Tarta cu brânză de vaci (reteta keto, low carb, fara gluten)

Dupa reteta clasica cu aluat dulce care are un succes imens, va propun o varianta keto fara faina deci fara gluten si cu indulcitor natural in loc de zahar.

Va trebuie o branza grasa de tara, a mea nu era batuta si facuta la ferma.
Am folosit faina fara carbohidrati Szafi reform  care contine fibre de bambus si faina de psyllium.
O puteti inlocui cu faina/pudra de migdale si adauga un pic de tărâțe de psyllium.

Am testat in aceasta reteta indulcitorul natural 'monk fruit'.
Indulcitorul "Monk Fruit", cunoscut si sub denumirea de "Monk Sugar", este extras din fructul exotic denumit "monk", care este folosit inca din antichitate in medicina traditionala Chinezeasca ca si remediu naturist cat si ca indulcitor.
Nu-miplace gustul are un gust puternic de caramel ars care schimba gustul preparatelor.
Prefer sa continui cu indulcitorul érythritol.
Acest indulcitor este mai putin puternic decat zaharul (60-80 % la cantitate egala), dar are 2 avantaje est natural si nu contine carbohidrati.
Daca nu suteti la regim cu putini carbohidratica mine v-am pus cantitatea de zahar necesara.


Ingrediente:
Pentru blat:
110 pudra de migdale +40 g de faina Szafi (sau 150 g făină de migdale+1 lingură tărâțe de psyllium)
3 linguri de semințe de lin -20 g
60 g de mascarpone
1 ou
1 lingurita rasa de indulcitor 'monk fruit' sau 3 lingura de indulcitor érythritol ( sau 50 gr de zahar)
1/2 lingurita praf de copt
3 linguri de

Pentru umplutura:
400 gr branza de vaci grasa de tara
70 gr de mascarpone
1 lingura rasa de indulcitor 'monk fruit' +40 gr de indulcitor érythritol +10 picaturi de stévia aroma migdale amara (sau 100 gr de zahar)
2 oua
vanilie esenta naturala
coaja rasa de la o mandarina

Mod de preparare: 

În bolul robotului se toarnă ingredientele pentru aluat. Se amestecă bine.
Am pus un pic de  lapte si am format o bula cu mana.
Ungeti tava rotunda de 22 cm .
Se scoate aluatul si se preseaza de cateva ori cu palma pentru a-l aplatiza , apoi se-ntinde cu mana in tava unsa.

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C

Pregatim compozitia cu branza:

Se amestecă toate ingredientele (puteti separa galbenusurile de albusuri si oune la sfarsit albusurile batute spuma). Verificati daca este dulce dupa gustul dvs.
Se toarna peste aluat.

Am ras deasupra coaja de la o mandarina.
Se da la cuptor timp de 35 de  minute.

Se lasa sa se raceasca bine inainte de a o scoate din forma.
O voi reface cu siguranta dar fara 'monk fruit'.

Pofta Buna!

imprimati print

O reteta perfect compatbila cu dietele keto, lowcarb.

Iata calculul pentru 1 portie :
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici