Rasol de pui (pot-au-feu)

O reteta de traditie astazi sanatoasa cu multe legume.
Pot-au-feu (oală pe foc) este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare gătite de casa in Franța. Este facut de obicei cu rasol de vita ( bucăți de carne de vită din zona gambei) fiert cu zarzavaturi la foc potrivit,

Eu l-am facut cu pui si cu supa ramasa am facut o supa romaneasca cu galuste din gris.

Este servit cu un sos tartar de obicei (un sos din maioneza, castraveti murati, capere, mustar etc) sau cu sare marina, castraveciori  si mustar iute de Dijon.

Ingrediente: pentru 6 portii

pui de casa  - 1,1 kg - 6 pulpe de pui bio

2 bucati de praz (partea alba)
7 morcovi
2 tije de telina verde
1 nap tircesc
2 cepe
1 foaie de dafin
cimbru uscat
4 cuisoare
sare, piper
2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Intr-o oala adanca prajiti carnea in uleiul fierbinte. Puneti sare, piper.
Curatati si spalati legumele.
Am legat cu sfoara prazul si telina cu cimbrul.
Infingeti cuisoarele in ceapa sau in partea alba a prazului.
Puneti legumele intregi peste carne.
Puneti sare, acoperiti cu apa si aduceti la fierbere.
Indepartati spuma, acoperiti si scadeti focul.
Lasati sa fiarba 1 ora.
Indepartati spuma si grasimea regulat.

Lasati apoi sa se odihneasca 20 de minute in oala acoperita.
Scoateti carnea, taiati morcovii, prazul  si napul turcesc.
Puneti  totul intr-un castron de prezentare.
Puneti supa intr-o supiera (strecurata bine sa fie limpede). Se serveste un pic de supa  , se pune mustar sau sos tartar , apoi se serveste carnea si legumele si enventual castraveciori.

Pueti adauga cartofi curatati si taiati in 4 cand mai raman 20 de minute de fierbere.
Nu aruncati supa care va ramane, faceti orez pilaf sau supa cu galuste din gris.

Pofta Buna !

imprimati  print

O reteta compatibila pentru un regim cu putini carbohidrati.
Toate retele mele keto, low carb -aici .

recette en français ici