușchii maseteri care sunt responsabili de realizarea masticației. Aveti aici o alta reteta foarte buna cu obraji de porc.

Ingrediente: 5-6 portii
1 kg obrajori de vita
75 gr bacon afumat
250 ml vin rosu
2 cepe
1/2 portocala bio
4 catei de usturoi
2 fire de cimbru uscat
4 cuisoare
2 linguri ulei de masline
2 morcovi
sare, piper


Mod de preparare:
Intr-un castron mare puneti carnea taiata cuburi.
Curatati si taiati bucati ceapa si usturoiul. Puneti-le peste carne cu cimbrul si baconul afumat taiat bucatele.

Varsati vinul rosu deasupra, puneti sare, piper , cuisoarele , zeama si coaja rasa de ortocala.
Amestecati, acoperiti si lasati sa marineze cel putin 6 ore sau o noapte la rece.
A 2a zi incalziti uleiul intr-o marmita.
Curatati si taiati rondele morcovii. 
Prajiti carnea scursa . 
Adaugati morcovii si marinata filtrata. Am adaugat un pahar cu apa.

Aduceti la fierbere, puneti sare si acoperiti.
Lasati sa fiarba 2 ore 30 minute (1 ora 10 minute la oala minune).

Verificati de apa daca si adaugati apa fiarta in marmita daca trebuie.
Condimentati dupa gust.

Foarte buna tocana aceasta , carnea se topeste in gura !
Serviti cu piureu, paste etc.
Piureu pentru baietii mei si o salata pentru mine.



imprimati print


recette en français ici

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Retete pe harta lumii :

Retete din lumea intreaga

Abhazia (1) Afganistan (2) Africa de Sud (2) Albania (4) Algeria (10) Andorra (1) Anglia (13) Angola (1) Antilele franceze (3) Arabia Saudită (2) Argentina (7) Armenia (1) Aruba (1) Australia (3) Austria (11) Azerbaijan (1) Bahamas (1) Bahrain (1) Barbados (1) Belgia (13) Belize (1) Benin (1) Bhutan (1) Bielorusia (1) Birmania (1) Bolivia (3) Bosnia și Herzegovina (5) Botswana (1) Brazilia (5) Brunei (1) Bulgaria (7) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambogia (1) Camerun (2) Canada (3) Capul Verde (1) Caraibe (1) Cehia (3) Chile (3) China (22) Ciad (1) Cipru (2) Coasta Ivoriana (1) Columbia (4) Congo (1) Coreea (7) Corsica (5) Costa Rica (1) Croatia (5) Cuba (1) Danemarca (5) Djibouti (1) Ecuador (1) Egipt (3) Elvetia (4) Emiratele Arabe Unite (1) Estonia (1) Eswatini (1) Etiopia (1) Fiji (1) Filipine (1) Finlanda (4) Franta (150) Gabon (1) Gambia (1) Georgia (2) Germania (27) Ghana (1) Gibraltar (1) Grecia (11) Guatemala (1) Guineea (2) Guineea Ecuatoriala (1) Guineea-Bissau (1) Guyana (1) Haiti (1) Honduras (1) India (11) Indonezia (4) Insula Guam (1) Insula Man (1) Insulele Cayman (1) Insulele Comorre (1) Insulele Feroe (1) Insulele Marshall (1) Insulele Salomon (1) Iordania (1) Irak (1) Iran (2) Irlanda (2) Islanda (2) Israel (5) Italia (60) Jamaica (1) Japonia (11) Kazahstan (1) Kârgâzstan (1) Kenia (3) Kiribati (1) Kuweit (1) Laos (1) Letonia (1) Liban (8) Liberia (1) Libia (1) Liechtenstein (1) Lituania (2) Luxemburg (3) Macedonia (3) Madagascar (2) Malaezia (2) Malawi (3) Maldive (1) Mali (1) Malta (2) Maroc (13) Mauritania (1) Mauritius (2) Mexic (7) Micronezia (1) Moldova (5) Monaco (1) Mongolia (1) Mozambic (2) Muntenegru (2) Namibia (1) Nauru (1) Nepal (1) Nicaragua (1) Niger (1) Nigeria (3) Norvegia (2) Noua Zeelanda (2) Olanda (4) Oman (1) Osetia de Sud (1) Pakistan (3) Palau (1) Palestina (2) Panama (3) Papua Noua Guinee (1) Paraguay (1) Peru (4) Polonia (7) Portugalia (6) Puerto Rico (1) Republica Centrafricană (1) Republica Dominicană (3) Reunion (5) Romania (73) Rusia (11) Rwanda (2) Salvador (1) Samoa (1) San Marino (1) São Tomé și Príncipe (1) Senegal (2) Serbia (9) Seychelles (1) Sfânta Lucia (1) Sfântul Kitts și Nevis (1) Sfântul Vincențiu și Grenadinele (1) Sierra Leone (1) Singapore (3) Siria (2) Slovacia (2) Slovenia (5) Somalia (1) Spania (9) Sri Lanka (1) Statele Unite (27) Sudan (2) Suedia (6) Surinam (1) Swaziland (1) Tadjikistan (1) Tailanda (9) Taiwan (1) Tanzania (3) Timor de est (1) Togo (1) tonga (1) Trinidad și Tobago (1) Tunisia (8) Turcia (10) Turkmenistan (1) Tuvalu (1) Ucraina (3) Uganda (2) Ungaria (8) Uruguay (3) Uzbekistan (1) Vanuatu (1) Venezuela (3) Vietnam (4) Yemen (1) Zimbabwe (2)